Јестиве пролећне гљиве појављују се у шумама, пољима и баштама. Неки од њих расту само током одређених месеци, док су други на располагању берачима гљива током целе године.
Јестиве пролећне гљиве
Вријеме брања гљива у прољеће
Од тренутка када се снег топи, појављују се услови за развој мицелија.
Воћна тела почињу да се развијају када се температура ваздуха стално одржава на нивоу не нижем од 7-10 ° Ц. Потребни услови су такође влага тла и загревање. Пролеће карактерише променљивост времена, јер се многе врсте почињу развијати тек на крају сезоне.
Ако је зима била топла, онда се прве пролећне гљиве могу појавити у фебруару. То се често дешава у јужним регионима земље. У северним регионима „тихи лов“ почиње тек крајем априла или почетком маја. Централна Русија је позната по томе што је прве пролећне гљиве скупљала у марту и априлу.
Прве гљиве које су се појавиле у пролеће су нејестиви примерци. Они су тањи и ломљивији изглед, непривлачног су мириса. Али након ждралића, воћна тела расту, која се користе за кување и кисели краставац. Главни задатак берача гљива је да сакупља младе представнике врсте, а не да дотиче старе, обрастаоце. Прошлогодишње и зимске гљиве, током свог боравка под снегом, апсорбују пуно токсина и нису погодне за храну.
Март
Прве јестиве пролећне гљиве расту у марту и пре него што снежни покривач потпуно нестане.
Одликује их мала величина и оригинални изглед. Траже се у шумама, где сунце греје травњаке и крошње дрвећа.
Свака мартовска прва пролећна гљива има своје карактеристике:
- Аурицулариа аурицулар, Јудас ухо, црно дрво муер: сва ова различита имена припадају истој врсти, плодна тела која се налазе на старим витким јелкама и старијим стаблима. Има широку, стожчасту, неправилну главу са удубљењем у средини и танко дугачко стабло. Има тамну боју, чешће сиво-црну, с великом количином падавина постаје мокро на додир. Расте у групама од 4-10 јединки.
- Саркосцифа циннабар црвена: у народу се назива "медведје уши". Споља привлачи необичан облик воћног тела, подсећа на посуду са заобљеним или глатко закривљеним зидовима. Боја је јарко црвена, тако да је одмах видљива на позадини сиве земље. Групе саркоцифа расту на трулим дрвећу, старим гранама на местима са високом концентрацијом шумског компоста.
- Гигрофор март (рано) или снежна гљива: преферира високо приземље са добром осветљености. Расте под прошлогодишњим опалим лишћем. Висина ногу ретко прелази 5 цм, ширина капка може достићи 7 цм. Тело плода је густо, дебело, са хоризонталним конвексним поклопцем тамно смеђе или тамно сиве боје. Нога је бијелосива, љускава, свијетло сиве плоче.
- Капа од Морела: споља се разликује од своје релативне морел. Горњи део плодног тела одвојен је од стабљике, има пријатан смеђи нијансу, наборан као сушена крушка, коничан. Нога је дужа, дебља, беж и бела. Расте под листопадним покривачем, обично аспен или јелша, преферира влажне низине, често смештене у локвама.
- Конусна капа: подсећа на поклопац од Морел-а, али споља га карактерише одсуство жљебова на горњем делу плодног тела. Схема боја је иста као и код претходне печурке. Ова врста нема плоче или сунђерасте поре, а облик капка је често неправилног облика и закривљен. Расте на тлима са високим садржајем влаге, у вапненастом тлу међу грмљем или у живим местима. Чини се да је ближе времену развоја морела.
Ирина Селиутина (биолог):
Капа од Морела припада породици Морсхелл (Морелс) и представник је рода Верпа, односно Цап. Печурка је добила име по сличности са стварним роговима, као и начину на који се чеп налази на стабљици.
- Нога: глатка, закривљена, често спљоштена са страна, може достићи дужину од 6-10 цм и дебљину 1,5-2,5 цм. Боја је крем или бела. Подлога је прекривена ситним љускицама исте боје као и сама нога. У младих примјерака нога је цијела, али како гљива расте, постаје шупља.
- Шешир: звонасто обликован, вертикално пресавијен. Боја се мења како гљива расте: код младих гљива је готово чоколада, а код зрелих окер-жута. Налази се слободно на нози, повезујући се с њом само у подножју (у горњој тачки). Висина капице је око 2-5 цм, а пречник око 2-4 цм. Боја капице се мења како сазрева гљива: од смеђе чоколаде у младости до смеђе жућкасте боје у одраслој доби.
- Пулпа: воштан изглед. Као и смреке, капа од морела може се кухати и пржити.
За свој развој гљива преферира листопадне, нарочито шуме аспене, где се на неким местима може наћи веома обилно.
Март је први месец пролећа и месец који није најгушћи. Тек крајем марта, када се појаве први цветови, може се изаћи у потрази за „снегом“ гљивама. Али ипак, они ће се појавити масовније тек у априлу.
Април
Пролећне шампињоне имају добар укус
У другом пролећном месецу време постаје много топлије, па се зато појављује више врста пролећних гљива. Не заузимају само шумске чистине и пањеве, већ расту у пољима, парковима, па чак и баштама. Јестиве априлске пролећне гљиве су пријатног укуса и мириса.
Карактеристике сорти и њихово станиште су описане у табели испод.
Име гљиве | Опис плодног тела | Место за узгој |
Величанствене шивење, Лепљене шавови | Беж и смеђи шешир неправилног облика, са дубоким уторима и удубљењима, подсећа на мозак. Џиновски морл може да пређе 12-15 цм у пречнику. Нога је танка и налази се под земљом. | Борове шуме са песковитом земљом, мешовите шуме. Расте на остацима трулог дрвета и лишћа. |
Морел стожаст | Тело је малих димензија и цилиндричног облика. Покров је марсупиал, са дубоким удубљењима који подсећају на саће, има светлу или тамно смеђу боју, прилежно се уклапа у доњи део - ногу. Нога је унутра бела, ниска, порозна. | Четинарске шуме с ријетким јелхама, аспенама, бреза на тлу са високим садржајем пијеска. Бира осветљена места - ливаде, ивице. |
Остриге гљиве | Шкољкасте капе са ивицама увијеним према унутра. Ширина горњег дела понекад досеже 17-18 цм. Нога је танка, не може да задржи целу масу. Боја се мења из сиве у пепељасту с љубичастом. Старији примјерци бледе до бијеле боје. | Било који супстрат, труло дрво, старе гране, високи пањеви. |
Пролећни душо | Мале сферне капе са танким ногама. Схема боја је браон и беж-браон. На нози је појас (остаци приватног вела), испод његовог плодног тела прекривен је љускама. Расте у групама, понекад расте заједно по ивицама плодних тела и формира агрегате. | Пиљевина, труле гране, пањеви. Преферира влажна места у трави. Налази се на ливадама, у башти, у шуми. |
Може
Последњи месец сезоне познат је по јестивим пролећним гљивама, које и даље успевају у лето па чак и на јесен. Више су познате сакупљачима гљива и уобичајене су у целој земљи. У мају се врсте појављују након кише у топлим данима, када нема наглих промена температуре и мраза.
Морел се сматра првим укусом гљивасте гљиве. Изглед му је исти као у претходном коничном морлу, само што има беличасти премаз на ивицама капа. Морлићи расту на пешчаној земљи борова и мешовитих шума, на местима са добром сунчевом светлошћу. По лепом времену, плодна тела пролећне гљиве могу се брати у баштама и травњацима.
У сјеновитим, влажним мјестима расте мајски гребен, чије је друго име Георгиев гљива. Шешир је раван, у средини испупчен или накривљен. Боја младог низа је бела или крем. Расте на сунчаним травњацима у шуми, башти, у трави уз ивице поља и путева.
Врт ентолома гурманске гљиве такође се назива штитњача росацеа. Расте под воћкама - марелице, јабуке, трешње, може се брати под грмљем трња и глога. Облик капке је раван и стожастог облика, пречника до 10 цм, нога може досећи висину од 12 цм. Боја тијела воћа је смеђа, плоче спора су ружичасте. Има мирис брашна, смешта се у групама у трави.
Ирина Селиутина (биолог):
Баштенски ентоломи могу се наћи не само у башти, већ иу мешовитим или листопадним шумама. Даје неколико кратких слојева плодних тела током читаве вегетацијске сезоне. Гљива се ретко налази сама, обично расте у групама. Плодна тела можете пронаћи од маја до краја јула.
Карактерише га присуство јестивог близанца: бледо смеђи ентолома. Ова врста се налази на травњацима, вртовима и грмљем. Међутим, време када се може прикупити врло је кратко: крај маја-јун. Врло често сакупљачи гљива, посебно почетници, збуњују ове врсте јестивог ентолома са отровним представником рода Ентолома - отровним или лименим ентоломом.
Многе се врсте сматрају условно јестивим или су од мале вредности због свог непријатног укуса - јелена гљива, гљива тиндер, гномер итд. Али постоје и вредни примерци. Под храстом, аспеном, брезом и другим дрвећем у шумама и парковима, у мају можете да нађете ране болете, беле, летње гљиве. Шампињони и кабанице појављују се на пољима и травњацима.
ПРВИ ПРОЛИЧНЕ МУШКЕ (Москва, Лосини Остров): комадићи, линије, капа од морела
Пролећне гљиве Саркосциф априла 2019
Закључак
Од марта до почетка јуна, расту многе отровне пролећне врсте гљива, које почетни берачи гљива лако мешају са јестивим и једу, што доводи до тровања. У таквим случајевима особа се мора реанимирати. Стога сакупљач гљива мора бити опрезан, сакупљати само познате прољетне врсте, бирати еколошки незагађене (чисте) територије и не посјећивати сусједства путева и жељезница, одлагалишта и депоније, санитарне зоне индустријских предузећа ради сакупљања.