Постоји много врста јестивих гљива. Неке од најукуснијих и најздравијих гљива су подливники. Научно име им је вртни ентолома, односно штитњача. Припадају породици Ентолом и роду Ентолома. Представници рода често се налазе у мешовитим врстама шума, популарни су због свог пријатног укуса и корисних својстава.
Гљива
Опис изгледа
Опис под-чаше:
- пречник капице је 7-12 цм. Код младе гљиве има звонасти или конични облик, гладак на додир. Мрачно је по влажном времену.
- боја поклопца, у зависности од старости, мења се од светло сиве у браон;
- на доњој страни су широке беж плоче;
- нога је сивкаста, цилиндрична, искривљена или закривљена.
Нога се лако сломи, у старости постаје шупља. Нема уобичајени прстен за агарице са медом. Целулоза је влакнаста, слабог јестивог укуса, нема мириса. Добијени прах спора има светло розе боју.
Подлоге се налазе у различитим врстама шума, али чешће у листопадним и мешовитим у близини брезе, храста или врбе. На окућницама у врту расту поред воћки или грмља ружа и глога.
Почиње уродити плодом у великим количинама у јулу-јуну. Ретко расте сам, чешће се налази у малим групама.
Врсте гљива
То је популаран род гљива који укључује и јестиве и отровне врсте. Поред вртног ентолома, најчешћи (они се могу сматрати лажним колегама ове гљивице) су:
- Назовите бледо браон: разликује се смеђе-зеленом капом и белом ногом. Почиње да доноси плод у мају, условно је јестива.
- Пролећни јастук: капа је тамнија од оне друге врсте, мале је величине. Плодови су у априлу и мају. Односи се на отровне.
- Исцијеђена чаша: има жуто-смеђу боју поклопца и оштар мирис амонијака. Спада у категорију отровних гљива.
- Чаша за густину, или отровно: качкет је светлосив, хименофорске плоче су жуте. Капица код младих гљива је конвексна, у старим је, напротив, отворена. Његова површина је свиленкаста. Целулоза је густа, одише непријатним мирисом, гљива је класификована као отровна и када је једе може изазвати јак цревни поремећај.
Ирина Селиутина (биолог):
У случају тровања ентоломом, могу се појавити следећи симптоми:
- вртоглавица;
- мучнина и повраћање;
- губитак координације;
- дуготрајна мигрена;
- слабост у телу;
- пролив и надимање.
Молим обратите пажњу! Ако се појави чак и један симптом, хитно је потребно консултовати лекара.
Да ли сте знали? Ентолома Садоваиа има невероватног рођака - Плаву Ентолому. Само име говори о небеско плавој боји. Гљива се налази искључиво у тропским шумама Индије и Новог Зеланда. Необичан изглед учинио је овај изглед "звездом" - приказан је на новчаницама од Новог Зеланда од 50 долара.
Упркос чињеници да се подливник дуго користи за храну, миколози нису коначно закључили - да ли је отровна или не?
Благотворна својства
Ова печурка има многа корисна својства. Користи се као антибиотик у лечењу туберкулозе. Од ње се припремају посебни лекови који помажу у брзом излечењу болести. Захваљујући специјалним супстанцама у саставу, чаша спречава згрушавање крви.
Уклања токсине из организма и побољшава имунитет. Такође уништава вирусе, па је посебно корисна код прехладе.
Контраиндикације
Подливник нема контраиндикације за употребу, али је важно не заборавити да је условно јестив. Због тога прво грицкајте печурку 15-20 минута, оциједите воду, а затим додајте супу, пржите или маринирајте.
Да не би дошло до тровања, ове гљиве не треба берети након дуге суше, јер у првој киши апсорбују пуно токсина. Такође, немојте бирати гљиве које расту поред риба и других отровних плодова.
Апликација
Ноге гљиве се не једу
Ентолома се често користи у кувању. Треба им одрезати ноге, јер ће због додатне крутости покварити укус јелу.
Такође, подливник се често користи у медицини. Неки лекови се припремају из ње и користе се у народној медицини.
У кувању
Ове гљиве се прже и додају првим јелима. Посебно су погодни за кисело и сољење. У овом случају их није потребно намакати, већ их само прокухајте. Рецепт за сољење:
- два пута прокухајте воћна тела, исциједите воду;
- сипати чисту воду, додати бели лук, со, зачине и кувати још сат времена;
- пресавијте под угњетавањем и оставите у фрижидеру 2 дана.
Први курсеви су укусни. Опис прављења ентоломске супе:
- претходно скувајте пилећи говеђи јуху и извадите пилетину из њега;
- ситно насецкати шампињоне, лук и пирјати на маслиновом уљу 10-15 минута;
- додајте 1/3 шоље коњака у тепсију и пирјајте шампињоне док не испари;
- готове гљиве додају се у јуху, сољу, бибер.
Топла салата се припрема од подливники. Печурке ситно исецкајте, прокувајте 5 минута и одбаците кроз помоћ прибора. Затим насјецкајте парадајз, црни лук и бели лук и пржите 1 минуту, а затим додајте шампињоне и пирјајте још 3-4 минута. За пријатнији укус додајте зачине, биље или лимунов сок.
У медицини
Ова гљива садржи супстанце које помажу у борби против многих болести. Има противупално дејство, ефикасно се бори против вируса и, у комбинацији са лечењем лековима, помаже у превазилажењу туберкулозе. Садржи такве корисне елементе:
- минерали и аминокиселине - помажу обнови коже, успоравају процес старења;
- полисахариди - јачају имуни систем;
- фитостероиди - имају позитиван утицај на репродуктивни систем;
- антиоксиданти - помлађују тело;
- активни фитонциди - сузбијају вирусе.
Да бисте припремили алкохолне тинктуре, узмите чашу алкохола и сушене или свеже гљиве. Згњече се, ставе у теглу, напуне течношћу и оставе да се надувају 2 недеље на тамном месту.
Да бисте ојачали имуни систем узмите 1 кашику. лекови три пута дневно. За прехладу попијте 2 кашике. дневно 30 минута пре оброка.
Методе узгоја
Клице се могу узгајати и код куће. Боље је да користите готов мицелијум купљен у продавници, а један пакет ће му бити довољан за 2-3 м². Правила садње гљива:
- Отопите земљу и направите удубљења од 5-10 цм, а мицелијум равномерно распоредите.
- Поспите је земљом помешаном са хумусом. Додајте обичну земљу на врху.
Овај организам се може садити у свако доба године, добро клија под било којим дрвећем. По сувом времену, сваки дан се залијева, 1 м2 користите 7-10 литара воде. Прво сакупљање може се обавити након 5 месеци, после сетве мицелија.
Први вртни ентолома и друге гљиве 4. маја 2019. у околини Кијева
СИЛЕНТНИ ЛОВ ЗА МАЈСКЕ МУШКИНЕ ЗЕЛЕНБЕРРИЈЕ. МИШИЋ РЕЦЕПТ ИЗ КАМРАДА
Ентолома је башта. Гљива Подабрикосовик у мојој земљи!
Закључак
Каша је популарна гљива која се налази на различитим ширинама. Условно је јестива. Пре употребе, мора се прокухати.
У врту се лако узгаја самостално, непретенциозан је у одржавању и даје добру жетву у року од 5 месеци након садње. У народној медицини користи се за лечење прехладе и јачање тела.