Кишобран гљиве заузео је готово све континенте, осим Антарктика, што значи да им одговара такав назив као космополити. Начин храњења су сапротрофи. Расте на слободним чистинама у шуми. Јестиве врсте могу се узгајати на отвореном или за те сврхе можете користити стакленик.
Опис кишобрана са гљивама
Изглед
Кишобран гљива је типичан Басидиомицот. Припада класи Агарицомицетес, уврштена је у ред Агарицацеае, породице Цхампигнон. Већина кишобрана припада роду Мацролепиота.
Печурке су јестиве (категорија 2-4) и отровне су. Да бисте правилно разликовали отровне близанце, требали бисте прочитати опис главних врста. Плодно тело има структуру с капом на прстима од малих до великих.
Гљиве су име добиле по издуженим ногама. На крају се налази шешир са капуљачом који изгледа попут кишобрана када се отвори.
Шешир
Поклопац достиже 10-40 цм у пречнику, у зависности од врсте гљиве. Доњи део - нога може достићи дужину од 38-45 цм. Капу одликује беличаста боја са праменовима. Ово су ваге које кишобран печурка може показати када сазри. Облик капка се мења из овоидног и хемисферног у готово равна док се плодно тело развија и подсећа на широки кишобран.
Без обзира на врсту, капице воћних тела имају централну истакнутост, слично малом гробу.
Хименофора је представљена често постављеним плочама, слабо причвршћеним на педицу. Како гљива расте, они потамне и постају сиви. Споре су беле или кремасте.
Нога
Доњи део плодног тела је цилиндричан, понекад раван, а понекад нагнут. Унутра је шупље, обојено при сечењу. На дну се налази мала заптивка у облику гомоља.
Нога увијек има уски или широки прстен који се налази близу главе. По структури је попут филма. Може се лако преместити. Боја прстена је бела или браон. Дешава се у две боје: бела на врху и тамна на дну. За твоју информацију. Прстен, или "сукња" у гљивама, често се назива остатак приватног вела који прекрива хименопору зрелим спорама.
Јестиве врсте
Одабрана су млада свежа плодна тела. Њихова корист је што се хранљиве материје гљиве потпуно апсорбују, чак и ако се осуше.
Користе врхове (шешире) кишобрана: имају лабав, њежан кашу с пријатном аромом. Ноге не једу. Стара, велика воћна тела се избацивају због прилично велике крутости пулпе.
Пре употребе, гљиве се пажљиво прегледају на присуство паразита. Представници разноликих врста кишобрана посебно су им смештени. За дезинфекцију гљиве се натапају у сланој води 20 минута. Након тога, препоручује се кување, сушење или замрзавање.
Уобичајени начин кухања је пржење у тијесту. Капе задржавају свој облик, укус, не распадају се. Неке гљиве се користе као деликатес у кинеској кухињи. С њима праве здраве салате и супе. Воће се често једе печено са поврћем или месом.
Калорични садржај кишобрана је низак. Користе се у дијеталној исхрани.
Тела за плодовање треба замрзнути помоћу стерилних посуда. Гљиве могу издржати складиштење највише 3-4 месеца. Замрзавање вам омогућава да сачувате сва корисна својства.
Кишобран бели
Уобичајени сапротроф тла је кишобран бијели, или поље. Још један бели кишобран назива се „цвет“. Он више воли степе, отворене травњаке мјешовите шуме.
Подручје дистрибуције:
- Европски део Евроазије;
- Иран;
- Турска;
- Сибериа;
- Далеки Исток;
- Амерички континенти;
- неки делови Кубе, Шри Ланка.
Гљива се налази у групи или појединачно. Сакупљање воћних тела врши се од јуна до друге половине септембра.
Нису сви кишобрани јестиви
Воћно тело белог сунцобрана изгледа попут отровне смрдљиве мушице. Одликује га присуство слузи на капици. Постоји такође и љускасти узорак.
Аманитину ногу одликује карактеристично покривач у облику вреће. Понекад је закопан у земљи.
Шешир
Плодна тела одликују се малим задебљаним меснатим чепом који у пречнику достиже 10-12 цм.
Боја коже је беж-бјелкаста. Ивице капе су посуте волуминозним белим влакнима. У средини се јасно истиче гомољ тамно смеђе боје. Груба је на додир. Унутра је каша безбојна.
Плоче младих воћних тела су јарко беле боје. Старији примјерци имају различите нијансе смеђе.
Нога
Достиже висину од 7-12 цм и дебљину од 0,5-1 цм. Карактерише га присуство благог задебљања у подножју. Изрез је бело-сив.
Стабљика је глатка, жућкаста од прстена доле. Изнад је бела или беж. Тамни до смеђе током додира.
Кишобран грациозан
Представници врсте се налазе на ливадама и пољима у Закавказу, Приморском крају, САД-у, Канади и неким афричким земљама. Више воле пјешчана тла.
Врста је уобичајена у многим земљама европског дела континента, осим у:
- Норвешка;
- Балкан;
- Република Белорусија.
Плодно тело не расте. Шешир је звонасти, светло жуте боје. Нога нарасте до 13-15 цм, пречник јој је и до 2,2 цм, нога мења боју у зависности од старости гљиве: у младих је лагана, у зрелој добива тамну боју. Његова је површина прекривена жутим или браон пахуљицама. Целулоза гљиве има свеж мирис и добар укус.
Шарени кишобран
Шарени сунцобран налазимо у земљама америчког континента, Евроазији. Добро се прилагодио хладној клими.
Кишобран је гљива највећи од јестивих врста. Капица му достиже 42 цм у ширину са релативно танком (2-3 цм) слоја пулпе. Кожа која покрива површину поклопца обојена је у јарко смеђе-црвену нијансу. Шарени кишобран на себи има честе, добро одвојиве ваге.
Стабљика младог плодног тијела потпуно је смеђа. Стари постаје смеђи. Појављују се смеђе пахуљице које подсећају на "змијски отисак" на обрасцу.
Широка „сукња“ се може видети одмах испод шешира. Тамни како сазрева. Волво недостаје.
Ирина Селиутина (биолог):
Због свог доброг укуса - лагане, меснате каше пријатног орашастог укуса и слабе ароме, шарени кишобран, након уклањања љускица са површине капка, може се користити за било коју врсту кухања, чак и сирову. За храну се користе само шешири, тврде ноге се одбацују. Ову врсту посебно цене француски гурмани, који верују да би је требало пржити у уљу са биљем. У Италији, шарени кишобран има „лично име“ - бубњасте штапове (мазза ди тамбуро). Једина мана коју гурмани и кулинарски стручњаци препознају је снажно пржење.
Шарени кишобран је типичан сапротроф који се једноставно воли населити на отвореним пешчаним тлима. Миколози примјећују да ова врста може расти на више начина:
- појединачно;
- ретке породице;
- редови;
- кругови вештица.
Цонрадов кишобран
Корнадске гљиве популарне су за бербу зими.
Конрадов кишобран преферира шумовито подручје. Расте у Европи и Азији.
Шешир постаје тањи према ивицама. Његов облик је сферни, заобљени, звонасти, попут кишобрана. Површина капка је потпуно бела. Кожа која покрива капу не досеже ивице. У средини је црни туберкл.
Нога нарасте до 12-15 цм, пречник је 0,7-1,2 цм, а боја је браон. Стабљика се обично задебљава према бази.
Плоче одликује бела, кремаста нијанса. Они су слободни, широко распоређени.
Чест начин кувања је берба за зиму. За ово:
- капа је одсечена од ногу;
- чисти се, добро опере;
- кухајте 10-15 минута;
- припремљено према било којем од рецепата.
Нејестиве врсте
Отровне кишобране лажне гљиве садрже отровне материје које нису у потпуности разумљиве. Нејестива отровна гљива кишобрана има халуциногено дејство због присуства токсина у његовој пулпи. До тровања долази због садржаја следећих врло токсичних супстанци:
- падина;
- фалоидин;
- амисхин.
Фаллин се може неутрализовати термичком обрадом. Остале отровне материје остају непромењене и стога могу довести до неповратне штете и смрти без правовремене помоћи.
Црестед лепиота
Представници врсте расту у умереним шумама на северу. Култура преферира европски део континента.
Покров је мали, пречника до 5 цм. Облик је исти као и дечји кишобран. Разликују се у спољним особинама туберкула у средини. Мали је, јарко црвене боје у лепиоти. Девојчни кишобран има тамни низ. Ваге на капици су ријетке, шиљасте. Жуте су или окер боје.
Прстен на нози је ружичаст, танак, покретни. Кад се режу, влакна пулпе су јасно видљива. Мирис је оштар, непријатан.
Лепиота груба
Врста се назива и кишобран са оштрим скалирањем. Налази се у Европи, Мексику, северној Африци.
Покров је меснат, дланов, јајолик. Расте до пречника 14-15 цм. Има карактеристичне љускице боје рђе.
Ове сунцобране гљиве имају бледо жуте ноге са хоризонталним таласастим смеђим пругама које су једва видљиве оку.
Широки прстен има на површини приметне браон мрље. Окус пулпе је горак, непријатан. Мирис је оштар.
Хлоропхиллум шљака
Врста се зове лажни кишобран. Налази се у Аустралији, Европи, САД-у, северној Африци. Тело воћа изгледа попут разнобојног кишобрана. Отровни близанац се одликује следећим особинама:
- ружичасте ретке пахуљице на капици;
- велики пречник капице - до 35 цм;
- месо на резу постаје наранџасто или браон;
- недостатак мириса и укуса;
- зелено-сиве плоче у зрелим гљивама.
Кишобран. Јестиве гљиве
Кишобран печурка - посластица коју многи погрешно узимају за аманиту, ввв.гриб.тв
Како кувати гљиве "Кишобран". Печурке "Кишобрани" у тијесту.
Хлоропхиллум тамно браон
Шумска врста је распрострањена у Мађарској, САД, Хрватској, Словенији. Преферира подручја са влажном мочварном климом.
Ирина Селиутина (биолог):
Хлоропхиллум је тамно смеђе боје, или, како се још назива, хлоропхиллум бровн, отровна је гљива која изгледа као кишоброва гљива. Исто је разнобојно, на површини капе се налазе ваге и прстен на нози. Главна разлика између хлорофила и кишобрана је његова "сточност" (нога је мале дужине, плус је прилично густа и густа). Неки извори тврде да ова врста има халуциногена својства, али њен хемијски састав још није у потпуности разјашњен. Познато је да је код неких људи његова употреба у храни довела до појаве озбиљних алергијских и других реакција.
Ова врста се не налази у Русији.
Смеђи покров нејестиве гљиве кишобрана достиже пречник од 13-14 цм, а стабљика мења боју из беж у браон-браон. У дну ноге је карактеристичан гомољасти израстек који нарасте у пречнику 5-6 цм.
Месо воћног тела је бело, али његов пресек у ваздуху мења боју у наранџасто-црвену.
Закључак
Да бисте јасно разликовали јестиве и опасне гљиве, проучите релевантне информације. Убирају се само добро позната плодна тела. За било коју - чак и најмању сумњу, гљива се не бере.
Не препоручује се сакупљање плодоносних тела гљива на загађеном, еколошки неповољном подручју. Способни су да акумулирају тешке метале, пестициде и радионуклиде. Боље је не додирнути отровне гљиве рукама, заобићи их.