Замрзавање карфиола код куће није тешко, главна ствар је знати на које тачке треба обратити пажњу када припремате поврће за поступак и одмрзавате га.
Замрзните карфиол правилно
Одабир глава за замрзавање
Пре замрзавања глава карфиола за зиму, главе се пажљиво бирају. Узмите главице купуса са средњим цвастима. Препоручљиво је замрзнути млади карфиол који има укуснији осећај. Обратите пажњу на изглед поврћа. Не смеју га оштетити штеточине или болести. Ако на суцветима постоје тамне мрље, усев је током гајења био изложен директном сунцу. Препоручљиво је одабрати узорке који немају опекотине.
Не замрзавајте лабаве главице купуса и не употребљавајте цвасти који су већ почели да се вену. Карфиол, који је мале до средње величине, боље је замрзнути.
Постоје хибриди дизајнирани за замрзавање зиме. Треба их користити за зимску бербу.
Обука
Пре замрзавања карфиола код куће, купус морате припремити на одређени начин. Припрема главе за замрзавање састоји се од 2 фазе:
- сечење главе купуса у цвасти;
- бланширање.
Да се детаљније позабавимо на свакој фази.
Сечење у цвасти
Одабране главице купуса се оперу под текућом водом. Овај поступак се спроводи пажљиво како не би дошло до механичког оштећења цвасти. Да бисте боље очистили цветове, топла вода се сакупља у дубоку посуду, а поврће је неко време уроњено у њу. Након 2-10 минута, извадите главу купуса и оставите да се осуши.
Затим уклоните лисне плоче и поделите главу купуса у цвасти. Најбоље је да се поврће исече на цвасти идентичне величине. Претходно уклоните све оштећене и браон обојене делове усева, ако их има. Пре замрзавања карфиола за зиму код куће, одређују се величином цвасти.
Глава купуса мора бити подељена у цвасти жељене величине
Након тога, цвасти се натапају у сланој води. Да бисте припремили 1 литар сланог раствора, узмите 4 кашике кашике. кухињска со. Намакање у саламури је неопходно да би изашли сви инсекти који се воле сакрити у густим цватовима. Тако припремљено поврће намочите 30 минута. Након тог времена поврће се опере у топлој води.
Могуће је замрзавање цвјетаче цвјетаче већ у овој фази, али стручњаци препоручују прелиминарну термичку обраду.
Бланширање
Пре замрзавања карфиола у замрзивачу бланширајте. Вода се скупља у било којој великој лонцу или металној посуди и ставља на ватру. Чим вода прокључа, у њу се спуштају цветови припремљени за замрзавање. Бланширајте свеже поврће 3 минута. За то време се припрема велика посуда са ледом у коју се сипа мала количина воде. Након 3 мин. Цветови се уклоне из кључале воде и ставе у ледену купељ да се охлади. После 3-4 минута. вода се одводи и лед се вади. Након што се пупољци осуше, карфиол можете замрзнути.
Процес замрзавања
Карфиол за зиму можете замрзнути у врећама за замрзавање или пластичним посудама. Ако је карфиол за зиму замрзнут у паковањима, проверите да ли у њима има минималне количине ваздуха. Што више ваздуха у посуди има краћи рок трајања поврћа у замрзивачу. Најбољи начин уклањања сувишног ваздуха је коктел сламом. Ако требате замрзнути пуно купуса за зиму, боље је користити посебне вакуумске заптиваче.
Замрзавање поврћа. ПРИПРЕМА КАФИЛЕРА ЗА ЗИМУ Како замрзнути карфиол
Замрзавање карфиола
Замрзните карфиол за зиму. Поврће мјешавина.
Остале препоруке
Поред тога како правилно кухати и замрзавати карфиол, важно је знати како складиштити и одмрзавати поврће.
- Карфиол се може чувати смрзнут највише 9 месеци. Замрзавање припремљене карфиоле мора бити праћено означавањем посуда. Датум замрзавања наведен је на сваком паковању.
- Одмрзавајте биљну културу не дуже од 1,5 минута. Ово се односи и на грејање у микроталасној рерни и на грејање у двоструком котлу. Ако поврће загрејете дуже време, оно ће се олабавити и изгубити део укуса.
- Ако замрзнете влажну карфиол, на пупољцима се формирају ледени кристали. Након одмрзавања ово поврће неће бити хрскаво и густо.
Резимирање
Да бисте замрзнули купус, важно је да се придржавате бројних правила: изаберите праву главицу купуса за садњу, поделите је на цвасти и бланширајте.