Све врсте гљива су конвенционално подељене у групе на основу спољних знакова структуре. Посебно су популарне цевасте гљиве, чији се представници одликују атрактивним изгледом, јаком пријатном аромом и високим укусом.
Карактеристике цевастих гљива
Карактеристике сунђерастих гљива
Ови организми припадају групи виших базидиомицета, обдарених посебном структуром гљивичног тела. Тубуларне или спужвасте гљиве су тако назване због структурних карактеристика хименофоре, која изгледа као спужва. Састоји се од малих ћелија са рупама у којима сазријевају споре. Ова структура даје доњем делу поклопца плодног тела мекоћу и прозрачност.
Спонги врсте укључују представнике који расту на земљи у симбиози са коренима биљке. Гљиве тиндер су паразитски облици који су као супстрат изабрали жива дрвећа. Изглед последњег мало се разликује од стандардног по томе што нема видљивог стабљика, већег поклопца и хименофоре, коју је тешко одвојити од своје доње површине.
Обележја
Цјеваста гљива има много карактеристичних карактеристика:
- снажна, месната структура елемента стабљике и чепова плода, њихова структура сугерира велике величине;
- атрактиван за паразите и штеточине;
- сунђераста површина спорастог дела може да мења боју са годинама или притиском;
- способност накупљања велике количине воде;
- снажна арома гљиве и сјајан укус каше;
- превладава број јестивих врста.
Ламеларне гљиве разликују се од цевастих гљивица у хименофору, које су представљене у облику засебних радијалних плоча. Разлика између њих се такође очитује у опису целулозе: сунђерасте су гушће, а пластичне су подложне ломљењу. Разлике се примећују и у облику капице, где је конвексна хемисфера чешћа за цевасте, а водоравни равни горњи део за ламеларне. Сличност се примећује у распону боја јестивих воћних тела.
Ирина Селиутина (биолог):
Хименофора цевастог типа структуре карактеристична је за гљивице болова и тресета. Представља се масом цеви које се отварају према доле итд. слање зрелих спорова гљивице "у живот". Скоро увек тубуле расту заједно, што резултира чврстом масом, али у јетреној ћелији се тубуле лако одвајају једна од друге, слободне су, јер не расту заједно са бочним зидовима. Величина и облик поре важне су систематске карактеристике. Могу бити правилне, заобљене или угаоне. Боја пора може се разликовати од боје слоја тубула, што ће бити посебно приметно на делу хименофоре.
Мање популарна група марсупиалс која расте изнад земље и под земљом. Споре сазревају унутар тијела гљиве, а изгледа као кугла или овал. Стога се цевасти сапротрофи, као и ламеларни који припадају истој базизијалној групи, упадљиво разликују од марсупиалс.
Јестиве врсте
Најчешће су цевасте јестиве гљиве, које свеприсутно расту у регионима са умереном климом и топлом кишом. Пјешчана тла, шумска тла са потребном количином храњивих састојака, освијетљена дифузном сунчевом свјетлошћу, погоднија су за њихов раст. Расте у мешовитим и четинарским шумама, преферирајући бор, брезу, аспен, храст, смреку итд.
На сунђерастој површини капице се акумулира вода
Следећа табела приказује листу карактеристика за изглед који карактеришу јестиве цевасте гљиве.
Име гљиве | Димензије | Шешир | Нога | Пулпа |
Бела печурка | Висина - до 25 цм, ширина главе - до 20 цм, ширина ногу - до 7-10 цм | У зависности од врсте и старости, поприма нијансе од беле до тамно смеђе, често пукотине, баршунасте на додир | Свијетле боје, јак, продужен према дну | Густа, има белу боју, не мења се на резу |
Боровик | Висина - 20 цм, ширина главе - до 15 цм, ширина ногу - 8 цм | Баршунаста кожа, сивкасто-жуте или жуто-браон боје | Жућкаст нијанса, ружичаста или црвенкаста у основи, коју карактерише зрнаста структура | Густа, може попржити лагану маслинову нијансу приликом сечења. Хименофора има жућкасти тон. |
Болетте | Висина - до 10 цм, ширина главе - 4-9 цм, ширина ногу - до 6 цм | Закривљене на ивицама, прекривене ситним љускицама, могу бити смеђе, црвенкасте или жућкасте боје | Жућкаст је на врху, на дну се претвара у браон или браон, младе јединке имају прстен од танког филма | Жућкасте нијансе, браон стабљика. Хименопхоре - маслинасто смеђа |
Оилер | Висина - до 10 цм, ширина главе - 6-12 цм, ширина ногу - до 3 цм | Прекривен је танким слојем лепљиве слузи, што је посебно уочљиво код велике влажности, кестена или светло смеђе боје | Жућкасте боје у горњем делу, са примесом смеђе-смеђе боје близу земље, има појас од филма | Светложута боја, мека, не мења нијансу приликом сечења |
Моссвхеел | Висина - до 15 цм, ширина главе - 6-12 цм, ширина ногу - 4-8 цм | Сферни облик, понекад натечен на дну код неких сорти, од жућкасто смеђе до зеленкасте до црвенкасте | Нијансе смеђе и жућкасте боје, на дну проширене | Бела, понекад жућкаста, може постати плава када се посече и притисне |
Болести | Висина - до 15 цм, ширина капе - до 11 цм, ширина ногу - до 3-4 цм | Сферни облик јастука или снажно закривљен, тамно свијетло смеђе боје | Сива или браон с тамним љускама ближе земљи | Светла нијанса, не мења боју приликом сечења. Слој који носи споре је код младих узорака бел, а код старијих примера сивкасто-смеђе боје. |
Болести или Црвенокоса | Висина - до 20 цм, ширина главе - 7-25 цм, ширина ногу - 6-8 цм | Кугласта или готово потпуно отворена, црвена или црвено-наранџаста боја | Чврста, цилиндрична, на дну проширена, светла или сивкаста с више црних љускица | Бело, брзо постаје плавкасто-црно када се посече или оштети |
Пољска печурка | Висина - до 12 цм, ширина главе - 7-15 цм, ширина ногу - до 3-5 цм | Боја је кестењаста, по влажном времену постаје тамнија, постоји мала лепљивост | Снажна, цилиндрична, свијетлосмеђа с уздужним пругама боје кестена. Када је притиснете, прво постаје плава, а затим постаје смеђа. | Светложута, постаје поцрвењела када се исече, а затим поново постане бела. Поре се брзо притискају плаво-зелене боје када се притисну. |
Јарац | Висина - до 10 цм, ширина главе - 4-12 цм, ширина ногу - до 3 цм | Танка, прекривена слузи у киши, по сувом времену црвенкастосмеђа са светлом ивицом | Глатко, понекад закривљено, светло браон | Маслинасто жута или жућкаста, са великим порама на спољашњој страни хименофоре. |
Нејестиве врсте
Цјевасте или спужвасте врсте јестивих гљива супротстављене су отровним цевастим гљивама. Њихова особина је у непријатном мирису или горком укусу. Незнатна количина токсина такође не чини да желите да једете ово „шумско месо“. Уопште, цевасте гљиве су отровне на местима где улазе многе штетне материје из окружења, које чак покваре тело јестивог воћа.
Отровне цевасте гљиве укључују следеће:
- Вук од болетуса: по величини се не разликује од обичног болетуса. Капица му је полукружна, у зрелијој је доби равна с висећим неравним ивицама, бјелкасто-смеђом у средини, која се на рубу претвара у ружичасту и црвенкасту боју. Дебела жућкасто-ружичаста стабљика има у средини печат. Целулоза је жућкаста, кад се сече, постаје плава.
- Жучна гљива: личи на болетус. Качкет је светло смеђе или браон, нога је жућкасто-браон. Изразита карактеристика је ружичаста нијанса сунђерастог дела (хименофоре), која сигнализира нејестивост. Целулоза се на резу покаже ружичастом.
- Пеппер Мусхроом: често се назива лименком паприке, носи шешир стандардног облика са сувом баршунастом површином. Боја му варира од наранџасто-црвене до рђасто-бакрене нијансе. Нога је исте боје као и врх, сужава се према земљи. Изрез меса цевасте гљиве украшен је црвеним повлачењем.
- Сатаниц Мусхроом: пример једне од најотровнијих гљива. Ове нејестиве цевасте гљиве имају густу структуру целулозе, велику, дебелу, полукружну капицу бјелкасте или свијетлосмеђе нијансе. Жута нога са великим печатом при тлу прекривена је црвенкастом мрежицом. Целулоза је бела, са непријатним мирисом, а после сечења постаје плава. Хименофора има јарко црвену или ружичасту нијансу.
Ирина Селиутина (биолог):
Верује се да сотонистички бол може постати јестив тек након дужег натапања уз редовне промене воде и дужег кувања (више од 10 сати). Али кување са овом печурком у саставу дозвољено је само професионалним куварима. Међутим, чак ни то не може постати стопостотна гаранција сигурности кад га једете. Дакле, овде можете чак и да направите паралелу између кувања и једења сотонског набора у деловима западне Европе и пухастих риба (паса) у Јапану.
Важна карактеристика која разликује јестиве представнике сунђерастих врста од нејестивих је њихова реакција на оштећење ткива које носи спора. Реакција је бржа у гљивама дозвољеним за конзумацију. Спора промјена боје својствена је нејестивим колегама.
Како разликовати јестиве гљиве од отровних?
Пет најотровнијих гљива у Русији! ввв.гриб.тв
Сотонска печурка. Бити пажљив!!!
Закључак
Цјевасте гљивице су организми познати по изузетним квалитетама које су неопходне у природи. Готово све гомољасте гљиве су јестиве, број нејестивих цевастих гљива није толико велик. Главна ствар сваког берача гљива је способност тачног препознавања и разликовања јестивих цевастих од нејестивих врста.