Карелија се налази на северозападу европског дела Русије. То је регион са благом климом, обилним падавинама, снежним и умерено хладним зимама и кратким, али довољно топлим летима. Његова територија је шумовита, са превлашћу четињача, па су гљиве Карелије представљене многим врстама.
Врсте гљива у Карелији
Вредност гљива у Карелији
Гљиве су свеприсутне у Карелији: на травњацима, шумским ивицама, у густинама и котлинама, на странама путева и стаза. У посебно плодним годинама сакупљају се у канте. Постоје 272 врсте гљива погодне за људску исхрану, од којих су неке уврштене у Црвену књигу. Такође, овде можете пронаћи скоро све врсте отровних и нејестивих гљива.
Почетак сезоне гљива пада у пролеће, када почињу да се појављују игле и шавови, после средине лета овде оболевају болетус и браон болетус, а до касне јесени сакупљачи гљива скупљају разне гљиве и зелене тикве.
Вриједност гљива у Карелији лежи у њиховом расту у чистој еколошкој зони, због чега су јестиве врсте сто посто природан и апсолутно сигуран природни производ.
Берба гљива у овим деловима је својеврсни екотуризам који вам омогућава не само да уживате у лепотама Карелије, већ и да добијете укусан и здрав „улов“.
Опис јестивих и нејестивих гљива
Пуњене витаминима и микроелементима, гљиве имају високу хранљиву вредност и због садржаја неколико аминокиселина у њима се изједначавају са месом. А однос протеина, масти и угљених хидрата омогућава да се препоручују за конзумацију као дијетални производ.
Најчешће и корисне јестиве гљиве у Карелији су:
- Бела гљива, или болетус: највредније и најукусније, које се налазе у четинарским шумама. Има жућкасто-браон дебелу ногу висине 10-12 цм и капутић смеђе-смеђе боје. Назван је белим месом, које не мења боју приликом оштећења и било којом методом обраде. Плодови од касног пролећа до касне јесени.
- Мед гљива: расте у групама на крошњама дрвећа од јуна до новембра. Боја капице је жућкасто-смеђа или сиво смеђа, облик је конвексан, пречника до 10 цм. Нога је танка и дугачка. За бераче гљива најзанимљивије су јесења меда (спада у 3. категорију храњивих вредности) и летња (мања и мање вредна укуса).
- Болетус: такође хранљива гљива. Расте близу аспена. Уочљив је по глатком и сувом наранџасто-црвеном поклопцу, чија величина досеже 15 цм, нога је дебела, љускава, висока до 15 цм. Појављује се у шумама од треће декаде јула и доноси плод до краја октобра.
- Дрво смеђе брезе: расте у брезовим шумарцима. Капа му је полусветла, светло браон, нога са љускицама је танка и уједначена. Сакупљајте га од почетка лета до краја јесени. Може се јести сирово.
- Уље: укусна и здрава гљива друге категорије хране с масном смеђом капом, која у старијим примерцима досеже максимални пречник од 10-12 цм и ниску густу ногу. Расте од почетка јула до краја октобра у боровој шуми.
- Право млеко: Расте у групама у борово-брезовим шумама Карелије. Покров је бјелкасто жуте боје, пречник јој је до 20 цм, у средини се налази левак, а на површини су закривљене ивице. Нога је шупља, достиже висину од 7 цм, а на одмору излучује горки бијели млијечни сок, па јој је потребно претходно намакање прије употребе. Између осталог. Поред садашњег кврга, активно сакупљају и црну грудицу.
- Уобичајена ленте: укусан и истовремено лековит производ. Његова конкавна капа је јарко жуте боје са валовитим ивицама и стапа се у ногу. Расте у огромним гроздовима од јула до октобра. Дуго остају свежи и на њих не утичу црви. Кухајте их на било који начин, осим кључања, од којег постају „гумени“.
- Моссвхеел: обично се појављује средином лета у четинарским шумама и уроди плодом до октобра. Покров је конвексан, љускав, са жуто-наранџастим закривљеним ивицама. Нога је жуто-црвена, глатка, издужена. Најчешће се у Карелији сакупљају следеће врсте маховине: зелена маховина, м. Жуто-смеђа и м. Жуто-месна. Да ли сте знали? Неки берачи гљива називају гљиве "зечјим бичем".
- Волнусхка: ова гљива воли влажне грмове папрати, ивице мочвара. Качкет је ружичасто-жуте боје са једва приметним прстенима, закривљен на ивицама и прекривен длачицама. Нога је шупља, мало лакша од капе. Бербе се од јула до октобра. Сакупљајте таласе ружичасто-беле.
- Морел конично: ова укусна врста се такође налази на овим местима. Своје име дугује облику капе, издуженог и порозног бренда, који има браон-браон боју са мрежном површином. Капица расте заједно са стабљиком која има белу боју, глатку површину, цилиндрични облик и ове компоненте плодног тела се јасно разликују. Појављује се углавном у мешовитим шумама у априлу.
Аспен болетус се може наћи у шумама Карелије
Поред набројаних сорти јестивих гљива, Руссула, гљиве и млекаре расту и у карелијским шумама. Ретки су подаци наведени у Црвеној књизи, као што су, на пример, љубичаста паукова мрежа, златни феолепиота, сива леска итд.
Ирина Селиутина (биолог):
Занимљива гљива је у свом атрактивном изгледу - феолепиота златна, или како је још називају и травната љускица, или златни кишобран, или сенф, гифта, уврштена у Црвену књигу Карелије, раније припадала условно јестивим врстама. Веровало се да је прелиминарно 20-минутно кључање довољно за касније кување. Међутим, истраживање хемијског састава показало је да је ХЦН присутан у целулозној феолепиоти у количини од 510 мг / кг масе воћних тела. Поред тога, откривено је да је врста способна да нагомилава (накупља) тешке метале, посебно кадмијум. С тим у вези, последњих година златни феолепиота је рангиран као нејестив, а понегде и као отровне гљиве.
Упркос чињеници да се ова врста налази у великим групама нерасталих примерака, класификована је као ретка врста и уврштена је у црвене књиге различитих региона Руске Федерације.
Такође, многе нејестиве и отровне гљиве расту у шумама Карелије. Сјећајући се њиховог описа и разлике од јестивих, они покушавају да заобиђу ове гљиве, тако да излет у шуму не нанесе непоправљиву штету здрављу. Најопасније су отровна бледица, муварац и лажни мед. Главна разлика између прхути је благи мирис хлора, који се емитује када је оштећен, филмски прстен на нози вреће у који је уроњена основа ногу гљиве. Црвену капу мушица, обложену белим пахуљицама, тешко је мешати са другим гљивама. Лажни мед нема ваге на капици и звони на нози. Емитује непријатни земљани мирис.
Мапа места гљива Карелије
Кишно летње време доприноси чињеници да гљиве у Карелији обилно расту у многим местима. Мапа таквих места гљива има своје вишегодишње вође. Међу њима, по количини сакупљања, одувек се истицало село са именом Тиксха. Читаве породице свињских гљива расту у њеној близини. Такође се налазе у шумама региона Всеволзхски и Кондопога и у трасу Брусницхни.
Шуме око села Боровое познате су по великом броју боровница и смрека. У близини главног града Карелије - Петрозаводск, сакупљачи гљива скупљају обилне жетве волусхкида, лисичарки и медних агарица. Болести и смеђи болетус одабрали су мешовите листопадне шуме на подручју града Кема и шуме приоритетног округа.
Љубитељи гљива јуре на подручје у близини града Сегезх, а ако желе, покупе и маслац у печурким селима Приазха.
МУСХРООМС КАРЕЛИА 2018 МУСХРООМС БОМБ!
МУСХРООМ АНОМАЛИ. СЛИКАЊЕ МУШКАРЦА У СЕПТЕМБРУ КАРЕЛИЈСКЕ МУСХРООМС
За гљиве у феноменалној Карелији. Део 3
Закључак
Карелија је невероватна и сликовита регија, која је веома популарна међу туристима. А један од многих разлога који посећују ове шуме је миран лов на укусан, еколошки прихватљив и здрав производ - гљиве.