Споља, гљива јежа изгледа као лисичарка, али лако је и бркати са шпагаром. Не воле да сакупљају печурку јежа: има осебујне крхке трње на унутрашњој страни капице, лако се ломе, што резултира да све гљиве у корпи изгубе атрактиван изглед. То је разлог зашто се „јежићи“ морају бирати млади.
Купина гљива
Изглед гљива
Капа од јагодице је крем боје. Његова је обрнута страна засута "иглама". Пречник капице је од 3 до 20 цм. Тврд је, али крхки.
Шешири младих примерка имају конвексни облик, током времена се изравнавају и у центру се ствара депресија. Често је шешир јежа потпуно облик. Рубови капа су окренути према горе. Малолетнице имају чврсто месо с чврстом структуром и одличном аромом. Месо старих поцрвени. Кожа је прекривена цвату (ивица).
Нога гљиве, према опису, је дебела (до 2,5 цм), може досећи висину од 6 цм. Повремено је основа јежа шира. Боја ногу је једнобојна, попут боје капе, али у светлијој нијанси. Херицијум има шиљасту хименофору, коју представљају посебне формације - честе трње.
Херициуми радије расту на различитим тлима. Први примерци ове групе расту у јуну, а последњи - у јесен.
Смеђе нијансе шешира за јежу
Врсте
Херицијум има неколико врста:
- Херициум иеллов, или синус: јестиве врсте. Шешир до пречника 12 цм. Целулоза је жута, чврста, са површином са гомољима. Код младе јединке капа је благо конвексна, ивице су савијене према унутра. Има баршунасту текстуру, с годинама постаје гушћи, у средини се удубљење формира, на ивицама се појављују таласи. Боја варира: понекад жута, али такође се претвара у наранџасту; ако притиснете, постаје тамније, а на сухом - посветљује. Печурка има благо воћну арому. Нога је висока до 5 цм, дебљина до 4 цм, у облику цилиндра, широка у подножју. Расте у јуну и доноси плод до септембра. Средство за формирање микоризе. Он формира корен гљивице и са четинарским и листопадним врстама дрвећа, а најчешће се налази у мешовитим шумама где је присутна бреза.
- Црвенокоси херицум, или црвенкасто жута: то је јестива гљива са поклопцем црвене боје, чија је ивица савијена према унутра. Крхке игле су смештене на унутрашњој страни капице. Нога је дебела. Целулоза је иста, беж, ако је притиснете, постаје наранџасте боје. Појављује се у септембру. Формира микорузу код представника црногоричних и листопадних врста дрвећа.
- Херициум је разноврстан: шешир пречника 5-10 цм. Има конвексни облик, с временом се у средишњем делу формира депресија; дуж ивице је "талас". Велике ваге у потпуности прекривају површину капице. Нијанса ваге је смеђа. Млада јединка има баршунасту текстуру, стара је глатка. Целулоза је бела. Арома је оштра, горка. Нога је сува, густа, у облику цилиндра, широка на дну; висина - 2-5 цм, дебљина - 1-1.5 цм. Ноге су сиве. Шарени јеж расте у четинарским и мешовитим шумама, појединачно и у групама. Појављује се од краја лета до средине јесени. Условно јестива. Због присуства горчине у укусу, старе јединке се не једу. Способан је за формирање микоризе. Бира четињаче као симбионте.
- Цорал Херициум: према имену облик гљиве је врло сличан кораљу, боји белог кораља. Месо младе јединке је бело, на крају постаје жуто, без мириса. Расте у листопадним шумама на мртвој шуми. Малолетнице су јестиве. Кораљни јеж је наведен у Црвеној књизи.
- Цурли Герициум, или јеж дивљач: боја плодног тела гљивице је бело-ружичаста, с годинама постаје жута. Шешир овог типа је с доње стране прекривен бодљима. Ивица поклопца подсећа на руб. Целулоза је густа, исте нијансе као и капа. Једине су младе јединке. Гљива расте крајем лета и почетком јесени у листопадним и мешовитим шумама, где је дрвени сапротроф.
- Херициум желатинозни, или желатинозни лажни радник: воћно тело гљиве је налик на жличицу (што подвлачи назив) у облику кашике, вентилатора или језика. Шешир је пречника 7,5 цм, густ, ивица је савијена. Текстура површине је глатка или баршунаста, бело-сива боја, временом потамни. Са унутрашње стране су трње. Нога је висока до 5 цм, пулпа је мека, готово да нема ароме и укуса. Печурка је условно јестива, не једе се често. То је арбореални сапротроф.
- Херицум је груб: капа гљиве је смеђа. Пречник - око 4-14 цм. Облик је у средини притиснут. Подлога је неравна, прекривена љускицама тамније нијансе. Такође са унутрашње стране постоје трње висине до 1 цм, нога је висока 3-8 цм, а дебљине 1-3,5 цм. Боја ногу је иста као и код капе. Целулоза је лагана. Мирис брашна. Врста расте у боровој шуми, од краја лета до почетка јесени. Учествује у стварању микоризе са четинарским и листопадним врстама дрвећа.
Ирина Селиутина (биолог):
Не тако давно, када су облик плодоносних тела и хименофоре били сматрани водећим ликовима који одређују систематику хименомикета, све врсте гљивица са бодљикавом или брадавицом хименофору биле су укључене у једну породицу - Езовиковс. Тада је постало јасно да је ова особина - структура хименофоре - одличан пример феномена конвергенције, који је примећен код многих афилофорних гљива различитог порекла. Дубинске микроскопске студије су показале да се све гљиве могу поделити у различите породице. И данас укључују:
- ово Херицијуми - 2 врсте;
- ово Банкар - 4 врсте;
- ово Херициа - 3 врсте;
- ово Хиалорициа - 1 врста.
За твоју информацију. Врсте гљива из барунака класификоване су као јестиве или условно јестиве гљиве.
Херицијум има неколико сорти
Благотворна својства
Херицијум је изванредна гљива која помаже у решавању многих проблема:
- има антибактеријска својства, пружа заштиту против Есцхерицхиа цоли, стафилокока, његов сок се може користити за лечење ране резом;
- омогућава вам брзу изградњу мишићне масе када се користи током интензивног тренинга;
- тонизира, додаје снагу и енергију;
- ублажава депресивна стања;
- побољшава сан;
- уклања токсине;
- побољшава рад плућа, повећава њихов волумен;
- негује тело корисним материјама - захваљујући њему коса и нокти постају јачи и почињу брже расти;
- побољшава квалитет крви, убрзава њену циркулацију.
Ирина Селиутина (биолог):
1998. су научници из Немачке успели да изолују једињење еринацин Е из целулозе кораља. Студије су показале да може подстаћи раст неурона, што је изузетно важно за људе који пате од Алзхеимерове болести. Иста једињења синтетизовала су 2008. године јапански научници у лабораторијским условима. Развија се медицински препарат на основу њега. Поред тога, доказано је антипаразитско деловање коралне баракле.
Да ли сте знали? Кинески истраживачи верују да по својим лековитим подацима кораљни јеж је практично ни на који начин није инфериорни од друге лековите врсте роштиља - чешаљ.
Контраиндикације
Не би требало да једете купине у храни за људе који пате од панкреатитиса, гастритиса, проблема са јетром, као и интолеранције на гљиве уопште.
Ако особа има температуру, такође би требало да се одбаци са једењем купина.
Не би требало да једете гљиве пре 3 месеца након операције. Они су контраиндицирани за децу млађу од 5 година, трудницама и дојиљама.
Апликација
Херицијум има мноштво корисних својстава - није изненађујуће да се широко користи у кувању и медицини.
У кувању
Чешће се млади примерци користе за кување: њихова пулпа је нежна, са киселим киселинама. Одрасли га користе само након кувања, што их чини мекшима и уклања горки укус. Пре него што започнете са кувањем, шешир се очисти од трња. После термичке обраде, ова врста гљиве једва да се мења у величини.
Херицијум се широко користи у кувању и медицини.
Да бисте припремили пржене јежеве, свака гљива се опере и очисти. Пекач подмазати уљем и загрејати. Затим се гљиве исецкају на комаде и прже на тихој ватри. Кад су скоро кувани, додајте ситно сецкани лук. Кисела павлака се уноси 5 минута пре приправности, а затим се брава.
За кување у плеху, гљиве се очисте и оперу, а затим прокухају у сланој води. Младим појединцима требаће 10-15 минута, старима - пола сата. За тесто за сваких 10 комада, требаће вам 1 пилеће јаје. Умутите јаја и помешајте са брашном. Додају се зачини. Пржите док се не појави кора. Јело се послужује вруће са сосом по укусу.
У медицини
Херицијуми садрже компоненте које имају позитиван утицај на људско тело. Користе се за припрему масти која се користи за превенцију кожних болести. Козметичка маска направљена од пулпе живице негује и тонира кожу.
Печурка се широко користи у традиционалној кинеској медицини. Од ње се стварају тинктуре и компресе који помажу код болести нервног система.
Гљива Херициум Мотлеи! Он је Јастреб, он је кокош! Јединствена печурка! Природни исцјелитељ.
Жути херицијум (Хиднум репандум) - јестива гљива са лековитим својствима
Закључак
Врсте мушкараца црнаца нису популарне међу берачима гљива, тако да се готово никада не узгајају у летњим викендицама или пластеницима. Кад берете гљиве, не бојте се узети „јежу“ у корпу: на крају крајева, то ће бити не само сигуран украс суђа, већ ће и моћи да надопуни комплет за прву помоћ.