Гљива кестена је гљива споља извана и јестива је. Нема отровне колеге.
Опис гљиве кестена
Опис
На латинском, гљива кестена назива се Гиропорус цастанеус (кестенов гиропорус), а народ је назива кестен, зец или песак. Раније је ова врста припадала породици Болетовие, роду Гиропорус. До данас, поддружина Гиропоровид трансформисана је у породицу Гиропорови. Споља, изгледа као бела или пољска печурка, има следећи опис:
- код младих примерака капа је конвексна, величина јој је у пречнику 3-9 цм;
- површина је баршунасте длаке;
- боја коже је смеђа или беж;
- цеваста хименофора;
- споре су овалне, елипсоидне;
- прах спора бијело-жута;
- смеђа нога је изнутра шупља, висине до 8 цм.
Што је тело старије, то мање вилијета остаје на капу, шта можете учинити, сви постану ћелави ... Могу се пуцнути по ивицама ако је лето суво. Рез пулпе на капици и стабљици не потамни. Стара гљива кестена има шупљу цевасту стабљику која је задебљана према својој бази. Његова висина зависи од временских услова, висина од 3 цм до 8 цм.
Целулозу гљиве кестена карактерише меснатост и бела боја. У младом организму је крхка, али стара зечја гљива има тврду и суву пулпу.
Ирина Селиутина (биолог):
Заправо, у почетку кестен има конвексну капицу, али онда постаје спљоштен, танак или готово гладак. Спужвасти слој (хименопхоре) је фино порозан, бел или беличаста. Нога је једнобојна по читавој дужини са капом, равномерно, без прстена („сукња“) - остаци приватног вела који прекрива хименофор.
Расте у четинарским и листопадним (чешће листопадним) шумама. На територији постсовјетског простора, ова врста се чешће налази у јужној половини европског дела, понекад у области Волге, Лењинградској и Москви, Кавказу и Далеком истоку. Можете је наћи и у Европи, Азији (Јапан), Северној Америци.
Ова ретка шумска врста, гљива кестена, уврштена је у Црвену књигу Русије. Расте под широколистним дрвећем. Обликује микоризу буквама, храстовима и четинари.
Сличне врсте
Ова жиропора гљиве или кестена има неколико сличних врста, јестивих и нејестивих. Јестиви састојци су плави жиропор (Гиропорус цианесценс), а отровни - жуч (Тилопилус феллеус).
Гиропорус блуе
Наведена је у Црвеној књизи Русије, позната под још неколико имена: модрица, бреза жиропоре. Опис:
- капа има карактеристичну избочину;
- величина горњег дела је пречник од 6 цм до 16 цм;
- боја је светло жута или сивкаста, с браон нијансом;
- кожа је сува и баршунаста на додир;
- нога може досећи висину од 10 цм;
- унутар ноге је шупље;
- укус је пријатан, нежан, без горчине.
На паузи, пулпа има карактеристичну плаву или ватернелосиву боју, одакле је и настала. Код младих примјерака нога је густа, задебљана према доље, а с годинама постаје шупља и крхка.
Ирина Селиутина (биолог):
Модрицу, или плави жиропор, карактерише прилично дебела бледо жута нога без прстена, једнобојна са капом (мало испод капе - светлост). Печурку можете наћи у шумама, на ливадама. Способна је да формира микорузу са брезом, кестеном, храстом и, вероватно, бором. С обзиром да се ова гљива често налази на ливадама, питање микоризе је отворено.
Ствара микоризу са брезом и храстом. Добро се развија на пешчаним тлима, у умереној климатској зони, уроди плодом од средине јула до краја септембра.
Жучна гљива
Гљива је нејестива због горког укуса
Биле је нејестива пандан жиропору кестена. Припада роду Тилопил (Тилопилус) из породице Болетов. Плоди од јула до октобра, на пешчаним, лаганим тлима, у четинарским или мешовитим шумама.
Опис:
- величина поклопца пречника до 12-14 цм;
- облик "капуљаче" је конвексан;
- боја коже од смеђе до браон;
- месо је бело и мекано;
- на пресеку месо постаје ружичасто;
- нога нарасте до 10 цм;
- пречник базе до 3,5 цм;
- боја ногу је бледо беж;
- укус каше је горак.
Бели тубули хименофоре младих гљивичних гљивица, како се развијају, постају бледо ружичасти, прљави са годинама. Њихова арома је слаба, није изражена. Има укус квиноје.
Гљива се сматра нејестивом управо због свог одвратног укуса. Међутим, неки берачи гљива намоче га у сланој води и потом скувају. Стручњаци из бројних западних земаља, напротив, сигурни су да је жучна гљивица отровна и да се у њеној пулпи налазе токсини (додуше у малим количинама), који, апсорбује се у крв након јела или чак и једноставног додира, изазивају поремећаје у јетри. што у коначници може довести до цирозе овог органа.
Благотворна својства
Кестен има мноштво корисних својстава због свог јединственог хемијског састава, који укључује влакна, природни протеин, минерале, витамине и елементе у траговима. Има антиоксидативне ефекте због присуства теанина. Лековити препарати на бази гљиве имају следећа корисна својства:
- смирити нервни систем;
- стабилизују крвни притисак;
- повећати имунитет;
- промовишу губитак тежине;
- помоћ у борби против канцерозних тумора.
Полисахариди и аминокиселине које шумски организам садржи активно делују против ћелија које изазивају развој Ехрлицховог карцинома и саркома.
Контраиндикације и штетност
Због свог горког укуса, овај гљива-близанац (билијар) људи су дуго звали "горчак". Ово својство је последица ослобађања токсичних супстанци из пулпе, које се, када уђу у људско тело, брзо апсорбују.
У тежим случајевима долази до оштећења јетре и гастроинтестиналног тракта. Симптоми се појављују наредног дана.
Да бисте избегли проблеме и избегли тровање, приликом брања и припреме гљива поштујте правила безбедности. За берачу гљива важно је да не заборави златно правило, или правило број 1 (назовите га оним што желите): Не знате о каквој врсти гљива је - прођите поред.
Гљива кестена (Гиропорус цастанеус)
Печурке, пољска печурка, баварски врт.
Пољска печурка (Болетус бадиус). Сакупљање замашњака кестена и бора у боровој шуми (16.10.2017.)
Апликација
Препарати од гљива кестена помажу код церебралног вазоспазма и епилепсије.
Водена тинктура користи се за лечење зглобова и псоријазе. Ако је потребно, декоције се користе као еметичко и антихелминтско средство.
Гљива кестена има слабу арому и специфичан укус. Да би побољшао мирис, подвргнут је топлотној обради, погоднији је за пржење или кување, као и за сушење што открива његове квалитете. Није погодно за сољење због горког укуса. Зечеви га воле, отуда и друго име гљиве - зец.
Закључак
Велика и лепа гљива кестена сматра се пожељним пленом за љубитеље "тихог лова" који је знају правилно кухати. Ретка је и расте у малим групама. Али боље је проћи поред ове угрожене врсте шумских организама и не посезати за њом. У Русији је њихово забрањење законом забрањено и сматра се криволовом.