Често се на заборављеном комаду хлеба или сира појави лепршав бели премаз. Научно име мукор је мукор. Храна која је погођена више није јестива, али ова врста гљива је веома корисна у другим индустријама.
Калуп за мукор и пеницил
Карактеристике гљивице
Карактеристике мукора
Мукор је представник групе доњих гљива. Изгледа као бијели плијесан на храни, храни и земљишту. Млада гљива је бијела или беж, стара плијесан је више црне боје (појављују се "главе" са зрелим спорама). Мукор спада у калупе, па се сматра сапрофитом. То значи да се храни отпадним производима из биљака, животиња и људи. Такође може бити слабо изражен паразит, јер не исцрпљује организам домаћина.
Структура мукозног калупа: под микроскопом се могу видети фрагменти белих издужених тела са црним главама. Бела тела се називају спорангиофори. Издижу се изнад мицелија, носећи заобљене, црнивши како настају споре - спорангије. Управо ове последње садрже споре с којима се врста размножава. Његов мицелијум је нуклеирана ћелија.
Мицелиј мошуса, као и сви представници, је опсежан. Она је једноћелијска, али садржи велики број језгара. Површина мицелија смештеног у супстрату неколико је десетина пута већа од површине споља приметне.
Ирина Селиутина (биолог):
Мукоровие гљиве заузимају прилично изоловано место међу осталим доњим печуркама. Имају много заједничких карактеристика у структури таласа са оомикотама, међутим мукозне се од њих разликују у великом броју морфо-биолошких карактеристика. Мукоровие гљиве, са неколико изузетака, активно развијају асексуалну спорулацију, што одређује њен примарни значај у дистрибуцији и очувању врсте. Ове гљиве карактерише различита сложеност у структури апарата за асексуалну репродукцију, али њени главни елементи увек су носиоци спора и споре.
Између осталог. Зреле спорангиоспоре мукора ослобађају се пукнућем или растварањем шкољке спорангија директно из спорангијума. Тачније, стручњаци их називају стилоспорангија и стилоспорнгиофор.
Репродукцијске методе
Према опису, репродукција мукора се одвија на два начина - сексуалним и асексуалним. У повољним условима, он бира асексуални пут кроз споре. Ова метода помаже само-репродукцији (ово се дешава током целог живота тела):
- Шкољка спорангија је растргана, а црне споре падају на повољну подлогу.
- Могу их носити ветар, носећи их људи или животиње.
- На влажној и богатој храњивим састојцима клијају, стварајући нови мицелијум.
Тако се животни циклус понавља. Сексуална репродукција се дешава када је супстрат хранљивих састојака потрошен. Затим се две посебне ћелије, гамете, спајају, стварајући зиготу. Временом то клија.
Карактеристике пеницилла
Калуп пеницилуса је род виших сапрофитних плијесни, који заузимају 1. мјесто међу гљивицама у тлу по њиховој распрострањености. Такође могу бити слаби биљни паразити.
Пецикли се често слегну на храни, формирајући на њима плавкаст или зеленкаст калуп. Експерименти су показали да гљиве пеницилли, насељене поред колонија бактерија на хранљивој супстрати, убијају их.
Морфолошке карактеристике:
- Ова врста је такође представљена еукариотском структуром, само њено тело састоји се од многих ћелија, а не једне.
- Споља је сапрофит зелено или плавкаст плијесан који расте на влажним мјестима, на храни или биљним остацима. Можете га пронаћи на зидовима у подрумима и подрумима.
Тип репродукције је такође различит. Најчешће, вишећелијски пеницил се шири асексуално помоћу конидиофора, на којима сазревају споре.
Ирина Селиутина (биолог):
Мицелиј пеницила је разгранат, вишећелијски, безбојан. Род се одликују одређеним карактеристикама у структури конидијалног апарата: у његовом горњем делу представља четкицу различитог степена сложености, па је настао синоним за назив - „четкица“.
Сексуална репродукција (сексуална спорулација) настаје спајањем глобуларних тела, споре се такође формирају унутар њих.
Врсте гљива
Калупи се налазе у више сорти.
Гљива из рода Мукор укључује око 60 врста. Најсигурније и најкорисније за људе:
- Мукор је Кинез.
- Мукор је тркачка болест.
- Мукор је кохлеар.
Гљивицу плијесни Пенициллус, која је најчешћа међу гљивицама из тла, карактерише огроман број врста, око 250, на примјер:
- Пенициллус је лимун жут.
- Пенициллус је простран.
- Пеницилус је чест.
Ирина Селиутина (биолог):
Мицелиј пеницила је разгранат, вишећелијски, безбојан. Род се одликују одређеним карактеристикама у структури конидијалног апарата: у његовом горњем делу представља четкицу различитог степена сложености, па је настао синоним за назив - „четкица“.
Мукор и Пенициллус гљиве припадају различитим таксономским групама. Родови Аспергиллус и Пенициллум, који су колосални од значаја за индустрију и медицину, припадају једној систематској групи - реду Хипомицетес. Познати произвођач је Пеницилин Рубенс, којег је први идентификовао А. Флеминг.
Лековита својства калупа формираних колонијама пеницилија први су приметили руски научници В. А. Манассеин и А. Г. Потебнов још 70-их година. КСИКС век. Користили су ове калупе за лечење кожних болести и сифилиса.
Укупан број секција је 25, имају до 100 типова. Коначна класификација је у изради јер је ниво истраживања низак.
Благотворна својства
Упркос популарном стереотипу о опасности од плијесни, ова група живих организама изузетно је потребна за дивље животиње.
Сви калупи су декомпозитори. Ово је назив за организме који су способни да претворе остатке виталне активности у органска и најједноставнија неорганска једињења, тј. уништити.
Посмртне остатке ствара потрошач (потрошач готових органских материја), од којих је једна особа. Почетна веза у ланцу исхране је произвођач - представници биљног царства, претварање неорганских супстанци у органске.
Значај плијесни у природи:
- Омогућите рециклирање отпада.
- Учествујте у циклусу азота.
- Одржавајте равнотежу, засићите земљу минералима.
Контраиндикације
Гљивични плијесан опасан је само за особе слабог имунитета. Споре које улазе у респираторни тракт почињу да се множе и често изазивају бронхитис, недостатак даха, упалу плућа, алергије или мукормикозу.
Таква погођена храна се не једе. Решење калупаног подручја неће помоћи - цела површина је већ прекривена спорама. Само 5 постојећих врста су посебно опасне по тело.
Род Пенициллус садржи и корисне и опасне врсте за људе. Токсични метаболити се налазе у 20 врста.
Они штетно делују на људски респираторни систем, кожу. Посебно су опасни представници рода Аспергилл - црна плијесан. Размножава се брзо, повећавајући се 9 пута дневно.
Главне ризичне групе:
- Млађа деца.
- Старије особе слабог здравља.
- Алергијски оболели.
- Труднице.
Знаци тровања:
- мучнина повраћање;
- главобоље;
- отежано дисање, недостатак даха;
- осип на кожи;
- чести бронхитис, упала плућа.
Апликација
Калуп се користи у кувању
Данас индустрија активно користи разне представнике царства гљива да би добила једињења неопходна за људе. Много истраживања посвећено је преживљавању организама у свемиру. Кулинарске организације су такође заинтересоване за узгој плијесни.
У кувању
Мукор плијесан је извор твари у прехрамбеној индустрији:
- за производњу ферментираних прехрамбених производа (соја, житарице);
- за добијање етанола из кромпира;
- за производњу киселог млека (у облику квасца).
Апликација за пеницил:
- У производњи сира за добијање врста са племенитом плијесни ("плави сиреви").
- Током производње саламе - спречава појаву опасних плакова, побољшава конзистенцију, арому, смањује киселост.
- За синтезу ензима.
У медицини
Неке врсте мукор гљива су погодне за антибиотике. Представници рода Пенициллиум користе се за добијање најпознатијег антибиотика - пеницилина, а из осталих врста гљива добијају се супстанце грисеофулвин, мевастин, микофенолна киселина, које се користе као имуносупресиви.
Методе узгоја
Најлакши начин за узгој плијесни Мукор је на бијелом хљебу.
Сапрофит воли угљене хидрате, па се радо смешта на производима од брашна, кромпира, воћа.
Да бисте добили калупан хлеб, требате:
- Навлажите комад хлеба водом. Повољан је супстрат.
- Ставите у пластичну кесицу или поклопите стакленом теглом на тањир.
- Чувајте га у окружењу са високом влагом на температури од 20 до 25 ℃. Калупи се формирају до 37 ℃.
- Временом ће се на комаду хлеба појавити бели премаз. Ако га оставите дуже у истим условима, он ће потамнити због спора сазријевања.
Узгајамо мукор (плијесан).
Шта ће се догодити ако једете хљеб с плијесни
Калуп за узгој код куће (за школу)
Закључак
Бијели плијесан на гљивама има и корисна својства (користи се у индустрији и медицини) и негативна (кварење хране, болести). Али од њих нећете моћи сами да имате користи - то је могуће само у лабораторијским условима. Врсте се размножавају спорама и одмах покваре цео производ.