Јестиве гљиве се беру у августу, када огроман број њихових сорти излази из земље.
Берба гљива у августу
Бела печурка
Бела гљива припада роду Боровик или Болет. То је највреднија од свих јестивих врста. Ни најкултивиранија гљива на свету - шампињони - не може се такмичити са њом: бела спада у 1. категорију храњивих вредности, а шампињони - у другу.
"Краљ" гљива носилац је складишта корисних елемената. Садржи витамине А, Ц, Д и групу Б. Лецитин, који побољшава хемоглобин, такође је присутан у белој печурки.
Свињетина гљиве има неколико сорти, чија имена јасно указују на њихово ограничење на одређено станиште: смрека, храст, бреза, бор. Сви се донекле разликују у боји капе, али обједињују их заједничке особине: месната капа и велика и дебела нога. Најчешћа је печурка од бора.
Где и када расте
Бела гљива је уобичајена у многим регионима. Налазе га чак и у арктичкој зони и у тундри. Ово је шумска печурка, а ретко је пронађена у шумском степе. Трешња и мочваре такође нису за њега. Период раста је од средине јула до краја септембра.
Ово је јестива гљива у другој половини августа.
Како расте
Биљка не воли обилне кише. Такође, њеном расту не иде оштар пад између ноћних и дневних температура. Одговарају му топле ноћи, кратке грмљавинске олује и магла.
Повољна температура је у опсегу од + 15 ... + 28 ° Ц. Ова врста гљиве је фотофилна - често расте на осветљеним местима.
Ирина Селиутина (биолог):
Шта је важно за раст свињских гљива? Скоро исти фактори као и за остале врсте гљива:
- Влажност ваздуха: требало би да износи и до 60%. Ако се испостави да након кишног лета, нагло почиње суша, онда упркос присуству влаге у тлу, гљива свињетине зауставља свој развој. То се дешава зато што плодно тело гљивице нема заштиту од испаравања, а при ниској влажности ваздуха једноставно се суши.
- Распон температуре: она је, као и влага ваздуха, важан фактор који утиче на раст мицелија и клијање спора. Између осталог. Споре такође могу клијати на + 8 ℃.
Кишно и топло време је посебно повољно за брзи раст воћних тела. Захваљујући овој комбинацији временских прилика, њихов раст може се наставити читав месец. Штавише, просечна тежина гљиве може бити око 250 г. Већ 4-5-ог дана маса младе гљиве свиње може достићи 150-180 г. И после кише раст се само убрзава.
Да ли сте знали? Прво, нога зауставља свој раст и након 2-3 дана - капа.
Мед гљиве
Ове гљиве расту у августу. Постоји неколико породица и родова, обједињених именом "Мед гљиве". Ово је читава несистематична група, од којих већина воли да расте на пањевима. Тако, на пример, летњи агар меда припада породици Стропхариа.
Летњи агар меда једна је од врста гљива, чијом се сакупљањем обично поступа с великим опрезом због сличности с неким отровним врстама. Због повећане токсичности, јестиве гљиве је потребно прокухати пре пржења око 30 минута: вода се до врења доведе до кључања, потом проциједити и сипати у нову, претходно кувану.
Летња печурка
Младе гљиве имају конвексну капицу, а већ зреле су равне, са благим избочином у средини. Величина капице је мала, може прећи 6 цм у пречнику. Кожа треба да буде глатка и благо лепљива по влажном времену. Боја је смеђа (са довољним степеном прозирности ако је време влажно) или мед са матираном нијансом (ако је време суво). Нога гљиве је изнутра дуга, оштра и шупља. Изразита карактеристика су тамне љускице испод прстена стабљике. Поклопац гљиве је хигрофилан, тј. способност, због особитости његове структуре, да задржава воду у себи.
Пошто гљиве расту у слојевима, зреле споре горњег нивоа падају на капке доњих гљива и стварају илузију труљења.
Из назива произлази да се летње гљиве меда сакупљају углавном љети, али период његовог раста је прољеће-новембар. Такве гљиве посебно добро расту почетком августа.
Љетни агар меда воли листопадне шуме. Налази се у подножју оштећених стабала и на трулим пањевима. Преферира влажност и труле пањеве. То су обично пањеви тврдог дрвета: липа, бреза и јасен.
У одређеним условима свог развоја отровна галија обрубљена изгледа као летња гљива, али расте на пањевима четинарског дрвећа - тако треба избегавати сакупљање у четинарским шумама. Боље је сакупљати гљиве меда по влажном времену, када их је теже збунити са отровним гљивама.
Ризхик
Ризхикс је група гљива која припада роду Миллецхник из породице Руссула. Расте у четинарским шумама. Сматрају се корисним јер садрже бројне елементе у траговима и витамине. Ова гљива помаже убрзати раст косе и ноктију, а такође побољшава вид. У фармакологији се користи његов природни антибиотик лактариовиолин, чији састојци могу сузбити раст бацила туберкула.
Ђумбир, због свог „изванредног“, тешко је мешати са другим гљивама, осим сигурног ружичастог таласа.
Ризхикс може побољшати вид
Изразите карактеристике шафрановог млека:
- Капица је велика, конкавна према унутра (широко лијевкасти облик), ивице су савијене, затим равне.
- Испод поклопца налазе се честе жуто-наранџасте плоче које постају зелене ако притиснете на њих.
- Нога је цилиндрична, шупља, висока 2-8 цм, обојена је истим бојама као и капа.
- Боја од светло жуте до јарко наранџасте. Има представника црвене и плаво-зелене боје.
- Млечни сок је богат, наранџаст, слаткастог укуса, с воћном аромом, на зраку постаје зелени.
Моссвхеел
Жуто-смеђа маховина се још назива и жуто-смеђа уље. Налази се у четинарским и мешовитим шумама поред маховине, по чему је и добила име. Његова разлика се сматра капом сувог меснате јастучнице, чешће смеђом. У младим воћним телима површина му је пубестирана, затим пукне и појављују се ситне љускице, које у зрелом добу гљивица нестају. Када се притисне или разбије на доњем делу капице - цевастој хименофори - постаје плав.
Период раста је од средине јула до мраза. Печурка припада трећој категорији јестивости. Сакупљање и киселост се препоручује младим плодоносним телима.
Замашњаци обично расту у шумама у којима има четињача и песковитог тла. Ретко их видите у боровој шуми. Воле да се настане у групи која поједностављује сакупљање, више воле комбинове четинари и дрвеће ариша. Налазе се на северној страни дрвета.
Уље
Капица уља је карактеристично масна, сјајна и има филм који се лако скида. Боја површине капка - коже, варира од тамно жуте до чоколадне. У почетку, младе гљиве имају сферну капицу, али касније она постаје равна. Расте у различитим шумама и лако их је уочити у близини бреза, храстова и борова. Воле пешчану земљу.
Маслачак не подноси хладноћу, обично расте љети. Боље се осећају у топлом и кишном августовском окружењу, понекад и крајем месеца. Температуре изнад + 15 ° Ц су погодне за њихов раст.
Ирина Селиутина (биолог):
Услови за раст болетуса су:
- Добро навлажено тло (најмање 70%).
- Сунчева светлост греје овај горњи слој.
Важно је не заборавити да се мицелијум представника болетуса налази на плиткој дубини - само 10-15 цм од површине. И ако приликом брања гљива обратите пажњу на то где се болет најчешће налази, видећете да на тамним местима, на пример, испод грана јелке, не расту. Кључна тачка биће одсуство сунчеве светлости, која је толико важна за развој гљиве, а самим тим и топлоте, што ствара одређени ниво температуре за формирање воћних тела.
Верује се да је за појаву масних уља потребна температура стабилна неколико (3-5 дана) на нивоу од + 18 ... + 30 ° Ц. У овом тренутку, земља ће се загрејати до слоја где се налази мицелијум.
Препоручени температурни режим је температура стабилна 3-4 дана у распону од + 18 ° Ц до + 30. Управо у том периоду тло има времена да промени своју температуру за 15-20 цм у складу са температуром ваздуха.
Маслац спада у тзв. брзо растуће гљиве могу нарасти за 0,9-1,5 цм дневно. Када дођу топле краткотрајне кише и након њих дође топло време, раст се знатно убрзава и већ 2-3 дана након кише појављују се прва млада воћна тела. Тако да можете ићи у шуму.
Болести
Болетус је уобичајени назив за неке врсте гљива које припадају роду Леццинум или Обабок. Упечатљива разлика између представника ове групе врста је спуштена "сточаста" нога и уредна густа полусловни капица црвене или смеђе-чоколадне нијансе. За ову особину гљиве аспен такође се називају црвенокос, гљиве аспен и аспен. Немају лажне и отровне "близанце".
Расте у листопадним и мешовитим шумама, реалније је да их пронађете испод младих стабала.
Печурке бирају различита стабла: црвена су испод аспена, а жуто-смеђе је лако наћи испод бреза. Они који се појаве у августу називају се поља стрништа. Аспенске гљиве често се мешају са болетусима бора. Да бисте спречили да се ово догоди, погледајте пресек ногу или капицу печурке - у жлебцу она постаје плава.
Болести
Болетус, попут болетуса, припада роду Леццинум или Обабок, по много чему је сличан њему. Боја капице се креће од светло сиве до тамно браон. Овај параметар зависи од дрвета које гљива расте поред. Шешир му је хемисферни, јастучни облик. У влажним временским условима прекрива се лаганом слузи.
Болести успева у августовском периоду у листопадним, углавном бреза, и мешовитим шумама.
Поред боје капке, болетус од болетуса болетуса одликује се и непостојањем јасно видљивих љускица на нози. Када се нога посече, месо не поцрвени.
Болести се лако могу мешати са жучним печуркама. Горчак није јестив, нема отровна својства, али има одвратан укус. Има "масно" месо и мрежасти узорак на површини ногу.
Лисичарке
Лисичарке су гљиве породице Цхантерелле или Цантарелла. Њихове капке су карактеристично у облику лијевка, са наборима и израстају са стабљиком. Нијанса је црвенкаста, жута или бјелкаста. Између ногу и капка нема јасне границе. Хименофора у овим гљивама је савијена, то се јасно види да је место стварања спора представљено прилично „добро нахрањеним“ наборима доње површине капка. Врло је лако разликовати од плоча следеће карактеристике спољашње структуре:
- дебљина;
- заобљене ивице.
Међутим, то не спречава да се лисице навикну на ламеларне врсте, као што смо то навикли од школских дана.
Лисачице расту у мешовитим шумама, творећи микорузу са разним дрвећем. Радионуклиди цезијума-137 се накупљају у њиховим плодоносним телима, а према нивоу накупљања лесове се називају „средње акумулирајућим“.
Лисичарка има отровне близанце: лажну листу и маслињак.
Ове гљиве се беру у августу и септембру.
Порцини гљиве масовно су ишли! Август 2019.
За печурке гљиве 2018. Гљиве у августу.
Лактоза
Млеко је једна од великог броја гљива из рода Млечник (Лацтариус). Шешир је конкаван, није гладак, са благо отрцаним ивицама. У будућности се изравнава и савија са ивицама према унутра. На њему је приметна мала количина слузи. Боја је обично жута или златна. Нога је мала, средње дебљине. Целулоза је бела крхка, има специфичан мирис. Млечни сок је карактеристичан за гљиве, због чега су укључене у групу условно јестивих гљива.
Млијечне гљиве добро расту у умјереним климама од јула до краја октобра.
Закључак
Све горе наведене врсте гљива су уобичајене у регији умерено континенталне климе, карактеристичној за Лењинградску регију на северу, као и за Уљановску, Самарску, Волгоградску област и Башкирију, које се налазе на југу ове климатске зоне.
Сезона гљива у различитим регионима нешто је различита и завршава се на различите начине, из године у годину се не догађа. На пример, у Самари се крај октобра понекад покаже успешним, а у Москви и Санкт Петербургу је већ тешко наћи било шта чак и за најупорнијег берача гљива.