Комбуча, или комбуча, је укусно и здраво пиће. Сировине за њега могу се узимати од пријатеља или самостално узгајати. Узгој и брига о комбучи захтева много времена, али вреди тога.
Узгој и брига о Комбучи
Технологија узгоја
Да бисте направили комбучу код куће испочетка, морате да створите одређено окружење за то. Упутство за узгој:
- Расте искључиво у чистим стакленим посудама. За ову сврху је погодан литарски затворени контејнер (термос).
- Направите обични црни чај са питком водом, без додатака и арома. Чај од великих листова правимо од чајних листића. Паковано није добро. Пиће мора бити средње јачине.
- Затим му додајте шећер: за 1 литар узмите 2-3 кашике. л. Сахара. Добро промијешајте и проциједите тако да у њој нема листова чаја.
- Сипајте у литарску посуду (напуните једну трећину запремине), јер микроорганизмима у развоју који се налазе у саставу треба ваздух.
- Стакленку затворите најлонским поклопцем и ставите је на место где нема сунца, већ топлине.
Пребаци у стални контејнер
Након недељу дана можете да посматрате резултат - ако се на површини појави облачни филм (плесен), то значи да је мицелијум почео да се појављује.
Када је било могуће родити комбучу, контејнер треба оставити на истом месту још 1,5-2 месеца. Током овог периода, гљива ће достићи потребну величину и биће спремна за трансплантацију. Обично се за то користи тролитарска тегла.
Прије пресађивања њежно се испере топлом водом. Свјежи црни чај се пива, хлади, филтрира и стакленка се напуни 2/3 његове запремине. Гљива се урања у раствор чаја, посуда је прекривена газом. Прво пада, а затим се равномерно диже на површину.
Ирина Селиутина (биолог):
Ако сами нисте узгајали комбучу, већ сте је донели од пријатеља, онда када је пресадите на стално радно место, користите следеће савете:
- плочу напуњену топлом водом оставите на собној температури за прилагођавање у тегли затвореној двоструким слојем газе;
- припремите стални спремник да гљива живи (најбоље две, тако да негде треба да посадите опрану гљиву после дренирања инфузије);
- током периода прилагођавања (дан), немојте хранити слатким чајем;
- размислите о саставу храњивог медијума на којем ћете узгајати гљиву.
Водите рачуна да инфузија не постане мутна, јер у противном гљива може угинути, а сама инфузија изгубити своје корисне особине.
Подељивање комбуче
Када гљива нарасте, почните је бавити. Мајка "медуза" биће спремна за поделу када досегне дебљину од 3-4 цм. Сувише млади не би смели да га додирују да се не поквари. Такође, не одвајајте комаде са њега, што ће такође негативно утицати на даљи раст. Тешко је сачувати висећу гљиву.
Подела се врши на месту раслојавања матичњака. Приметићете их када гљиве гледате са стране кроз чашу тегле. У присуству таквих слојева, гљива се увек лако дели на делове. Свака од њих се ставља у чисту теглу са свежим раствором чаја.
У неким случајевима, одрасла гљива независно одваја младу комбучу од себе. Он тоне, а танки калуп дуж пречника конзерве расте - сада га можете сигурно пресадити у другу посуду. Гљива која се утопила треба опрати и пресадити у нови раствор.
Постоји још једна опција како брзо можете добити нову копију. За ово неће требати чајна кава, већ готово пиће у којем су биле мајке медузе. Везана је газом и постављена на топло место, али не на сунцу. За неколико дана постаје плијесан, што значи да се родила нова "медуза". Микроорганизми садржани у чајном напитку подстакли су брзи раст нове комбуке.
Функције неге
Њега гљива неће бити гњаважа за вас
Брига о комбучи код куће је кратка. Најбоље место је прозирна стаклена посуда кроз коју ће он добити довољну количину светлости.
Основна нега:
- Сваких неколико дана квас ће бити спреман, па се ½ волумена сипа и надопуњава свеже припремљеним раствором. Напрегнуто, благо топло и заслађено пиће сипа се у теглу. Не дозволите да гранулирани шећер или листови чаја дођу на печурку.
- Неки хобисти исуше сву квасу, а затим је напуните новим решењем, које траје мало дуже. За припрему можете да користите не само црни, већ и зелени чај, декоцију дивље руже, јагоде, купине, плантаже или коприве. Главна ствар је да произведени производ не садржи боје и ароме.
- Врат посуде не сме бити прекривен најлонским поклопцем, иначе ће се гљива једноставно угушити, прекрити се црном плијесном и угинути. Покријте газом, а затим вежите еластичном траком. Прикладно је током дренаже - неће требати додатно филтрирати.
- Стару гљиву, која је прекривена смеђим филмом, треба поделити и пребацити у ново решење са новом посудом. Једном месечно печурку је потребно испрати топлом водом да би се испрале непотребне честице и микроорганизми који су се населили на њеној површини.
- Главна брига куће укључује осигурање одређеног температурног режима - стално одржавање температуре у соби на нивоу од + 20 ... + 25 ° С. На сталној температури испод + 20 ° Ц, гљива ће умрети. Исти исход га чека ако се стакленка постави на директну сунчеву светлост. На температури од + 18 ° Ц раст престаје и гљива се може прекрити црним премазом, плијесном или црвима.
- Највећа храњива вредност је пиће које није старије од 10 дана. Ако га прекомерно изложите, његова корисна својства ће се изгубити, претвараће се у сирће и постаће неупотребљива.
- Након недељу дана старења, пиће се газира и садржи мали проценат алкохола. Због тога је вредно одвојити ½ пића, а остатак додати свежем раствору.
Ирина Селиутина (биолог):
Да би се комбуча осећала нормално, потребан јој је „дан за купање“. Приликом прања печурке не заборавите:
- врло пажљиво, покушавајући да не оштетите, извадите комбучу из тегле и ставите је на широки тањир, пазећи да се не деформише;
- ставите тањир са печурком у судопер, исперите топлом (не врућом!) водом;
- оставите гљиву на ваздуху неколико минута (али не више од 2-3).
- ставите комбучу у чисту теглу, прекријте је раствором и прекријте газом.
Овај поступак је неопходан за одржавање здравља вашег "кућног лекара". У супротном ће попримити смеђи нијансу, а затим ће почети да се љушти и умире.
Не заборавите да квас од употребе печурка увек треба бити транспарентан.
Росехип Комбуцха
Само-култивација је једноставан процес. Да бисте то учинили, требате:
- запремина 1 литра;
- 15 кукова руже;
- варива чаја;
- шећер.
Правите не превише јак чај - 1 кашика на 1 литру воде. Инзистирајте 20 минута, проциједите, додајте гранулирани шећер и мешајте док се шећер потпуно не растопи. Додајте свежи раствор чаја у посуду са боковима руже, затворите теглу најлонским поклопцем и ставите на светло, топло место. Након 1,5 месеца, контејнер се отвара. Приметићете како се на површини раствора појавио филм - процес нуклеације је био успешан.
Пажљиво се пребацује у чист тролитарски контејнер. Сипајте инфузију чаја, шећера и кукова руже. Чорба се филтрира, охлади и сипа у стаклену посуду. Покријте газом и ставите на светло место. У овом стању гљива ће остати седам дана. Прво лебди, стоји преко посуде, затим се изравнава и леже на површини раствора палачинком.
Сваки пут када проциједите додајте свјежи и свјежи раствор. За њу треба да се бринете на исти начин као и за обичну комбучу.
Благотворна својства
Квасс уклања токсине из организма
Употреба напитка је популарна не само због свог укуса, већ и због својих јединствених лековитих својстава:
- Помаже у губитку килограма. Садржи компоненте које убрзавају метаболичке процесе. Свакодневном употребом квас помаже у уклањању токсина и токсина из организма.
- Елиминише упалне процесе у организму. Гљива помаже у излагању са цревним инфекцијама и добра је за коњуктивитис. Сви који имају грип, акутне респираторне инфекције, АРВИ га требају пити.
- Споља се може користити за уклањање акни, грозница, гљивичних инфекција коже и ноктију.
- Овај производ се може користити као средство за смањење бола (анестетик). Компримирају се од напитка од опекотина, користи се за испирање уста за зубобоље.
- Лековита својства напитка процењена су од пацијената који су имали реуму, артритис и атеросклерозу. Чај од квасца има диуретски ефекат и помаже у уклањању каменца и песка из бубрега.
- Благотворно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта.
- Елиминише јаке главобоље.
- Позитивно делује на нервни систем.
- Корисно за људе чији је рад повезан са менталним стресом. Кофеин који је део пића, тонира тело, даје енергичност, снагу и енергију.
Контраиндикације
Постоје неке мере предострожности за употребу:
- садржи шећер и мед, па га не треба користити за дијабетес и гојазност;
- контраиндицирана особама са гљивичним болестима због садржаја шећера;
- за све који пате од повећане киселости желуца (желудачни сок), исплати се пити са малом количином меда (она неутралише киселост кваса);
- не претјерујте, јер се пиће претвара у сирће;
- не можете користити замену за шећер током кувања.
Како узгајати комбучу код куће од нуле
💎 Како узгајати Комбучу код куће на сопственом делу 1. дела
Како узгајати комбучу од нуле. Три начина ширења комбуче
Закључак
Лако је узгајати комбучу и бринути се за њу. Радећи то код куће, имаћете укусан лековити чај од пића.