Комбуча, или кисела гљива, није традиционална врста капица, већ симбиоза квасца са бактеријама сирћетне киселине. Позната су корисна својства напитака припремљених на бази микроорганизама. Није га тешко направити код куће.
Опис кваса гљиве
Опис
Печурка је бјелкаста или жућкаста боја, са слузавом површином. Нема ноге јер је отпадни производ бактерија. Традиционално има заобљени облик.
У почетној фази, лабави филм на површини течности, како расте, постаје све гушћи, расте према доле. Уз сталну негу и обнављање храњивог медијума, добија на тежини до 100 кг.
Бенефит
Квасс печурка садржи следеће супстанце:
- глуконске, коеничне, млечне, сирћетне, угљеничне киселине;
- шећер;
- кофеин;
- етанол;
- витамини Б, Ц, Д, ПП;
- ароматична једињења;
- ензими.
Предност:
- Побољшава апетит, побољшава рад желуца и црева и поспешује губитак телесне тежине.
- Снижава крвни притисак, чисти крв, уклања токсине.
- Лијечење рана и слузокоже је могуће због присуства бактерицидних својстава.
- Лечење грлобоље, стоматитиса, користи за имунитет.
- Њега коже тела, јачање косе и ноктију.
- Успоравање старења.
- Побољшани сан, нормализација циклуса спавања и будности.
- Превенција сезонских болести.
Квар од гљива такође је укусно хладно пиће, посебно је корисно љети јер обнавља ниво течности и шећера у тијелу.
Контраиндикације
Пиће се добија као резултат ферментације, па није погодно за особе са индивидуалном нетолеранцијом на квас или компоненте хранљивог медијума.
Лек ће донети штету за атеросклерозу, чиреве, дијабетес мелитус, гљивичне болести услед присуства шећера. Због присуства етанола, не препоручује се деци и трудницама. Правилно припремљено пиће није штетно за друге групе људи.
Начин припреме
Печурка се може користити у козметичке сврхе
За узгој гљива код куће требате користити: стакленку или другу стаклену посуду, чај, шећер, сиру, гуму.
Упутство за узгој производа од нуле:
- Исперите теглу од 3 литре, дозвољено је да се стерилизира. Мора бити чисто и не вруће.
- Закухајте 5 кашика. л. лист црног чаја у 500 мл воде.
- У чај додајте 7 кашика. Сахара.
- Сачекајте да се течност охлади на собну (или мало вишу) температуру. Добијени раствор проциједите кроз газу, сипајте у теглу.
- Покријте врат газом, учврстите га еластичном траком. Оставите на тамном месту 45 дана.
У току сазревања печурке појављује се мирис сирћета, који временом нестаје. Након појаве филма почиње да расте према доле, хранећи се компонентама раствора: витамином Ц, кофеином, шећером. Немогуће је расти без чаја: микроорганизми не синтетишу киселину потребну за исхрану.
Производ можете користити на различите начине:
- Као народни лек.
- Пијте због укуса.
- Козметичке сврхе.
Исправна нега
Правила за негу киселих гљива:
- Испирање израслог тела.
- Додавање решења
- Чишћење станишта.
Тело се уклони из раствора чистим рукама, лагано обрише папирним пешкиром или опере топлом водом. Не остављајте је на сунцу и не стављајте у фрижидер.
Стакленка се такође испере топлом водом и детерџентима (сода бикарбона је идеална за то). Након прања, посуду темељито обришите остацима воде и сапуна.
Не можете потпуно испразнити старо решење - нови медијум не дозвољава раст производа. Део старе течности помеша се са новом у смањеној количини. Важно је одржавати потребну концентрацију супстанци.
Гљива не расте неко време, али након што се навикне на животну средину, наставља раст. Знак повољних услова је производ који плута на површини воде. Ако падне испод, у раствору нема довољно шећера.
Ирина Селиутина (биолог):
Када делите печурку, често се поставља питање: "Коју страну да ставите у теглу?" Ово посебно брине оне који се први пут сусрећу са таквим поступком. Да не би несвесно уништили тешко узгојени или добијени примерак, обратите пажњу на то који изглед има свака страна. Једна ће бити глађа и лакша. На другој - неке чудне избочине и процеси, плус још је тамнији. Управо овом страном према доле морате спустити гљиву. Ако вам је дат млад "рез" - нежно гњечите површину прстима - онај који ће бити глатки - "одозго".
Поред тога, требало би да се побрините за ово:
- не чувајте и не растете од нуле у металним посудама;
- не покривајте растућу гљиву поклопцем, ваздух мора бити доступан;
- љети испирајте једном седмично, зими - једном мјесечно;
- не дозволите да зрнца шећера и листови чаја продре на површину тела гљивице - изазивају опекотине;
- при расту прегледајте тело да ли има плијесни и оштећења.
💎 Како узгајати Комбучу код куће на сопственом делу 1. дела
Није досадна ТЕА МУСХРООМ. Припрема пића, нега и примена гљива
★ Како узгајати комбучу од нуле за месец и по. 7 здравствених предности комбуче
Комбуцха стораге
Начини складиштења:
- Најбољи начин је да га оставите у раствору на + 20… + 25 ℃. Не престаје да расте и није подложан болести или исушивању уз правилну негу.
- Зими или током дугог одсуства, када не постоји начин да се брине за гљиве, ставља се у пластичну кесицу и чува у фрижидеру у одељку за поврће. Бактерије престају да расту и презимују.
- Осушите тело заустављањем раста. Да бисте то учинили, гљива се поставља на дно дубоке посуде, прекрива газом и оставља на сувом месту. Превртајте се с времена на време. Чувати у ормару или фрижидеру. Бактерије можете оживјети стављањем у хранљиви раствор.
Квасс на основу њега чува се у фрижидеру као и обично пиће.
Закључак
Није тешко узгајати залеђену гљиву и бринути се о њој код куће. Алат се може користити умјерено у терапеутске или профилактичке сврхе.