За љубитеље "тихог лова" сезона почиње првим пролећним врућинама. Пролећне гљиве нису баш честе у Лењинградској области. Њихова масовна колекција почиње на лето.
Мед гљиве у Лењинградској области
Опште карактеристике агарица меда
Поврће, воће и шумске делиције, које укључују различите врсте гљива, добар су додатак вашој свакодневној исхрани. Летње и јесенске гљиве у Лењинградској области не воле усамљеност. Расте на маховитим пањевима у читавим породицама, на плацерсима из којих је лако припремити најукуснија јела за велику компанију.
Праве гљиве меда припадају породици Физалакриевие, а друго име им је Амиллариа. У преводу са латинског, ова реч значи "наруквица". То су име добили по томе што породица гљива расте попут прстена или наруквице који обрубљује оборено дебло или базу конопље.
Чешће такве гљиве бирају засенчена и влажна места, у густини или на старом ветрењачу. Из малене капљице, нејасно сличне шеширу, брзо израња група одраслих чији спољашњи изглед карактерише:
- танки ламеларни облик капице;
- боја се мења од жуте до браон или браон;
- нога је грациозна, танка, не више од 10 цм;
- база је беж;
- плоче су честе, белкасте.
Старије су гљиве, тамније постаје стабљика и мање је уочљива избочина на врху капка. На ивици су јасно видљиве танке пруге. Танке плоче расту дуж ивица, постепено потамне и на њиховој површини се појави прах смеђе боје.
Медени агариц нарасте до 18 цм у висину. Израслице досежу 23-25 цм. Структура ногу је обично влакнаста, што је старија гљива, биће је влакнаста. Облик ноге је цилиндричан. Буквално је „напуњен“ хитом, што може изазвати гастроинтестиналне проблеме. Стога нема ништа корисно у ногама и кад сакупљају агарице са медом узимају само шешире.
Медене гљиве карактерише мала слатка „сукња“, на средини ногу, испод које су видљиве карактеристичне ваге, мале, али јасно видљиве.
Целулоза је благо воденаста, растресита. Рез не мења боју. Арома је јака.
Сорте
Укупно у свету постоји више од 40 врста које припадају групи меда агарица. На територији Русије расте око 10 њих. У Лењинградској области постоји неколико посебно популарних, укључујући јестиве и лажне.
Јестив
- сјеверна;
- дебеле ноге;
- конопља;
- Успенски;
- ливаде.
Њихова разлика лежи у станишту од кога зависе спољашња боја, укус, арома и хемијска својства.
Северне јесенске гљиве: поклопац пречника 10 цм, конвексан, са маслинастим тоном, често смеђе-наранџасте. Светла тачка је јасно видљива у њеном средишту, а цела површина је прекривена љускама тамније у односу на главну позадину капице. Груба, неравна ивица има тамно жуту боју. А нога постаје шира према доле и достиже висину од 10-12 цм, а у неким случајевима пречник може бити и 2 цм. На средини ногу, сува на додир, види се добро дефинисан филмски прстен са малим љускастим формацијама. Месо гљиве северног меда је лагано, по конзистенцији подсећа на памучну вуну, има светлу арому и укус.
Ирина Селиутина (биолог):
Северне јесенске гљиве сматрају се најчешћим представницима јесењих гљива у централној Русији. Они се могу наћи свуда, са изузетком само крајњег севера. Колико ће плодно бити масовно, зависи од времена. Јесења гљива северно доноси плодове и током сезоне „тихог лова“ може их бити 2-3. Они се готово увек налазе у прилично волуминозним агрегатима. Ове гљиве су у стању да паразитирају на 250 врста и дрвених и зељастих биљака, чак могу уништити расаднике и плантаже у којима се не узгајају саднице дрвећа, већ ... ириси или кромпир.
Уобичајено место њиховог раста је мртво дрво и пањеви црногоричних и листопадних стабала. Ова врста расте и у брезовим шумарцима, на храсту или јелши. Плоди од краја лета до октобра. Ако је сезона топла, онда се јавља у новембру.
Изглед гљива зависи од станишта
Јесенске гљиве дебелих ногу: још једна јестива врста која се може гајити код куће. Латински назив је Армиллариа лутеа. Покров је стожаст, широк, са збијеним ивицама, размотан. Боја му је смеђа или жута. Карактеристична је нека „длакавост“ површине. На нози је при дну приметно благо задебљање и љуска се по целој површини. Нарасте до 10 цм. Целулоза је густа и има арому сира. Ово је ламеларна врста сапрофита која се налази на јастуку трулог лишћа, на падлим иглицама или коре. Породице се добро осећају на спаљеним површинама, на деблима листопадних стабала која су пала после муње.
Успенске гљиве: врста је добила име по истоименом празнику - Успењу Блажене Дјевице Марије. Окупљање почиње у дане празника и траје до краја новембра, пре почетка мраза. Нога је жута или браон, танка, висине не више од 10 цм. Боја капице одговара боји ноге. На површини, у средини капице, примећује се избочина, одоздо се често налазе плоче. На нози је видљива танка "сукња" која се временом тањи и ломи.
Поред јестивих боја, у Лењинградској области расте и лажна пета, условно јестива или у њиховим отровним колегама. Спољни опис условно јестивих гљива:
- спорови имају карактеристичну плавину;
- главна боја капе је светла, жута или наранџаста;
- површина са жутим нијансом;
- ваге су одсутне.
Приликом бербе агарица са медом за будућу употребу не треба заборавити да су ноге одраслих представника тврде, па је боље сакупити младе примерке. Поред тога, важно је да, уз недовољну термичку обраду, гљиве са медом буду слабо токсичне и да могу изазвати развој гастроентеритиса (упале пробавног тракта). Стога је хладно и суво сољење потпуно искључено за њих. Солите их само вруће након претходног кључања. Верује се да се ова блага отровност појављује после првог мраза.
Они се не могу озбиљно отровати. Али ако се не скува правилно, мало намочи или не скува пре главног кувања, могу се појавити симптоми тровања: мучнина, повраћање и пролив.
Места за узгој меда агарица у
Пропадање чистих мијешаних шума и ариша погодно је мјесто за потрагу за јесењим гљивама. Овде иду ове гљиве.
У Приозерску и Виборгском округу масовна жетва одржава се почетком септембра. У ово доба године време је и даље топло, али већ влажно, што подстиче брзи раст нових породица.
У близини села Сосново које се налази у центру шуме налази се много борова. Читави гроздови јесенских агарица меда насељавају се на њиховим коријенским вратовима.
Поред ових сорти, на овом подручју успевају се и друге гљиве: гљива остриге, руссула, млечна печурка, бучица и волнусхка. И после топле кише, срећници успевају да пронађу болетус и болетус.
Благотворна својства
Мед гљиве имају корисна својства због свог хемијског састава. Богати су фосфором, калијумом, влакнима, витаминима и аминокиселинама. Због високог садржаја влакана, називају се "шумским месом". Користе се у посту, замењујући месо птица или животиња.
У случају анемије помажу у процесу хематопоезе. Да бисте надокнадили дневни унос цинка и бакра, потребно је јести само 100 г јесењих гљива дневно.
Да би надокнадили ниво калцијума и калијума, они су неопходни у исхрани вегана (присталице најстроже вегетаријанске исхране у којој су било какви животињски производи потпуно искључени, мада у ретким случајевима могу користити мед у храни) и вегетаријанаца, јер ове материје не улазе у њихово тело због недостатка животињских производа.
Мед гљиве. Берба гљива у Лењинградској области
Влог. Мед гљиве у Лењинградској области. Пуно гљива =)
ЛОВ МУСХРООМ-2019 СПОНТАНЕОУС МУСХРООМ СЕЗОНА 2019 је ОТВОРЕН ФУНДА
Закључак
Понекад није могуће лако разликовати јестиву гљиву од лажне или отровне. Због тога је приликом бербе увек важно пажљиво испитати гљиве које падну у корпу како би се избегли здравствени проблеми.