Сирова бундева се користи у лековите сврхе, често је називамо и коритом витамина. Тренутно је узгајано више од 50 сорти, разликују се по изгледу, али задржавају основна својства и опште карактеристике врсте.
Ботанички опис бундеве
Опис културе
Према једној од верзија, бундева у преводу звучи као „дебело воће“. Тешко је смислити опсежније име овог великог ребрастог становника.
Порекло
Археолошки налази и историјске чињенице тврде да је бундева била позната пре 8 хиљада година. Узгајала се ради каше и семенки, а неки од плодова коришћени су за прављење тиквица и флаша за чување пића и житарица.
Поврће долази из Мексика, семе су донели од Азтека конквистадори. Али много пре њиховог путовања у њему се спомињу разни рукописи Старог света - то значи да није познато тачно порекло.
Као култура хране, бундева је у Европи почела да се сматра тек у 17. веку. Прије тога ишла је само да храни стоку. Његова лековита својства препозната су много раније, користећи сок за лечење едема и цревних поремећаја, семе је коришћено као снажан антхелминтик. Уље семенки бундеве - као база за масти и трљања.
Ботаничка карактеристика
У одређивању врсте, мишљења се озбиљно разликују: ботаничари га зову бобица, а баштовани га зову поврћем, јер дефинитивно није усев.
Према класификацији, бундева припада једногодишњим зељастим двотиледонским цветовима породице бундева. Најближа родбина укључује тиквице и краставац.
Спољни параметри
Велики цветови у облику звона бледо жуте или наранџасте боје формирају се на ткању стабљика који се крећу по земљи. Листови су тврдо груби, исклесани.
Култура се дели на дивље, декоративне и трпезаријске. Постоје посебне врсте крме. Најпознатија бундева је обична.
Плодови изгледају другачије: могу бити мали или велики, округли, спљоштени на врху и дну, издужени, у облику куглице или чак звезде.
Значајке узгоја
Култура се узгаја у индустријским размерама, у земљи и у башти. Она није ћудљива за тло, можете добити добру жетву на девичком земљишту. Не свиђа се око спаваћица.
Посебност је у томе што клице сакупљају влагу у близини, успешно се развијајући готово без залијевања.
Цена семенки креће се од 6 до 25 рубаља по 10 г, цена зрелих плодова у сезони је 10-12 рубаља за кг, а ближе пролећу може нарасти и до 65.
Сорте су развијене са густом коре која може мирно лежати на хладном, тамном месту до марта и остати подобна за храну.
Храњива вредност и састав
Вредност бундеве је велика. Богата је витаминима Ц, Е, ПП, Б, А, К. Такође садржи:
- цинк;
- гвожђе;
- фосфор;
- магнезијум;
- калцијум;
- скроб;
- пепео;
- алиментарна влакна;
- тиамин;
- ниацин.
У исто време, калоријски садржај је врло низак: само 26 кцал на 100 г.
Благотворна својства
Укусна јела се припремају од бундеве
Каша од бундеве често се користи у популарним дијетама за контролу телесне тежине и мршављење, замењујући 1-2 оброка дневно. Користи се за уклањање токсина и фекалних каменаца из црева, лошег холестерола, има седативни ефекат због присуства фолне и пантотенске киселине.
Сок и сирова каша помажу код:
- хроничног умора;
- несаница;
- повећана ексцитабилност;
- раздражљивост;
- анемија;
- атеросклероза
Превенција рака, кардиоваскуларних болести, спречавање раног старења, остеопороза, одржавање доброг стања коже, ноктију, косе сматрају се важним особинама за редовну употребу.
По садржају драгоцених протеина, бундева је претекла јаја од пилетине и препелице. Има противупално дејство, може да повећа мушку потенцију и сексуалну жељу.
Ко је контраиндициран
Култура нема минута, једино на што треба обратити пажњу је постојање индивидуалне нетолеранције.
Не препоручује се укључивање у исхрану код пептичке чирне болести, дијабетес мелитуса, ниске киселости стомака, за време погоршања гастроинтестиналних болести.
Занимљивости
- Занимљиво је тумачење ове биљке у бајкама и традицијама. У источној култури он симболизује здравље и дуговечност, у западној култури је обдарен чаробним својствима.
- Бундева је постала заштитни знак Ноћи вештица, отварајући капије ноћу зле духове свих пруга. Од ње се припремају прилози и слатка јела. Многе од њих су традиционалне - на пример, каша са просо са њезином кашом на бањама.
- На територији Мексика је пронађено жито чије старост је било близу 7 хиљада година, а укупно их има око 800 сорти у свету. Једина четвртина је јестива.
- Уље семенки бундеве је веома корисно, али потребно је 35 зрелих крупних плодова да бисте добили 1 литар.
Бундева је у неким земљама толико омиљена да се у њену част одржавају годишњи фестивали, који имају дугу традицију. На пример, у Лудвигсбургу постоји такмичење за најбољу скулптуру исклесану из ње.
Такодје постоји конкуренција крупног воћа, где су приказани узорци од 400, 600 и чак 850 кг.
Рекордер у маси био је Белгијанац Маттхиас Вилемеин, када је забележено 1190 кг масе. У исто време, мале бундеве препознате су као најзрелије и најукусније.
На сајму је свима понуђено да купе џем, колаче, пите, резанце, па чак и шампањац направљен од џиновске бобице, јер су експерименти у његовој производњи били успешни.
Како изабрати најукусније
Потражња за бундевом је стална, цене је нутриционисти и људи који практикују сирову храну.
Узгајивачи су узгајали многе сорте, разликују се по боји, облику, величини, дебљини коре и слоја пулпе, условима узгоја и укусу. Најпопуларније су: мушкат, Волзхскаиа греи, Грибовскаиа зима, Апорт, Диетицхескаиа.
Избор воћа треба да се заснива на захтевима.
- Ако је потребно да остану до пролећа, онда се предност даје тврдим сортама Зимниаиа, Грибовскаиа, Парисскаиа голд.
- Да бисте припремили слатки десерт који није нижи од купљених колача, можете узети мускат; за прикупљање великог броја крупних белих семенки погодна је Волзхскаиа сива.
- Верује се да су сорте наранџе слађе.
Приликом куповине посматрају изглед и арому. Ако се примете удубљења, флеке, огреботине, постоје места мека на додир, тада је такво воће без укуса и, по могућству, унутра већ труло.
Кора треба да буде чврста, узорак једноличан, стабљика је сува, када се притисне ноктом, на површини не остану трагови. Када је тапкамо, зрела бундева даје туп звук.
Ако вам је потребна нежна хомогена пулпа, тада се добијају ситни плодови. За чишћење организма је потребна влакнаста текстура, а присутна је и у великим.
Зашто постоји горак укус
Нормална храна има слатки укус. Али понекад је воће горко или сасвим горко. То може бити ако:
- украсна разноликост;
- након суше биљка је добила мање влаге;
- вишак ђубрива;
- бундева се покварила током складиштења.
Ако се месо није променило у изгледу, онда ће мали трик помоћи да уклоните горчину. Комади се стављају у лончић или другар и преливају кипућом водом.
Често се овај проблем појављује у пролеће током дуготрајног складиштења. У овом случају воће ће морати да се баци.
5 РЕЦЕПАТА након којих ће вам се свидети ПУМПКИН
НИСУ НИКАДА ПОЈЕСИЛИ ТАКО ДОЗВОЉЕНЕ ПУМПИНСКЕ ТРАЖЕ 3 ЈЕДНОСТАВНИ РЕЦЕПТИ ЦОЗИ ЈЕСЕНСКИ РЕЦЕПТИ Олиа игле
Бундева - расте и пршти
Примена бундеве
Листа апликација је прилично широка. Бундева је невероватног састава и својстава, сматра се дијеталним производом и популарна је у кувању.
Многе земље имају своје рецепте за кување, једу се кухани, кухани на пари, печени, у облику десерта и супа, од њега се припремају кандирано воће, џем, мармелада.
У козметологији, уље семенки бундеве добива часну улогу основа масажних смеша, оно је компонента маски и крема које чувају еластичност и глаткоћу коже.
У народној медицини, пулпа и семенке се користе као противупално, деконгестантно, учвршћујуће, зацељивање рана. Може се користити као антхелминтик, посебно када је потребна породична профилакса.
Када купујете половину или 1/4 бундеве, одмах је користите за храну, рок трајања у фрижидеру не прелази 2 до 3 дана. Тада поприми кисели укус и почне да се разграђује.
Корисни савет: како сећи
Велике бундеве често се продају на тржишту и у пијаци. Немогуће јести такво воће одједном, морате га исећи и припремити за чување.
Прво опрати. Затим прережите на пола, уклоните семенке и мекани влакнасти део, такође се не користе за отпад.
Половине нарежите на кришке, које је згодно огулити. Преосталу пулпу исеците на коцкице и ставите у пластичну кесицу.
Чувајте у фрижидеру на полици са поврћем не дуже од 2-3 дана. Неке се могу замрзнути.
Главна лековита снага је у сировој бундеви, па се често користи у поврћној салати. Такав производ је погодан за кување каше или пире кромпира, али мораћете да кувате без претходног одмрзавања.
Ситне плодове није потребно сећи, већ се пеку у целости или се пуне мешавином житарица са воћем.