Често се гљиве линије сматрају нејестивим због свог непријатног изгледа и остављају се у шуми. Али ова врста је вредна пажње како искусних тако и почетника берача гљива, јер правилном обрадом њен укус није инфериорнији од оне карактеристичне за остале условно јестиве гљиве.
Шивење гљива
Изглед шивења
Опис изгледа линије:
- Поклопац је наборан, прекривен великим завојима (подсећа на површину језгре ораха или мозга). Боја је тамно смеђа или црвенкастосмеђа, облик је неправилан. Величине - до 15 цм.
- Нога је дебела, неправилног облика, скривена иза завојница капка. Обично су беле или ружичасте, изнутра су празне.
- Целулоза се ломи лако, глатко, са пријатним мирисом.
Печурка гљива личи на море. Последњи представник је деликатесни облик са стожастом главом, порозном површином и влакнастом пулпом.
Сакупљајте линије на песковитим тлима. Они су сапрофитни организми. Радије расту под црногоричним дрвећем, с њима не стварају микорузу. Расте у малим групама. Пролећне врсте, прва плодна тела појављују се у априлу-мају. У субтропима плод доноси до средине јесени.
Ирина Селиутина (биолог):
Род Строцхок, или Гиромитра, припада породици Хелвелл, а на микроскопском нивоу карактерише чињеница да су у својим аскоспорама увек присутне 1-3 велике капи масти. Број језгри у сваком таквом спору је 4 - тај број је строго фиксиран.
Линије су аскомицетес, односно марсупиалс. Споре се формирају на целој површини капице. Можемо рећи да је она као да је окренута наглавачке у односу на шампињоне.
Врсте гљива
Миколози разликују 4 подврсте, од којих су само 2 јестива:
- џиновски морел;
- од обични (украјински "хитни случај");
- од јесен;
- од сноп (са шиљастим, или са шиљастим).
Отровне врсте
- ОДуобичајена нумера: сада је ова врста класификована као отровна. Садржи жиромитрин у пулпи. Ово је опасан токсин за тело који се не разграђује ни при високим температурама и при сушењу. Гљиве се сматрају опасним воћем које расте у Немачкој, али било је случајева тровања и у Русији.
Ирина Селиутина (биолог):
До сада, миколози ломе копља на питање зашто су линије сакупљене у Немачкој отровније од оних прикупљених у другим европским земљама и Русији. Верује се да садржај гиромитрина (специфични линијски токсин) зависи или од соја гљивице или од услова развоја. Крајем 1960-их и раних 1970-их година двадесетог века, миколошка испитивања спроведена у Немачкој показала су да 1 кг тијела свежег воћа убода садржи 1676 мг жиромитрина, што је изазвало тешко тровање. Али у другим земљама јело се једе без икаквих последица за тело. За твоју информацију. По свом утицају на организам, гиромитрин је прилично упоредив са дејством токсина из бледог плијесни.
- Јесења линија: на ивици јестивости и отровности су представници ове врсте. Споља се разликује од осталих врста: капу личи на пресавијени или згужвани лист папира или лиснато тијесто. Боја капице је црвена или жуто-браон. Гљива се не препоручује конзумирати сирова, кључање не уништава токсин, међутим токсичност се смањује након сушења током 3-4 недеље.
Јестиве врсте
До сада, миколози расправљају да ли су плодна тела линије гљиве јестива. На западу се чак и гигант и греда сматрају отровним. Домаћи берачи гљива класифицирају их као условно јестиве.
- Линија је џиновска: шешири представника ове врсте могу достићи пречник од 30 цм. Назива се и гигантским. Нога је готово у потпуности скривена иза капе.
- Хрпа: величина апотеције (плодног тела) достиже величине до 15 цм, а капа има 2 оштра горња угла и 2 доња, спуштена надоле. Текстура капка је иста као и код свих плодних тела рода.
Појединци који расту на територији Русије мање су токсични у поређењу с представницима исте врсте, али расту на територији европских земаља. Врсте шивачких дивовских и са. гомилу претходно намочену у води неколико дана, а затим кувати у кључалој води 15 минута. Као резултат тога, опасне материје се уклањају са плодних тела.
Опасност лежи у чињеници да отровне и јестиве врсте ових гљива имају исти период плодовања, па приликом сакупљања свако плодоносно тело мора бити пажљиво узето у обзир. Јестиве врсте, због засићености важним хемијским компонентама, благотворно делују на људе.
Благотворна својства
У гљивама се налази много корисних материја
Бојење шљива је корисно као и други шумски дарови. Каша садржи корисна једињења као што су пектин, хитин. Апотхециа такође садржи витамине А, ПП, групу Б, микро- и макроелементе:
- калцијум;
- магнезијум;
- натријум;
- фосфор;
- манган;
- бакар.
Такав сет витамина и минерала користан је за вид, косу и нокте. Примећују корисна својства за кардиоваскуларни систем, имунитет, нервни систем и гастроинтестинални тракт. Олеинска киселина (22 мг на 100 г) је корисна за цревну покретљивост.
Пектин има ефекат чишћења. Захваљујући хитину, каши је потребно дуго времена да се пробави, брзо задовољава осећај глади. Шумске врсте имају мало калорија - 30 кцал на 100 г. Главни део пулпе је вода. Гљиве рода Строцхок су богате протеинима.
Контраиндикације
Шивање гљива не препоручује се деци млађој од 7 година, старијим особама, трудницама и дојиљама. У ограниченим количинама људи са проблемима гастроинтестиналног тракта, јетре, бубрега, као и са индивидуалном нетолеранцијом на компоненте гљива, једу шумске поклоне.
Контраиндицирано за употребу нејестиве обичне линије и стр. јесен. Токсини присутни у њима изазивају тровање храном. Остала сигурносна правила:
- Јестива плодна тела сакупљена на контаминираним местима (дуж аутопута, индустријских зона итд.) Сматрају се несигурним.
- Печурке бирајте сами или купујте у посебним продавницама.
- Опасно је купити поглед с руку: често се отровне гљиве шаљу као линије деликатеса.
Апликација
Печурка гљива користи се у кувању и народној медицини. Иако плодна тела немају висок укус, припремају се као прва пролећна гљива.
Лек
Традиционална медицина препоручује употребу алкохолне тинктуре из линије за низ болести:
- артритис;
- остеохондроза;
- радикулитис;
- реуматизам;
- неуралгија;
- миопија, катаракта;
- миозитис;
- болести панкреаса.
Тинктура од гљива јача имуни систем
Тинктура се припрема од 30 г осушене каше и 0,5 л вотке. Смеша се убризгава у фрижидеру 14 дана. Затим се трља у болне зглобове, обмота у топлу одећу. Поступак се изводи не више од 3 пута дневно.
Тинктура се пажљиво конзумира изнутра: разређује се у односу 1: 1 са медом и пије се 5 мл дневно. Курс за јачање имунолошког система траје 2 недеље. Ако се осип појави на местима апликације или постоје други симптоми не-перцепције, обавезно се обратите лекару.
Кување
Воћна тела се не конзумирају у сировом облику. Из безбедносних разлога их треба кухати два пута током 15 минута или намочити у води, а потом прокухати. Пажња! Линије требате скухати у великој количини воде. Након употребе јуха се не користи. Након тога, трофеји се киселе, слане, пржене, пирјане у павлаци или са шлагом.
- Врста добро подноси дубоко смрзавање и сушење:
- Целулоза се сматра сигурном након 4 недеље сушења.
- На температурама од -18 ° Ц, радни комад се чува до годину дана.
- Свјеже гљиве чувају се у фрижидеру до 3 дана.
Пре прераде гљиве се пажљиво сортирају и оперу.
Методе узгоја
Стабљике гљива немају високи укус, активно дају плодове у шумама, па их нема потребе узгајати код куће. Размножавање је могуће путем мицелија и споре на месту или у затвореном мицелију.
Закључак
Јестивост гљива рода Строцхок се још увек расправља. Обичне и јесенске гљивице су отровне, а џиновски и гомиласти условно јестиви плодови. Конзумирају се након варења и намакања, чувају се у облику сувих или смрзнутих власи. Гљива се не разликује у свом високом укусу, али је у народу вредна као прва пролећна врста која може диверзификовати јеловник после зиме.