Земље Ростовске регије простирале су се преко степске зоне на југу Руске низине, захватајући део Северног Кавказа. Комбинација умерено континенталне климе са близином водених тела ствара повољне услове за раст гљива. Задатак берача гљива је да разуме разноликост врста како не би убацио отровни или нејестиви примерак у корпу.
Места за гљиве у Ростовској области
Ове ивице се не сматрају "гљивама", тако да већина људи који спонтано беру гљиве слабо је упозната са својим врстама и често не знају како разликовати јестиви од нејестивог узорка. Наш експресни преглед помоћи ће вам да избегнете грешке током „тихог лова“.
У региону Ростов, гљиве се најбоље налазе на северу и североистоку региона. Места за гљиве:
- Борова шума Каменског округа.
- Државна фарма "Темернитски" - северно од Ростова.
- Шуме на подручју Весхенског, Схолокховског и Обливског.
- Биљке - листопадне и четинарске врсте, насади - топола, храст, храст и јасен. Потражите ово слетање у близини насеља Ростов, Семикаракорск, Азов, Мине.
- Миллеровски округ. У близини села Дегтево. Бор у близини Миллерова.
- Слетање у околини Каменск-Шахтинск.
- Регија Цхертковски и Тарасовски.
- Бор у близини села Низхнекундриуцхенскаиа.
- Сцхепкински шума у близини Ростов-на-Дону.
- Обална зона реке Дон.
Прве гљиве се појављују у априлу - оне су крхке пролећне врсте за које је мало берача гљива заинтересирано. А од маја почиње свеобухватни "лов", који траје до октобра. Отварање сезоне гљива зависи од комбинације повољних фактора. Масовни раст гљива зависи од сталних температура и влажности тла.
Јестиве гљиве
У регији Ростов расте на стотине врста гљива, али је само неколико десетина јестиво. Такође можете јести условно јестиве врсте - након специјалног третмана, али лекари који се не баве тиме не препоручују. Штавише, они верују да је брање гљива у овом региону потенцијално опасна активност, јер у Ростовској области:
- клима је у стању да чак и јестиве гљиве учини опасним за људе;
- примећује се пораст природне гама позадине.
Ако се нећете одрећи задовољства „мирног лова“ и планирате да користите свој плен за кување киселих краставаца и разних јела, обавезно погледајте „асортиман“ гљива локалних шума и засада.
Риадовки
Опис. Ридовики - ламеларне гљиве из обичне породице. Расте у групама и редовима, отуда и име. Капе су обично обојене, ређе - беле. Облик се мења са годинама - од хемисфере до отворене. Имају густу ногу, прекривач филма се чува у облику прстена.
Сорте: Постоји безброј редова, међу којима има јестивих. У региону Ростов обично се узгаја неколико врста редова са одличним укусом:
- Љубичаста. Мала гљива се још назива и плава нога или плави корен. Полусферна капа је промјера 6-15 цм. Боја шешира је бјелкасто жута с љубичастом нијансом. Плоче крем боје. Љубичасте ноге висине 5-10 цм, дебљине 3 цм. Имају меснато месо различитих боја - бело, сиво, сиво љубичасто. Окус је слаткаст, мирише на воће.
- Греи. Конвексне или хемисферичне меснате капе су сиво-жуте боје. Код зрелих гљива шешири имају неравне ивице. У центру је раван туберцле. Сиви шешири могу имати маслинасту, љубичасту или љубичасту нијансу. Има пудераст укус и мирис.
- Тополеваиа. Шешир је, као и сви редови, прво у облику хемисфере, а затим - отворен. Боја - жуто-браон са црвенкастим нијансама. Пречника до 15 цм. Површина је неравна, са пукотинама и јамама.
- Зелена (зеленкаст). Ово је условно јестива гљива са смеђе-зеленим шеширом, прекривеним црвенкастим љускицама. Пречник шешира је 4-15 цм, висина ногу 3-7 цм.
Ред је јоргован
Веслање је сиво
Риадовка топола
Веслање зелено
Где и када расте? Масовно плодовање редова почиње почетком јесени, а завршава мразом. Писаћи стројеви се обично сакупљају у Шчепкињској шуми - близу Орбиталнаиа, а има их пуно и у округу Чертковски. Плаве попут пјесковитих и вапненастих тла и листопадних шума. Воле да расту под дрвећем пепела. Тополонски редови више воле исто слетање. Сива љубав борова шљунка са пешчаним тлима.
Парови. Редови су врло бројни. Међу њима су јестиве и веома отровне гљиве - на пример, сумпорни сумпор. Јестиви редови немају двоструке, главно је не мешати их са отровном браћом.
Берач гљива говори о гајењу лила-веслања на својој фарми:
Кишни мантил
Опис. Величине кабаница зависе од њихове разноликости. Све врсте кабаница су сличне једна другој - то су сферне гљиве. Не постоји подјела на ноге и шешир - ово је једно тело гљиве. Величина - од 2-3 цм до 20-50 цм. Чврста кожа и еластична бела пулпа, у старим примерцима - жута. Кабанице су врло укусне, посебно када се прже.
Сорте: У региону Ростов можете да пронађете различите врсте кабаница:
- Пицкли - прекривен конусним иглама. Мирише добро. Боја коже је крем, месо је бело.
- Гиант - нарасте до пречника 40 цм. Тежина достиже неколико кг.
- Бисер - има бело тело у облику крушке, пожутећи док расте. Шиљасти израстаји на кожи.
- Дуготрајно - Мало виши од огртача. Деликатна и танка, овај кабаница је јестива у свом младом облику.
Гљива гљива
Дивовска кабаница
Печурка од каша од гљива
Кабаница од гљиве дугуљаста
Где и када расте? Плодовање - од почетка лета до октобра. Кабанице расту посвуда - осим што на Антарктици нису. Овде иу колони регије Ростов кабанице се могу наћи у било којој шуми или садњи, на ливадама, чистинама, поред путева. Попут кишних капута тла богатих азотом.
Парови. Можете је збунити са лажним кабаницама које се код нас сматрају отровним, а у Европи условно јестиве. Могу се разликовати по брадавој-љускавој кожи жућкасто-окер нијанси с малим пукотинама.
Руссула
Опис. То су мале агарицне гљиве са јаким белим ногама и шареним шеширима - сивкасто, црвенкасто, зеленкасто, жуто, браон, плавкасто. Печурка се не сматра укусном, али по укусу није ништа гора од лисица или шампињона. Шешири су прво сферни и звонасти, затим - отворени.
Где и када расте? Расте у четинарским и листопадним шумама. Велике колоније руссуле примећене су у Шчепкињској шуми, као и у округу Семикаракорски. Ове гљиве су толико бројне да чине 45% укупне масе гљива. Расте у четинарским и листопадним шумама, углавном под бором, смреком, испод јелше, храста, брезе.
Сорте. Руссуле никад није недостајало - расту у изобиљу. У Ростовској регији расте најмање неколико сорти:
- Зелен Има дебелу и меснату ногу беле боје. Висина ногу - до 10 цм. Шешир - зеленкасто-сива до пречника 10 цм. Ово је једна од најукуснијих врста руссуле - не само да је сољена, кувана, већ и пржена.
- Храна. Шешир - пречника 5-11 цм. Боја - од винско црвене до љубичастосмеђе. Веома укусна руссула.
Руссула зелена
Руссула храна
Парови. Често се меша са гребесима. Руссула нема прстен на нози - „сукњу“ коју има жаба. Потоњи, поред тога, има карактеристично задебљање у подножју ноге. Нејестиве ружице са јаркоцрвеним и љубичастим шеширима такође треба избегавати - каустичне, оштре, повраћати. Међу руссулом нема отровних врста.
Бела печурка
Опис. Сви типови су слични једни другима - имају снажне јаке ноге, по облику - у облику клуба. Капе - конвексне, с годинама се мало исправљају. Нијансе шешира су смеђе. Пречник шешира је 8-30 цм, дужина ногу 10-12 цм.
Бела гљива садржи много хранљивих састојака. Важно је да се гљива кува праводобно - након 10 сати губи половину својих храњивих својстава.
Где и када расте? Масовно сакупљање гљива почиње од краја августа до октобра. Али плодност се већ примећује у јулу. Много врста је присутно у шумарцима у близини насеља Схакхти и Азов. Такође, печурке гљиве људи иду у Семикаракорски округ. Расте у светлим шумама, више воле смреку, бор, брезу. Љети се појављује сам, ближе јесени - у породицама.
Сорте. Велики успех је проналажење племенитих гљива, укључујући балет, у региону Ростов. Ова сушна регија није увек задовољна усевима гљива. Од друге половине августа овде можете срести гљиве:
- Бор (борова шума) - има конвексни шешир црвено-браон нијансе. Кора се не уклања са капице. Пречник - 8-15 цм. Дебела нога прекривена смеђкастом мрежицом.
- Бреза - има јастучни облик, а затим равни шешир, пречника 15 цм. Лук шешира је благо наборан, боја је свијетла окер, понекад готово бијела. Нога у облику бачве до 12 цм.
- храст - њен благо баршунасти шешир прекривен је пукотинама по сувом времену. Прво у облику куглице, а затим - у облику јастука. Боја шешира варира од тамне до смеђе.
- Јела - Расте у смрековим шумама. Разликује се у посебно великим димензијама - нарасте до 2 кг. Шешир - наборана, смећасто смеђа боја. У пречнику - 5-20 цм. Нога је снажна, као и све гљиве, висока до 20 цм.
Бор болести едулис
Бреза од беле гљиве
Храст бијели гљива
Јела од беле гљиве
Парови. Коприве се могу мешати са другим врстама само неискусним берачима гљива. Жучаста гљива може се претварати да је болести, сотонска гљива има мање шансе - може се лако разликовати по црвенкастој нози.
Болести
Опис. Друго име је црвенокоса. Боја шешира је циглено црвена. Пречник - 5-30 цм. Облик младих гљивица је хемисферни, затим - јастучни, конвексни. Осјећа се као филц или баршун. Висока нога је већа од 20 цм, а површина јој је прекривена најмањим вагама.
Где и када расте? Расте у групама и сам. Преферира аспен. Воли влажне низине. Период плодовања је од средине јуна до мраза. Добре жетве мастића примећене су у обалној зони Доња, као и у округу Семикаракорски. Посебно пуно црвенокосих у шуми аспена код Каменска.
Сорте. Поред црвеног бора, најпопуларнијег међу браћом, у шумама Ростова можете да се сретнете:
- Храстов болетус. Има капу од црвене цигле, а месо је бело и сиво. На месту посека, месо постаје плаво-љубичасто, а затим црни.
- Жуто смеђи болетус. Има лагану ногу и капу са сунчаном бојом. Нога постаје плаво-зелена када се посече.
Храстов болетус
Жути болетус
Парови. Лажни зглоб назива се и сенф, печурка печурка. Расте само у четинарским шумама. Најлакши начин за разликовање сенфа је од ружичастог меса.
Болести
Опис. Шешир је тамно браон. Пречник - до 18 цм. Шестерокутни шешир постаје заглављивање. Нога је дугачка, цилиндрична.
Где и када расте? Регион Ростов није богат племенитим гљивама. Смеђе брезе су овде ретке, а само у брезовим шумама - под повољним временским условима. Ако је време кишно, појавите се љети, плодоносно - до октобра. Берачи гљива приметили су да се врста налази у области Каменск-Шахтински.
Парови. Понекад се меша са лажним печуркама, које се такође називају гљивама. Шешир му је смеђе боје, али је лако препознати по њеном горком укусу.
Лептири
Опис. Имају лепљиве и масне капе са пречником 5-15 цм, хемисферне, ређе - коничног облика. Боја се мења у зависности од услова - од жуте и окер до браон и браон. Бела нога - 4-10 цм. У Ростовској регији расте прави маслац.
Лептири се кухају само 15-20 минута - прже их, пирјају, кувају. Они не садрже само минерале и витамине, већ чак и афродизијаке и антибиотике.
Где и када расте? Сезона бербе, која почиње у лето, траје до јесени. Потпуно подмазан боровима у близини Миллерова, Весхенскаиа, Низхнекундриуцхенскаиа. Сакупљају се у близини насеља Азов, Рудник, у плантажама бора Тарасовског округа. Расте на ободима, поред стаза, на чистинама, у пределима са четинарским младим растом.
Парови. Уље се често мешају са јестивим махунаркама. Такође као млади пантер агарици.
Ваке
Опис. Лако је препознати талас по ружичастом шеширу с обрубом и концентричним круговима. Има кратку, шупљу ногу, а укус је горак. Они су натопљени и посољени. Користите као зачин другим гљивама.
Где и када расте? Расте у мешовитим и листопадним шумама. Они формирају коријен гљивице (микоризе) са стаблима брезе. Често расте у хрпама колонија. Плодње почиње у јуну, масовно сакупљање - август-октобар. Проналажење штандова за гроздове на којима расту гљиве - у округу Миллеровски.
Сорте. Волнусхки више воле северне ширине, тако да није примећено масовно прикупљање ове гљиве у региону Ростов. Повремено овде можете да пронађете узбудљива искуства:
- Ружичаста. Обични таласи класичне ружичасте боје. Име јој је често Волзханка.
- Бели. Ови таласи се називају и бели - боја шешира. Мањи су и неописивији од ружичастих таласа.
Пинк пинк
Бели врх
Парови. Пахуљице је тешко бркати са другим гљивама, осим са неким од млечних. Нема отровних таласа. Страни каталози често трсе сврставају као нејестиву гљиву, али у Русији је знају правилно правилно прерадити да би се добили укусни кисели краставци.
Ђумбир
Опис. Свијетла гљива с наранџастим шеширом. У средини је удубљење, а ивице су савијене према унутра. У пречнику - 3-12 цм. Нога је крхка и шупља, кратка - 7-9 цм. Млечни сок истиче се на резу.
Где и када расте? "Лов" на шафран гљиве може почети крајем јула. Плодиће до почетка септембра - ако временске прилике буду повољне. Велике колоније гљива са млеком шафрана виђене су у близини села Дегтево, у округу Миллеровски. Црвенокосе воле расти на пјесковитим тлима, па су чешће у боровима, воле расти под аришем и боровима - на сјеверној страни.
Неке гљиве се морају намочити пре киселих краставаца неколико дана, а слане гљиве могу се јести за две недеље - ово је најбржа гљива у кисело време.
Сорте. Потражите две врсте камелија у боровој шуми региона Ростов:
- Права или смрека. Воли да расте у смрековим шумама - велике породице. У Европи га сматрају нејестивим, а у Русији га сматрају укусним. Јефтини шафран се од бора може разликовати по савијеним ивицама шешира.
- Бор или борова шума. Ова врста је ређа, расте само у боровој шуми, на пешчењацима. Обично расте сам. Сакупљајте га и након мраза.
Ђумбир прави
Бор од ђумбира
Парови. У шафрановом млеку нема отровних пара. Може се мешати само са лажним шампињонским гљивама из породице млекара.
Думмиес
Опис. Шешир је у облику звона, љускав. Велике пахуљице - сличне љускицама. Стајско гнојиво је танак и ломљив, у њему нема готово целулозе, није тражен међу берачима гљива.
Где и када расте? Дунгвеедс карактерише невиђена стопа раста - за неколико сати гљива може нарасти до величине одрасле особе, завршавајући циклус раста. Расте на стајњаку, по чему је и добио име. Гноја можете наћи у шуми, у парку, на депонији - расту било где, само ако постоји плодно тло. Плодови су у мају-октобру.
Сорте. Постоји велики број гноја гноја, али ниједну врсту не занимају берачи гљива - више воле лов на гљиве, гљиве или медове гљиве у шумама него да сортирају сорте сумњивих гноја. И пуно расту у јужним регионима, на пример, гнојив хрошч:
- Сива;
- сребро;
- обичан;
- бео;
- легги и други.
Сива гљива гљива
Сребрна гљива гноја
Обична гљива гноја
Бела гљива гљива
Буллоцк
Парови. Дунгтери немају отровне парове.
Грузди
Опис. Прави шешир има крем жути или бијели шешир. Нога је кратка и густа. Млечни сок излучује се на рез. Пречник шешира износи до 20 цм. Груди расту у групама, али није их лако наћи - добро се камуфлирају под иглицама и лишће.
Једном у Русији дојка се сматрала једином врстом погодном за сољење. Гљиве су се звале "краљевске" печурке.
Где и када расте? Гљиве радије стварају коријен гљиве са брезом - испод њих их треба тражити. Налазе се на ивицама и пропланама шума - четинарским и листопадним. Почните доносити плодове у јулу. У региону Ростов, груди нису задовољне жетвама, то што је овде срести је велики успех.
Прави сандук
Сорте. У шуми и засадима Ростова, поред праве гомиле, можете пронаћи и црну гомилу. Шешир му је 6-15 цм са ивертираним филцима. Боја је скоро црна. На паузи - бели млечни сок. Лагана нога до 7 цм, крхка, цилиндрична, тачкаста.
Парови. Често се мешају са условно јестивим сортама грудвица, које се разликују по горком укусу - ово је груда бибера, камфора, филца и златно жуте боје.
Морелс
Опис. Рана гљива која не изазива одушевљење у берачима гљива. Гурмани то цијене - гљива има богат укус и арому. Има капу од округа-жутог саћа. Морел нема плоче, у ствари има и пулпу - има крхко хрскаво тело. Нога је танка, крхка, дугачка до 8 цм.
Где и када расте? Расте на плодним тлима у шумама било које врсте. Појављује се у априлу. Боље је штуцање на пјесковитим тлима, у боровој шуми. Често расте на чистинама, поред путева, по ивицама.
Сорте. У шумама и засадима у рано пролеће можете наћи сорте различитих врста:
- Обичан - има капу у облику јајета са ћелијама. Боја - тен. Висина - до 10 цм.
- Конично - има шупљи шиљати шешир. Мрежаста капа је 2/3 висине од морера. Нога - до 4,5 м висине.
- Степе - највећи морел који расте у Русији. Има сферни шешир сиво смеђе боје. Пречник капице је од 2 до 10-15 цм.
Морел обицно
Морел стожаст
Морел степа
Парови. Лажни паркови смрде лоше - попут трулог меса. Међутим, Французи то сматрају укусним. Има капу у облику звона висине 5 цм, печурка има тамно маслинасту слузаву капу и белу ногу до 30 цм.
Линес
Опис. Сирове жице су смртоносно отровне. Истовремено се једу након специјалног кувања. Шешир му је тамно браон, вијугав. Неправилан облик. Често их бркају с морима, па постоје тровања.
Недавно су научници пронашли у линијама јак отров - гиромитрин, који се не разлаже током кувања или сушења. Садржај отрова зависи од места раста. Тровање линијом забележено је, на пример, у Немачкој.
Где и када расте? Као и Морел, линија расте у априлу. Чешћи је код борова, али може да расте и у пољима, парковима, баштама.
Сорте. Линија има сорте које расту не само у регији Ростов, већ и у већини наше земље:
- Обичан. Неправилно заобљени шешир пречника 2-13 цм. Боја - кестењасто смеђа. Нога је шупља, лагана, спљоштена. Мирише добро.
- Гиант. Капе са навијањем са шупљинама изнутра достиже пречник од 30 цм. Нога је висока само 2-3 цм - није видљива испод шешира.
Линија је обична
Гиант ститцх
Парови. Линија нема отровне парове, сама је поприлично опасна ако се крши технологија њене припреме.
Лисичарке
Опис. Права (обична) нога и капа у лисици су нераздвојни један од другог. Боја тела гљиве је јарко жута. Шешир је пречника 5-12 цм, а гљива се одликује великом укусом.
Где и када расте? Плодови цело лето и јесен - до октобра. Преферирајте мешовите шуме. Волите влажна подручја. Расте у колонијама. Често расту на пањевима. За лисице иду у шуме близу Ростова, Рудника, Азова и Семикаракорск-а.
Парови. Може се мешати са лажном лисичицом - ово је нејестива гљива, коју карактеришу ниске храњиве особине. Информације о његовој отровности су контрадикторне. Двоструку можете разликовати по продорно светлој боји.
Мач печурке
Опис. Остала имена су мајско веслање или калотсибе. Шешир промјера 4-10 цм. Округли, полусферични или јастучни. Нога је дебела и кратка - 2-7 цм. Боја шешира и ногу је иста - кремаста. Целулоза је бела и густа, мирис и укус брашна. Овакву гљиву углавном цене гурмани.
Где и када расте? Појављује се у мају, а до лета потпуно нестаје. Расте у групама, формирајући кругове. Налази се свуда, не само у шумама, већ у степи, може расти и на травњаку или у башти.
Парови. Су одсутни.
Гљиве
Опис. Ове гљиве расту у великим породицама. Расте на пањевима, мртвим и оштећеним дрвећима. Имају ситне љускаве капе и танке ноге са "сукњама". На шеширима код младих гљива - туберцле.
Где и када расте? Преферирајте листопадна стабла. Плодовање - септембар-октобар. Распрострањен је у обалној зони реке Дон, као и у округу Семикаракорски.
Сорте. У региону Ростов расту ове врсте меда гљиве:
- Зима. Има слузав бакар-жути или наранџасто-смеђи шешир. Кремно месо угодног мириса. Шешири - пречника 2-10 цм.
- Луговои. Кугласте и звонасте капе су са годинама раширене - туберкулом. Боја - тамна и тамноплава. Пречник - 2-6 цм.
- Јесен. Капе су пуне љускица, 3-10 цм, бијелог и мирисног меса.
Зимски агар мед
Медени агариц
Јесења агарица меда
Парови. Најопаснији двоструки је сумпорно жута гљива, која се од јестивих гљива разликује у продорно светлој боји и одсуству љускица.
Цхампигнон
Опис. Уобичајени шампињони имају меснати сивкасто-бели капу - прво хемисферичну, а затим прострелну. Бијело месо постаје благо ружичасто на лому. Плоче су ружичасте, затим браон. Пречник шешира - 5-15 цм, висина ногу - 3-8 цм.
Где и када расте? Период плодовања је од краја маја до октобра. Они расту колоније у облику прстена. Много шампињона у округу Цхертковски. Воле плодна тла, расту свуда - у шумама, засадима, парковима.
Сорте. У региону Ростов, поред обичног шампињона, јавља се и:
- Цхампигнон Бернард. Шешир је велик, дебелог меса, величине 8-20 цм. Ако додирнете шећерно белкастосмеђу капу, полако постаје црвена. На врху шешира су ваге. Печурка је јестива, али није укусна.
- Сламе жути шампињони. Када је притиснута, капа са капуљачом је белкаста боја, постаје жута.
Парови. Најопасније је бркати шампињоне са бледом гребезом. Док је гребе мала, у боји и облику личи на шампињоне. Постоји и шампањац са жутом кожом - отрован је. Целулоза је бела, али у основи ногу пожути, мирише на јод. Ако притиснете шешир, пожутеће.
Остриге гљиве
Опис. Остриге гљива обична или остриге најчешће се налазе у природи. Има испупчену капу од 3-25 цм, отворену. Асиметрична је, облика слична вентилатору. Шешири су обојени у сивкастим нијансама. Чврста нога 3-12 цм, сужава се до основе. Једу се само шешири.
Где и када расте? Расте свугде, преферира пањеве, мртве дрвеће, мртво дрво. Воли да расте на тополама, врбама, орасима, аспени. Плоди од априла до новембра.
Сорте. Поред обичне гљиве остриге, у ростовским шумама можете пронаћи и гљиве остриге. Она је јестива. Шешир - сива или браон у облику лијевка.
Парови. Нема отровних аналога, постоје само нејестиве гљиве које личе на гљиве каменица.
Дубовик
Опис. У региону Ростов расте храст (дупе). Шешир је дебело меснат, округао, јастучног облика. На додир - баршунаста, боја - смеђа, од маслинасто смеђе боје. На паузама месо постаје плаво. Мирис је пријатан. Шешир је 4-12 цм, нога се шири до дна, висина му је 7-15 цм.
Где и када расте? Добро расте у степској зони. Преферира букове и лукове грабе. Време раста - мај-октобар. Повремено се налази у засадима и шумама различитих делова региона, а виђен је у близини села Зеленцхукскаиа.
Парови. Дубовик се може мешати са сотонском печурком, која је такође на одрезу плава. Отровну гљиву можете разликовати по црвенкастој нози.
Замашњак
Опис. У шумама и засадима региона Ростов можете наћи напуштену замашњак. Шешир му је пречника 3-10 цм, дебело меснат, прво избочен, а потом избочен. Боја - од наранџасто-црвенкасте до тамно браон. У почетку је баршунаста, с годинама постаје гола и сува. Нога жута или захрђала, висине 3-6 цм, закривљена.
Где и када расте? Налази се у јуну-септембру у плантажама топола и храста, у боровој шуми, у врбама.
Парови. Може се мешати са ружичастом маховином, која се односи на условно јестиве гљиве.
Пиперс
Опис. Међу становницима полипора мало је јестивих врста због њиховог тврдог меса. Капе - отворене, са или без ногу.
Где и када расте? Пиперс расте на дрву, повремено на тлу. Често се налазе на чистинама, могу расти и на живим и мртвим дрвећима. Плодови многих титора расту током целе године.
Пиперс су паразити који уништавају дрво.
Сорте. У регији Ростов постоје два јестива средства за јело:
- Сцали. Тела плода стрше, капа дебљине 5 до 50 цм. Боја - беличаста или кремаста. Шешир је прекривен великим смеђкастим љускицама. Постоји нога - густа, дужине 4-8 цм. Плодовање - мај-септембар.
- Сумпор жут. Лабаво тело је пречника 10-40 цм. Дебљина - 4-6 цм. Једу се у младом облику. Полукружни или облик. Боја - наранџаста, сумпорна жута, окер.
Тиндер гљива љускава
Тиндер лијевк сумпор жут
Нејестива гљива из тинтера
Парови. У региону постоје гљиве штитасте длаке, бора, брезе, праве и лажне - све су нејестиве.
Сунцобрани
Опис. Укусна печурка из породице шампињона. Изгледа као отворени кишобран - шешир са капуљачом на танкој нози. Пречник шешира је 35-45 цм, висина ногу је 30-40 цм. Шешири су суви са малом количином пахуљица.
Где и када расте? Кишобрани расту од јуна до октобра до новембра - зависно од врсте. Налазе се на пашњацима, ливадама, у шумама разних врста. Међу берачима гљива незаслужено није тражен. Кишобрани се могу сакупљати у слетовима Тарасовског и Чертковског округа, у другим местима региона.
Сорте. У региону Ростов можете наћи две врсте сунцобрана:
- Црвенило. Шешир 5-10 цм. Овоидни, звонасти. Сивкасто смеђе боје. Нога је танка, до 25 цм. Беличаста нога постаје црвена када се додирне.
- Разнолики (велики). Досеже пречник од 40 цм. У средини сивкасто-смеђег шешира налази се туберцле. Прекривен је љускицама љуске. Нога 10-38 цм, влакнасто-љускава.
Црвени кишобран
Кишобран разнолик
Кишобран од гљива може се мешати са отровним хлорофилумом тамно смеђе боје
Парови. Може се мешати са отровним колегама - тамно смеђим хлорофилумом, оло-шљачкином хлорофилуму и са смрдљивом мухаром.
Јелена гљива
Опис. Јелена гљива или бич није популаран међу берачима гљива. Многи га узимају за отровну гљиву. Он има браон капу - светлу или браон. Пречник - 5-15 цм. У средини - туберцле. Капу у облику звона постаје испружен. Нога је дугачка, влакнаста. Целулоза мирише на ротквицу.
Где и када расте? Плоди од маја до јесени. Расте на пањевима, на дрву, на тлу.
Парови. Токсични парови су одсутни. Лако је збунити с јестивим рођацима плупита. Неискусни берачи гљива често узимају јелену гљиву за прах.
Наранџа паприка
Опис. Ова мало позната гљива има тањур у облику тањира и чашице у облику савијених ивица. Ове крхке гљиве су јарко наранџасте боје. Унутрашњост шешира је глатка, споља је матирана. Окус и мирис беле пулпе није изражен.
Где и када расте? Плодови - средина лета-крај септембра. У региону Ростов мало је оних који желе да сакупе ову чудну гљиву. Иако расте свуда - од друмова до гомиле песка.
Кулинари користе паприку за украшавање јела - његово светло месо служи као диван украс. Ова гљива је у стању да уклони токсине и очисти организам после хемотерапије.
Парови. Можете је мешати само са другим врстама паприка, али међу њима нема отровних.
Медењак
Опис. Нежније или ентоломске баште одликују се ружичасте плоче. Шешир је 7-10 цм. Облик је звонасто-конусног облика. Боја је бјелкасто сива. Ноге су често савијене и увијене, висине 10-12 цм. Односе се на условно јестиве.
Где и када расте? Расте у шумама било које врсте, често се налазе у воћњацима - испод стабала јабука, марелица и др. Масовно плодостављање је месец јун. Расте у породицама.
Сорте. Поред баштенског ентолома, у ростовским шумама и баштама можете наћи ентоломе бледо смеђе боје, који се разликује од поткресице по боји шешира. Расте у мају и јуну.
Парови. Јестиви ентомили могу се мешати са отровним колегом - отровним ентоломом. Има велику, до 20 цм, капу бледо белу.
Фламмулина
Опис. Фламмулина припада породици обичних. Друго име је зимска гљива. Шешир у младој доби је хемисферичан, а потом простран. Боја тена или меда. Шешир је у средини тамнији. По влажном времену шешир постаје слузав. Код одраслих јединки шешир се обоји. Водена каша угодног мириса и укуса.
Где и када расте? Плоди у касну јесен, па чак и на почетак зиме. Мјеста раста - пањеви, шуме. Расте углавном на листопадним дрвећем. У региону Ростов ове гљиве се могу наћи у засадима и шумама различитих региона.
Парови. Практично никога не може бркати са фламмулином - све док гљиве не расту друге гљиве. У ранијим временима мешају се са гљивама које расту на дрвету - на пример, нејестива колибрија вретенастих ногу. Она има црвено-браон шешир и искривљену ногу.
Отровне и нејестиве гљиве
Регион Ростов, у поређењу са регионима гљива, сиромашан је племенитим гљивама. Али има довољно отровних врста - оне су неколико пута више него јестиве. Да бисте се заштитили од грешака, пажљиво проучите спољашње знакове најопаснијих гљива.
Капа смрти
Опис. Шешир с пречником 5-15 цм, облик - хемисфера. Како шешир расте, постаје раван. Ивице су глатке. Осликана је у зеленкастим или сивкастим нијансама. Цилиндрична нога је висока 8-16 цм, нога је на дну задебљана, а на врху филмски прстен. Бело месо не мења боју приликом сечења. Окус је пријатан, мирис је гљива.
Где и када расте? Жардињере доносе плодове у последњој деценији лета и настављају да расту до јесенског хладног времена. Чешће живи у листопадним шумама, радије расте под букама и грамозницама. Воли хумусна тла. У региону Ростов у северном делу постоји много бледо грмова.
Са ким се може мешати? Тоадстоолс се обично мијеша с руссулом и гљивама, популарним међу берачима гљива. Од јестивих гљива, могу се разликовати по таквим знаковима:
- испод ногу је овоидно задебљање;
- у горњем делу - прстен који се налази у горњем делу ноге;
- разликује се од шампињона по боји плоча - у плишану су бели, а с годинама не постају тамнији;
- Тоадстоол се разликује од руссуле по моире узорку на нози.
Најотровнија је гљива, чија употреба завршава смрћу у 90% случајева.
Фли агариц
Опис. У младим мухарицама капа изгледа као јаје, чврсто је притиснута на ногу. Затим се отвори, постаје раван, прекривен је белим пахуљицама.
Где и када расте? Налази се у смрекама и боровим шумама - у четинарским шумама. Ређе у мешовитим шумама. Расте углавном на северу и западу региона Ростов. Плодност - август-октобар.
Сорте. У региону Ростов постоје две врсте муваре:
- Роиал. Има капутић смеђе боје са затамњењем у средини. Пречник 7-20 цм. Нога је бела, висока 9-20 цм, а на дну је задебљање, испод шешира је „сукња“. Месо је смеђкасто, без мириса. Краљевски мухарац се ретко налази у листопадним шумама, чешће у шумама брезе.
- Црвено. Шешир - 8-20 цм. У почетку је сферна, спљоштена с годинама. Светла црвено-наранџаста боја. На љепљивом и сјајном шеширу - бијеле брадавичасте пахуљице. Нога је бела, танка, висока до 20 цм.
Са ким се може мешати? Аманита има уочљив изглед - лако их је разликовати по светлим шеширима украшеним белим пахуљицама.
Сумпорно жуто
Опис. Овај ред се такође назива и сумпорни. За шешире пречника 3-8 цм ивице су загушене према унутра. Боја шешира је од прљаво бијеле до смеђкасте. Бијело месо са прашкастим мирисом и укусом. Зеленкасто-жуте плоче расту до стабљике. Дуге ноге - до 11 цм.
Где и када расте? Расте на пешчаним и маховитим тлима. У четинарским шумама има више редова, али се могу наћи и на пољу, на ливади, у баштама и парковима. Плодови крајем августа до мраза.
Са ким се може мешати? Лукови сумпора имају горак укус, а месо мирише на водоник-сулфид - ови знакови помажу да се отровна гљива не збуни са конвенционално јестивим редовима.
Гимнастика светла (отровни мољац)
Опис. У шумама региона Ростов можете да пронађете продорни хипнопил. Тело плода од 3 до 11 цм. Шешири су конвексни или равни с централним туберкелом. Боја шешира је жута, црвена или рђасто смеђа. Бело или жуто месо. Ноге су цилиндричне, у основи задебљане, често савијене.
Где и када расте? Расте на пањевима, на четинарским дрвећем. Плодови обично трају од августа до новембра.
Са ким се може мешати? Гимнастичари су нејестиви, сви имају горко месо. Обично их мешају гљиве меда неискусни берачи гљива.
Специјалиста говори о потешкоћама у препознавању химнопа. Како не збунити зимске гљиве ватром:
Регион Ростов не квари бераче гљива разноликошћу и обиљем јестивих гљива. Али уз повољне временске прилике и познавање места гљива, можете сакупити добар „усев“. Главна ствар је не мешати јестиве врсте с нејестивим и отровним гљивама, којих је увијек довољно у јужним крајевима.
Поставио
12
Русија. Град Новосибирск
Публикације: 276 Коментари: 1