Није иноземна, није патлиџан, али је и укусна и пожељна. Међутим, то још нису сви пробали. Али узалуд! Кавијар мркве има укусан и богат. У зависности од жеља домаћице, може бити нежно и слатко или зачињено и зачињено.
Кавијар са луком, белим луком и пасту од парадајза
Састојци
- Мрква - 1 кг (неолупљена)
- Лук - 500 г
- Чешњак - 7 режња (велика)
- Сок од парадајза - 350 г или 3 кашике парадајз пасте, разблажене са 300 мл воде;
- Рафинирано сунцокретово уље - 100 мл
- Сирће - 50 мл (јачина - 9%)
- Сол - 1 кашика кашике (велики камен)
- Црни бибер - 0,5 кашике кашике.
- Сува кајенска паприка - 1 прстохват (факултативно)
Резултат готовог производа: око 1 л.
Ако први пут кувате, требало би да одаберете најмање могуће тегле. Рецимо 200 мл - једна од њих је сасвим довољна за породичну дегустацију.
Припрема
- Измјеримо састојке. Овај поступак подсећа на то да се Пепељуга спрема за бал, где ћете бити кћерка вила. Имали смо такву гомилу "тмурног" поврћа, управо ископаног ујутро ...
- ... А ево и тако сочног јела. Кола од шаргарепе, како се и очекивало, не сече, већ се пажљиво љушти.
- Загрејемо уље, пирјамо лук. Капацитет се мора узети од 2 литра, по могућности чак и већи. Котлић, тепсија са дебелим дном, конзерва ће вам одговарати. Требат ће вам око 10 минута. Не заборавите да промешате лук, подмукао је - може остати бео 8 минута, а већ следећег тренутка може се на изгорен начин изгорети.
- Мркву нарибамо на крупну решетку, пошаљемо их луку. Кухајте још 15 минута. За то време поврће ће посветлити и постати мекано.
- Додајте парадајз пасту и бели лук (потоњи се може исећи или ситно сецкати).
- Кувати још 10-15 минута. За то време, будући кавијар значајно ће се смањити у обиму - тава је била само пуна, а воила - половина поврћа као да је негде нестало.
- Вријеме је да ставите блендер овдје и пирјајте мркву. Пожар се чак не може угасити.
- Остаје сол, кавијар, папар, сипајте сирће и оставите да прокуха (а у ствари - само „соф“, јер је врло густ) још пар минута.
- Још увек кључ, запечатимо је у стерилне тегле, преврнемо их преко „крзненог капута“ преко ноћи. Кад се стакленке охладе, преносимо комад у подрум.
Резултат: деликатна конзистенција, али прилично оштра (нарочито у укусу) залогај. Одмах након кувања, у њему се може осетити сирће, али кад се кавијар удуби у стакленке, укус се нормализује.
Због недостатка шећера, такав ће се комад обрадовати онима који гледају њихову фигуру. Такође је погодан за витки сто.
Између осталог! Изглед овај празан изглед подсећа на класични кавијар тиквице, а у мраку смочнице лако га је збркати са џемом од марелице. Због тога тегле вриједе потписати!
Кавијар са цвеклом кроз млин за месо (рецепт у спором шпорету)
Састојци
- Мрква - 1 кг
- Цвекла - 1 кг
- Лук - 500 г
- Рафинирано сунцокретово уље - 50 мл
- Сол - 2 кашике (крупни камен, без грашка)
- Гранулирани шећер - 3 кашике. л.
- Сирће - 6 кашика. л.
Резултат готовог производа: око 0,5 л.
Између осталог! Састо састојци указују на то да је потребна крута сол. Ако узмете исте две кашике, али ситно млевене (додатне), кавијар ће бити безнадежно слан.
Припрема
- Па, опет, Пепељуга лопта! Извадимо кухињску вагу, одмеримо потребну количину састојака. Узгред, бели лук је овде само "за лепоту". У рецепту се то не захтева, али ако желите, исеците га заједно са луком.
- Очистимо их!
- Пире поврће мијешајте у миксеру, али по могућности у млинцу за месо. Овако изгледа прерађена репа ...
- … Мрква. Неочекивано се показало да је пуно, само планина.
- И пире лук. Када радите са овим поврћем поред њега, одвијте славину за хладну воду - текућа вода ће заштитити ваше очи од суза.
- Изаберите режим "Пржење поврћа", загрејте уље. Сво поврће ставите у посуду и промешајте.
Важно! Посуда мора да има запремину од 4 литара или више!
- На већини уређаја ово кување траје 45 минута. Кувајте кавијар, повремено мешајући пластичном, или још боље - дрвеном лопатицом. Као што можете очекивати, током времена кувања значајно се „прошетао“ ...
- Додајте со, шећер, сирће. Ако је потребно, поново укључите "Фри" тако да кавијар кључа још 10 минута, а требало би да се кува око сат времена.
- Запечатимо је кључањем у тегле и - испод крзненог капута!
Резултат: кавијар је неочекивано сочан, слаткаст, њежан.
Ако направите ово празно са парадајзом и зачинским биљем, имат ћете "чаробни штап" за борш. Али је погодан и кавијар какав је овај рецепт. Пол литарска тегла са гредицом биће довољна за две 3-литарске посуде са борсцхтом (мада можете додати више или мање кавијара по вашем укусу).
Отворена тегла ће стајати у фрижидеру око недељу дана, не више од две.
Кавијар са шаргарепом и јабукама
Састојци
- Мрква - 1 кг (по могућности млада - оне су нежније и најслађе)
- Зелене јабуке - 5 ком (по могућности киселије - прве летње су такође погодне)
- Гранулирани шећер - 250 г
- Врела вода - 85 мл (трећина чаше, за сируп)
- Врела вода - 1 л
Излаз: одређена количина састојака треба да чини мало више од литра готовог производа. Ово је довољно за две тегле од пола литра + неколико сендвича. Али ако је могуће, боље је ваљати такав слатки кавијар од мркве у малим теглицама (сто или двјесто грама). Једна таква тегла довољна је за доручак за целу породицу.
Припрема
- Огулите шаргарепу (младу мркву не можете одрезати, већ је обришите оштрим крајем ножа или металном "опругом"). Изрежите га на велике комаде, ставите у лончић, прелијте кипућом водом.
- Кувајте док не омекша. То ће трајати око 15-20 минута. Испустите воду.
- Огулите шаргарепу не чекајући да се охлади. Било који модел блендера је погодан за то. На фотографији - потопљени.
- Јабуке огулите са средине (коре, ако су плодови домаћи, боље је оставити - то су додатни витамини и пектин, који је важан за згушњавање кавијара од мркве). Јабуке нарежите на мање комаде, додајте пире од шаргарепе ...
- И настави да све тучеш миксером. На крају проверите да ли је остало већих комада јабуке.
- Припремите сируп кључалом водом (трећину чаше) са шећером (250 г). Сипајте сируп за кључање у пире од шаргарепе. Ставите таву са њом на шпорет, слатки кавијар прокухајте, прокухајте.
- Сипајте кавијар у стерилне тегле, покријте поклопцима, ставите у лончић са врућом водом. Стерилизујте. Стакленке од пола литра треба кухати око 15 минута.
- Након тога, тегле добро затворите, прекријте нечим дебелим (идеалан је стари пешкир за купање). Након 12 сати или дневно, проверите да ли тегле пропуштају. Ако је све у реду, однесите их у подрум.
Ако се поклопци не држе добро, ставите тегле у фрижидер и поједите кавијар за 1-2 недеље.
- Готово.
Резултат: због велике количине шећера, овај кавијар испоставиће се полу-слатким. Не може се додати у супу, али идеалан је у житарицама попут зобене каше. Такође се може користити за прављење одличних сендвича са свежим белим хлебом, па чак и лепињама.
Кавијар са шаргарепом, парадајзом и паприком
Састојци
- Мрква - 1,5 кг
- Бугарски бибер - 1 кг (сладак, по могућности дебео зид, што је могуће сочнији)
- Тиквице - 2 ком (мале)
- Лук - 200 г (то је око 2 средње велика лука)
- Чешњак - 4 режња (велика)
- Биљно уље - 150-200 мл
- Сирће - 2 кашике. (то је око 2 средње велика лука)
- Сол - 3 сата ("под ножем")
- Гранулирани шећер - 2 кашике кашике.
Можете узети више или мање соли и шећера, прилагођавајући укус мркве кавијара вашим преференцијама.
Излаз готов производ: око 1,8 л. Добићете 3 тегле од 0,5 л у свакој + напунићете једну посуду за породичну дегустацију.
Између осталог! Ако се кавијар не скува блендером, већ сечењем свих састојака на комаде, испоставиће се да је мало обимније.
Припрема
- Паприке претходно испеците у рерни на 200 степени. Требало би око 20 минута да се пече.
Ако вам је кратко време, паприку нарежите на две половине и огулите је од семенки, лагано преливши биљним уљем (како се не би осушиле).
Али препоручљиво је испећи их целе и огулити готове, охлађене плодове. Завршни акорд је уклањање танке љускице филма са сваке паприке (ово је лакше него што се чини - филм се одваја и за време печења и буквално се сам од себе одстрани).
- Загријте уље у лонцу (котлић, ливено гвожђе) са дебелим зидовима. Пржите лук око 5 минута, док не постане прозиран.
- Додајте нарезану мркву (можете је нарибати на крупној рерни, тако да се кува још брже).
Једва ћете имати времена да огулите и исечете 1,5 кг за 5 минута, док се лук куха - вреди припремити ово поврће унапред.
- Након 15 минута додајте нарезану тиквицу. На фотографији - младо воће са њежном кором, није га требало одсећи. Неопходно је уклонити тврду кору са старих тиквица (као и очврснутих семенки).
- Парадајз нарежите попречно, нарибајте на крупној рерни, одбаците кору са стабљиком која вам је остала у руци.
- Сипајте добијени сок од парадајза у котлу.
- Такође унутра додајте печене паприке.
- Пустите кавијар шаргарепе око 10 минута. Након тога све убијте миксером. Ако је модел потопљен и локација утичнице вам то омогућава, то можете учинити без чак и уклањања таве са шпорета.
- Додајте млевени бели лук, сирће, шећер и со. Поврће кухајте кавијар још 5 минута.
- Направите "салату" за зиму у стерилним теглама. Окрени их испод "крзненог капута". Чувајте готов рад на тамном и хладном месту.
Резултат: богати повртни кавијар, који се може мешати са уобичајеним тиквицама. Али има укус мекши, слађи. Поред тога, изгледа светлије, наранџије и елегантније.
Ова врста кавијара идеална је за сендвиче послужене уз прво или друго јело. Ако сендвич украсите свежим зачинским биљем, укус препарата зачиниће новим, пријатним нотама.
Тајне кухања укусног кавијара од шаргарепе за зиму
Први кавијар од поврћа изумљен је у афричком Тунису пре више од сто година. У то време јело је било текстурирано, веома зачињено и само шаргарепа. Кад је кавијар стигао до Русије, претворио се у грицкалицу какву познајемо: постао је њежан, лепљив, слаткаст.
Да би радни комад био што успешнији, не заборавите:
- бирајте богате, јарко наранџасте коренице - садрже највише витамина А;
- пуно витамина се „сакрије“ у кожици шаргарепе, па је боље да је не одсечете ножем, већ да је очистите посебном четкицом или истрљате оштром страном ножа (наравно, много је боље то учинити ако је шаргарепа свежа, сезонска, из врта);
- користите кухињске апарате: машину за мљевење меса, или још боље - блендер (по могућности не са посудом, већ урањањем - управо ће такав модел убрзати припрему кавијара од мркве);
- јело ће зачинити новим бојама ако користите уље за прво прешање, а не нужно и сунцокретово уље - додајте му неколико кашика ланеног семена, оно ће најуспешније нагласити укус овог поврћа;
- није неопходно стерилизирати посуде готовим кавијаром, јер јелу треба дуго да се кључа, али поклопци и тегле у сваком случају треба „неутрализовати“ у рерни или преко кључале воде;
- складиштите радни комад на хладном, тамном месту (мада је кавијар са сирћетом добар чак и у кухињском ормару);
- Правилним пуњењем стакленки може се повећати рок трајања готовог кавијара - што је мање џепова за ваздух унутра, тако ће лепши радни комад стајати, стога, када ставите кавијар у теглу, последњи га треба трести у руци или га лагано тапкати по столу.
Између осталог! Верује се да се радни комад припремљен у пећници мора прво појести. Треба га чувати до 3 месеца, док ће кавијар куван на традиционалнији начин (на шпорету) стајати до 12 месеци без икаквих проблема.
Овај кавијар се може користити као предјело (уредно или мешано са мајонезом). Не само да се добро шири на хлебу, већ и лепо изгледа у тартлетима. Поред тога, празно од црвене шаргарепе може се користити као готов прељев за супу (и без кућних послова), а црвено, с репе, за бор. Такође се кавијар може додати у прелив за салату, маринаду за роштиљ, која се користи као састојак за друго јело.