Остриге гљиве су једна од најпопуларнијих врста гљива међу потрошачима. Они су непретенциозни у гајењу и нези, погодни за припрему многих јела. Узгајају се код куће или се беру у шуми. Чишћење гљива од каменица је процес за који је потребно мало времена.
Чишћење гљива од каменица
Карактеристике чишћења гљива од каменица
Ако се гљива каменица купила у продавници, узгајала се у вештачким условима, па није потребно одрезати кожу. Воћна тијела сакупљена у шуми треба очистити.
Постоје основна правила за чишћење гљива од каменица:
- Немогуће је да гљиве дуго леже након сакупљања или куповине. Што се дуже ово догађа, већи је ризик од тровања.
- Остриге се не смију одмах потопити у воду. Прво уклоните сву нечистоћу четком или сувом сунђером.
- Да би се спречило препадање смеђе боје, производ се оставља у сланој води 15-20 минута. Процедура је неопходна и за купљене гљиве које могу да купе у продавницама: могу да садрже и штеточине.
Ирина Селиутина (биолог):
Да, чак и гљиве каменица купљене у супермаркету захтијевају чишћење, јер на површини воћних тијела могу бити тамне мрље које захтијевају уклањање. Иако је ова група гљивица ретко заражена црвима, потребно је чишћење. Наравно, покварени примерци неће донети штету здрављу, али изглед посуђа, а можда и расположење ће покварити.
Не заборавите: остриге гљиве доброг квалитета морају нужно да имају сиво-плавкасту боју шешира без примеса других нијанси и, сходно томе, разних мрља.
Између осталог. Након уклањања оштећених делова, гљиве каменице се поново оперу, али само под слабим млазом воде.
Чишћење остриге у шуми
Примарно чишћење гљиве каменица требало би да се обавља у шуми. Ова гљива расте на пањевима и деблима. Пре него што га ставите у корпу, морате да уклоните остатке лишћа и гранчица које могу бити на њему.
Погодно је уклонити прилепљене остатке ножем. Места са црвоточинама одмах су одсечена. Остриге се гљиве пажљиво чисте код куће.
Чишћење гљива од каменица код куће
Гљиве ове групе се брзо покваре. Пре пилинга остриге, урадите следеће радње:
- сортирају се, гљиве се одвојено дистрибуирају за кухање: конзервирање и пржење;
- темељито опрати и оставити у води 30 минута;
- након што гљиве леже, црви почињу да излазе из њих;
- прашина и прљавштина често се накупљају под капима, па се оперу меком четком;
- ако се прљавштина не испере, пажљиво се режу ножем;
- сушени на меком пешкиру или папирним пешкиром;
- печурке које се суше не пере се.
Гљиве се брзо покваре
Да бисте очистили гљиве, узмите танки оштар нож, чисту и суву спужву (погодна је мека крпа) и додатак за коло. Затим се од сваке гљиве одсече крај ногу. Што дуже планирате да чувате производ у фрижидеру, већи се део уклања. Ово је неопходно како гљиве не би изгубиле укус и почеле да се кваре.
Ирина Селиутина (биолог):
Ако за жетву користите малу количину гљива од каменица, онда их је најбоље испрати у деловима под текућом водом помоћу пунила. Све манипулације се морају вршити врло пажљиво, јер ове гљиве су посебно крхке и најмањим неспретним покретом можете оштетити поклопац гљива.
Многе домаћице више воле чишћење плодова гљива од каменица текућом водом, за што је потребно мало времена.
Додатно чишћење
Постоји неколико једноставних начина за додатно чишћење:
- Бланширање: свеже гљиве ставите у посуду и прелијте кипућом водом, а затим оставите у истој врућој води неколико секунди. Овај третман помаже да буду еластичнији. Обично се ова манипулација врши пре киселости.
- Кухање: печурке се стављају у лончић и догревају до велике јачине. Када вода прокључа, искључује се и оставља да се охлади.
- Кухање: гљиве се стављају у посуду са хладном сланом водом, доводе до кључања. Оставите да се охлади 15 минута и исперите хладном водом у филцу за коло.
За твоју информацију. Пре сушења, гљиве каменица, као и друге гљиве, не перемо и не кувамо. Све припремне манипулације изводе се само на сувим гљивама.
Пре замрзавања, гљиве каменица обришите само сувом крпом. Не влажите их: због тога ће апсорбовати сувишну влагу и изгубити укус. Затим се деле у мале порције и стављају у посуде. Додатна превенција против штеточина биће кључање и натапање гљива у раствор сирћета или лимунске киселине.
Начин чишћења од земље и песка
Постоји једноставан начин брзог чишћења гљиве каменица од контаминације. Да бисте то учинили, обришите капице влажном крпом, исеците црвоточине. Гљиве које су јако погођене штеточинама бацају се.
Затим четком или сувом сунђером чисте производ од прашине и нечистоћа. Влажно приањање тла на ногама сече се ножем. Потом се гљиве каменица оперу под текућом водом.
Остриге гљиве, како кувати гљиве
Закључак
Остриге гљиве су једна од наших омиљених гљива. Једноставне су за припрему, често се налазе у шуми и могу се гајити код куће или купити у продавници.
То је здрава гљива, али понекад у њој расту и црви. Да бисте се ослободили штеточина, производ се пре кувања намочи у води, очисти и термички обради.