Кромпир је најпопуларнији и најомиљенији производ у нашој земљи. Пирјано, пржено, пире или у униформи - нити свечани оброк нити обична породична вечера не могу без њега. Сви воле ово поврће, али мало људи зна да се не може јести свако корјенито поврће. Зелени кромпир представља велику опасност по здравље људи.
Зелени кромпир
Кратке информације
Прича о томе како је поврће стигло до нашег стола многима је добро познато. Донесена је из Холандије у време Петра И, али се славенски народ није одмах заљубио у њу. Међутим, током година постало је прави фаворит, како међу обичним домаћицама тако и професионалним куварима.
Данас постоји много разноликих и укусних рецепата у којима је ово поврће главни састојак. Поред тога, корјенасто поврће има низ корисних својстава која се широко користе у народној медицини и козметологији. Такође се користи као сточна храна. Чињеница да су о кромпиру написане чак и књиге говори о општој љубави према кромпиру. Тако дечји писац Валериј Кастриуцхин у својим делима више пута помиње овај усев.
Мало људи зна да, упркос потпуној безопасности, ово поврће може нанети значајну штету људском здрављу. Дакле, зелени кромпир није погодан за јело. Колико је то опасно? Толико да може да изазове довољно озбиљно тровање, као и да доведе до развоја других подједнако опасних болести.
Разлози за промену боје
Да бисте разумели како поврће може нашкодити здрављу, потребно је разумети зашто кромпир постаје зелен. Дуготрајним излагањем сунчевој светлости и неправилним складиштењем, усјев корена по правилу губи еластичност, добија врло непријатан укус, а коре љушти своју боју.
То је због повећања концентрације отровне материје соланин у њему. Да ли је зелени кромпир опасан? Сигурно!
Шта је соланин?
Заправо, ова супстанца је дизајнирана да заштити биљке од појаве и развоја штетних микроорганизама и инсеката. Највећа концентрација јела од говеђег меса је у коре и пулпи гомоља. Исти токсин је присутан и у поврћу као што су парадајз, паприка и плаво.
У малим дозама - од 2 до 10 г, супстанца није опасна за здравље људи. Међутим, под утицајем различитих фактора, концентрација токсина расте, што поврће чини не само неприкладним, већ и штетним за конзумацију. Зашто се ово дешава? У ствари, постоји неколико разлога који утичу на производњу говеђег меса.
- Кромпир ове боје може расти у башти када је прекршен поступак садње проклијалих гомоља, као и правила за бригу о садници. Највјероватније је коријенски усјев засађен тако лоше да је биљка могла само да обезвриједи зелене плодове. Успут, било која врста корјенастог поврћа може мрље и постати прекривена зеленим нијансама.
- На стање гомоља негативно утичу повреде задобијене у процесу копања и транспорта.
- Повећава концентрацију штетног токсина и вишка ђубрива, која су биљкама унесена током вегетацијске сезоне.
- Гомољи могу постати зелени уколико су услови складиштења прекршени. На пример, кутије у продавници поврћа биле су смештене на месту које није заштићено од сунчеве светлости.
- Опрани корени усеви одмах мењају боју. Млади кромпир је такође подложан интоксикацији.
Највећи ниво токсина примећен је током раста биљке. У току сазревања смањује се и почиње поново да се повећава у гомољима након дуготрајног складиштења у подруму или продавници поврћа. Зелени кромпир је отрован. Та је изјава тачна! У 70-им и 80-има двадесетог века лекари су забележили велики број случајева када ниједна породица није била отрована зеленим плодом. Посебно је штетно јести производ дуже време, јер се соланин не излучује из тела, већ се накупља у крви. Ако особа концентрише више од 200 мг токсина, то доводи до озбиљног тровања целог тела.
Превенција
Правилним складиштењем ћете избећи проблем
Једини начин да се спречи озелењење није кршење услова складиштења, температуре и влажности, ради надгледања његове интегритета. Када купујете, пажљиво проучите гомоље. Будући да се чак и у супермаркетима, продавницама и маркетима могу продати гомољи у којима концентрација говеђег меса прелази дозвољену дозу. Не купујте оштећено, летаргично или смрзнуто поврће.
Једнако је важно придржавати се правила чувања код куће. За ове сврхе најбоље је користити подрум или подрум - хладно, суво и тамно место. Узмите у обзир ову нијансу, гомољи се морају чувати у густим и непрозирним кесама, а мреже и отворене кутије за то нису најбоља опција.
Температурни режим такође игра велику улогу. Мора бити уравнотежен. С обзиром да је хладњак у хладњаку и топло у кухињи или ходнику, ова места такође нису идеална за чување поврћа. Ако код куће немате погодно место за складиштење корјенастог поврћа, купите онолико колико можете појести у наредна 2-3 дана.
Утицај на организам
Одабиром поврћа на пијаци, у трговини или подруму и сусретањем гомоља који су промијенили боју, често не знамо шта да одлучимо: избацити их или огулити и скувати? Да видимо да ли можете да једете зелени кромпир.
Највећа количина штетне супстанце налази се у коре коре усева. Међутим, чак и одсецањем, токсина се нећемо ослободити. Будући да готово половина - 50% јела од говеђег меса остаје у пулпи. Методе попут кувања и кључања неефикасне су у борби против ове супстанце. Чак и пржено и пирјано зелено поврће коријена остаје штетно за људско тијело.
Испада да је зелени кромпир опасан по здравље, јер изазива следеће поремећаје у организму:
- повраћање, пролив, конвулзије;
- повишена температура и интоксикација тела;
- поремећај гастроинтестиналног тракта;
- кварови нервног, респираторног и кардиоваскуларног система;
- смрт је могућа.
Коју акцију предузети
Шта треба учинити када је до тровања већ дошло? Ако је особа јела зелени кромпир, а разболела се, потребно је одмах пружити прву помоћ. Када су симптоми тровања минимални и манифестују се у облику повраћања и пролива, прво треба испрати стомак и узимати апсорбете (на пример, активни угаљ, „Смецта“, „Атокил“). Ако жртва има конвулзије, несвестице, врућицу - хитно позовите хитну помоћ. Поготово ако се ради о детету или старијој особи. У супротном, последице могу бити веома озбиљне.
Запамтите, чак и ако загрејете гомоље током кувања или желите да одрежете оштећена места - то их неће ослободити од токсина. Да не бисте угрозили свој живот, треба јести само здраво поврће коријена, а зелено је најбоље бацити у смеће и никако не јести.
Савети за набавку
Савет стручњака помоћи ће вам да одаберете поврће које ће се добро чувати, неће се кварити и неће променити боју.
- Обратите пажњу на изглед. Гомољи би требало да буду суви и чврсти, са глатком кожом. Мекане, проклијале и зелене хране не треба јести.
- Ако на коријену има пуно рупа, чирева и жљебова, то значи да су штетници оштећени.
- Не увек огромна величина кромпира представља плус. То би такође могло бити знак да је биљка претерано оплођена.
- Пре него што купите поврће, обавезно га помирисати, а затим питајте продавца да реже воће. Непријатан, постојан мирис је лош знак. Имајте на уму да гомољи не смеју бити премекани.
ПОТАТО СХАСХЛИК / БОМБ РЕЦИПЕ / ПОТАТО СА ЛАТОМ НА МАНГАЛУ!
Овај ЈУИЦЕ лечи гастритис, чиреве, фиброиде, рак, хипертензију, панкреатитис ...
Резимирати
Запамтите, зеље на кромпиру је веома опасно по ваше здравље. Топлински третман и пилинг неће вам помоћи да се ослободите токсина. Кукурузна говедина може изазвати не само тровање код људи, већ и озбиљније здравствене проблеме повезане са болестима пробавног тракта и кардиоваскуларног система.
Једини сигуран начин да се заштитите је да не једете зелене гомоље. Правилно складиштите поврће и не оштећујте воће.