Печурке, Цантхареллус, истакнути је представник Басидиомицетес. Припадају породици Лисичар. Ове гљиве су јестиве врсте, али праве се лисице често мешају са својим отровним колегама.
Берба гљива Лисичарке
Опште карактеристике
Споља су лестере нешто слично цветовима љиљана.
Покров и нога гљиве леша су приближно исте боје, глатко прелазе од светло жуте до наранџасте боје. Пречник капице је 5-12 цм. Капак је неправилног облика, раван, са таласастим ивицама завијеним према унутра или у облику лијевка. У централном делу је удубљење.
Лисага је баршунаста на додир, прекривена тврдокорном кожом. Целулоза се састоји од влакана, густе структуре, бела или жућкаста, када се притисне постане црвенкаста. Одише једва приметном аромом сувог воћа. Киселкаст укус.
Висина ногу је 4-7 цм, сужена надоле. Хименофора је савијена или, како кажу, псеудо-ламеларна. Састоји се од влакнастих набора који се спуштају дуж ноге. Код неких врста лесова, хименофора је обилна.
Размножава се прахом жуте споре. Гљивичне споре су заобљене, величине 8к5 микрона. Лисага се појављује у шуми љети, у мају-јуну, када почињу кише. Лако их је пронаћи након обилних киша при температури од 18-27 ℃. Формира мицелијум на коренима црногоричних и листопадних стабала, скрива се под маховинама и травом.
Расте у бројним групама. Распрострањено по Русији и Украјини. Ако кишна сезона траје дуго и постоји велика влажност ваздуха, изаберите подручја која су осветљена сунцем. Главна разлика је у томе што их црви не једу. Боље их је чувати смрзнуте или суве.
Врсте
Према опису, лесови гљиве имају више од 60 представника. Међу њима нема отровних. Једине условно опасне су лажне лисице, које су представљене типовима жута и жуте. Али за оне који га знају скувати, биће посластица. Отровни близанац назива се маслиновим омпхалотом.
Лажни представници могу расти у степским зонама и листопадним шумама. Опис спољних података сличан је ономе за јестиве представнике. Лажне лисице се појављују почетком маја.
Сорте: обична лиза, л. цинобар црвено, л. баршунасто, л. фасетиран, ја. пожутење, л. цевасти, л. сива.
Обичан
Ова врста је представљена јестивим, укусним жуто-наранџастим гљивама. Мање честа је бела лесова. Величина капице је 2-12 цм, зависно од старости, климе. Воћно тело праве лисице је густо, меснато, жуто, ближе центру и бело по ивицама. Окус је благо киселкаст.
Кожу је тешко одвојити од капка. Висина ногу је 4-7 цм. Лисага није нападнута паразитима, расте на било којем тлу. Укључује цхиноманносе, која уништава све врсте глиста. Први представници се појављују у јуну, а затим у августу-октобру. Почињу их сакупљати 2-3 дана након обилних киша.
Циннабар црвена
Јестива врста гљива са црвеном бучицом. Дијаметрална равнина капе износи 4 цм, висина ноге 2-4 цм. Осликана је бојом боје, у сјеновитим шумама је скоро црна. Хименофора је савијена ружичастим дебелим лажним плочама.
Целулоза је масна, густа. Споре у праху, кремасто ружичасте боје. Сезона жетве лисица је мај-октобар. Расте у храстовим насадима, на добро влаженим тлима. Из даљине изгледају попут процвјеталог цвијећа.
Велвети
Ретки представник породице. Назвали су га тако због баршунасте текстуре коже на капу. Боја капице је наранџасто-жута или црвена, дијаметрална равнина је 5 цм. Његова структура је у младог примерка сферна, а у старом је облик лијевка. Нога, у горњем делу проширена, неколико је тонова лакша од капе, висина јој је 4 цм, а пречник 1 цм.
Целулоза је на пресеку, на капку, у пределу ногу, светло наранџаста - светло жута, готово бела. Даје пријатну арому.
Ирина Селиутина (биолог):
Рубови поклопаца од кантариона су баршунасти или коврчави. Хименофора је представљена густим плочицама, тачније наборима који иду према нози. Они су разгранати, међусобно повезани танким жилама. Како старе, њихова боја се мења: код младих узорака одговара боји поклопца, а у зрелим примерцима сиво жуто.
Гљива се налази само на југоистоку Европе. Плодови су од јула до октобра. Јавља се појединачно или у малим групама.
Баршунасти представник лептира може се наћи у листопадним шумама, степенима, на тлима са киселинском реакцијом. Тешко их је пронаћи, јер мале гљиве сакрију се у сувој трави и опалом лишћу.
Фацетед
Још један степски представник. Наранџасто-жуте лепе лисице обликују редовне велике капе величине 10 цм, повезане на ноге. Хименофора је велика, глатка.
Прашак за споре жуто-наранџасти. Целулоза је масивне, влакнасте грађе. Има пријатан укус и арому. Висока енергетска вредност чини га потпуном заменом за месне производе. Поред степенасте зоне, љети и јесени у храстовим шумарцима расту и фасетасте лисице.
Жутило
Печурку је вредно потражити у четинарским шумама
Мала јестива гљива, у дијаметралној равнини поклопца досеже 6 цм. Капица је лијевкастог облика, једноделна, са целим ногом. Жута жута има густу површину, љускице су смеђе, понекад жуто-наранџасте.
Нога исте нијансе. Целулоза је беж, без укуса и без мириса. Хименофора је глатка, ређе с наборима, беж обојена. Распршавајући се поред гљиве, беж-наранџасти прах спора ствара нове мицелијуме. Летње врсте вредне тражења у четинарским шумама.
Тубулар
Још један јестиви представник породице Цхантерелле. Шешир је пречника 2-6 цм, висина ногу 3-8 цм. Облик капице је у облику лијевка, са валовитим ивицама. Подлога је сиво жуте боје, прекривена је љускицама баршунасте структуре.
Целулоза је густа, бела. Има горак укус и земљану арому. Доњи део капе састоји се од танких ретких плавкасто-сивих вена. Велики представници расту у четинарским засадима на влажним тлима, стоје у равним редовима, који издалека личе на цветну ливаду.
Греи
Гљива сива или браон-црна боја. Капица је лијевкастог облика, пречника 6 цм, висине ногу 3-8 цм. Месо је густо, сиво или браон. Пре употребе мора се прокухати.
Савијена хименофора тежи ка педиклу. Нема ароме. Укус је непримјетан. Представници сорте, слични веслачима, више воле мешовите шуме, спадају у категорију јесењих гљива и јављају се у августу-септембру. Расте у равним, влажним пределима, ближе брезама и храстовима.
Благотворна својства
Гљиве лисичарке расту у шуми, али никад нису црвене. То је њихова главна особина. Ова чињеница је последица постојања у саставу хитинманозе, која убија ларве инсеката и глисте (хелминтхс). Супстанца је полисахаридно једињење које је способно да раствара јаја хелминта и парализује одрасле. Дејство ове материје је селективно, па за људе то није застрашујуће.
100 г пулпе садржи дневну норму витамина Д. Елемент у траговима учествује у развоју костију, поспешује бољу апсорпцију калцијума. Производ је обогаћен витамином Б6, који помаже елиминацији токсина из тела, учествује у изградњи нервних ћелија у мозгу. Целулоза је богата антиоксидансима који повећавају имунитет и побољшавају стање коже.
Хемијски састав лепрша је богат и разнолик:
- киселине: фолна, пантотенска, ниацинска (никотинска) и ацетиленска масна киселина;
- елементи у траговима: хром, бакар, манган, цинк, итд .;
- витамини: бета-каротен, рибофлавин (Б2), Д, Ц, А;
- ергостерол (претеча витамина Д) итд.
Храњива вредност гљива је 18,8 кцал на 100 г производа. Њихов довољан садржај протеина чини их незаменљивим сапутником за људе који пазе на исхрану. Они су потпуна замена животињских протеина, што је добра прилика да надокнаде недостатак оних који броје калорије у својој исхрани.
Контраиндикације
Лисичарке су контраиндициране трудницама
Узимање лекова од лисица и њихово једење је контраиндицирано:
- труднице и дојеће жене;
- деца млађа од 8 година; особе са индивидуалном нетолеранцијом на гљиве;
- особе са алергијама на плијесан и дијабетесом;
- људи који имају проблема са гастроинтестиналним трактом и панкреасом.
Гљиве су тешка храна. Ако имате проблема са гуштерачом, боље је да их престанете користити. За младе мајке и малу децу једење лисница може изазвати алергијску реакцију или затајење јетре.
Пажња! Отровање може бити изазвано гљивама прикупљеним у близини депонија и путних веза. Гљиве накупљају токсине посебно брзо по врућем времену. Дјеломично осушени узорци такођер су опасни.
Апликација
Свеже младе лисичице природни су антибиотик и лекови против болова. Уз ангину, они ефикасно ублажавају отицање гркљана и уклањају гнојне слојеве. Помажу у повећању отпорности тела на инфекције. Лековита својства природног антисептика користе се у гинекологији.
Уз помоћ маски из плодних тела лисица значајно се побољшава стање коже. Алат помаже да се изједначи тен, да се уклони натеченост, изглади боре. Активне супстанце садржане у саставу производа обнављају ћелије коже, поспешују зарастање раних површина и спречавају појаву и развој упале. Дијете које измењују дане меса и гљива такође су ефикасне. У традиционалној медицини користи се екстракт ове печурке. Од ње се праве балзами, антибиотици у праху за локалну употребу.
Занимљиви подаци о лисичарки:
- у Нигерији се користе као сировине за производњу креме и масти против акни;
- у Нормандији су својства производа коришћена за повећање сексуалне жеље: јела са гљивама сигурно су се служила на венчањима;
- у КСВИИ веку. у Француској су производи припадали делицијама: само аристократи су могли јести гљиве;
- захваљујући избалансираном БЈУ комплексу, екстракт лешине користи се у производњи креме против старења;
- колико дуго се гљива може чувати зависи од влажности ваздуха, кад се овај показатељ повиси на 80%, производ се не може чувати;
- од куваних гљива направите лосионе за екцем.
У кувању
За максималну корист, придржавајте се смерница за прикупљање, складиштење и руковање:
- најбоље време за сакупљање је 2-3 дана након обилних киша;
- сушити производ на сунцу;
- Када се појави плијесан, све залихе се одлажу.
Да бисте уклонили горчину, пре кувања гљиве је потребно натопити 15 минута. После кључања воде, производ се кува 10 минута. Затим се користе као сировине за прављење супе, у другом јелу са јелима тврдог резанци, пиринча или хељде. Свежи, намочени примерци користе се за прављење салате. Ово јело неће само обогатити организам хранљивим састојцима, већ ће му помоћи и у чишћењу од паразита (глиста).
Од сухих лисичарки можете скухати чорбу или направити занимљив сос. Производи се могу чувати у замрзивачу највише 12 месеци. Када се смрзну, део хранљивих материја се губи, а арома одлази. Гљиве се претходно бланширају, добро осуше на папирном пешкиру и стављају у запечаћене врећице од 200-300 г (једнократни део). Ако је површина хране црна, више је не можете чувати.
Осушени производи су намочени у млеку 50-60 минута пре кувања. Затим се користе за прављење сосова, маринада. Гљиве су погодне за прављење киселих краставаца. Басиомицетес који се узгаја током јаких киша не може се дуго чувати, па је боље да их поједете одмах.
У медицини
Гљива ће вам помоћи код гојазности
Корисни састав лесова нашао је широку примену у народној и традиционалној медицини. Користи се када:
- миом материце;
- лечење онкологије као средство за смањење бола;
- прехладе;
- гојазност;
- хепатитис
Ирина Селиутина (биолог):
Благотворна својства лисица у великој мери је последица присуства три важна једињења:
- Цхитинманносе: осим штетног дејства на хелминте, користи се у лечењу боила, апсцеса и тонзилитиса, а такође инхибира раст бацила туберкула.
- Ергостерол: чисти јетру, позитивно делује на њене ензиме.
- Траметонолинска киселина: у стању да се бори против вируса хепатитиса. С тим у вези, у Европи се лисице користе за лечење хепатитиса Ц и болести јетре.
Витамини групе Б, А, ПП и елементи у траговима бакар и цинк садржани у лисицама омогућују њихову употребу у офталмологији. Захваљујући овом саставу, особу можете спасити од "ноћног слепила", обновити слузницу очију и побољшати вид.
Пре употребе, гљивама је потребна одговарајућа обрада. За припрему праха, гљиве се беру сирове: пере се, суши на пешкиру и ставља на сушење на сунцу. Потпуно припремљена храна, осушена на унутрашњој страни, затим се меље у прах у млинцу за кафу или брусилици зачина.
Да бисте повећали имунитет и спречили хепатитис, узмите 1 кашику кашике. дневно ујутру, пре јела (30 минута), пијући пуно воде. На основу екстракта лисичарке стварају лекове против рака. Да лекови у праху не би имали горки укус, производи се најпре натапају у свежем млеку у трајању од 10 минута.
У ветеринарској медицини користи се као лек против глиста. Осушене сировине се додају у храну са 20 г на 1 кг живе масе. Црви напуштају тело животиње након 3-7 дана.
Расте
На личним парцелама у Француској почели су узгајати бучице и гљиве. Овим су се бавили лични баштовани племенитих особа. Данас њихов узгој баве власници великих скупих ресторана, где се одмах врши прерада хране.
Печурке се могу самостално узгајати у земљи или башти. За ово ће бити потребно „заразити“ тло спорама. Споре прах купују се у специјализованим продавницама (могу се наручити путем интернета) или екстрахирају самостално. Капице зрелих гљива натопљене су у заслађеној води 10 сати, а додаје се шећер у количини од 100 г на 10 литара течности.
Гљива ће се развити у близини дрвета слично оном под којим су сакупљане гљиве. Лисичарка и камелија брзо се прилагођавају тлу поред брезе, храста, јелше. Сакупите горњи слој земље око круга дебла, просипајте земљу декоцијом храстове коре и излијте воду спора и поспите нарибане гљиве. Прекријте претходно уклоњеним слојем земље. Пратите влажност тла.
Поховане шампињоне гљиве са чешњаком у маслацу (рецепт од пржених гљива)
Боље је да се гљиве сади на најгушћим местима на месту. Басиомицетес добро уноси плод на температури од 20 ℃ и влажности ваздуха од 60-70%. То омогућава да се сади у засебним контејнерима у пластеницима. Мицелији засађени у мешавини травњака, песка, тресета и труле храстове коре добро расту.
Први "припитомљени" басиомицети крећу за годину дана. Сакупљајте их пажљиво, а мицелијум остављате у земљи. То ће вам омогућити да добијете пуну жетву годишње. Предност кућног узгоја је што лажни близанци у овом случају неће расти на баштенској парцели.
Закључак
Печурка печурка је укусна. Брзо расте на закисељеним тлима, у шумским и степским зонама. Активно се користи у кувању, медицини и козметологији.Смањени садржај калорија омогућава додавање производа у исхрану гојазних пацијената. Слично јестивим примерцима, парови су условно опасне, ретко изазивајући озбиљно тровање. Али ипак бисте требали са пажњом и пажњом приступити колекцији ових гљива.