Гљиве се скупљају у региону Твере након што су прошле прве кише. Шумске делиције ових места одликују се одличним укусом и разноликошћу. Пре брања почетници се морају припремити - сазнати где су места гљива у Тверу, како разликовати јестиве гљиве од отровних, које су погодне за сушење или кисело уклањање, а које су погодне за врућа јела.
Гљиве у Тверској области
Опште карактеристике
Да не бисте покварили задовољство бербе шумске жетве, свакако би требало да разговарате са искусним људима како би они предложили где се у региону налазе најбоље тачке гљива.
Гљиве не припадају биљкама и животињама, па их често називају „шумски организми“. Подељене су у 4 категорије према јестивости:
- Категорија 1: јестива;
- Категорија 2: условно јестива;
- Категорија 3: нејестива;
- Категорија 4: отровно.
Према укусу, постоји још једна класификација И категорије. Јестиви производи су подељени у три категорије, али према њиховом укусу:
- најукусније и најплеменитије: беле, беле млечне гљиве, печурке;
- Волвусхки (бијели и ружичасти), храст, грозд, пољске и шумске гљиве нешто су им инфериорнији у укусу.
- категорија гљива са просечним укусом и ниском аромом обухвата леће, гљиве, медене агарице, руссулу и смреке.
Условно јестиве је тешко припремити и немају карактеристичну арому. То су паучине, јастучић од сумпора, сумпорно-жуте гљивице тиндер-а, итд. Кувају се најмање 1 сат, боље је да то раде само посебно обучене особе.
Врсте гљива
Јестиве гљиве
Прва берба почиње у пролеће, када се температура ваздуха већ довољно загрејала, достигла 15-17 ° Ц и прве топле пролећне кише су прошле. Пролећни "прворођени" почињу да се појављују из земље:
- морелс;
- линије;
- Мајске печурке;
- гљива тиндер;
- пољске печурке;
- брезе сунђере.
Спужве (гљиве из трна) на брезама и храстовима прилично су јестиве и оригиналног укуса. Шампињони ће радовати до почетка хладног времена, до новембра. Расте и на ливадама и у густини шума. Добри су јер не захтевају дуго кување.
Током летњих месеци појављују се следећи представници групе јестивих гљива:
- болетус;
- бео;
- болетус;
- учитавање;
- лисице;
- беле млечне гљиве;
- свиње
- остриге.
Они су најпопуларнији и најчешћи. Њихов дом су четинарске и мешовите шуме. Неки расту на добро осветљеним шумским рубовима, док други воле делимичну хладовину и крију се у дубинама шуме.
Руссула и лисаре, које се појављују у јулу, срећу се у подножју јеле и борова до новембра. У другој половини лета појављују се кишобран гљиве, свињетине и њихове сорте. Посебно их је много у шумама брезе, тамо се налазе читаве породице.
Прикупљање се наставља до почетка хладног времена. Јесен ће вас одушевити болетима, црним гљивама и другим врстама.
Отровне гљиве
Летећи агарици садрже пуно токсина
Догађа се да сакупљачи гљива погрешно стављају отровне гљиве у своје кошаре, које су сличне њиховим јестивим колегама или онима које привлачи њихова лепота (агарици или зечја усна).
Агариц са црвеном мушицом је светао и леп примерак. Може бити и висока и мале величине. Целулоза ове врсте садржи велику количину токсина.
Зечја гљива или жучна гљива сматра се двоструком белом, али у укусу и свим осталим квалитетима, разлика је заиста кардинална. Жучна гљива има укус горка, њен отров је веома опасан и може да изазове озбиљне проблеме (до смрти) са јетром. Уклањање токсина код куће је тешко. Када се пажљиво прегледа, разликује се од беле у танкој сивој мрежи на стабљици и ружичасте пигментације на задњој (доњој) страни капка.
Отровни укључују:
- свиња је танка;
- сотонску гљиву;
- смртна капа;
- веслање разговора;
- лепиота;
- фиберглас.
Ирина Селиутина (биолог):
Влакна је род гљива из породице Спидервеб. Род је добио име по влакнастом стаблу. Готово све врсте су отровне, многе од њих садрже велику количину токсина (алкалоида) мускарина, а 7 врста су халуциногени који садрже алкалоид псилоцибин. Од 150 познатих врста, 100 их расте на територији Русије, састајући се свуда, често се случајно сруши на сто човека и проузрокује тешко тровање, захтевајући хитну медицинску помоћ.
Влакна карактеришу следеће карактеристике у спољној структури:
- Шешир:
- образац: стожастог облика код младих примерака, звонастог облика код одраслих (са оштрим туберклом у средини);
- пречник 2-8 цм;
- површина: свилено-влакнасти, са уздужним радијалним пукотинама, често с таласастим растрганим ивицама и прозирном пулпом;
- бојање: бјелкасти до жути окер.
- Пулпа: беле или жућкасте боје, непријатног је мириса и укуса.
- Хименопхоре: ламеларни. Плоче које га формирају су широке, често смештене, с годинама мењају боју из светлосне у сивкасто-браон.
- Нога: дугачак (до 7 цм), шири се према бази, боја му је на врху светла, на дну црвенкастосмеђа. Између осталог. Свјетло обојени дио стабљике карактеризира присутност брашнастог цвјета.
Тоадстоолс су извана слични руссуле-у. Међутим, разлике и даље постоје у облику танке „сукње“ на нози вратара, али руссуле то не чине. При гутању, бледо тоадстоолс је фатално.
У дивљини постоји много ламеларних гљива - отровних колега јестивих врста, па пре него што кренете у шуму (нарочито за бераче почетнике), пажљиво проучите све могуће врсте шумских организама.
Гљиве места
У Тверу ће сакупљачи гљива одушевити многе врсте јестивих и укусних гљива. Према мапи гљива у региону, читаве породице су у шумама, на чистинама, па чак и у викендицама. Људи путују у регију Твер из Москве, Москве и других региона и регионалних центара.
На територији региона постоје густе шуме. У Тверу расту гљиве у таквим четинарским, листопадним и мешовитим шумама.
- село Поддубие: Нема бољег места за беле гљиве, гљиве и јастребове од шуме у близини овог насеља. Овде се налазе лисичице и бобице. Недалеко од села Розхдествено, ако скренете лево, стижете до станице „Постројење 1. маја“.
- Село Заволзхски: иза ње, на Василиевском мс, налази се шума у којој се беру гљиве читаву сезону, од раног пролећа до касне јесени.
- пут до Старице: у шумама од села Калиново до Ржев-а расте гљива, буча.
- село Семеновское: у боровој шуми у близини ње има много бела, гљива и таласа.
- Пут Тургиновскаиа: љубитељи "тихог лова" хвале тачке гљива дуж њега. У тим шумама сакупљају се лисице, руссула и разне бобице.
Корист и штета
Бенефит
Хемијски састав печурки је веома осебујан. Приближно су 90% воде. Садрже влакна, калијум, калцијум и магнезијум неопходне за изградњу ћелија. Огромна количина витамина, никотинска киселина и 18 аминокиселина од 20 познатих, укључених у синтезу протеина. Редовно конзумирање гљива помаже у спречавању обољења јетре и бубрега (укључујући уролитијазу) и крвожилног система.
Свакодневна конзумација хране служи као превенција малигних тумора, подстиче људски имунитет.
Штета
Опет, због природе хемијског састава, гљиве се сматрају тешком храном коју је тешко пробавити. Особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта треба их користити у ограниченим количинама. Садрже хитин, који успорава рад желуца и, ако се јела неправилно припремају, доприноси току процеса гнојења у дигестивном тракту.
Приликом припреме јела, сољења или конзервирања за зиму, изузетно је важно придржавати се тачног рецепта. Треба пажљиво сортирати усев, испрати га у неколико вода, прокухати и затим прећи на главни начин кухања. Иначе су познати случајеви ботулизма.
Нова берба гљива у Тверској области 08.07.2019
Гљиве су нестале! За гљиве у регији Твер. Отварам сезону гљива.
Сезона гљива започела је у регији Твер
Контраиндикације
Гљиве се понашају као природна спужва и одликује их способност да акумулирају токсине из земље и околине у својим воћним телима. Не треба их сакупљати у близини прометних путева, гробља, индустријских постројења и пољопривредног земљишта, тј. где постоји или активни саобраћај, или разградња органских једињења са великом вероватноћом да садрже токсине, или употреба хемикалија. Људи са ослабљеним имунолошким системом, труднице и дојеће жене, као и деца, могу јести гљиве само уз дозволу лекара.
Закључак
Тверски крај је једно од најбољих места за „тихи лов“, који почиње у пролеће и траје до мраза. Након успешног похода, нема проблема са припремама за зиму. Лако је угодити вољенима и пријатељима разноврсним укусним јелима из таквих делиција. Шетња шумом донијет ће не само естетски ужитак, већ и корист.