Ледена гљива јестиви је представник породице Тремелла, која припада истоименом роду - Тремелла, што се са латинског преводи као "Дрозхалка". Узгаја се у индустријском обиму.
Ледена гљива и њена корисна својства
Биолошка карактеристика
Кинези називају ледену гљиву "снежним ухом", Јапанци за то имају и друго име - "медуза гљива". Научно име је фуцус тремелла.
Печурка је добила име, на први поглед чудно, захваљујући свом необичном изгледу. Његово воћно тело је прозирне, беле или жућкасте боје. Споља гљива изгледа попут медузе или малих комада леда. Целулоза је еластична, меке конзистенције, има благ мирис са зачињеним нотама.
Ледена гљива достиже 7,5-10 цм у пречнику. По својој природи припада Басидиомицетес, размножава се спорама које сазревају у Басидиа.
Животни циклус започиње паразитирањем осталих врста - напада их мицелијум.
Ирина Селиутина (биолог):
Ледену гљиву први је описао Мицхаелс Беркелеи (Велика Британија) 1856. Јапански биолог Иосхио Кобаиасхи описао је врсту сличну Тремелла фуциформис која је пронађена у Јапану. Касније је установљено да је Накаиомицес ниппоницус, који је имао тамне израслине на површини плодног тела, тај исти тремор у облику фуксуса, али израсли су на њему паразитотизирани паразитицети.
Причвршћен је на површину дрвећа помоћу једне чучкасте ноге, са које се пружају увијајуће сечиве са огромним бројем набора.
Географија дистрибуције
Географија распрострањености покрива подручја на којима расте гљива на којима тремела паразитира - ово је Арцхеров аннулохипокилон (сапротрофна гљива) или ће то бити старе опале гране и дебла мртвих стабала великих листова, чешће уобичајени индијски манго. Расте појединачно или у малим колонијама.
У Приморие Русије, фуцус тримелла је пронађена у храстовим насадима.
Природно станиште обухвата тропске и суптропске регионе, укључујући азијске земље, аустралијски континент, Централну Америку, Пацифичка острва и Нови Зеланд.
У кулинарске сврхе, фуцус тремелла се узгаја вештачки.
Хемијски састав и предности
Предност лежи у његовом хемијском саставу богатом витаминско-минералним комплексом. Калорични садржај је 56 кцал на 100 г, укључујући:
- протеини - 1.6 г,
- масти - 4,3 г,
- угљени хидрати - 2,8 г,
- вода у печурки - 91,3 г.
У пулпи гљива нема дијеталних влакана.
Вештачки узгајана ледена гљива има већи калорични садржај и достиже до 86 кцал на 100 г.
Хемијски састав тремеле садржи витамине групе Б, А, Д, Е, елементе у траговима: магнезијум, калијум, натријум, гвожђе, сумпор и фосфор. Предности ледене гљиве за здравље људи су садржане у 18 аминокиселина, укључујући лизин, валин, глицин, цистин, метионин итд., Као и висок ниво глукозе, полисахарида и биљних гликогена.
Практична употреба
Печурка се користи у кувању и козметологији
Индустријска обрада ове врсте у Кини започела је у 19. веку. Тремелла се користи за припрему традиционалне кинеске супе, пића, делује као састојак слатких десерта, укључујући сладолед.
Ирина Селиутина (биолог):
На територији пост-совјетског простора, дрхтави фукс се продаје као "корејска" салата која се назива "морска гљива" или "љускица". Суху дрхтавицу можете купити у супермаркетима. Након намакања изглед гљиве се не разликује од свеже убране.
Предности гљиве:
- јача имунитет;
- повећава отпорност организма на зрачење, убрзава процесе опоравка, скраћујући период рехабилитације након хемотерапије;
- нормализује дисајни систем;
- стабилизира активност срца и крвних судова, побољшава рад хематопоетских органа, јачајући микромускуларни тонус, спречавајући таложење холестерола на зидовима крвних судова;
- спречава развој тромфолебита и варикозних вена, хармонизује процесе згрушавања крви;
- спречава повећање нивоа шећера у крви;
- делује као антиалергено средство;
- побољшава активност унутрашњих органа, укључујући слезину, гастроинтестинални тракт, стимулишу одлив жучи и повећавајући брзину цревне перисталтике.
У козметологији, каша од гљива је лек против бора, користи се у облику маски против старења и као део декоративне козметике.
Контраиндикације
Фуцус тремелла може нашкодити здрављу мале деце млађе од 3 године, трудница и дојења.
Не препоручује се истодобна употреба лекова који смањују згрушавање крви (антикоагуланси).
Ледена гљива - Тремелодон желатинозни - Псеудохиднум гелатиносум
Најмоћнији лек за најозбиљније болести - гљива кораља расте у нашим шумама.
Дрвена корејска бела гљива
Закључак
Благотворна својства ледених гљива нашироко се користе у азијском кувању. Делује као састојак првих, других јела и десерта. Прекомерном употребом може да нанесе малу штету здрављу - мали поремећај у раду гастроинтестиналног тракта. Дозвољено за прехрамбене сврхе под ограничењем.