Московска регија има плодно тло за раст гљивица. Љубитељи "тихог лова" у московској области, у јуну се мажу својом разноврсношћу: овде можете пронаћи болет, аспен, бело. И још друге, не мање укусне сорте.
Јунска берба гљива у московској области
Уље
Одликују их капке конвексног или округлог облика, жуте или светло браон боје. Има лепљиву или слузаву површину у гљивицама, која се лако уклања ножем. Ако истовремено навлажите гљиву, она ће почети да вам клизи из руку. Млади примерци имају покривач испод шешира. Нога је бијела, може имати зрнату површину која се такође лако уклања ножем. Целулоза је бела.
Ирина Селиутина (биолог):
Род Оилер обухвата око 50 врста. Њени представници су распрострањени углавном у умереним регионима северне полутке. Плодно тело је мале до средње величине; капа је обично витка, лепљива; нога је чврста, са прстеном - остатак приватног филмастог покривача или са брадавицама (зрнцима, жлездама), или обоје, заједно и ређе без њих. Трама (лажно ткиво) тубула је различита. Гљиве рода Уља су микоризни творци који улазе у симбиотске односе са четинари. Многе врсте се одликују поприлично великом храњивом вриједношћу и спадају у гљиве категорије 2.
Да бисте сакупили уља, боље је понијети рукавице са собом како бисте заштитили руке од мрља са пигментима који су присутни у кожи капи ових гљива.
Многи берачи гљива не воле представнике рода Оилер због дуготрајне припреме за кување и њихове мале величине. Грибников није уопште инспирисан чињеницом да путер има пријатан укус и арому.
Маслац се одликује конвексним обликом
Решетка или коза
Коза или гомољасти коза гљиве карактеришу следеће карактеристике:
- кожа са капка се или јако слабо (у комадима) или не одваја;
- површина капице, у поређењу са другим врстама коза, благо је слузава, што се јасно одражава на назив врсте синоним;
- слој тубула хименофоре се глатко спушта од доње површине капка ка нози;
- поре тубула су велике, имају осебујну неправилну углавост и растргане ивице;
- пулпа на почетку раста је густа и еластична, временом старења постаје густа. Његова бледо жута боја у поклопцу, ако се наруши интегритет површине, може постати благо црвена (ружичаста).
- нога је често закривљена ближе бази, понекад је сужена према доле.
Облик поклопца младих гљива је конвексан, али за старе је већ раван или јастучан. Глатко и помало лепљиво на додир.
Након термичке обраде, пулпа гљиве постаје густа.
Жуто-браон или наранџасто-браон боја. Роштиљ нема оштар укус, мало је киселог укуса.
Ред сива
Ова врста се на руском језику често назива прошарана риадовка. Покров је велик (до 10-12 цм у пречнику), меснат, има таласасте ивице, које се поред тога могу мало подерати. Облик је равно конвексан, касније избочен, са тупим туберклом у средини. Његова површина је слабо лепљива. Боја од светло сиве до тамно сиве, понекад маслинаст, мало тамнија у средини, прекривена тамним длачицама које се налазе радијално.
Плоче су широке, ретке, могу се лепити за зуб (уз стабљику) или слободне. Њихова боја се мења са годинама, од беле до сивкастог с карактеристичним жућкастим нијансама.
Целулоза је бела, густа, слаткастог је укуса и мириса на свеже брашно. По својој боји, пулпа је бела или сивкаста боја, при лома може попримити жућкасти тон. Нога је у основи задебљана, има цилиндрични облик, а у горњем делу је прекривена прашкастим цватом. Може се окарактерисати као дубоко укорењена, тј. уроњени у шумско листопадно легло или маховине.
Сиви ред формира микорузу са боровима.
Врста има близанце:
- Наглашени ред: отровне врсте, власник танке пепељасто-сиве капе са стожчастим тубелом у средини, сивкастим плочицама и горућим укусом пулпе.
- Ред сапуна: нејестива врста са приметно израженим мирисом јефтиног сапуна, пулпе која постаје црвена када се поквари и горког укуса. Нога која се сужава од врха до дна прекривена је ситним црвенкастим љускицама.
- Ред је другачији: условно јестива, са зеленом или смеђом капом, белим стабљиком и непријатним мирисом.
- Земаљски ред: јестива, споља различита од реке. сива, много мања, површина капка (присутна су влакна и љускице), сиве плоче хименофоре, које се налазе ређе.
Летње гљиве
Најчешће расту на пањевима, трулим дрвима и брезовој шуми. Изузетно је ретко на четинари.
Док је печурка мала, шешир му подсећа на звоно, с временом се шешир почне отварати и поприма раван облик. Рубови су растргани. Светлосмеђа боја. Нога је танка и мала. Ова гљива не расте сама, увек је друштво момака у близини.
Стручњаци кажу о јакој варијабилности летњег печурке, што је потврђено синонимом врсте - „мутабилис“, па га је, врло тешко, разликовати од отровног близанца - обрубљене галерије. Стога је боље не сакупљати гљиве меда у четинарским шумама на пањевима који су преостали од четинарског дрвећа.
Ливадне гљиве
Ливадне гљиве припадају породици Негниицхниковие и расту на ливади или другом отвореном простору. Капица је заобљена, током раста мења облик до скоро да се рашири, али задржава туберцле у центру. Лагано приметно зонирање може се појавити у жуто-смеђој боји.
Нога је танка, дугачка, благо синуаста. Целулоза је бледо жута, танка. Плоче хименофоре су прилично ретке. Медене гљиве одликују се добро дефинисаном аромом клинчића и слатким укусом.
Обични Дубовик
Облик капице је конвексан, хемисферни, понекад у облику јастука. У обиму може досећи 7-25 цм. Кожа је мека, благо витко, маслинасто-сенфа, боје кестена. Обично храстово дрво има карактеристичну карактеристику: након што прстима додирнете капицу, тамне трагове остају на њој. Целулоза је жута, мека, месната. Нема специфичан мирис и укус. Специфична реакција је модрирање пулпе на резу.
Нога је густа, стегнута, има карактеристичну дебљину „оточића“ у дну.
Ирина Селиутина (биолог):
Обично дрво храста, или како га још зову маслиново смеђи храст, или модрица, односи се на болне гљиве. Почетком седамдесетих година прошлог века у специјалној литератури, посебно у западноевропским, често се бележи присуство отровних, па чак и врло отровних врста гљива. Рекорд је поставила сотонска гљива (Болетус сатанас). Али поред њега, често се појављују извештаји о токсичности свежих гљива у односу на друге врсте. Ту је стигла и обична храстова (Болетус луридус), која је на немачком постала позната као "Хекенпииз" (вештица гљива).
До данас је јасно утврђено да иако се токсини налазе у воћним телима обичног храста, они се уништавају током кувања, то јест да су термолабилни. Али сирова или лоше кувана гљива изазива цревне поремећаје. Такође, не препоручује се употреба као грицкалица за алкохолна пића.
Ова врста формира микоризу са храстом, буквом, понекад са брезом, смреком или другим дрвеним врстама. Обичан храст је условно јестива гљива. Најчешће кисели, и са додатком лимунске киселине, која чини плаву пулпу светлошћу.
Ружичаста коса
Капа гљиве је округла, код младих се одликује конвекситетом, али с временом се равна, што резултира депресијом у центру, која се назива "пупчана". На површини се налази мала количина слузи. Кожа која покрива капу има густе и прилично храпаве грађе вилице, које, поредане у кругове, стварају утисак концентричног узорка. Има осебујну сиво-ружичасту боју, која по сувом времену бледи и постаје скоро бела, што може довести до збрке па ће берачи гљива попримити изглед за бели талас.
Целулоза је бела, јака, густа, оштрог је укуса. За ружичасти талас, као представника рода Млечник, карактеристично је присуство обилног белог млечног сока са љуткастим укусом, који не мења боју ни приликом додира са ваздухом.
Нога је велика, чврста, густа и веома густа. У младим гљивама је цео, код одраслих се у њему појављују шупљине. Осликана је у бледо розе боји. Нога се сужава према бази. Његова је површина баршунаста на додир због топа који га покрива.
Бели вук или бели
Површина капка је бела, средина је тамна, ивице су код младих гљива снажно увијене. Покров је испрва конвексан, а затим постаје лијевкаст облик, са слузавом површином. Површина такође има осебујан поклопац масе длака. Посебно је добро развијен код младих гљива и на ивицама поклопца. Старе гљиве могу пожутети на површини. Концентрично зоне, видљиве на ружичастој капици таласа, у В. бела је практично невидљива.
Између осталог. Дужина ногу зависи од станишта. Тако је у примерцима који расту на отвореним површинама нога је врло кратка и достиже 2-4 цм, али ако гљива расте у густој и високој трави, њена висина може достићи и 8 цм.
Целулоза је крхка, бела, укус јој даје љускасти бели млечни сок. Арома је слаткаст, пријатан.
Опис беле гљиве
Где за гљиве
У јуну ће се у московској области скупити добра корпа јестивог путера, а главна ствар је одабрати прави смер:
- Ленинградское;
- Иарославское;
- Риазанское;
- Казанское;
- Резервоар Пиаловское;
- Савеловскаиа пут.
Када треба прикупити
Гљиве се беру у било које доба дана, у назначеним упутствима или на препорученим местима. Али боље је ићи на брање гљива рано ујутро, најкасније 5-6 сати. У овом случају прво морате:
проучите мапу подручја;
пажљиво погледајте атлас гљива;
направити списак свега што вам је потребно;
упозорити вољене људе где, зашто и колико дуго идете;
потпуно напуните телефон и напуните свој салдо;
одаберите "праву" одећу и обућу;
понесите посуду од природних материјала итд.
Такође је важно имати на уму да гљиве активније расту након кише. И најважније је не заборавити главно правило берача гљива: „Нисам сигуран да је гљива која вам се допада јестива - не дирајте је, прођите поред ње.“
Закључак
Гљиве у јуну су почетак сезоне гљива у московској области. Ова регија богата је различитим врстама овог укусног и здравог производа.
Када берете гљиве, морате бити концентрисани и пажљиви. Жара и летећи агарици прошли су више од једне мутације и слични су јестивим врстама.