Верује се да је горчина карактеристична карактеристика репе. Али не свиђа се свима. Они који воле репу боље, не само да требају да одаберу посебне (слатке) сорте, већ и да могу да их правилно узгајају.
Зашто је репа горка?
То не значи да је горчина у укусу репа њен недостатак. Многи љубитељи поврћа воле коријено поврће са мало горчине, док други, напротив, воле само слатку репу. Да бисте постигли жељени резултат, морате знати шта утиче на укус коријенског поврћа и зашто постаје горко.
Узроци горчине:
- посебност сорте (оне сорте репа које су мало горке, имају више сенф уља у свом саставу, у поређењу са осталим);
- вишак ђубрива;
- кршење стопе наводњавања - вишак или недостатак воде;
- карактеристике тла, прекомерно закисељавање;
- превише вруће лето (температура од око 18 ° Ц сматра се оптималном за формирање слатких коренинских култура);
- кршење услова чишћења;
- залијевање у току дана (репа треба залијевати касно увече).
Правила за узгој репа без горчине
Постоје правила пољопривредне технологије, чије кршење доводи до погоршања квалитета кореновских култура, укључујући и појаву горчине у укусу.
Да би репа имала укусне сортне квалитете, мора расти на добрим тлима, добити неопходно залијевање и правилну исхрану. Управо су та три фактора - земља, вода и врхњи слој најјачи утицај на укус кореновских култура.
Земљиште
Најукуснија, сочна и слатка репа расте на плодним тлима, неутралним или благо киселим. Ако посадите поврће на иловачама, кореновци ће бити тврди и са лошим укусом.
Ако је тло на овом земљишту кисело, мора се деоксидирати, тј. Користити алкалу за неутрализацију киселине:
- Креч. Дозирање зависи од степена киселости:
- кисела тла - 500 г по 1 квадратном километру. м;
- средња киселина - 300 г по 1 кв. м;
- благо кисела - 200 г по 1 кв. м
- Земљани кречњак. Дозирање зависи од врсте тла и киселости:
- пешчана иловача и лагана иверица - од 200 до 400 г по 1 квадратном. м;
- средње и тешке иловаче - од 350 до 400 г по 1 квадратном. м
- Доломитско брашно. Може се направити и за слетање и за копање. Количина брашна зависи од киселости тла:
- кисела тла - 500 г по 1 кв. м;
- средња киселина - 400 г по 1 кв. м;
- благо кисела - 300 г по 1 кв. м
- Дрвени пепео. То је не само ефикасан деоксидизатор, већ и одлично ђубриво. Стопа наношења зависи од састава пепела и садржаја калцијумових соли који варира од 30-60%. Да би се тло у потпуности деоксинирало, потребно је додати 1-1,5 кг пепела на 1 квадрат. м
Трава расте посебно након краставаца, кромпира, лука, парадајза, тиквица и махунарки.
Да би млади изданци репе били снажни, а њено корење добило на тежини и било укусно, потребно је правилно припремити тло за сетву.
За сваки квадратни метар површине морате додати:
- уреа - 20 г;
- суперфосфат - 40 г;
- калијум хлорид - 20 г.
Ако је тло неплодно, уносе се органске материје - хумус или компост. Норма - 3-4 кг по 1 квадратном. м. Препоручује се примену органских ђубрива у јесен, током копања земље.
Не препоручује се уношење стајског гноја, у супротном репа може имати горки окус!
Залијевање
Препоручује се садња репа у равним или благо спуштеним местима - тамо се одржава оптимални ниво влаге. Ово поврће воли добро залијевање, обилно и редовно. Када постоји недостатак влаге, корење постаје горко и сувише густа. Док су још увек у земљи, они се суше и пукну, губе своју презентацију.
Траве се заливају 2-3 пута недељно. Учесталост залијевања регулише се узимајући у обзир временске прилике - ако има сушних дана, кревети са поврћем се чешће навлаже. Стопа наводњавања - 30 литара на 1 квадрат. м
Залијевање је посебно важно у фази зрења коријенских култура - 3-4 недеље пре бербе, када се формирају кореновци. Ако у овој фази култури недостаје воде, репа ће постати неукусна.
Гнојива
Реп брзо расте, па га многи баштовани не хране. Ако је тло богато, тада се уноси довољно дрвног пепела копање у јесен. Ако биљка заостаје у развоју, а њено корење не жури са дебљањем, потребно је применити ђубриво. На пример, уреа - 15 г по 1 квадратном. м
Искусни баштовани препоручују репе на слабо плодним тлима да се хране два пута:
- Након прорјеђивања садница. За 1 квадрат. направим 10 г амонијум нитрата.
- Месец дана након првог храњења. Траве се хране суперфосфатом и калцијум хлоридом - 10 г по 1 квадратном километру. м
Корисно је хранити репе са дрвеним пепелом. Она је посута надземним делом биљке и истовремено прскана тлом. Пепео није само одличан лек за бројне штеточине, већ је и добра исхрана.
Лук треба микроелементе, па се препоручује прављење минералних прелива који садрже ове материје (дајте предност сложеним ђубривима за кореновске усеве). Бор је посебно важан за поврће. Његов недостатак има изузетно негативан утицај на укус кореновских култура.
Бор се додаје фолиарно храњење - биљке се прскају на лист чим формирају коријење. Да би се побољшао ефекат, прскање се може поновити. Али не више од 3-4 пута током вегетацијске сезоне.
Али имајте на уму да ће вишак ђубрива репу учинити горком! Строго следите стопе које препоручује произвођач ђубрива. Коријенски усјеви су у стању да акумулирају све материје у тлу. Тако гнојива из корисних материја прелазе у одред штетних, и то не само за саму биљку, већ и за људе.
Чишћење
Чим коренински усјеви достигну половину зрелости, потребно их је извући из земље што је пре могуће. Ако претјерате експонате у башти, оне ће бити укусне и шупље. Обично траје око 70 дана од тренутка клијања до бербе.
Највећу сочност и храњиву вредност одликују корени усеви, који у пресеку достижу 6-8 цм. Како правилно чувати репа да се не би поквариле - прочитајте овде.
Како кухати репа тако да не буде горка?
У многим јелима, на пример, у каши од репа, горчина је потпуно бескорисна. Да бисте га уклонили, морате да користите једну од следећих метода.
Сипати кипућу воду
Ако поврће са кореном има мало горчине, можете га уклонити на једноставнији и бржи начин:
- Ставите репа (опрану, огуљену и исечену на комаде) у већу чинију.
- Сипајте коцкано поврће под кипућом водом.
- Након 5-7 минута извадите парне комаде.
Репу можете чувати дуже, тада ће горчина сигурно нестати. Неке домаћице исецкају репу на мање комаде и држе их у кључалој води 10 минута.
Горчина са репа мора се уклонити пре припреме јела - супа, житарица, разних прилога и главних јела. Ако коријено поврће горчине не ријешите унапријед, не можете га уклонити из готовог јела.
Чир
Често можете да чујете овај савет: да бисте уклонили горчину из репа, требате је прокухати. Трајање и други услови термичке обраде зависе од тога како ће се кувани усев користити у будућности.
Ево шта препоручују да урадите:
- Извадите петељку и оперите коријење.
- Огулити.
- Прокухајте воду у лонцу.
- Потопите репу у кипућу воду. Унапред исеците велико корено поврће на комаде.
- Кухајте репу 25 минута. Ако га исечете на комаде, време кувања смањује се на 15 минута.
- Да бисте проверили да ли су корени усеви скувани, морате их пробушити ножем. Ако уђе лако и без напора, онда је репа спремна. Кухана репа одлично се слаже са прженим гљивама, луком и шаргарепом.
Упркос популарности ове народне методе, многе домаћице кажу да ако је коријење поврћа било благо горко сирово (тј. Да има укус меке ротквице), онда је репу уопште не кухати, већ је користити сирову, утрљану у повртну салату.
Кисели краставац
Да би се сачували витамини у репа користи се метода у којој је могуће да се ослободите горчине без употребе кључале воде.
Како уклонити горчину киселом киселином:
- Опране и огуљене репе нарежите на комаде (кришке или кришке) и ставите у посуду.
- Поспите репа са сољу и шећером, додајте сирће (погодно и за балзамични и за стони). Све промијешајте и оставите 40-60 минута - репа треба маринирати.
- Оциједите сву течност из сјецкане репе и напуните је нерафинисаним биљним уљем.
Маринирање вам омогућава да уштедите максимално витамине у репа, али у поређењу са кључалом и сипајући кипућом водом, ефекат уклањања горчине биће мањи. Још мало горчине остаће у киселој репи.
У спором шпорету
За уклањање горчине са репа може се користити спор штедњак (двоструки бојлер):
- Посуду напуните 50% воде и прокухајте.
- Огулите репу и исецкајте је на 5-6 комада.
- Потопите репа у кипућу воду.
- Укључите режим кухања / парења на 20 минута.
Горчина није разлог да се одрекнете укусних и здравих коријена. Ако не волите горку репу, посадите само слатке сорте и правилно се брините за усев. А да бисте у потпуности уклонили горчину, лечите је на један од горе наведених начина.
Аутор публикације
12
Русија. Град Новосибирск
Публикације: 276 Коментари: 1