Ове гљиве нису баш честе код ловаца на гљиве. Постоји неколико разлога: дисонантно име, изглед (потпуно за разлику од уобичајених облика) и мала количина информација. У међувремену, у другим земљама ове гљиве су врло познате и конзумирају се. Желите знати више о гнојевима? Затим прочитајте даље.
Цопринус бијели (Цопринус цоматус)
Како препознати бијелог гноја - знакове и станишта
Вероватно су сви видели ову печурку. Да бисте то учинили, не идите у зуб. Жбун гноја расте и у градовима. Дешава се да пузе чак и по цветним креветима. Као што им име говори, расту у добро оплођеним тлима. То могу бити компости компоста, депонирана одлагалишта смећа (органског порекла), пашњаци говеда и живине, у шуми у близини пропадлих стабала, у парковима на пропадлом лишћу. Прве гљиве се појављују с почетком лета и расту до јесенских мразева.
Изглед гљиве је издужен издужен са шеширом у облику звона. У висину може досећи петнаест центиметара. Нога је равна, шупља унутра, у основи има задебљање. Изнад има прстен за филм. Шешир је јајолик, са љускицама, звоно. Боја је бела, на врху шешира има окер нијансу. Печурка се не пера.
Како правилно одредити гноја бубе - погледајте у видеу. Берач гљива јасно показује где и како гљива расте и колико је јестива:
Сорте гноја
У природи постоји више од двадесет врста ове гљиве које расту широм света. Међу њима су и јестиве и нејестиве (али не узрокују тровање). Постоји неколико отровних врста.
За храну се користи бели гној. Он се разликује од своје браће, па га је немогуће збунити. Ово је најчешћа гљива међу овим врстама и најчешће се користи у кувању.
Цопринус сива
Изглед је мало другачији: капа је глатка, сива, ваге су на самом врху. Подножје испод шешира је смеђкасто. Ова гљива се такође користи за храну, али много ређе и користи се с великом пажњом. Жбун дрена најчешће се користи у медицинске сврхе (мада га је могуће и кухати). Налази се у гомилама гноја, на депонијама, у баштама и поврћима, међу листопадним дрвећем. Расте од краја маја до октобра.
Нејестиви гнојеви избацују се распршени, пресавијени, дјетлићи и други. Ове врсте су у потпуности за разлику од јестивих гноја, а њихов изглед више подсећа на гњиде. И иако се неке од њих сматрају условно јестивим гљивама, нема сигурности да неће изазвати тровање храном или алергије. Не ризикујте своје здравље и по потреби исперите стомак и посавјетујте се са алергологом или специјалистом заразних болести.
Разбацани
Има беж капу у облику јајета, површину са плитким жлебовима са ситним зрнцима. Пречник не већи од два центиметра. Нога је висока до пет центиметара, унутрашњост је шупља, сивкасте боје.
Расте од јула до октобра на пањевима, трулим дрвима.
Преклопљено
Шешир је плавкасто-сив у облику звона, а затим се отвара кишобраном са наборима. Пречник је 2-3 центиметра. Плоче су испразне и постепено постају црне. Нога висока 4-6 центиметара, танка. Расте по путевима, у баштама, ливадама.
Плодови од пролећа до касне јесени.
Дрвосече пикасто (пјегаво или сонди)
У младој доби шешир је прекривен белим љускама, које потамњују с растом гљивице и добијају птичју (сопићу) боју. Пречник капе је до десет центиметара, висина ногу до двадесет пет центиметара. Дебљина ногу и пол центиметара.
Јавља се од септембра до краја октобра међу листопадним дрвећем.
Ова врста гноја се сматра мало отровном. Нема статистике о смртним случајевима тровања овом гљивом. Али да би се избегла опијеност, боље је не дирати је.
Коприн је бел - нејестив
Расте преко лета и топао је до степена кишне јесени. Налази се на сумњама, трулој трави.
Плитко, висина не већа од осам центиметара. Нога је танка, пречника не више од два милиметра. Шешир је јајолик, са звоном, постепено се отвара, ивице су непокривене. Пречник капице је два до три центиметра.
Неки сматрају да је гљива условно јестива ако се одстрани чим изађе из земље.
Пахуљасти бескраљешњак (боре) - нејестив
Јавља се од почетка лета до почетка јесени на добро снабдевеном тлу.
Изразита карактеристика овог гноја је "пухасти" шешир, прекривен малим љускама сличним вилима. Целулоза је крхка. Облик шешира, попут свих гноја, је елипса, звоно. Печурка је мала. Висина ногу је 4-5 центиметара, пречник капе није већи од два.
Цопринус домаћи - јестив
Налази се на пропадању тврдог дрва зграда од средине маја до септембра. Расте у колонијама.
Шешир је јајолик, отвара се до звона пречника четири центиметра, висине пет центиметара. Боја - сивкасто-смеђа, у средини је капа тамнија с превлаком. Танке свијетле плоче с тамним рубом.
Нога је кратка (до 10 цм), танка (око један центиметар). Целулоза је танка, белог мириса.
Инаугурално треперење
Расте од пролећа до касне јесени на трулим стаблима у великим гроздовима. Само је врло младим примерцима дозвољено јести. Није познат по својим посебним укусима.
Облик капице, попут осталих гноја гноја (овоидни, звон). Боја је жућкасто-смеђа, постоје мале бразде и сјајне љускице.
Нога је дугачка, глатка, бела. Унутра је шупље. Прстен од гљива недостаје.
Сенени гној
Расте од почетка пролећа до краја јесени. Преферира плодно влажно тло. Може расти и у групама и у једној инстанци.
Има дугу танку закривљену ногу, висину до осам центиметара. Подлога је глатка, унутра је шупља, округла.
Шешир је сиво смеђе боје, звонасти, пречника до једног и по центиметра. Унутра је ламеларна.
Сматра се нејестивом гљивом.
Цоптус Романеси
Расте на пањевима, обореним или пропадлим дрвећем, на плодном тлу. Време плодовања од пролећа до јесени, посебно гљива се дешава у хладном лету.
Шешир у облику великог звона пречника до пет до шест центиметара. Нога дугачка до десет центиметара, шупља, благо избочена.
Слично је с сивим гнојем. Али за разлику од свог сивог брата, шешир је великодушно украшен смеђим љускицама. С годинама, Романеси црни и претвара се у црну слуз.
Условно јестиво у младој доби, све док није почело да црни. Али да бисте избегли разне врсте интоксикација, боље је суздржати се од јела.
Цопринус пахуљасти (длакави ногу, босоноги)
Расте од пролећа до јесени на добро оплођеним и увезеним местима, хумусом.
Краткотрајна гљива која се разграђује врло брзо, буквално након више сати живота.
Шешир је у почетку звонасти, постепено се отвара, сиве плоче брзо постају црне и претварају се у црну слуз.
Нога је бела шупља, након што се капа распадне, остаје јој да стоји с перјем, намазан плаво-црном мастилом.
Вредност, садржај калорија и састав
Бека буба је јестива и укусна гљива. Спада у четврту категорију гљива. То значи да такву гљиву сакупљају само аматери, а сама гљива нема велику вредност. Али у ствари, у гноју бубе има довољно корисних материја и витамина.
Као и било која гљива, главна вриједност бијелог гноја је висок садржај биљних бјеланчевина и низак садржај калорија. У њему је нешто више од двадесет калорија (у сто грама), а масти практично нема. Али садржи пуно (осим протеина): фосфор, селен, цинк, натријум, калијум, манган, калцијум, глукозу, витамине групе Б, аминокиселине.
Контраиндикације и ограничења употребе
Постоји неколико ограничења у употреби ове печурке. Пре свега, то је индивидуална нетолеранција и алергијске реакције. Деци млађој од 14 година боље је да не користе гљиве за храну, јер их је тешко пробавити. Исто важи за људе који пате од желучаних болести.
Али главно ограничење употребе је неспојивост ове печурке са алкохолом. Ово се не односи на све гноје, већ само на сиве врсте.
Токсин садржан у гнојевима гноја не раствара се у води (током кувања), али је у води врло растворљив у алкохолу. Овај токсин се брзо апсорбује у цревима, улази у крвоток и за сат времена изазива све симптоме тровања:
- пробавне сметње, повраћање;
- повећан број откуцаја срца, грозница;
- снажна жеђ;
- кожа тела и лица постају љубичасто љубичаста.
Такви симптоми трају неколико сати. Ако следећи пут када особа поново користи јело од буба са гнојем као међуоброк за алкохол, тада ће реакција бити слична.
Како сами узгајати гноја?
Узгој гноја гноја сличан је узгоју шампињона. Може расти и на отвореном и у затвореним просторима као што су подруми. О његовој доброј стопи преживљавања говори чињеница да гнојик расте као „коров“ чак и на гредицама са гљивама.
За разлику од свог „културног“ рођака, он је плоднији, мање подложан различитим болестима и штеточинама. Једино што се губи је трајање складиштења. Треба је обрадити у најкраћем могућем року, у року од неколико сати, што је у индустријском обиму немогуће. Али то је много лакше учинити код куће.
Да бисте узгајали гној у свом крају, морате пажљиво одабрати право место. Кревет, преплављен сунцем, овде апсолутно није погодан. Цопринус не може да поднесе сунце. Ако немате прилику да гљивицама обезбедите сталну хлад и сенку, морат ћете је узгајати у подруму. Овде постоји само један трик - гнојни хлеб захтеван је на свежем ваздуху, па ће бити потребно организовати добро снабдевање и одводну вентилацију.
Тло за гноја мора бити богато калцијумом. Још више калцијум карбоната треба додати супстрату за узгој шампињона. Дебљина слоја земље мора бити најмање двадесет центиметара.
Гноја репа се узгаја кроз споре или мицелијум. Мицелијум за размножавање можете купити у вртларским трговинама или на мрежи. Дешава се у течном облику или у облику праха (као и суве куглице или коцке). Припремљене гљиве се сипају или сипају у кревет припремљен за гљиве, а затим прекривају супстром. Затим га треба сипати и прекрити бурлом, прекрити пиљевином или филмом.
Обично се садња врши у мају, када се земља добро загреје. Земља на којој су гљиве посађене мора бити стално влажна и топла. Два месеца касније можете снимити први усев гљива. Биће пет до шест таквих култура са размаком од две до три недеље.
Коприн се може узгајати као шампињони у подрумима. Захтеви су исти као и у башти, с разликом што мора да постоји свеж ваздух. Прегрејаним ваздухом мицелијум може да умре.
Други непријатељи носиоца гноја у подруму су мишеви. Веома их привлачи пшенично зрно које се често продаје као мицелијум заражен спорама ове гљивице.
У подрумима гноја репа не расте ниже него у врту и даје добру жетву.
За шта се узгаја?
Ова врста гљива узгаја се не само за јело. Ова гљива добила је широку лекарску славу. У стању је да се избори са таквом болешћу као што је алкохолизам. Овакав квалитет има само сива буба.
Супстанца коприн изолована из такве гљиве чини основу антиалкохолних лекова. У медицини нису почеле да се користе само природне супстанце из гљивице, већ су и њени вештачки аналози.
Стога се узгајане гљиве не могу само продавати на тржишту прехрамбених производа, већ се и даље активно тргује на тржишту фармацеутских сировина.
Обрада и складиштење
За исправну и сигурну припрему јела од гнојевке, морате се придржавати неколико правила:
- Користите гљиве средње величине (не баш мале - најмање три центиметра у висину) и не обрастајте. Боље ако се капе не откривају.
- Треба их очистити и брзо скувати, јер ће након тога шешири потамнити, постати љигави и неприкладни за храну.
- Гљиве треба опрати врло брзо. Умиваоник је више потребан за чишћење гљива од шумских отпадака, него за темељно чишћење. Обавезно уклоните преосталу воду, јер су саме гљиве прилично воденасте током кувања.
- За дуготрајно складиштење (на пример, у замрзивачу) гљиве се морају претходно прокухати, пржити (подвргнути термичкој обради).
- При кувању користите једну врсту гноја (најбоље бели), тако да комбинација различитих врста може изазвати интоксикацију.
Иако име и изглед можда ове гљиве не чине тако уобичајеном, гној гнојевка је драгоценог састава и врло укусне печурке. Веома је тешко погрешити и мешати је са било којом другом гљивом. Сакупљајте гнојива, припремите од њих укусна јела и узгајајте их на сопственој локацији.