Данас је пронађено много начина за тестирање токсичности гљивице. Али у свету гљива, отрови су различити. Не постоји ниједан тест који би одједном реаговао на све токсичне материје. Да би се отров скривен у телу гљивице манифестирао, морате да испробате неколико тестова - за различите токсине. Следе најпопуларније методе препознавања отровних гљива.
Како препознати отровне гљиве - најпоузданија метода
Људи имају много начина да тестирају гљиве на токсичност, али све су непоуздане и осмишљене су да идентификују било који отров. Точна идентификација могућа је само на основу карактеристичних карактеристика помоћу којих је могуће тачно препознати смртоносне врсте гљива. Ако наиђете на сумњиву инстанцу, у чију идентификацију сумњате, поступите на следећи начин:
- Погледајте унутрашњост шешира да бисте утврдили да ли неидентификовани примерак припада ламеларним или цевастим гљивама. Све најотровније гљиве су ламеларне. На пример, летеће агарице и грабежи. Стога будите посебно опрезни код таквих гљива.
- Пажљиво прегледајте дно гљиве. Аманита и трава свих сорти имају овоидно задебљање у доњем делу ноге.
- Погледајте да ли на нози постоји прстен за крагну. Налази се приближно у средини - мало ближе шеширу. Ако је печурка "сукња", баците је што је пре могуће.
Видео упознаје гледаоце с најопаснијим гљивама за људе. Сазнајте како их препознати и како утичу на тело:
Како разликовати парове?
Јестиве гљиве које лови берачи гљива имају двоструке - нејестиве, условно јестиве или отровне. Ево најпознатијих претендената:
- Жућна и сатанска гљива. Ово су парови болетуса - највреднији представник краљевства гљива. Али разликовање парова је лако. Прва нога има мрежицу од тамних вена, друга има црвенкасту мрежу. Такође можете да одсечете део ноге да бисте видели да ли се његова боја мења. Ако се после једног минута боја посекотине не промени - болет се може ставити у корпу. У паровима, боја се мења из беле у ружичасту за жучну, а лила у сотонску гљиву.
- Лажни болетус. Шешир му је тамнији од садашњег. Боја пресека ногу се не мења, већ у стварној црвенокоси, напротив, тамни.
- Лажни болетус. Од јестиве гљиве може се разликовати тамнијим шеширом и плавкастим резом. Други истински знак је место раста. Лажне брезе не расту испод стабала брезе.
- Лажне лисице. Да бисте их разликовали од јестивих, морате бити опрезни. Погледајте боју шешира. У правим лисицама су свијетло наранџасте, готово жуте боје. Лажни узорци имају јарко наранџасту боју, а са ломом се појављују капљице белог сока.
- Лажне гљиве. Постоји много отровних и нејестивих гљива које личе на гљиве меда. Праве и лажне гљиве могу се разликовати по смеђкастом или смеђе-жутом љускастом шеширу. Штавише, капе су бледо, док су лажне светле, на пример, црвено-смеђе или рђе-црвене. Јестива гљива се такође може препознати по мирису - има пријатан и богат дух гљиве. Лажни окупљају мирис плијесни и влажне земље.
Жучна гљива
Сотонска печурка
Лажни болетус
Лажни болетус
Лажне лисице
Лажне гљиве меда
Заблуде о препознавању јестивих и отровних гљива
Људи имају неколико знакова за идентификацију отровних јединки, а многи од њих су погрешни. На пример:
- Сматра се да јестиви примерци имају добар укус. Није тачно - мухарићи су такође укусни.
- Младе гљиве су сигурне, токсичност долази с годинама. Није тачно, поготово што се тиче бледог масти - смртоносно је у било којем добу.
- Отровне гљиве лоше миришу. Ништа слично овоме. Многи отровни и условно јестиви узорци имају пријатну арому, а многи уопште немају мирис. Нејестива категорија обично има неугодан мирис.
- Распрострањено је мишљење да отровне гљиве нису глисте - оне наводно нису по укусу инсеката. Узимајући у корпу гљиве које потичу од глиста и пужеви пужеви, сакупљачи гљива сматрају да су ове гљиве дефинитивно јестиве. У ствари, инсекти могу започети у било којој гљиви.
- Многи су сигурни да алкохол неутралише отров. Опет није тачно. Ова заблуда је посебно опасна - алкохол, напротив, доприноси интоксикацији организма отровом гљива. Ако пијете отровне гљиве са алкохолом, вероватноћа смрти се повећава.
- Мишљење о благодати кухања гљива такође је погрешно - кухање их не ослобађа свих отрова. Постоје токсини који се неутралишу после кључања, а постоје и други који су отпорни на високе температуре.
Не можете пробати гљиве. Експерименти могу довести до тешког тровања. Аманита и пирјани укус су добри. Гљиве се морају препознати само по њиховој појави.
Одлазећи на „тихи лов“ важно је знати тачан опис јестивих гљива. Ако се копија барем на неки начин не подудара са описом, боље је да је напустите.
Провера верификације
Трофеје гљива не спремајте - чим су дошли из шуме, одмах на посао - очистите, перите, кухајте. Проћи ће неколико сати, а сва производња ће се погоршати. Током чишћења, гљиве се пажљиво прегледавају - како не би отровне клице истекле. Ставите узорке на страну - након кухања они ће омекшати и бити без укуса, могу се чак и отровати.
Национално "тестирање"
Људи су смислили много метода за идентификацију отровних представника света гљива. На жалост, многи од њих нису ефикасни, јер су дизајнирани за реакцију одређеног отрова или групе отрова. Штавише, многе методе су погрешне, а цена грешке је људски живот. Открићемо које методе постоје, шта тачно одређују и зашто им се не може веровати.
Сребрни чек
Људи верују да се отровност може открити помоћу сребрних предмета. Ово је погрешна метода на коју се не треба ослонити. Сребро не потамни од отрова, већ од одређених аминокиселина које се могу наћи у било којој гљиви, без обзира на њихову јестивост.
Чешњак и лук проверити
Берачи гљива имају још један начин провере квалитета - већ током кувања. Убаците лук или бели лук у тепсију. Ако постоји отровни примерак, они постају плави. Морате избацити некувану супу. Али лук или бели лук уопште не постају смеђи од отрова, али због тирозиназе - ово је посебан ензим који нема везе са јестивим - може се наћи и у токсичним и јестивим примерцима.
О чему ће инсекти разговарати?
Међу бројним берачима гљива, постоји веровање да отровне гљиве не једу инсекте. Заправо, присуство инсеката не значи ништа - међу њима постоје врсте отпорне на отрове.
Тест млека
Верује се да ће млеко које је пало на тело отровне гљиве протиснути. У ствари, савијање изазива ензим пепсин који се може наћи у било којој врсти - јестив и токсичан.
Проверити сирћетом
Сматра се да кључање у раствору сирћета и соли помаже неутрализацији токсина. Заиста, могуће је осигурати ниско-токсичне врсте, на пример, водове. Али такве манипулације нису страшне за блиједу гребез, његов отров задржава снагу током било којег третмана.
Препознавање по боји плоча
Боја чепова за капке. Кажу да ружичасте плоче указују на безопасност. Не сигурно на тај начин. Овде шампињони заиста имају ружичасте плоче, али жутозелени шампињони и ентоломи су отровне врсте, такође су розе боје.
Препознавање грешака
Боја грешке Верује се да ако боја пулпе на грешци оштро постане црвена или љубичаста, у телу гљива има отрова. Али, на пример, јестиви грабови на грешци постају љубичасти, а духови постају плави.
Да ли је могуће отровати се јестивим гљивама?
Чак и јестиве гљиве лако могу довести до тровања. Разлози за претварање таквих гљива у отровни производ:
- Бактерије. Једном када су у хранљивом медијуму - организму гљиве, бактерије се интензивно умножавају. Извори инфекције - тло, контејнери за транспорт, прљаве руке. Ако не поступате правилно са гљивама, можете зарадити тровање бактеријама. Ако су гљиве пржене или прокуване, бактерије умиру готово 100%. Али слане гљиве могу пропасти ако су неправилно припремљене - дуго су лежале у истој води, била је висока температура околине, у маринаду су ставили мало соли.
- Ботулизам. Ова надлога утиче на конзервирану храну. Кривци инфекције су споре клостридије. Киселе гљиве могу бити узрок ботулизма - чувају се без ваздуха.
- Токсини. Гљиве, попут сунђера, упијају све хемикалије које их окружују. Заједно са гљивама које су расле негде у индустријској зони или у близини обрадивог земљишта, тешки метали, хербициди итд., Који изазивају јаку интоксикацију, могу ући у организам.
- Преједање. Гљиве се сматрају тешком храном. Њихова потрошња треба да буде умерена. А за особе са гастроинтестиналним проблемима, обољењима бубрега и јетре, углавном су контраиндицирани.
Прва помоћ код тровања гљивама
Ако се након јела гљиве осећате добро - вртоглавица, мучнина, бол у трбуху, недостатак даха и други сумњиви симптоми, одмах:
- Позвати хитну.
- Исперите стомак. Да бисте отклонили отров из тела, неко мора да изазове повраћање. Попијте 1-2 литре раствореног калијум перманганата или сорбента - бели / активни угаљ (1 г на 1 кг телесне тежине).
- Ако нема угља и калијум перманганата, узмите кухињску со. У чаши воде разблажите 2 кашике соли и пијте - физиолошка отопина даје лаксативни ефекат.
- Након елиминације токсина, потребно је надокнадити губитак течности - пити минералну воду или заслађени чај.
Приликом сакупљања и конзумирања гљива, коришћење „народних метода“ није само неефикасно, већ и опасно. Само проучавање изгледа и посебних знакова гљива - јестивих и смртоносних отровних, помоћи ће да се избегне кобна грешка.
Поставио
12
Русија. Град Новосибирск
Публикације: 276 Коментари: 1