Аманита мусцариа припада истоименом роду из породице Аманитовие. За разлику од већине муварија, ова сорта је условно јестива.
Карактеристике Аманита сиво-ружичасте
Ботаничка карактеристика
Капица гљиве расте од 6 до 20 цм, али најчешће не досеже пречник од више од 15 цм. У почетку има облик полутке, касније постаје конвексан, а код презрелих гљива је раширена. Туберцле у централном делу није примећен или је толико слабо изражен да је практично невидљив.
Поклопац је сиво-ружичасте боје, међутим, понекад се пронађу и одрасли примерци његове црвено-смеђе боје. Прекривен је брадавичастим или мембранозним остацима попут љускастих пахуљица, у боји од беле до тамно ружичасте и браон. Кожа на капку је мало лепљива, карактеристичног сјаја.
Сиво-ружичаста мушица има неколико синонима: руменило и бисер.
Месо гљиве је бело, механичким дејством поприма светло ружичасту боју, а затим постаје контрастно црвено. Структура је или месната или танка месната. Има благ укус без посебног мириса.
Месо ове врсте има карактеристичну карактеристику црвењења на месту посекотине, по коме је и настало његово име.
Нога гљиве је у облику цилиндра, висине од 3 до 10 цм, некада нарасте до 20 цм, дебљине 1,5-3,0 цм, у почетку нога има чврсту структуру, како расте, постаје шупља. Подлога с туберкулима, глатка или смеђа, боја од бијеле до ружичасте с љубичастом. Доњи део је задебљан, често је предмет за насељавање и развој личинки инсеката, услед чега се у гљивицама појављују обојени пролази. На проширеном гомољастом делу ногу гљиве јасно је видљив волво, својствен свим представницима рода Аманита - слабо изражен, који се састоји од једног или више прстенова.
Односи се на басидиомицете, множећи се спорама које се формирају у клаватним базидијама.
Плоче хипенофоре бијеле боје, често посађене, широке величине, бесплатне. не причврстите једним од њихових ивица на ногу. Под механичким стресом почињу да цветају. Печурка има широки прстен на стабљици, формиран од остатака покривача. Структурно је зложен, виси доле.
Географија дистрибуције
Гљива расте на различитим врстама тла
Овај мухарац је уобичајен на подручјима где расте листопадно и четинарско дрвеће, формирајући симбиотске асоцијације гљивичног мицелија са њиховим кореновим системом (микоризе), нарочито код бреза и борова.
Период плодовања започиње у рано пролеће и траје до сезоне касне јесени, а масовно плодовање се примећује између јула и октобра.
У стању је да расте на различитим врстама тла. Налази се свуда у умереним зонама Северне хемисфере, са изузетком северноамеричког континента. У прошлом веку појавио се у Јужној Африци, где су га увели Европљани. Расте у малим колонијама или појединачно.
Сличне сорте
Према опису, бисер муха у природи има неколико сличних врста које су отровне:
- М. пантхерни: месо му је увек бело, прстен је танак, брзо нестаје, бели, за разлику од сиво-ружичасте агарице, дно ногу је окружено пријапном, али лако одвојивом вагином.
- М. густ, или м. комадно: има сиву гљикову кашу испод коже капице, али је њен део бели, не мења боју ако је изложен ваздуху, има мирис и укус подсећа на репа.
Ирина Селиутина (биолог):
Сиво-ружичасти агарик заиста је лако разликовати од отровних конгенера црвеног и пантеровог агарица управо променом боје пулпе на месту посека или лома - постаје црвена. Поред тога, карактерише га:
- Беле плоче хименофоре постају црвене од старости;
- Нога, како се гљива развија, претвара се од беле до црвенкасте боје;
- Бели прстен на нози такође временом постаје црвен.
- Вагина је представљена пахуљицама које брзо нестају.
Одлучили сте да сакупите јестиву муварицу, морате бити веома опрезни како њени отровни колеге не би ушли у вашу корпу.
Гастрономске квалитете
Агариц од бисерне мухе сматра се условно јестивом гљивом, али је свеж у сврху хране неприкладан. У хемијском саставу сировог летећег агарика постоје термолабилне (распадљиве под утицајем високих температура) супстанце које токсично делују на здравље људи. Обично се једе пржено након дужег прокухавања уз честе промене воде. Погодно за кисели краставчић и сољење.
Верује се да је управо од сухих гљива капула добијена најукуснија супа, а млада плодна тела са неотвореним капима могу се пећи на жару или јести сирова, додајући салатама. Они који су испробали сиво-ружичасти агариц тврде да пулпа ове гљиве има укус пилетине.
У врстама бисера нису пронађена халуциногена својства.
Аманита је сиво-ружичаста са свих страна. Детаљна прича.
Пржимо мухарски агариц. Сиво-ружичаста - Аманита рубесценс.
Деликатесна гљива - сиво-ружичасти мухарац
Закључак
Аманита мусцариа спада у истоимени род породице Аманитовие. Расте свугде на северној хемисфери. Има сличне отровне врсте. Условно је јестива и погодна за храну након дуже термичке обраде.