Свињетина је одувијек била и бит ће популаран производ, а пољопривреднику уопће није тешко продати такав производ. Али прво требате бити у могућности да правилно свиње свиње, а то није најлакши задатак, то ствара много проблема не само почетницима, већ и искусним сточарима. Поента је у томе да ће се здрава одрасла животиња одупријети ако разумије намјере пољопривредника. Вепра, тежак најмање центара, може створити пуно проблема. Зато је вриједно знати како заклати свиње код куће.
Клање свиња код куће
Припрема се за клање свиње
Пре него што наставите са стварним покољем, морате се пажљиво припремити. Штавише, потребно је припремити не само клање свиња, већ и сечење трупа. Не препоручује се ослањање на искуство великих кланица, све постоји транспортни метод, па је потребна додатна опрема. Па, за клање свиња код куће, потребан вам је минимум алата, чија ће цена бити веома ниска. Међутим, и у овом случају, потребно је припремити се према свим правилима.
Прво што треба схватити је време клања животиње. Строго се не препоручује овај посао обављати у врућини. У таквим условима месо се брже поквари, а инсекти могу да проузрокују много непријатности. Пожељно је да температура ваздуха не буде већа од 13-15 ° Ц. Обично се клање врши на јесен, када је свиња већ добила на тежини. Након тога се бира погодно место и припрема се потребни инструмент. Ево неколико смерница о томе како се припремити за клање свиња:
- Први корак је избор погодног места за оцену свиња. Треба га затворити и затворити, али у њему би сељак са алатком требао моћи окретати. Такође је вредно запамтити да мирис крви плаши животиње. Ако је неколико свиња зачепљено, препоручљиво је не заборавити такве ствари.
- Тада се алат припрема за извођење лица. Земљораднику ће сигурно требати оштар нож за клање и клацкалица, као и коноп и клинови за везање свиња. Нож се узима у дужини од 25-30 цм, са добро наоштреним сечивом и бодом. Неки чак користе и шиљасте арматуре, али се такав уређај строго не препоручује почетницима. У неким случајевима, кланица може користити пиштољ за омамљивање или чак користити пиштољ.
- Након избора места и алата, ред је свиње. Препоручује се не хранити је 12 сати или чак један дан пре покоља. У таквим условима биће лакше заклати стоку, јер ће свиња једноставно бити извучена из свињске хране храном. И биће лакше радити ако се црева и желудац испразне. Ипак свињу не залијевамо 3-5 сати пре зачепљења. Да бисте лако заклали домаћу свињу, не бисте је требали уплашити или претући: тада она неће имати времена да схвати шта се догађа.
- Ако говоримо о времену слања у клаоницу, онда вреди обратити пажњу на то колико је свиња стекла. Што је већа маса, бољи је и смртоносни принос, па се поступак спроводи када крмача тежи најмање 110 кг. Ако његова маса прелази 180 кг, смртоносни принос ће бити максималан.
- Клање одрасле свиње врши се када су од тренутка сексуалног лова прошле најмање две недеље, а још боље - 18-20 дана, иначе ће месо имати врло непријатан мирис и укус, што ће утицати на његову цену.
Након клања, свињу морате одмах правилно исећи, јер ако крв стагнира у трупу, трошкови меса нагло ће пасти. Мало људи ће се сложити да га купују, осим хране за псе, па одмах требате припремити велики контејнер за одвод крви (на пример, бакарни кантар) и ножеве за месање лешева. За подметање пожара на кожи требат ће вам и багер за чишћење или чиста и суха слама. Али прво морате да смислите како заклати одрасле свиње код куће.
Класичне методе клања свиње код куће
Дакле, ножеви су спремни, власник је добио и клацкалицу - време је да започне клање свиње. И овде се одмах морате припремити за чињеницу да овај поступак неће бити лак, могу се појавити одређене потешкоће.
За почетак, размотримо класичну методу клања коју просечни пољопривредник може лако да користи. Технологија је на први поглед једноставна, али за оне који немају потребно искуство, боље је погледати видео записе са тренинга. У њима професионалци описују цео процес, показујући и објашњавајући све што рудар мора знати.
Истовремено, важно је бити спреман на чињеницу да се овај процес може чинити врло непријатним. Постоје 2 релативно једноставна начина на која рударе користе. Штавише, вреди узети у обзир да индустријска метода изгледа другачије, и нема смисла да се овде описује. Описане методе се међусобно разликују само методом убиства свиње. У једном случају ударац се налази између ребара, а у другом ће се морати пресећи артерија. Али циљ ће увек бити срце животиње.
Запањујуће свиње пре клања
Узми времена и извади своје ножеве. Прво, животиња мора бити омамљена, а за то вам је потребан клацкалица. Пре клања, свињу је потребно уверити да не журе и не омета процес. Препоручује се везивање свиње, јер је потребно ограничити њену покретљивост. Тек тада се узима тежак чекић са средњом дужином. Требало би да се удобно смешта у вашу руку и да буде погодан за испоруку прецизних и снажних удараца. Овде морате одабрати алат за раст. Ако дужина дршке није прикладна, доћи ће до слабог или нетачног удара.
Да бисте омамили свињу, морате да ударите док стојите испред ње, а пожељно је да га нокаутирате први пут. Неопходно је брзо и снажно победити да се животиња не би излегла. Ако га помоћници држе, онда морате бити у стању да никога не повредите, зато је свињу препоручљиво смирити унапред. Ударац се наноси на чело, пар центиметара изнад линије обрва. Дозвољен је и ударац у задњи део главе, али овде треба да ударите још јаче. Схема је једноставна и нема потребе за уштедом енергије, баш као што нема потребе за бригом о потресу мозга животиње који ће ићи на месо.
Убоди свињу кроз цервикалну артерију
Неки рудари прескачу запањујући поступак, али неискусни пољопривредник који код куће закоље свињу то не сме да ради. Мало је вероватно да ће он моћи учинити све тако брзо и чисто да свиња не побјегне и не створи му додатне проблеме. Након ударања и пре убода, свиња се често објеси на канапима. Затим, ако вам пресече врат, крв ће одмах исцурити из тела. Очигледно да једна особа неће моћи да поднесе леш који је тежак 150-200 кг. Овдје је потребна помоћ.
Након што свиња буде омамљена и фиксирана, више не можете оклевати. Оштрим ножем је потребно пробити цервикалну артерију, она се налази тамо где врат прелази у тело. Откуцај би требао достићи срце - можете гледати видео тачно како се то ради. Истовремено, човек мора схватити да удар у срце не убија одмах, а ако свиња не буде омамљена, тада ће се у стању агоније ослободити и одупријети. Ако крмача није била обешена, тада се нож не извлачи док не умре, иначе ће крв прскати све и све око себе.
НАУЧИТЕ КАКО СРЕЋИТИ КОЛЕКЦИЈУ Свиње
Клање свиња, резање лешева, сортирање и складиштење готовог меса и масти
Како правилно заклати свињу // Живот на селу
Ударац у врат увек се мора нанети тако да нож пробије срце животиње. Друга опција је да се пресече цервикална артерија, али у том случају се нож мора извући. Рана мора бити широка како би крв могла исцурити, иначе ће се свиња пробудити, осјетити бол, почети избијати и узроковати многим проблемима пољопривреднику. У оним случајевима када свиња није суспендирана, након њене смрти вреди се рана закачити дрвеним теглом. То треба учинити пре него што леш суспендује, иначе ће крв пролити и запрљати све око себе.
Ударио је свињу ударцем између ребара
Ова метода се донекле разликује од већ описане методе убода кроз цервикалну артерију. Овде, нож допире до срца када удари у стернум. Разлика између ове методе је у томе што одређена количина крви преплави унутрашњости, па ће је требати излити. Пошто се одрасла свиња мора брзо заклати, ударац треба применити оштро и тачно. Пре клања, животињу треба омамити како не би дошло до проблема са окретањем на њену страну. Узгред, ова метода је погодна и за убод вијетнамске свиње.
Треба схватити да су све описане препоруке применљиве и када се шаље месо, на пример, вијетнамска свиња. Тјелесна структура свиња различитих раса приближно је иста. Враћање самој методи: за убоде је боље користити нож са изоштреном ивицом, али и са обе стране сечива. Припремљена животиња, коју помоћници чврсто држе, мора се тући између 3. и 4. ребра, испод леве пазухе. Препоручљиво је погледати видео где се и како изводи ударац.
Схема је на први поглед једноставна, али овде постоје одређени трикови које је корисно знати. Најважније је одабрати прави смер ударца. Без обзира колико се причало да је рана у срцу смртна, животиња у узрасту од 8-12 месеци неће одмах умрети. Али ово је ако сечиво погоди срце. Потребно је победити на начин да бисте ушли у аорту: управо је овај део најосјетљивији. Ако се рана изнутра шири ножем, аорта ће се пресећи и смрт ће бити тренутна. Након тога, само морате брзо подметати лешине.
Мање уобичајене методе клања свиња
Неки сељаци питају како да изведете, на пример, струју прасића. И овде морате да схватите да се омамљени пиштољ користи не за убијање животиње, већ за омамљивање. У овом случају морате користити само купљени шокер. Домаћи уређај ове врсте опаснији је за власника него за животињу. А покушај да се заустави срце исте исте свиње електричном струјом је лоша идеја. Ова метода се користи само у неким кланицама, користећи специјалну опрему.
Чак и када животиња још увек расте, њено срце није тако лако зауставити електричним ударом. Без обзира колико искуства има особа у раду са електричним апаратима, покушај прављења домаће електричне столице увек је препун великог ризика. Боље је заклати одраслу животињу и прасад класичном методом. Ударање у врат или срце оштрим ножем биће ефикасније, штавише, не представља исту опасност као и кокетирање са струјом. Шокер се може користити само као алтернатива ударном чекићу.
Друга техника коју неки рудари користе је употреба пиштоља. Али колико год то чудно изгледало, нож ће у овом случају бити ефикаснији од пиштоља. Када користите пиштољ, морате да пуцате директно у ухо, усмеравајући цеви на унутрашњост носа. Младу свињу само треба убости, овде ће ватрено оружје бити веома непријатно. Неки искусни узгајивачи препоручују употребу гасног пиштоља: он ствара снажан ваздушни талас који ефикасно убија животињу.
Препоруке за почетну обраду лешева
Леш труп не може да лежи, иначе ће се покварити и биће погодан само за храну за кућне љубимце. Пре свега, виси је наопако, омогућавајући изливање крви у претходно припремљену посуду. Свиња се мора опрати пре или после клања. Крв се обично оставља каква јесте, ако је правилно обрађена, може се користити за кување. Након тога, морате труп очистити од стрњаче. Обрада се врши помоћу гасног горионика или суве сламе. Ево како стручњаци описују овај поступак:
„Лешине тек заклане свиње морају се певати да би се очистиле од стрњишта. У ту сврху се обично користи гасни горионик. Боље је радити све заједно: један делује као горионик, а други одмах одстрањује горњи слој коже. Оваква обрада је потребна да би кожа била добра и за храну. Али након горионика морат ћете га темељито опрати. Леш можете навлажити, ставити гомилу сламе и запалити. У овом случају имаће врло пријатан мирис, иако се још препоручује да опере кожу. "
Закључак
Клање свиње није најлакши и најугоднији процес. Али сви који узгајају ове животиње морају знати основне принципе клања, макар зато што се узгајају свиње. Масноћа и месо биће угодан додатак столу и добар производ за продају.