„Краљ гљиве“ - како га народ назива бела гљива (болетус). Од својих колега се разликује по изврсном укусу и корисним својствима. Порцини гљиве имају много сорти, које су прилично распрострањене широм Русије, користе се не само у кувању, већ и у медицини. Велика је потражња међу берачима гљива, па постоји начин да се узгајају и код куће.
Опис беле гљиве
Опис печурке
Бијелу гљиву често називају једноставно „бијелом“ или, на други начин - „болетус“.
Посебност ове врсте гљива је да чак и када се осуши, задржава своју природну боју пулпе. Још једна одлика је јединствена, карактеристична арома.
Капа свињске гљиве испод спужвасте структуре, млечне је боје. Интересантна чињеница: облик капице се може користити за процену старости плодоносног тела. Код младих је структура јасна, заобљена, али код одраслих је равна.
Изглед
Опис гљиве свињетине:
- Пулпа: меснат, бел и сочан код младих примерака, али код зрелих примерака је жућкаст.
- Шешир: баршунаста, тамно смеђа (пречника 30-35 цм). Било је случајева када су сакупљачи гљива успевали да пронађу ретке примерке у храстовој шуми, у којој је нарастао до 50-60 цм.
- Хименопхоре: цевасти или спужвасти, са дубоким удубљењем на стабљици, лако се одваја од дна капка.
- Нога: обично прилично висока (10-12 цм), боја се креће од сивкасто-беле до тамно браон. Понекад наиђете на праве шумске дивове, који достижу висину од 25-30 цм и изгледају импресивно. У зависности од старости, облик ноге се такође мења. Код младих примјерака личи на бачву, док се стара гљива постепено смањује, а база јој се суши.
Где расте
Порцини гљиве расту на различитим местима: налази се у шумама Русије, Мексику и афричким тропима.
Развојни циклус директно зависи од временских услова. У умереним климама, плодна тела сазревају крајем маја и почетком јуна. Јесен се сматра сезоном гљива, јер до краја новембра можете сакупити издашну и укусну бербу.
Према опису, они живе у колонијама, тј. неколико десетина примерака појављује се на једном комаду земље. Посебно су активни током добре кишне сезоне.
Станишта свињских гљива: расту испод бора, брезе, храста, на отвореним и сунчаним ливадама или на ливади. Воли маховиту земљу.
Ако први пут идете на „тихи лов“, обратите се искусном берачу гљива који ће вам рећи где можете сакупити жетву.
Врсте болетуса
Могу се јести све врсте свињских гљива
Јестиве сорте беле гљиве класификују се на следећи начин:
- Б. тамна бронза: ову врсту моћи ћете разликовати по боји капице. За бакар од бора или бронцу карактеристична је смеђа капа. Обично тело долази у свим величинама. Постоје и мали и велики појединци. Унутра је месо гљиве бело. У то се можете уверити гледајући згодног мушкарца у резу. Боровицхок има пријатан укус, који остаје чак и након термичке обраде производа. Лако их можете наћи у јесен у мешовитим и четинарским шумама (борова шума), под зеленим бором или смреком.
- Б. месх: ова врста је по изгледу слична замашњаку. Има исту ногу, у облику цилиндра и велику капу (10 до 35 цм). Популарна је по свом укусу. Вероватноћа да се сретне с мрежом белих гљива велика је не само у Русији, већ и у европским земљама, као и Сједињеним Државама. Многе гљиве са жбицама појављују се на шумским травњацима крајем маја.
- Б. бреза: име потиче од станишта бубрега, што је уобичајено за ову врсту - брезови. Шешир је жуто-браон боје, није конвексан. Нога - смеђа од 9 до 12 цм. Споре гљивице су мале. Ова врста се разликује од својих колега - не потамнива у пресеку и не добије црну боју. Нога са ружичастим цевима. Гљиве гљиве јављају се неколико пута годишње. Боље их је потражити на јесен. Расте на тлу богатом елементима у траговима.
- Б. бор: велика капа пречника до 15 цм, коју карактерише љубичаста боја, укусна месната пулпа, чучњева нога. Немојте се изненадити ако чујете фразу: "Боровац се посрамио и потпуно се потукао ружичастим." У контексту болета разликују се по бордо боји. Њихова домовина су борове шуме, а ове представнике царства Гљива на ливарској равници је немогуће пронаћи. Кишно време је неопходно за раст и производњу усјева. Најбоље време за активни раст је пролеће.
- Б. краљевски: највећа од свих сорти свињетина. Станиште овог згодног човека је борова и листопадна шума. Димензије: капа - пречник од 20 до 35 цм, висина ногу - 10-15 цм, необична боја - љубичасто-љубичаста. Целулоза је сочна и чврста, постепено мењајући боју у ружичасту. Да би ова врста расла у тлу, потребне су обилне кише.
- Б. храст: ова врста је постала омиљена због својих хранљивих вредности. Храст храст нема карактеристичан мирис. Потражња је због своје величине (12-20 цм), баршунасте смеђе капе са сивкастим нијансама и велике ноге. Обично је врх капе прекривен филмом - кожа која постаје влажна по влажном времену. Кожа чврсто расте уз површину поклопца и скоро је немогуће уклонити је. Целулоза је лабавија, укус је слаткаст.
- Б. смрека: јестиви шешир одликује се бордо или кестеновом бојом. Горњи слој капе је храпав. Нога је једнака, масивна, издужена, на врху је покривена лаганом мрежицом. Гљива бијеле смреке одлично се осјећа на земљи која је прекривена сувим иглицама.
- Б. жуто: качица од печурке је златно бела. По облику је конвексан, подсећа на јастук. Подлога је глатка. По влажном времену прекривен је ретикуларном љигавом површином. Први слој је еластичан, али временом гљиве почињу прекривати гљиву. Болести расте на дебелој стабљици која нема мрежицу. Површина ногу може бити прекривена ситним љускама. Место пресека брзо постаје плаво. Састав овог производа садржи пуно елемената у траговима корисних за здравље људи. Краљ шуме има упечатљив укус.
Врсте свињских гљива су врло разнолике, дозвољено их је јести. Болести су творници микоризе. Обично ступају у симбиозу са различитим листопадним и четинарским дрвећем.
Ирина Селиутина (биолог):
Захваљујући народној перцепцији, уочена је веза између појаве белих и других врста гљива: горњи облик беле гљиве се појављује готово истовремено са зеленим лишћем у јесен, у храстовим шумама - са зеленом руссулом, а у брезовим шумама - са лисицама.
За свој развој преферира:
- добро дренирана тла, али без замрзавања (песковита, песковита, иловаста). Избегава тла и мочварна тла;
- дрвеће старије од 50 година, шуме са покровима маховине и лишајева. Међутим, истовремено, у боровој шуми максимални приноси ове гљиве могу се убрати ако су дрвећа стара 20-25 година.
Оптимална температура за развој плодних тела је + 15 ... + 18 ° Ц у јулу и августу, и + 8 ... + 10 ° Ц у септембру. Али велике флуктуације дневне и ноћне температуре, велика количина падавина доводе до смањења или потпуног престанка развоја гљивица. У маси, гљива свиња појављује се након краткотрајних грмљавинских олуја и магловитих топлих ноћи.
У процесу еволуције, бела гљива је настанила готово све континенте Северне хемисфере. Донесена је на континенте јужне полутке садницама микоризног четинарског дрвећа.
Упркос широкој распрострањености, гљива свињетина још увек није присутна у дивљини. А онда се гљиве у тим пределима називају „беле“ гљиве које имају заиста белу или врло светлу боју плодног тела, али нису праве бобице. Примери таквих "двојница" могу бити бели болетус, џиновски балерин, гљива степске остриге (степа цеп).
Благотворна својства
За гљиве свињетине кажу да је складиште хранљивих састојака. Производ садржи елементе у траговима који су неопходни човеку да преброди многе болести.
Корисне карактеристике:
- Састав садржи селен. Спречава размножавање ћелија „активираног рака“.
- Хемијски састав укључује витамин Ц. Својства аскорбинске киселине омогућавају одржавање виталности људског тела. Апетит се побољшава, имуни систем се обнавља, несаница нестаје.
- Све врсте свињских гљива садрже витални материјал за наше кости - калцијум. Укључивањем овог производа у исхрану, надокнадићете недостатак следећих елемената у траговима - гвожђа, калијума, као и витамина Б групе, који ће помоћи побољшању памћења, враћању рада нервног система и обнављању циркулације крви у мозгу.
- Помаже у чишћењу крви.
- Витамин А је неопходан за одржавање лепоте и здравља коже.
- Јело гљива с гроздима помоћи ће у регулацији штитне жлијезде.
Штета од болести
Болести није погодан за храњење деце
Енергетска вредност свињетине је велика, али истовремено треба бити опрезан. Категорично је контраиндицирана у трудноћи и за храњење деце.
Негативна карактеристика:
- Животни циклус свињских гљива изузетно је мали, па их је лако (презрело плодно тело) отровати.
- Тешко је за варење, што понекад изазива пробавне сметње.
- Садржај хитина негативно утиче на рад бубрега.
- Апсорбује штетне материје из околине.
- Шумски краљеви су снажни алергени, па их требате користити са великом пажњом.
- Постоје отровни близанци, нарочито жучна гљива. Лако је разликовати ове гљиве по боји хименофоре. Код жучног црева, унутрашњи део капка је црвен, а има и лабавију структуру пулпе.
Вредност свињске гљиве јединствена је, али кад једете овај производ, будите пажљиви, фокусирајући се на карактеристике вашег здравља, јер ако се неправилно обради, ослобађа штетне материје.
Начин примјене
БЗХУ - 35 кцал на 100 г. У печуркама, калоријски садржај зависи од начина кувања. Кува се пржено, кувано, пирјано и сушено, маринирано за зиму. У медицини користе инфузије и декоције на бази јухе од гљива.
У кувању
Порцини гљиве су доброг укуса, због чега су веома цењене у кувању. Њихова корисност је због јединствених масти и угљених хидрата у саставу - они су неопходни за одржавање нормалног здравља.
За кување су погодни само свежи, чувани сирови неко време се могу отровати.
Највећа количина корисних микроелемената улази у људско тело у осушеном облику (75-80%).
Пре кувања, вреди проверити јестивост бобица. То је лако учинити: додајте лук у кипућу воду током кувања. Ако поцрни плаво, боље је да га не користите, јер садржи горке отровне материје.
Од ње се праве лагане супе (јуха на бази ње се сматра корисном као пилетина), грицкалице, салате, надјев за печење, главна јела, умаци. Између осталих производа, гљиве од бора се разликују по томе што се дуго не кухају. Кухајте их 5-7 минута.
Обавезно натопите овај производ пре кувања. Спремите готова јела на хладном месту, најбоље у фрижидеру.
У медицини
Порцини гљиве расту у шумама, које користе традиционални исцелитељи. Тинктура од алкохола, декоција, свежи сок или прашак сматрају се традиционалним лековима.
- лечи болести срчаног и венског система;
- ојачати одбрамбени организам;
- служе као превенција плућне туберкулозе;
- убијају паразите;
- побољшати стање генитоуринарног система.
Јело шампињона гљива подстиче обнову ћелија. Садржај производа омогућава људском телу да се самостално носи са многим болестима: кардиоваскуларним, физичким и менталним умором, спречавањем инфаркта, можданог удара, онколошких новотворина, повећаног имунитета, нормализације метаболизма.
Да бисте припремили лек, напуните литарску теглу добро испраним, осушеним и исеченим капицама за болетус и напуните је висококвалитетном вотком тако да покрије производ. Тинктура се припрема 15 дана на тамном, топлом месту. Након тога се филтрира, сировина се извади и излије у контејнер који ће се чувати у фрижидеру. Узимајте 2 пута дневно 30 минута пре оброка, 1 кашика кашике. са мало хладне кључале воде. Овај лек се чува зими, има укус горак. Курс је обично 1-3 месеца, зависно од болести. Ако желите да побољшате своју добробит варикозним венама или тромбофлебитисом, паралелно са уношењем тинктуре, утрљајте је у проблематична подручја доњих екстремитета.
Труднице се не би требало лечити на овај начин. Лек је опасан по здравље нерођене бебе, у ризичну групу спадају и људи с тешким патологијама и с индивидуалном нетолеранцијом на компоненте.
Пажња! Пре узимања тинктуре требало би да се посаветујете са лекаром.
Методе узгоја
У башти се могу узгајати гљиве
Узгој свињских гљива на личном земљишту лако је организовати. Најлакши начин је да их узгајате у врту властитим рукама. Биљка се размножава на два главна начина.
Из мицелија
Да бисте створили башту са гљивама код куће, морате узгајати "семенке". Купите мицелијум (споре) у специјалној продавници. Овакве саднице нису реткост, јер многи људи желе имати домаћи болет.
Припремите земљу унапред, одмах након што се снег отопи. Најбоље место је тло око дрвећа. Храст, зелени бор и бреза су погодни, тј. стабла симбионата. Очистите око 1,5-2 м од свих биљака - ту ће бити место за садњу.
Употребљавајте тло пре садње спорова. Користите органске материје - тресет, компост. Затим покушајте да се мицелом равномерно сејете тла. Не заборавите да је добро залијевате. Сачекајте да се филети гљива појаве на танким ногама, а зими изолирајте мицелијум.
На овај начин није тешко узгајати печурку у летњој кућици. Дозвољена је берба жетве већ следећег пролећа. Обично један мицелијум даје плод не више од 4-5 година.
Од шешира
Да бисте на сличан начин посадили гљиве свињетине, припремите поклопце боровница: одвојите их од стабљике и ставите на сунце да сазрију. Величина капица треба да буде пречника најмање 5-10 цм. Имајте на уму да ће се болести морати посадити на истом месту где су раније расли. Ова садња чуваће најбоље примерке гљива.
Осушене капице се натапају у води током дана, а затим се утрљавају рукама у хомогену кашу. Стиснувши сировине газом, добићете споре гљива (у води), које можете користити за даљи узгој жлезда. Сјетите мицелијум, пажљиво га распоредивши по цијелој површини мјеста садње, након чега се редовно залијева и провјерава како мицелиј не би почео трулеж.
Како узгајати пуно свињетина на својој веб локацији (резултат)
Горцхак је нејестиви двоструки Бели.
Закључак
Болетус има још једно име - печурке. Укусне и јестиве сорте свињских гљива користе се не само као храна, већ и у народној медицини, оне делују као одлична превентивна мера против многих болести. Они су јефтини, а садрже много корисних материја и мало калорија.
Можете гајити у свом вртном подручју следећи једноставна правила за негу. У дивљини постоје примери микоризе дрвених биљака, листопадних и четињачких са овом гљивом.