Бели лук је богат угљеним хидратима, протеинима и мало масти. Калорични садржај белог лука је низак, па се широко користи у кулинарске сврхе, укључујући у припреми дијеталних оброка са ниским удјелом калорија.
Калорични садржај белог лука
Храњива вредност белог лука
Корист белог лука лежи у његовој хранљивој вредности и ниском калоријском садржају.
Група витамина, у мг, рачунато на 100 г производа:
- холин - 23,2;
- лутеин са зеаксантином - 16;
- аскорбинска киселина - 10;
- фолати - 3;
- ПП - 2,8;
- ниацин - 1.2;
- тиамин - мањи од 1;
- рибофлавин - мањи од 1;
- пиридоксин - 0,6;
- пантотенска киселина - 0,596;
- алфа-токоферол - 0,3;
- бета-каротен - 0,005;
- филокинон - 1,7 мцг.
Група макро- и микроелемената, у мг, израчунато за 100 г производа:
- калијум - 260;
- калцијум - 180;
- фосфор - 100;
- магнезијум - 30;
- натријум - 17;
- хлор - 30;
- гвожђе - 1,5;
- цинк - 1;
- манган - мање од 1;
- у малим дозама, бакар (130 µг), селен (14,2 µг), јод (9 µг), кобалт (9 µг).
Кисела група, у мг, израчунато на 100 г производа:
- глутаминска киселина - 805;
- аргинин - 634;
- аспартинска киселина - 489;
- леуцин - 308;
- валин - 291;
- лизин - 273;
- линолеинска киселина - 229;
- изолеуцин - 217;
- глицин - 2;
- омега-6 - 2;
- серин - 19;
- фенилаланин - 183;
- аланин - 132;
- треонин - 157;
- хистидин - 13;
- пролин - 100;
- палмитинска киселина - 87;
- тирозин - 81;
- метионин - 76;
- триптофан - 66;
- цистеин - 65;
- линоленска киселина - 20;
- олеинска киселина - 1;
- каприн киселина - 2.
Такође, хемијски састав белог лука садржи око 25 г шкроба и декстрина и око 4 г моно- и дисахарида.
Дистрибуција БЗХУ у различитим врстама
Дневна стопа је три клинчића
Калорични садржај свежег белог лука на 100 г износи око 150,1 кцал. Енергетска вредност свежег белог лука је 513 кЈ.
Садржи:
- 29,9% угљених хидрата или 14% ДВ
- 6,5% протеина, или 9% ДВ
- 1,5% влакана или 7,5% ДВ
- 0,5% масти или 0,8% ДВ
- 1,5% пепела;
- 60% воде.
Просечна тежина белог лука је до 25 г, па је у кашика свежег белог лука калоријски садржај само до 6 кцал. Дневна норма је до 2-3 каранфила са садржајем калорија до 18 калорија.
У зависности од облика у којем користите зачин за бели лук, тело ће добити различиту количину калорија од белог лука.
Расподјела БЈУ (у грамима) и калоријског садржаја белог лука (у кцал) у различитим врстама:
Бели лук | Протеини, на 100 г | Масти, на 100 г | Угљени хидрати, на 100 г | Укупне калорије на 100 г |
Куван | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
Печено | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
Бакед | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
Слано | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
Мариновани | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
Сушено | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
Стрелице од белог лука | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
Чешњак зеље | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Користи и штете белог лука
Чешњак је користан производ за тело, делује као природно антибактеријско средство. Овај нискокалорични производ је индициран за особе са дијабетесом. Међутим, ако се злоставља, вероватно ће нанети мању штету здрављу.
Бенефит
Елементи хемијског састава белог лука доносе значајне здравствене користи.
Витамини из групе Б обезбеђују метаболичке процесе протеина, масти и угљених хидрата и учествују у хормонској синтези. Помажу апсорпцији аминокиселина и шећера, подржавајући рад надбубрежне жлезде. Група Б контролише нервне процесе, регулише апетит и подржава имунитет, учествује у оксидативним и редукционим процесима и помаже у апсорпцији гвожђа.
Калцијум и фосфор који се налазе у белом луку кључни су елементи за физиолошке процесе, укључујући енергетски метаболизам, регулацију ацидобазне базе и контракцију мишића. Одржавају скелетни систем у исправном стању и неопходни су за минерализацију зуба. Кобалт присутан у трајницама одговоран је за метаболичке процесе, а манган је одговоран за стварање везивног ткива. Помаже у асимилацији протеина и угљених хидрата и оксигената ткива. Селен делује као антиоксидант, појачавајући заштитне функције.
Једите чешњак сваки дан и погледајте шта вам се догађа. Предности белог лука
Ваша тежина ће се растопити пред нашим очима: производи за мршављење. Како брзо смршавити код куће
Лековита својства белог лука
Штета
Потенцијална штета од белог лука добије се када се овај производ злоупотребљава. То је због повећане токсичности, јер хемијски састав садржи сулфиде, који изазивају главобољу и изазивају дистракцију, а преједање такође изазива несаницу и пецкање.
Често се алергијска реакција дешава на бели лук, па би особе које пате од алергије на храну требало смањити стопу зачињења.
Чешњак је контраиндициран код упалних процеса у органима дигестивног система и цревног тракта. Особе са хипертензијом и срчаним неурозама су ограничене у употреби.
Закључак
Бели лук садржи велику количину протеина, угљених хидрата и мало масти. Калорични садржај белог лука је низак, у једној каранфили има до 6 калорија, па је то погодан производ за дијеталне оброке. У складу са правилима употребе, производ доноси опипљиве здравствене користи, али злоупотреба белог лука може нанети малу штету.