Иузу цитрус је хибридно воће поријеклом из Јапана и Кине. Добио је широку распрострањеност међу источним народима, захваљујући свом корисном хемијском саставу, укусу и лековитим својствима.
Јапански цитрус Иузу
Ботаничка карактеристика
Декоративни јапански лимун је хибрид мандарине и Ицханг папеде. То је зимзелена биљка висине до 4 м са гранама прекривеним бројним великим трњем. Кора је грудаст, дебљине 3,8-3,9 мм. Величина плода Иузу слична је величини просечне мандарине: пречник до 7,5 цм, тежак око 50-55 г. Потпуно зрели плодови су жути, а незрело воће има тамнозелену кору.
Плод има карактеристичну арому цитруса са црногоричним подтоном и цветним нотама. Окус подсећа на лимун и липу, али је величине киселог.
Цитрус Иузу има још једно име - Иунос.
У дивљини расте у Јапану, Кореји, Тибету и централној Кини.
Биљка је отпорна на мраз, може поднијети и температуре до -9 ° Ц. Остале сорте агрума цијепљене су на Иузу, што повећава његову отпорност на ниске температуре.
Хемијски састав и корисна својства
Хемијски састав коре Иузу цитруса укључује:
- сахарозе, глукозе и фруктозе,
- лимунска киселина
- гликозиди,
- влакно
- пектини,
- азотни елементи,
- есенцијална уља.
Садржај аскорбинске киселине је око 40 мг на 100 г производа. Постоји значајна количина витамина Б, А, ПП, калијума, соли, калцијума и фосфора.
Калорични садржај - 21 кцал на 100 г производа, укључујући:
- 0,5 г протеина
- 0,1 г масти
- 7 г угљених хидрата.
Јапански лимун је због свог састава користан за:
- јачање кардиоваскуларног система,
- повећање имунитета против прехладе,
- одржавање активности нервног система,
- јачање ноктију, коштаног система, зуба и косе,
- побољшање квалитета визуелне функције,
- лечење реуматизма и артритиса.
Есенцијална уља која се налазе у коре цитруса су антимикробна и против гљивична средства, имају антидепресив и тоник, и неутралишу физички умор.
Практична употреба
Пиће се припрема на основу трибине
Иузу цитруси су нашли примену у разним областима.
Кување
Највише јапанског лимуна Иузу један је од најпопуларнијих зачина који се користе у кувању у Јапану, Кини и Кореји. Користи се у припреми меса, рибљих јела и морских плодова, додатак јелима мисо чорбама и резанцима.
Иузу је главни састојак традиционалног јапанског соса понзу.
Алкохолна и безалкохолна пића, џемови и десерти направљени су на бази трунке јапанског лимуна. Његова карактеристична киселост, али не тако једноставна као креч, омогућава воћни сок као сирће.
Козметологија
Корисне компоненте у јапанском лимуну користе се у козметологији. На основу смеђи, уља се праве за козметичку или медицинску масажу. Ароматска својства цитруса користе се у сврху опуштајуће ароматерапије, благотворно делујући на нервни систем.
Козметички производи који садрже јапански лимун помажу да се ријешите целулита. Сок Иузу је ефикасан лек за помлађивање лица. Ароматична лимунова корица користи се и у парфумерији.
Јапанске традиције
Иузу је култна биљка међу Јапанцима и симбол је зимског солстицијског фестивала који се одржава у Јапану када се купају са воћем. Верује се да активни мирис цитруса, који под утицајем топле воде постаје још интензивнији, одвлачи зле духове, побољшава здравље и доноси срећу.
Потенцијална штета од Иузу-а
Јапански лимун је цитрусно воће, тако да је његова конзумација ограничена на 200 г дневно. Када се премаше препоручене норме, алергијска реакција се појављује у облику уртикарије, сврбежа и ангиоедема. Јузу је контраиндициран код болести гастроинтестиналног тракта, укључујући гастритис, чир на желуцу и панкреатитис.
Закључак
Јапански лимун је хибридни производ укрштених мандарина и папеде. Иузу цитруси у свом хемијском саставу садрже елементе који су корисни за људско тело. Широко се користи у кулинарству и козметологији.