Шкроб је неопходан за здраву исхрану. Контролише равнотежу угљених хидрата и враћа потрошњу енергије, брзо се апсорбује и садржи амилопектин са амилозом. Људи би требали знати које су користи и штете од кромпировог шкроба пре него што га конзумирају.
Користи и штете кромпировог шкроба
О производу
Скроб је бели растресити прах који се налази у облику зрна у плодовима кромпира. Зрна се налазе у близини кожа и рупа. Овалне су или округле боје, са утором са спољашње стране. Што су већа зрна, бољи је и производ. Њен број треба да буде 15-100 микрона.
Кемијски шкроб је због своје хемијске структуре класификован као високо пробављив угљени хидрат. Амилопектин и амилоза су природне компоненте у скробу.
Производ је подељен у две групе влаге:
- Група А. Влага производа - од 38% до 40%.
- Група Б. Влажност - 50-52%.
Производ је подељен у 3 врсте сировина:
- Оцене 1 и 2 имају добар мирис и јарко белу боју;
- тип 3 је сиви производ са киселкастом аромом.
Коришћење скроба
Скроб се користи од давнина. Популарно је као лек од опекотина. У индустрији се производ користи за припрему различитих јела, углавном пита, колача, пита, пецива и желе.
Бенефит
Производ користи организму ако га јемо у природном облику. Рафинирани производ је у већим количинама штетан, али уобичајено га је користити за припрему разних јела.
Да ли су својства кромпировог шкроба корисна? Бројне чињенице говоре у његову корист:
- Зрно производа садржи калијум.
- Производ може значајно да смањи ниво холестерола у крви и јетри. Има анти-склеротично дејство на здравље.
- Уклања вишак воде из тела. Ово својство је посебно корисно за особе са бубрежним проблемима, као и у време мамурлука.
- Велики број нерафинисаних угљених хидрата у производу помаже организму током појаве упалних процеса, у време развоја тумора, као и патогених ћелија.
- Присуство шкроба у цревима смањује брзину и апсорпцију шећера у крви.
- Скроб храни тело угљеним хидратима.
- Производ подржава и јача имуни систем.
- Шкроб је укључен у производњу рибофлавина и у подстицању интегритета витамина Б2. Потиче правилан метаболизам и варење.
- Кувани кромпир садржи витамин Ц.
- Производ помаже у смањењу киселости у цревима и има захватни учинак, што смањује вероватноћу чира на желуцу.
Штета
Скроб садржи велику количину угљених хидрата
Не постоје апсолутно здрави производи. Скроб садржи велики број угљених хидрата, захваљујући којима човеку брзо обнављају потребу за енергијом, али ако конзумирате велике количине кромпира, тело ће почети да акумулира енергију коју човек неће имати времена да потроши, што ће довести до појаве масних наслага.
Модификовани скроб се добија из кромпира рафинирањем, повећава степен инулина у телу, подстиче развој атеросклерозе, омета ниво хормона и убија зидове крвних судова. Повећава шансе за многе болести, посебно оне повезане са стомаком и цревима, а такође изазива поремећај у варењу.
Угљикохидрати ослабљују унутрашње органе што доводи до прехладе, мучнине, повраћања, чак гушења и поремећаја говора, вида.
Количина елемента у храни у време загревања повећава ризик од настанка рака. Да би тело могло квалитативно пробавити све шкробне производе, треба да користи ензиме у крви који побољшавају нервни систем и помажу телу да се избори са стресом и депресијом.
Да ли је скроб могућ за децу
Природни елемент у умерености не штети здрављу беба. Често се користи за припрему хране за бебе јер:
- помаже у уклањању течности из тела;
- помаже у варењу непознате хране;
- штити од могуће дијареје;
- промовише функцију мозга;
- штити дечји стомак од дејства органских киселина.
Кромпирни шкроб (водена емулзија) под микроскопом високе резолуције
Поглавље 11 - Џунгла ауторице Уптон Синцлаир
Део 3 - Аудио књига о џунгли Уптон Синцлаир (Цхс 08-12)
Садржај угљених хидрата у исхрани за децу је мали, око 3% -10%.