Гљива пеницилуса најчешћа је од свих гљивичних влакнастих гљивица. Род Пенициллус обухвата велики број врста које су космополитске и више су ограничене на тла северних ширина. Присутан је свуда. Произвођач је лека из групе антибиотика - пеницилина.
Структура и активност гљивице пеницилуса
Ботаничка карактеристика
Припада групи калупа. Гљивични мицелијум пеницилуса је његово вегетативно тело. За разлику од мукозе, која има једноћелијску структуру мицелија, мицелијум пеницилина је вишећелијски, сличан оном друге групе виших гљивица - капа гљива. Мицелијум је подељен са септа - септа. Мицелијум се састоји од комплекса хифа, представљених ланцима појединачних ћелија. Филети гљива, неправилно се гранају, често нису обојени. Размножава се спорама које се на крајевима хифа формирају у облику четкица, које се називају конидија. Постоје једно-, дво- и трослојни и асиметрични.
Род Пенициллус садржи сапротрофне и паразитске организме.
По свом спољашњем опису и структури гљива пеницилуса слична је аспергиллусу. Плодна тела пеницилијума проучавана су само код одређених сорти и микроскопски су затворена клестотеција, сферичног облика, круте грађе, задржавајући изглед неколико недеља, понекад и месеци. Боја је различита - бела, жута, наранџаста и браон, у ретким случајевима - црна или црвена.
Неке гљивичне колоније представника рода Пенициллус способне су да стварају склеротију.
Врсте колонија пеница
4 главна типа су конвенционално идентификована:
- Велвети: у њима су готово сви вегетативни делови хифа уроњени у агар (храњива подлога, супстрат), на површини супстрата налазе се конидиофори у облику густе масе, баршунастог изгледа.
- Клобук или вунаттх: развили су мицелијум ваздушних гљива са стерилним белим ивицама; конидиофори се одвајају од ваздушних хифа.
- Уз присуство мицелија: њихов мицелијум из ваздуха састоји се од хифи плексуса који се уздижу изнад површине тла (супстрата) и носе гране са конидијама.
- Уз присуство коремије или снопова: Конидиофори се скупљају у једноставним агрегатним сноповима, стварајући облик велике зрнасте масе.
Станиште и услови живота
Распрострањена свуда, укључујући и на земљи, вегетацију, такође у затвореном простору, често се смешта на храну и способна је да буде активна, чак и док се налази у ваздушним масама. Међу пожељним стаништима су тла у умереним климатским зонама. У овом случају, гљивични мицелијум таложи се директно на површини супстрата или је потпуно уроњен у агар, када су на врху видљива само усправна или узлазна споредна гљивична влакна - конидиофоре. У процесу раста формира огромне колоније одређене густоће.
Печурка је свеприсутна
Пример појаве пеницилуса у биљној храни је зелена плијесан.
Већина сорти се развија на температурама између 0-5 ° Ц. Постоје они који остају активни и расту на 37 ° Ц. Многим људима је потребна велика концентрација кисеоника за одржавање виталних процеса.
Врсте повезане са паразитима хране се тако што апсорбују готове материје из живих организама. Врсте пенициллуса хране се органским остацима из мртвих организама, храном, воћем, што доводи до пропадања. У процесу храњења, гљивице плијесни иницијално луче пробавне ензиме како би разградили органску твар до најједноставнијег стања.
Штета
Може да има негативан ефекат, али је применљив у фармацеутској и прехрамбеној индустрији.
Због високе концентрације ензима, паразитска гљива доводи до кварења хране и учествује у разградњи животињског и биљног ткива, штетијући здрављу и изазивајући алергијске реакције. То наноси велику штету када су пољопривредни производи и крмне смеше оштећени ако су прекршена правила за њихово складиштење и створени повољни услови за развој пеницилуса.
Апликација
У фармацеутским производима
Плијесни рода Пенициллус природни су материјал за приправу лијека пеницилина који је члан антибиотске групе.
Ирина Селиутина (биолог):
У раним годинама производње пеницилин се добија помоћу гљивичних сојева изолованих из природних извора (Пенициллиум нотатум и П. цхрисогенум). Тада је добијен мутирани сој К-176 високе продуктивности. Високо продуктивни сојеви добијају се углавном уз помоћ моћних фактора - Кс-зрака и УВ зрака, хемијских мутагена. Године 1946. синтетизован је пеницилин, идентичан природном, биолошки добијен.
Гљивице стварају супстанце пеницилина које неутралишу и сузбијају виталну активност бактерија, спречавајући развој прокариотских организама.
У прехрамбеној индустрији
Неке сорте се користе у прехрамбеној индустрији за прављење сира. Под утицајем липолитичких и протеолитичких супстанци садржаних у гљивицама, које активно делују на млечне масти и протеине, сиреви добијају лабаву и масну структуру, специфичне гастрономске квалитете и мирис. Такви сиреви - плави, карактеризирани зелено-плавкастом бојом сирасте масе, добијају се употребом неких врста пеницила, тзв. „Племенити калуп“, на пример, Пенициллиум рокуефорти.
Калуп гљивица пеницилин
САСТАВЉАЊЕ МУШКАРАЦА за испит | ОГЕ
Закључак
Гљиве Пеницилли спадају у калупе. Доводи до раста раста органске хране и богатог влажног окружења. Они су у стању да наштете здрављу. Користе се у фармаколошке сврхе и производе пеницилин који убија бактерије, а такође се користе у прехрамбеној индустрији као ензим у производњи сира.