Лажна бела печурка, жучна печурка или горчина, како је добила име због свог врло специфичног укуса, изгледа као јестива бела. Могу се разликовати само по укусу. Неопходно је знати карактеристике лажне печурке да је не бисте збунили са другим врстама.
Опис жучне гљивице
Карактеристични знакови
Жучна гљивица има своје упечатљиве знакове. Живи на киселим тлима црногоричних и листопадних шума или на трулом дрву.
Расте у многим регионима Русије: Самари, Волгограду, Рјазану, на Кримском полуострву.
Доњи део поклопца плодоносног тела има ружичасту нијансу, док је у правом жбуњу бела или жућкаста, постепено постаје зелена. Смеђа мрежа на нози помоћи ће да се разликују лажне гљиве свињетине. На нози болетуса (мрежа и бронза) постоји мрежа, али није толико густа. Али права свињска гљива нема такву мрежу.
Код свињских гљива поклопац је благо влажан, док је код жучних гљива кожа увек сува. Двоструки готово увек има светло браон шешир, тако да се готово не може разликовати од болетуса, за који је такође нејестив дуплик.
Ако лажна свињска гљива личи на јестиву врсту, тада можете нарезати пулпу на рез. Горчина на језику указује на коју врсту плодоносног тела припада.
Жучна гљивица је ретко глиста. Инсекти и животиње га заобилазе. Месната и чиста, лажна свињска гљива има добар мирис. Воћна тијела се дуго натапају, слане, кухају, односно чине све што је могуће за побољшање укуса, али за то је потребно много времена и труда.
Љековита својства
Условно јестиве врсте, које укључују лажне свињетине, садрже много корисних елемената у траговима у пулпи. Они се широко користе за производњу лекова и лековите козметике. Горцхак се користи:
- Као богат извор протеина.
- У исхрани пацијената са дијабетесом.
- Са симптомима вирусних, инфективних, туморских и других болести.
У народној медицини лажна бела гљива користи се као цхолеретиц средство. Не постоје клиничке студије које би ово потврдиле.
Плодно тело садржи снажну супстанцу против рака која делује уједначено са антибиотицима који се користе у лечењу против рака. Наши преци су лечили злоћудне новотворине прахом направљеним од горке целулозе гљиве. Пили смо га по неколико пута током дана.
Рецепт за лековиту тинктуру стигао је до наших времена. Узмите насјецкану горку кашу и прелијте је вотком у омјеру 1:10. Они инсистирају и, ако се појаве симптоми болести, пију 30 капи 4 пута дневно. Истовремено, морају се опрати пићем добијеним од цхага. Такође, јела се припремају од горчака. Да би неутрализирао љути укус, пре кувања се натапа у охлађено млеко до 3 дана.
Горчак у кувању
Печурка је врло горка
Жучна гљивица припада нејестивим гљивама, али их се не може назвати отровним. Направиле су их снажна горчина садржана у пулпи и способна да изазове тровање. Али постоји технологија која нејестиве гљиве чини укусне и сигурне за здравље. Целулоза се мора сушити након што се исецка на ситне комаде. Након тога се припрема супа или друга јела.
Ирина Селиутина (биолог):
Током термичке обраде, горчина својствена лажној свињетини гљива повећава се неколико пута. Због тога је проценат тровања храном изазваним жучним гљивицама изузетно низак. Међутим, ако је горчина случајно узета за белу током сакупљања и конзервирана, тада је могуће тровање. То се може догодити због присуства сирћета и зачина који изглађују горак укус гљиве. Једном када уђу у организам, токсична једињења готово одмах почињу да уништавају јетру. Отровање је такође веома опасно јер се први знакови не могу појавити одмах, већ након неколико недеља или чак месеца.
Знаци тровања горчарком:
- Општа слабост: након отприлике једног дана појављују се вртоглавица и слабост, која убрзо пролази.
- Поремећаји јетре: почеће неколико недеља након јела, горко и нормално излучивање жучи ће престати. На тој позадини се може развити цироза јетре.
Пре употребе горчине у храни, требало би да добро размислите - уосталом, још увек не знамо много о утицају њених токсина на људски организам. Због тога у шуми морате пажљиво проучити изглед сакупљене гљиве и, у случају сумње, оставити је тамо где сте је пронашли. И сами ћете бити здравији и помоћи ћете природи, јер је свака гљива, без обзира на то - јестива или отровна - саставни део циклуса супстанци у природи.
Контраиндикације
Тровање жучним гљивицама није фатално, али последице могу бити прилично непријатне. Прво, чак и продужено кључање не елиминише специфичан укус. Друго, каша садржи токсине који доводе до неисправног рада гастроинтестиналног тракта, уништавају ткива јетре и бубрега. Постоје случајеви када је горчина узроковала благо тровање и јаке пробавне сметње - пролив и тако даље.
Препоручљиво је прикупити младе примерке за кување и лековите (козметичке) препарате. Прво, њихов укус није тако оштар, а друго, има више хранљивих састојака. Поред тога, више токсина се акумулира у „дугим јетрама“, а почињу и процеси старења и разградње.
Важно је запамтити да је употреба сенфа контраиндицирана за особе склоне болестима пробавног тракта. Таквим пацијентима је боље да одбијају оброке горке каше и једу вештачки узгојене воћне кашице. Имају мање засићених елемената који иритирају органе за варење, изазивају алергијске реакције и још много тога.
Деци је непожељно давати јела са гљивама до 10-14 година. Садрже супстанце које су тешко пробављиве, као што је хитин итд. Не могу га јести сви одрасли, а камоли деца. Људима са хроничним болестима боље је прећи на сигурнију храну.
Жучна гљива (горчина). Лажна бела печурка
Горцхак је нејестиви двоструки Бели.
Лажна бела печурка (Горцхак, жучна гљива - Тилопилус феллеус)
Закључак
Жучна гљива - близанац јестивих гљива свиња расте широм Русије, није отровна и једе се тек након висококвалитетне обраде (напомена - након висококвалитетне). У супротном, појављују се симптоми тровања, који не представљају кобну опасност, али узрокују знатну штету здрављу.