Гљива Схиитаке, позната и као јапанска шумска гљива или јестива лентинула, може се узгајати код куће одабиром једне од две једноставне методе. Има шешир пречника 5 до 20 цм, конвексног облика и смеђе или кафе боје. Како правилно узгајати схиитаке, разумећемо даље.
Методе култивације
Постоје само два:
- Интензивно. Мицелијум се уноси у претходно припремљену супстрат. Требало би да садржи пиљевину, бријање листопадних стабала са чипсом, сламом, сеном и житом. Добијена смеша се мора стерилизовати, јер су споре гљивице слабије од споре плијесни. Дакле, ако се не одржи стерилност, плијесан неће допустити да се гљивице умноже, па неће бити могуће прикупити жељени усјев.
- Опсежан. У природном окружењу гљиве расту на свеже сеченим крошњама дрвећа. Сами, можете створити услове околине што је ближе природним. Дакле, сјетва спора догађа се у рупама које се буше у трупцима. Међутим, прво их је потребно дуго чувати у условима ниске температуре и влажности како гљиве могу клијати. Уопштено, за цео процес - од инфекције пртљажника спорама до 100% зрелости гљиве - биће потребно 1,5-2 године.
Да би брзо побрали гљиве, многи радије прибегавају интензивној методи која даје урод за неколико месеци.
Интензивна метода - узгој гљива у блоковима
За добијање усева важно је следити тачна упутства - од почетка припреме супстрата до сакупљања печурки. Сваки корак ћемо размотрити.
Избор мицелија
Мицелијум за узгој схиитаке-а купује се на специјализованом тржишту. Може се представити у три облика:
- Зрно. Ово је место зрна на коме су се развиле гљивичне споре. Чињеница је да су житарице одличан храњиви медиј на којем се убрзаним темпом формира висококвалитетни мицелијум. Да бисте ефикасно узгајали схиитаке, мораћете да додате око 2% инфицираног зрна укупне масе супстрата.
- Пиљевина. Мицелиј се узгаја на мешавини разгранатим пиљевином и користи се за узгој гљива у хомогеном супстрату. Оптимална концентрација таквог мицелија је 5-7% укупне масе супстрата.
- Течност. Такав се мицелијум развија у течном медијуму, на пример, у пивској соци. Користи се ретко и само са потпуном стерилношћу подлоге. Да бисте извршили инокулацију течности, морате да користите посебан дозатор. Норма таквог мицелија је 20-45 мл по 2-4 кг супстрата.
Стручњаци за узгој гљива препоручују одабир мицелија из житарица, јер вам омогућава да сачувате многе генетске карактеристике тела. Дакле, исплати се купити мицелијум житарица тежине 18 кг, који је неопходан за паковање у пластичне врећице од 200 г посебном копчом.
Паковање се врши у чистој просторији без вентилације следећим редоследом:
- Очистите таблицу на којој ће се изводити сви радови и обришите крпом коју претходно навлажите у раствору бјелине. Носите стерилне рукавице.
- Припремите паковања - дезинфицирајте 70% -тним раствором алкохола или 10% раствором натријум-хипохлорита.
- Уклоните делове подлоге и ставите у посуду, поделите руке на одвојена зрна.
- Улијте мицелијум из карлице у засунне кесице. Све је потребно учинити што је брже могуће.
- Припремите филтере за ваздух из тоалетног папира - пресавијте их у вишеслојни квадрат димензија 30к30 мм.
- Уметните филтер у кесу и затворите га резом.
- Све готове кесе учврстите спењачем.
Добијени комад може да се усправи с филтером према горе. Место складиштења - кућни фрижидер. Рок употребе - до 6 месеци. Мицелијум се може добити непосредно пре инфекције супстрата.
Припрема супстрата
Гљиве се узгајају у блоковима који се припремају од супстрата. Састоји се од следећих елемената:
- Пиљевина са листопадних стабала. Њихова фракција не сме бити мања од 3 мм. Ово је основа смеше.
- Бријачи или мале клизне листови са листопадних стабала повећавају прозрачност композиције. Могу се заменити сеном, ситно сецканом сламом од овса или јечма.
Четинари нису погодни јер садрже смоле које спречавају развој мицелија.
- Житарице, листови чаја, махунарке. Потребни су за повећање нутритивне вредности супстрата.
- Креда или гипс. Помаже побољшању структуре композиције.
Искусни баштовани примјећују да се мицелијум у великим блоковима тешко рашири по цијелој површини, тако да је оптимална величина 1,5 кг. Уз независну припрему подлоге, требало би одржавати следећи удео:
- пиљевина - 50%;
- слама или клизач - 25%;
- зрно, мекиње, листови чаја, брашно - 25% у било којој комбинацији;
- креда или гипс - до 1% укупне масе.
У процентном омјеру, тежина се може мијењати, али укупни удио пиљевине и сламе или дрвених иверица у готовој подлози не смије бити мањи од 70%.
Разликују се и следеће варијанте мешавина супстрата:
- 41 кг пиљевине, 8 кг житарица од житарица, 1 кг шећера и 25 литара воде;
- кора и пиљевина у омјеру 1 према 1 или 1 до 2;
- кора, пиљевина и слама у омјеру 1: 1: 1;
- остаци пиљевине и пиринча у омјеру 1 до 4.
Без обзира на састав супстрата, мора се припремити за инокулацију у три фазе:
- Резање. Да бисте добили компактну смешу без великих површина празнина, најповољнијих за развој мицелија, потребно је мљети сваки део подлоге. Ако се користи слама, мора се поделити на делове од 5-10 цм.
- Мешање. Из претходне фазе се добијају интегралне компоненте, које се морају темељно мешати до хомогене конзистенције у једном контејнеру.
- Лечење. Завршна фаза, у којој се ствара слободан животни простор, где гљиве могу уродити плодом. Омогућује чишћење подлоге од бактерија и плијесни стерилизацијом и формирањем блокова. Како се то ради прочитајте у наставку детаљно.
Стерилизација, инокулација и паковање супстрата
У условима повољним за развој гљивица, плијесан се такође активно размножава, што може чак и да угуши развој гљивичних спора. Да би се то спречило потребна је стерилизација која ће уништити све бактерије. Постоје два начина за довршавање ове процедуре.
Подлогу прокухајте кипућом водом, а потом је спакујте у кесице
Процедура је следећа:
- Сипајте целу супстрат у велику чисту емајлирану посуду с поклопцем и прелијте хладном кључалом водом. Затворите поклопац и замотајте посуду покривачем. Оставите 10 сати.
- Сипати вишак воде и охладити смешу до собне температуре са затвореним поклопцем, а затим спаковати у чисте кесе. Морате радити строго са рукавицама. Овде је важно узети у обзир једну нијансу - схиитаке се узгаја у врећама са вентилацијом. Дакле, у почетку можете купити посебне пакете са обезбеђеном вентилацијом, али можете користити и класична паковања, али пробушите рупе на својој страни након формирања блока.
- Чим се кеса напуни, у средини смеше направите малу рупицу где се мицелијум равномерно додаје. По правилу, његова количина није већа од 3-5% укупне тежине блока. Дакле, ако има запремину од 2,5 кг, тада је потребно од 100 до 150 г мицелија.
- У врат ставите чеп промјера 2 цм, припремљен од стерилног памука. Ово ће створити посебну размену гаса потребну за развој гљивице. Ако се користе посебни пакети, онда нема потребе уметати плуту, јер се размена гаса врши кроз филтере кроз њих.
- Чврсто завежите торбу.
Спакујте у кесице, а затим стерилизирајте у кипућој води
Ова метода се разликује од прве у неколико нијанси и изводи се следећим редоследом:
- Пакет напуните подлогом и вежите, али не чврсто. Ставите у тепсију.
- Сипајте воду до нивоа кравате. Ставити на малу ватру и кувати 2-3 сата.
- Извадите кесу и охладите на собну температуру.
- Носите стерилне рукавице и напуните мицелијум на исти начин као у претходној методи.
- Формирајте блок у паковању у облику шипке тако да је доњи део нешто мањи од горњег, јер ће се у овом случају гљиве развити и одозго и са страна.
Инкубација, клијање мицелија
То је период током којег гљива интензивно савладава биљну мешавину и апсорбује потребне компоненте за њен развој. Тако да се мицелијум развија код куће, потребно је осигурати исправну температуру ваздуха, док индикатори влажности нису важни, јер се процес формирања одвија у контејнерима.
Блокове је потребно поставити на повишену површину - од 20 цм изнад пода. Постоји алтернативна опција - да се објесите за куку и да осигурате максимални отвор за гас. У сваком случају, оптимална температура је + 25 ... + 27 степени. Ако пређе 28 степени, вероватноћа смрти мицелија значајно ће се повећати, јер ће створени услови бити најповољнији за активни живот штетних организама, посебно плијесни триходерме или неуроспора.
Зависно од запремине унесеног мицелија и састава супстрата, период инкубације може трајати од 40 до 110 дана. За то време, споре гљивице ће постепено напунити резервоар, након чега ће се појавити бели туберкули који ће након неког времена попримити смеђу боју, која се назива „смеђа“ блок фаза. Ова боја је последица рада полифенол оксидазе, ензима који се активира при јакој светлости и у присуству кисеоника.
Вреди напоменути да се на површини супстрата постепено формира заштитни слој, спречавајући улазак штетних организама у мешавину и спречавајући њено пресушивање. Да бисте ојачали овај слој, вреди током инкубације сваког дана током 7-9 сати да се осветли формација. Оптимална снага светла је 50-120 лукса. Такође ће убрзати процес појаве примордија.
Дакле, када се гомољи појаве смеђи, требате уклонити кесу из блока, а блок пребацити у просторију у којој ће се обављати даља култивација.
Да бисте подстакли активнији раст схиитаке-а, након уклањања пакета, вредно је пребацити блок у посуду и наточити хладну воду. Након 24 сата, оциједите вишак воде.
Њега гљива
Да би се постигла добра жетва током формирања плодова, биће потребно обезбедити влажно окружење, ниску температуру ваздуха и добро осветљење, у супротном ће приморде бити изложене негативним утицајима током свог активног формирања. Да бисте створили такву микроклиму, морате да поставите следеће параметре:
- температура ваздуха за сојеве који воле топлоту - +21 степен, а за хладноотпорне - +16 степени (врсту сојева треба проверити код продавца мицелија);
- влажност ваздуха - 85%;
- Осветљење - око 10 сати дневно.
Ако нема дневне светлости, користите лампе. Што је слабије осветљење, то ће бледе бити шешике шешири.
Посебну пажњу треба посветити прскању - оно се мора обављати сваког дана. Поред тога, препоручује се редовно проветравање просторије.
Берба и прелазак
У просеку можете да берете 3 пута у сезони, након чега морате заменити блокове. Гљиве су спремне за резање ако су ивице поклопца готово исправљене и више се не савијају према унутра. Сама колекција се врши на овај начин:
- 4-6 сати пре сечења смањите влажност ваздуха на 60%. То ће помоћи да се дода укоченост поклопцима заноктица, што је потребно за повећање рока трајања гљива.
- Извадите гљиве, тако да ниједне ноге не остану у блоку. Привући ће штеточине или допринети појави опасне плијесни.
Након бербе започиње прелазни период током којег мицелијум мора акумулирати храњиве материје из супстрата за следећу рунду плодовања. Да би се убрзао овај процес, температура ваздуха мора се повисити на + 20 ... + 25 степени. Поред тога, вреди одржавати прилично ниску влажност ваздуха - до 50%. Важно је да у потпуности уклоните остатке сазревања претходног потомства. Још једна тајна добијања добре жетве гљива схиитаке је обрада блокова од разних штеточина и болести.
У правилу, уз правилну негу, можете обезбедити 2-4 таласа зрења воћа из једног паковања. Прелазни период између ових таласа је око 2-3 недеље.
Опсежна метода - узгој гљива на комаде трупца
Овим узгојем гљива морате створити услове што ближе природним. Дакле, гљиве ће расти у свом природном окружењу, односно не на блоковима супстрата, већ на трупцима.
Кораци ове методе узгоја схиитакеа могу се наћи у табели испод:
Фаза | Захтеви | Време и трајање |
Берба дрва | Одабрано је тврдо дрво. Дужина чокота би требало да буде од 1 до 1,5 м, а пречник од 0,1 до 1,2 м. Оптимална влажност је од 35 до 70%. | Након јесењег пада листова и пре кретања сокова у пролеће. |
Припрема чокота | Ставите чокоте у шуму за складиштење до следећег корака. У случају прекомерне сувоће, воду 2-3 дана пре инокулације. Чисто од лишајева и маховине. | 2-3 месеца након прве фазе. |
Инокулација | Избушите рупе у шаблони на удаљености од 10-15 цм. Потребно их је напунити мицелијем, натопити воском или парафином да спрече улазак бактерија и губитак влаге. Стопа уношења мицелија је од 5 до 10 мас.% Чаше. | 2-3 месеца након бербе. |
Инкубација | Температура ваздуха треба да буде од 20 до 26 степени, а влажност ваздуха - од 60 до 80%. Оптимална локација за чокоте су шупе, хангара, пластеници, стакленици и друга места где се могу обезбедити одговарајући услови. | 6-18 месеци након инокулације. Када мицелијум изађе на површину, а чарапа не звони приликом удара, период инкубације ће се завршити. |
Индукција воћа | Намочите чокоте у бачвама, реци или локви да повећате влажност дрвета до 75-85%. | Љети - од 10 до 24 сата, а зими - од 48 до 72 сата. |
Образовање воћа | Прихватљива температура ваздуха - 12 ... 18 степени, релативна влажност ваздуха -70-85%, а осветљење - око 100 лук. Ставите чарапе у облику слова Кс, прекријте их белим заштитним поклопцем, који мора омогућити светлу и ваздуху да стабилизују микроклиму. | 3 до 10 дана. |
Фруитинг | Оставите температуру ваздуха као при формирању плодова, али влажност смањите на 60-75% и повећајте осветљење на 200 лукса. Уклоните заштитни премаз да побољшате вентилацију и смањите влажност. Принос гљива износи од 15 до 20 мас.% Трупаца. | Траје 7-14 дана. Укупно 3 до 6 година. После првог таласа, следеће плодовање настаје након успаваног периода, када се индукција врши натапањем трупаца. |
Период одмора | Нормална температура ваздуха је + 20 ... + 26 степени, а влажност ваздуха је 60-80%. Влажност дрвета треба да се одржава на 30-40%. | 1-3 месеца након жетве. |
Од сваке фазе зависи принос гљива. Шта је посебно вредно размотрити у тако деликатној ствари, сазнаћемо даље.
Припрема дневника
Фрагменти дебла ће деловати као блок. Изаберите дневник таквих стабала:
- храст (најбоља опција);
- буква;
- кестен;
- граб;
- Дрвеће брезе
- и ви;
- јелше;
- аспенс;
- Топол;
- Јаворово дрво.
Састав схиитака укључује танназу - ензим који поспешује разградњу танина, тако да гљива може да овлада храстовим дрветом.
Потребно је да посечете дрвеће, задржавајући максималну количину шећера у сочи дрвећа - у периоду након пада листова у јесен и пре кретања сокова у пролеће. Оптимални садржај влаге у дрвету је од 40 до 50%. У том случају морате одабрати фрагменте дрвета на којима нема знакова оштећења штеточинама и ксилотрофима.
Стабљике треба изрезати на блокове дужине 1-1,5 м и пречника 10-20 цм, који се морају чувати на отвореном од 1 до 3 месеца. Тек тада се у њима могу избушити рупе које ће се сијати. Ове радове се препоручује изводити на чистом пластичном фолији. Рупе су направљене на средини бочне површине трупца у шаблони. Њихов оптимални пречник је 2 цм, а дубина 1,5 цм. Између рупа око обима мора се одржавати размак од 6 цм.
Избор напрезања
Сјетва трупца подразумијева прилично велику потрошњу мицелија - најмање 200 г за сваки линеарни метар трупаца. У зависности од тога у коме климатском подручју ће гајити схиитаке, бирају се следећи сојеви:
- топлотно заљубљено (лето) - одличан плод од маја до септембра у влажној топлој клими на температури од + 14 ... + 27 степени;
- хладно-љубав (јесен-пролеће) - дају добар усев на температури од + 7 ... + 16 степени од марта до маја и од септембра до новембра, гљиве се добијају изванредног квалитета, али се споро развијају;
- ван сезоне - може уродити воћем у дрвету на температури од + 10 ... + 25 степени од маја до новембра, али ако ове сојеве користите за узгој гљива у затвореном простору под контролом микроклиме, можете добити усев током целе године.
Инокулација
Изводи се следећим редоследом:
- Ставите мицелиј зрна у рупе остарелих стапки и компактирајте их тако да остане 1 цм до ивица.
- Рупе затворите вртним лаком или грађевинским китом како бисте спријечили ерупцију мицелија.
- Засејани трупци стави се у хрпу на месту будућег плодореда. То би требао бити квадрат у сјени биљака са три стране, који се отвара отвореном страном са западне или источне стране. Најбоље је ако се место налази у низини, где је повећана влажност ваздуха и земље. Оптимална температура ваздуха је + 24 ... + 28 степени, а влажност ваздуха - од 70 до 90%.
У средњој и јужној регији са зимовањем мицелија неће бити проблема. Довољно је да чоколадице покријете сламом или их пребаците у подрум.
Мицелијум у дрвету расте за кратко време - од 6 до 18 месеци. Тачно трајање инкубационог периода зависи од квалитета мицелија, количине сјеменског материјала, температуре ваздуха и његове влажности. Уопште, схиитаке живи на трупцима од 5 до 7 година.
Од подстицања раста гљива до жетве
Чим мицелијум потпуно расте, потребно је на овај начин стимулисати стварање плодова:
- Намочите трупце у води 24-72 сата.
- Трупце ставите вертикално или под углом на затамњено, али не топло место.
Након 7-10 дана појавиће се први рудименти плодних тела. У правилу, схиитаке доносе плод два пута годишње. Након сваког таквог периода, долази време одмора када је чоколадице потребно прекрити прозрачним материјалом како би се одржали стабилни параметри околине.
Гљиве расту од 2 до 5 година, зависно од величине трупца. За сва времена, у просеку 1 квадрат. м. дрво се може сабрати од 200 до 250 кг усјева.
Гајење стакленика
Схиитаке је такође погодан за узгој у стакленику, али мора се узети у обзир да овај дизајн покривеног тла после гљива постане неприкладан за даље узгајање поврћа, јер велики број спора остаје у ваздуху. Шиитаке можете узгајати у стакленику на пањевима, али често се користи интензивна метода. У исто време треба узети у обзир следеће савете:
- Пре сетве мицелија у стакленику морате инсталирати металне полице са полицама напуњеним хранљивом мешавином. У таквим посудама морате уклонити подлогу.
- Ако се користи метода интензивног узгоја, нанесите исти супстрат који је припремљен за блокове. Као пунило можете користити мешавину сламе и пиљевине, а боље је да јој додате мекиње или зрно. У сваком случају, готову мешавину прелијте кључалом водом. Ово је неопходно за уништавање патолошке микрофлоре и заштиту усева од болести. Након сетве мицелија.
- Лежишта могу бити прекривена филмом пре него што сазреју прва плодна тела, јер након њиховог појављивања у соби температура ваздуха благо опада.
- Гљиве ће расти и без спољних склоништа, али у том случају их треба редовно прегледавати како би се на време препознало и уклонило оштећено воће.
- Након бербе тло треба поново прелити кипућом водом, али ако се гајење гљива врши на истом месту неколико година заредом, супстрат се мора одложити.
Схиитаке је лековита гљива која се користи и за храну и за припрему тинктуре са лековитим својствима. Помаже у смањењу раста малигних тумора, јачању имунолошког система и рјешавању хемијских тровања. Ове гљиве можете узгајати на један од два начина, на основу сопствених могућности и потреба.