Упркос чињеници да се Кохлраби купус гаји већ неколико векова, он је у нашем региону постао популаран тек у последњих неколико година. Данас се ово здраво поврће користи за припрему кулинарских ремек дела широм света.
Користи и штете од купуса Кохлраби
Састав поврћа
Да бисте разумели за шта је поврће корисно, морате знати које су компоненте укључене у његов састав. Кохлраби купус садржи витамине А, ПП, Ц, Б2. Највише у поврћу је витамин Ц.
Од микроелемената, специфично поврће садржи калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, кобалт, фосфор. Ако говоримо о проценту елемената у траговима, онда највише у саставу биљне културе калијума: 100 г производа садржи 0,35 г ове компоненте. Кохлраби садржи 2 пута мање магнезијума и фосфора, а остали елементи у траговима су присутни у безначајним количинама.
Побољшава укус биљне фруктозе и глукозе. Ови природни шећери не штете фигури, па се култура поврћа препоручује особама склоним претераним килограмима, а влакна која се налазе у саставу чисти тијело од токсина и токсина.
Такође, биљна култура садржи биљни протеин, неопходан људском телу, минералне соли, сумпорна једињења и фолну киселину. Енергетска вредност поврћа је 27 калорија на 100 г производа. Мало је хране тако мало калорија. Гликемијски индекс свежег колерабија је 20. За поређење, напомињемо да је код белог купуса, бриселског клице и карфиола већи за 10-12 јединица.
Стога је хранљива вредност усјева коријена необично висока.
Благотворна својства
Размислите о користима купуса Кохлраби за људски организам. Ова биљка од поврћа помаже нормализацији рада пробавног тракта и жучне кесице. Индициран је особама са оштећеном функцијом јетре. Такође, његова редовна употреба помаже да се успоставе метаболички процеси, што помаже да се ослободите вишка килограма. Однос БЈУ (протеина, масти и угљених хидрата) је оптималан.
Кохлраби купус је неопходан за људе чије тело задржава воду. Има благо диуретичко дејство, чиме олакшава елиминацију вишка течности.
Својства корјенастог поврћа такође помажу људима са високим нивоом холестерола у крви. Кохлраби купус је индициран за особе са болестима кардиоваскуларног система. Једење воћа снижава крвни притисак и јача срчани мишић. Кохлраби значајно смањује ризик од атеросклерозе.
Купус такође има благотворан утицај на имуни систем. Његови саставни витамини и фитонциди спречавају развој бактерија и вируса који су ушли у организам.
Плодови купуса Кохлраби благотворно делују на функционисање нервног система. Једење поврћа може побољшати расположење и смањити анксиозност.
Говорећи о корисним својствима кохраби купуса, треба имати на уму да смањује вероватноћу рака ректалне киселине. Присуство пуринских једињења чини плод стабљике корисним за особе са гихтом.
Корисна својства сока од купуса
Не само каша поврћа, већ и његов сок има корисна својства. То је због чињенице да садржи исте елементе у траговима и витамине као у пулпи. У народној медицини сок исцијеђен из каше свежег воћа користи се за лечење прехладе, недостатка витамина, астме и хепатитиса.
За лечење ових болести можете користити декоције од купуса Кохлраби. У народној медицини биљни сок се такође користи за спречавање скорбута, који се појављује због недостатка витамина Ц у организму.
Жене би требале замрзнути неки користан сок и користити га за јутарње прање. Овај поступак ће помоћи да се сачува младоликост коже лица што је дуже могуће.
За лечење болести могуће је користити било које лекове из Кохлраби купуса само после консултација са лекаром.
Контраиндикације
Једите поврће пажљиво
Упркос корисним својствима које поседује поврће, мора се мудро конзумирати, у супротном ће тело бити наштећено.
Прије свега, морате осигурати да не постоји индивидуална нетолеранција на ову повртњаку. Када га први пут користите, ограничите се на мали комад.
Лекари не препоручују употребу купуса Кохлраби људима који имају повећану киселост. Гастритис је такође контраиндикација за употребу овог производа. Ограничавање употребе здравог поврћа вреди и код људи који имају акутни панкреатитис.
Љекари не препоручују јести свјежи купус женама на положају и дојиљама.
Кохлраби сорте
Кохлраби данас постоји много сорти.
Не постоји посебна разлика у укусу између различитих сорти. Неке су сорте богатијег укуса и погодне су за припрему разних јела, док су друге мање засићене и погодне за чување или дугорочно складиштење за зиму. Постоје хибриди који се могу замрзнути. Приликом одабира сорте треба да одлучите у коју сврху ћете користити поврће.
Кохлраби гомољи, према опису, могу имати облик сличан облику кугле, а могу бити благо издужени у дужину или ширину.
Плодови различитих сорти изгледају другачије: разликују се по боји. Постоје поврће црвене, ружичасте, бело-зелене, љубичасте и љубичасто-плаве боје. Али ако је бели купус потпуно обојен истом бојом, Кохлраби је бели изнутра, без обзира на боју коре.
Данас су најпопуларније следеће сорте:
- Гиант;
- Мадона;
- Бечко бели 1350;
- Гулливер;
- Цоок;
- Терек Ф1;
- Плава планета;
- Цорист Ф1;
- Нессие;
- Деликатесно бело;
- Густо;
- Љубичаста.
Приликом одабира сорте обратите пажњу не само на имена која у већини случајева одражавају посебност овог или оног хибрида, већ и на карактеристике наведене на паковању.
Препоруке за узгој поврћа
Прекоморско поврће је модификована изданака, у којој је стабљика у једном делу снажно задебљана. Ово је дефиниција ове врсте купуса која је дата у његовом речнику Ожегов.
Купус је врло лако његовати
Кохлраби је по изгледу сличан репа. Не боји се мраза и воли влагу, мада захваљујући моћном систему коријена (коријење биљке одлази у земљу за 1,5-2 м), Кохлраби се одлично сналази с недостатком воде и другим стресним ситуацијама. Биљци је потребна минимална нега, која се своди на правовремено залијевање и лабављење тла. Бијели купус, црвени купус и цвјетача су захтјевнији у њези.
Кохлраби се сади после махунарки, кромпира, репе, парадајза или краставаца. Паприка је добар претходник ове културе поврћа. Траве, репа, зелена салата, креч, ротквица и рутабага нису најбољи претходници овог поврћа.
Током зрења биљке важно је применити ђубриво, у борби против болести и штеточина хемикалије се морају примењивати са опрезом: осетљиви плодови су осетљиви на хемикалије. Погрешном дозирањем лека, лако је изазвати хемијско опеклине биљке. Током хемијских опекотина, на листовима и коренима појављују се жуте мрље и пруге.
Избор сорте
Приликом одабира сорти обратите пажњу на боју коре. Поврће бијеле боје сазријева брже од поврћа љубичастоплаве боје. Прве су намењене раној берби, неприкладне за складиштење. Средње и касне сорте зрења обично се могу чувати током дужег периода. Код бијелих сорти је надземни плод нај осјетљивији, али брзо се згушњава, па је важно на вријеме берити рану бербу.
Када купујете семење, обратите пажњу на препоруке произвођача у вези са регионом узгоја. Жетва поврћа расте и у регионима са хладном климом, али када се гаји у северним регионима, одабрана је одговарајућа сорта.
На викендици су постављени филмски поклопци или мали стакленици. Пожељно је узгајати било коју врсту поврћа у средњој траци, где је клима блажа. Када узгајате Кохлраби у средњој траци, семе се може садити у отворено тло.
Да би се добила добра берба, семе се купује само у специјализованим продавницама. Бирајте сорте намењене узгоју у одређеној регији.
Чишћење и складиштење поврћа
И репа и Кохлраби морају се убрати баш на време. Зрели усјев корена који је стао у врту пукне, губи окус и постаје тврд.
Усјев сазрева заједно, тако да је погодно за жетву. Величина зрелих гомоља је око 8 цм. Изузетак су џиновске сорте, чији је пречник плода 10 цм или више. Важно је имати време за бербу каснозрелих сорти пре него што се догоди први мраз.
Након бербе, жетва се припрема за чување на зиму. Да бисте то учинили, уклоните лишће и корен. Заједно с лишћем режу се стабљике, остављају стабљике дужине 2-4 цм, затим се корење ставља у дрвене кутије, сваки слој посипа сувим и чистим песком, и шаље у подрум, где је најбоље чувати их зими. Ако нема подрума, можете гаражу користити након што омотате кутије топлим покривачем.
Јести корјенито поврће
Стабљике и лишће нису погодни за људску употребу. Можете јести само стабљике. Разноврсна јела се припремају од специфичног и необично укусног поврћа, али свежи купус Кохлраби је најкориснији за здравље, тако да морате одабрати рецепте који не подразумевају дугорочну термичку обраду стабљике.
Кохлраби је добро пирјан и пржен, можете га и роштиљ. Кухари нуде поврће сос и сојине сосеве који истичу његов укус.
Можете послужити повртне рачиће које садрже кохраби са јелима од пилетине, рибе и шкампи. Можете пржити гомоље у тијесту или правити палачинке. За салате најбоље је користити маслиново уље и сок од лимете.
Резимирање
Лако је одговорити на питање да ли је Кохлраби купус здрав. Погледајте само количину витамина и минерала у култури и како се користе.