Цурли спарассис је паразитска гљива. Изазива процесе пропадања и распада у дрву. Изгледа помало као карфиол, тако да има многа друга имена повезана са овом биљком: зец, гљива или горски купус.
Карактеристике гљиве Спарассис коврџаве
Опис печурке
Цурли спарассис насељава се на четинари. Величина популације у последње време се значајно смањила због крчења шума старих растиња. Поред тога, људи су уложили напоре како би ова врста гљивица изумрла. Сада је уврштен у Црвену књигу Русије, Белорусије, Украјине.
Гљива се у нашим шумама ретко налази, посебно у већим примерцима. Појављује се од друге половине летње сезоне, можете је срести до средине јесени. Надземно тело може добити у пречнику од 10 цм до 60 цм, а понекад се нађу и воћна тела тежине 6-10 кг.
Према опису врста, коврчави спарас има заобљен издужени облик, изгледа као разгранат кораљ или разгранато дрво. Састоји се од равних гранчица-плоча. Имају таласасти рупчасти руб. Младе гљиве су беле, кремасте. Постаје тамније с годинама.
Ирина Селиутина (биолог):
Млади спараси су заиста бјелкасти, али с годинама нису само жућкасти, већ постају окер или постају смеђи. Штавише, потамњење почиње од ивица ножа плодног тела. Целулоза је бела и густа, има мирис, није попут гљиве и укуса који подсећа на орах. Младе гљиве имају крхко месо, али с временом постају дрвене.
Средишња нога достиже дужину од 13 цм, али скоро читава је скривена под земљом. То је због чињенице да је коврчава спараза паразитска врста која се смешта на коренима или у дну дебла црногоричног стабла, узрокујући развој црвено-смеђе деструктивне (уништавајуће) трулежи коријена и дна дебла. Понекад се може населити на свеже пањеве.
Иако је гљива млада, широка нога до 5 цм, из које расту све оштрице, има нијансу сјене на граници од бијеле до блиједо жуте. Али како расте и, према томе, старењем, тамни и постаје смеђе или црне боје.
За твоју информацију. Ако сте у листопадној шуми на храсту срели гљиву сличну коврчавим спарасама - имате велику срећу, јер сте били у могућности да се упознате са најближим рођаком ове врсте - ламеларним спарасама.
Спарассис се коврчасто слаже на четинари
Конзистентност пулпе у тањирима такође даје старост узорка. Код младих је мекан, њежан, укус је орах и пријатан. С временом постаје тврђи и више се не може користити као храна.
Својства гљива
Цурли Спарассис садржи велику количину полисахарида бета-глукана, више од 40% суве тежине. Ова супстанца има упечатљиво имуномодулаторно својство и широко се користи у фармакологији широм света. Снажан је антиоксиданс, спречава развој тумора, упалне и алергијске процесе.
Спарассис цурли садржи спарассол - једињење које спречава развој плијесни, штити од штеточина и разних болести. Такође користи људима, јер има антимикробно и антимикотско деловање.
Компоненте коврчавих спараза имају следећа лековита својства:
- антинеопластични;
- антиоксидант;
- имуномодулаторно;
- антибактеријски;
- антифунгална.
Гљива помаже оболелима од алергије, хипертензивним пацијентима и људима који су прошли после можданог удара, као и онима који пате од дијабетеса.
Традиционална медицина познаје ефективност спаразија коврчавих у борби против малигних тумора, нарочито меланома и саркома. Такође се користи у лечењу хормонских поремећаја, гојазности.
Између осталог. У земљама југоисточне Азије спреј је дуго коришћен у фармакологији.
Контраиндикације
Коврџаве спарасе, као и друге врсте гљива, непожељно је давати деци млађој од 6 година. Они нису укључени у исхрану људи са патологијама гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре. То је тешка храна и озбиљно оптерећује пробавне органе.
Методе узгоја
Спаразис дивљих гљива због реткости се не може користити за личну употребу. Али можете га и сами узгајати. Када се узгаја код куће, технологија је иста као и код гајења остриге. Једина разлика је у томе што се пиљевина мора узимати свјежа и само од црногоричних стабала.
Ирина Селиутина (биолог):
Доиста, узгајање коврчавих спараси на пиљевини слично је узгоју гљива од каменица, међутим, осветлимо главне тачке у узгоју спараса:
- Четинарска пиљевина (бор, смрека, кедар, јела, ариша) не би требало да садржи ни трагове хемијских једињења која се користе за третирање дрвета у борби против паразита и патогена.
- Жабица се помеша са малом количином мекиња, сена, гипса, комбинованог минералног прелива.
- Сипајте припремљену смешу водом и кухајте 1-2 сата да се уништи конкурентна микрофлора присутна у супстрату.
- Смјесу потпуно охладите у води, а затим је оциједите и распоредите на фину мрежицу, допуштајући да вода прокључа. Индикатор спремности подлоге - пиљевина треба бити влажна на додир, али не смије се лијепити за ваше руке. Ово ће бити оптимални ниво влаге од 70%.
- Преклопите припремљену подлогу у пластичне кесице: у том случају сваки слој подлоге дебљине 5 цм прелијте дробљеним мицелијем. Торба је чврсто везана.
- Када мицелијум клија и прекрива супстрат, у врећама су исечене рупе 2к2 цм како би плодна тела изашла на површину.
Тела воћа се режу ножем.
Најбоље је узгајати ову врсту на личном земљишту користећи оборено или посјечено дрво. Препоручљиво је одабрати четињаче четинара. Дрво мора бити свјеже, илегално. У њему се извртају рупе бушилицом на удаљености од 10-15 цм, напуне их мицелијем, рупа се заптива пиљевином. Дневник би требао нужно својом целом доњом површином лежите на земљи тако да из њега можете црпити влагу. Метода узгоја на трупцу сматра се мање проблематичном у поређењу са гајењем на блоку.
Гљива се широко узгаја у Јапану и Кореји. Од њега се не производе само прехрамбени производи. Супстанце садржане у биљци нашироко се користе у производњи лекова, додатака исхрани.
Како скувати печурку
Печурку је потребно кухати према одређеном алгоритму, који нуде они који су се већ неколико пута бавили овом врстом гљиве.
- Уроните у хладну воду у трајању од ¼ сата. То ће олакшати чишћење "шумских крхотина" - лепљивих борових иглица, траве.
- Тела воћа исперите хладном водом и исеците ножем, прстима.
- Сипајте исечене комаде тако да течност прекрива њихову површину, посолите.
- Кувајте 20 минута. После кључања и појаве пене, смањите ватру, уклоните буку.
- Кувану масу пустите да се стегне у другару.
Важно. Цурли спарассис се не може пробавити. Иначе ће се распасти и изгубити свој изванредни укус. Из истог разлога не треба додавати зачине. Закухајте у млеку за богатији укус.
Дриагел цурли, ака цурли спрессис, погодан је за све врсте кулинарске обраде, осим сољења и киселог укуса. Они који једу ову гљиву довољно често са поуздањем кажу да се она најбоље манифестује приликом пржења, пирјања са павлаком и прављења супа. Поред тога, препоручује се печење са сиром, месом, морским плодовима. Биће то сјајно пуњење сланих пецива. Осушене и у праху гљиве су такође савршене за умаке и гравиће.
Али, важно је не заборавити да ће, будући да је дрвенаста гљива, њена плодна тела бити јестива само ако су светле боје (младалачка). Старији примјерци већ добијају горак окус и дрвенасти. За твоју информацију. Нису пријављени случајеви тровања спарассисом коврчавим.
Закључак
Цурли спарассис се не може срушити, уништити. Ова врста је на ивици потпуног изумирања и потребна јој је нега човека. Зато је приликом сусрета у шуми боље покушати да га сакријете од бескрупулозних берача гљива, радозналих туриста. Ово ће пружити прилику да свој допринос очувању природе.