Шуме у близини Москве познате су по обиљу места гљива на којима се жетва врши од раног пролећа до касне јесени. Неке се врсте налазе чак и под снегом. Нека од најпопуларнијих су места гљива у Дмитровском округу.
Места за гљиве Дмитровски округа
Опште карактеристике
Постоји мапа гљива тог подручја са најбољим местима гљива. Излет у шуму захтева одређено знање, вештину и, наравно, издржљивост. Понесите са собом батеријску лампу и компас, оштар нож и вентилирану корпу (по могућности од природног материјала) да гљиве не изађу ван. Не заборавите на личну заштитну опрему против комараца и крпеља. Међутим, треба имати на уму да се не могу пречесто користити, чак ни код здраве особе могу изазвати алергијску реакцију.
Све јестиве и неотровне (условно јестиве) гљиве погодне су за конзумацију. Без термичке обраде можете јести само јестиве, или, како кажу, апсолутно јестиве врсте - руссула, шампињони и бели. Нису све врсте погодне за сољење. Неки су најбоље кухани или пржени одмах, док је друге боље сушити или замрзнути.
Да бисте се ослободили непријатног горког укуса, условно јестива група намочите пре главног кухања. Трајање намакања зависи од величине и врсте гљиве.
Отровни нису погодни за кување, па их није могуће сакупљати. Њихови токсини узрокују тровање, а понекад и смрт. Неки примерци (на пример, бледо зеље) су толико отровни да један додир на површини доводи до интоксикације храном. Токсини се апсорбују у крвоток кроз кожу и узрокују повраћање, пролив и повишену температуру.
Категорије укуса
У Дмитровском округу места гљива позната су по великим жетвама најразличитијих врста током целе сезоне, од раног пролећа до почетка стабилног хладног времена у новембру.
Према свом укусу, шумски организми су подељени у 4 категорије:
- Јестиве гљиве одличног укуса: леће, млечне печурке, свињетине и шампињони (бор и смрека) - имају изражену арому и пријатан укус;
- Јестиве гљиве са добром укусом: маховина, бобица, аспен, пољски и гљиве - мање интензивне ароме, карактеристичног шумског мириса и укуса;
- Јестиве гљиве, средњег укуса: талас (бела и ружичаста), млечна печурка (аспен, црна), гљива меда (права), бобица, морел, шивање.
- Користљиве гљиве осредњег укуса: остриге, печурка, кабаница, медена печурка (лето и ливада) имају специфичан укус и слабу арому.
За високу кухињу се прве две категорије користе више - погодне су за топле прве јела, друга или прилога итд.
Условно јестиве (јестиве гљиве с осредњим укусом) нису приоритет у кувању. Најчешће се користе за кисело и кисело воће, уз употребу додатних зачина за побољшање укуса и ароме.
Рано пролеће група
Први који се појављују на овом подручју су прољетни кућни љубимци и саркоцифи. Не разликују се по својој светлој ароми и укусу. Али после зимске авитаминозе, они су погодни за надопуну норме витамина и минерала у телу.
Након њих појављују се следеће пролећне врсте:
- обришите штитњачу;
- склеротиниа;
- стробилуриуси;
- кабанице;
- печурке;
- остриге.
Кишни огртачи и мрене са линијама појављују се у мају, на добром хранљивом тлу у листопадном појасу, у четинарским грмљем и на старим састојинама врбе. Њихове капице се брзо повећавају након првих топлих пролећних киша и готово је немогуће не приметити их на травњацима - једноставно упадају у очи.
Ирина Селиутина (биолог):
Најчешћим типом сматрају се обичне линије. Спада у 3. категорију јестивих врста и, према томе, несумњиво јестива врста. С линијама су повезани сви случајеви тровања, који је завршио смрћу. Тек 1967. године било је могуће утврдити да је узрок тровања посебан токсин - гиромитрин, а не митска Хелвелиц киселина. Према миколозима, количина гиромитрина у апотецији линија на неки је начин повезана са условима развоја или карактеристикама соја. Утврђено је да је жиромитрин по својој природи дејства на организам прилично упоредив са токсинима „шумског убице“ - бледог врага.
Пролећне ливадске гљиве појављују се под младом травом, на влажним тлима и на ливадама, чији ће мицелији доносити плод до јесени. Остриге гљиве, напротив, више воле пале иглице него траву и одушевљавају своје присталице нетакнутом лепотом.
Летње сорте
То подручје је познато по печуркама
У првим летњим месецима ово подручје је познато по огромном броју различитих врста гљива. Најпопуларније су:
- бобица обична и зелена;
- болетус;
- пепелнице;
- бео;
- шумске гљиве;
- летње гљиве, пољске и ливадске гљиве;
- маховина;
- јелена лопов;
- млечне гљиве;
- печурке.
Ирина Селиутина (биолог):
У срну јелена постоје сорте које се разликују по боји капице - пепељасто, пепељасто сивој. У московској области, од средине августа (понекад чак и раније) до почетка септембра, повремено се наноси плугом са особитим златним шеширом. Расте на трулим пањевима, обично појединачно.
Можете да збуните јелена са својим јестивим рођацима из рода Плута - лаво-жутим пљувачком и врбом. Потпуно је безбедан. Међутим, јелена гљива (како се ова гљива често назива) има колеге из клана Ентолома. Ови представници краљевства гљива су отровни. Могу се разликовати од бодљикавих плоча по плочама причвршћеним на стабљику гљивице, док у шприцама слободно висе.
Август и рана јесен су најпродуктивнији. Не морате улагати посебне напоре да скупите пуну корпу путера или меда са гљивама, близу аутопута, а да не одете далеко у шуму.
Јесење сорте
Следеће гљиве су типичне за јесењу бербу на овом подручју:
- бијеле и црне млијечне гљиве;
- гљиве су праве;
- јесенске гљиве;
- замашњаци.
Мед гљиве активно расту на старим маховитим пањевима, на обореним крошњама дрвећа. Овај правац (Дмитровски округ) познат је по великим жетвама различитих врста агарица меда сваке године. Расте у великим групама и ако је пронађена таква породица, лако је сакупити пуну корпу. Боље је узети само шешире, јер Ноге од меденог агарица су танке и немају никакве користи.
Неподобна за храну
На овом подручју расту отровни шумски организми. Морате знати како изгледају како их не бисте погрешно ставили у корпу.
Нејестиви и отровни укључују:
- летећи агарици;
- тоадстоолс;
- Сотонски;
- жуч;
- пожутели шампињони.
Отровне гљиве, сиви плић и обична веселка карактеристични су за ово подручје. Мање честе лукавице и панеолус (гнојеви).
Главно правило свих берача гљива је да не додирујете непознате или сумњиве шумске организме рукама.
Бела племенита гљива често се меша са сатанском или жучном. Али отровне врсте дају горак укус и непријатну арому. Краљ шуме, бели, никада не мења боју пулпе, чак и када је сува остаје бела. А у жучи постаје жућкасто на ваздуху. Али сотонистички се разликује по томе што бале не може имати ноге тако импресивних димензија.
Тоадстоолс је много врста. Али најопаснија међу свим врстама је бледо злато. Њени токсини су толико агресивни да продиру чак иу растуће гљиве у близини и чине их отровним.
Гљиве у Дмитровском округу Московске области
Гљиве у Дмитровском округу 2
Берба свињских гљива 22. и 22. октобра 2018. Дмитровскиј округ Москве
Где је боље сакупљати
Пажљиво проучавајући мапу гљива тог подручја, можете истакнути неколико посебно занимљивих места за брање гљива у округу Дмитровски:
- Дмитровское аутопут у правцу села Иксха: да бисте сакупили добру жетву лесова, аспена и борана, требало би да кренете у том смеру и пре него што се преселите у село, скрените на ст. Технолошки.
- село Кхоросхилово: у близини је велика шума. Ово је правац у којем се обично налази много летњих и јесењих гљива, руссула и гљива. У овој шуми у јулу се појављују беле и гљиве гљиве. Тамо такође можете пронаћи валове и путер.
- река Клубиш која тече између села Старо и Хорошилово: уз његове обале сакупљачи гљива скупљају пуне кошаре шампињона, гљива, медних агарица. До аутопута можете доћи обичним аутобусом који вози према распореду са аутобуске станице или аутомобилом дуж Ленинградке и М11, према ММКА 107. На излазу из М11 идите малим кругом до самог села.
Закључак
У Дмитровском округу је много тачкица гљива. За миран лов, обуците се за временске прилике, користите заштитну опрему и штап да потражите гљиве у трави. Обавезно понесите са собом мали прибор за прву помоћ (укључујући редовно узимане лекове уз свакодневно снабдевање), воду и ужину, напуњени телефон и навигатор. За почетнике ће вам требати карта са гљивама како се дуго не би лутали. Нема потребе да берете отровне гљиве. Држите ред: не легните, не ломите грмље или дрвеће, не палите пожаре у суши како не би започео пожар.