Шалотке су сорта слична луку, али формирају многе „бебе“ од лука. На други начин се назива и "кусхцхевка", "схрике", "породични лук". Биљка је вишегодишња, али прилично брзо губи принос, па се саветује да је сади једном годишње и да је узгаја из семена сваке 3 године. Шалотке имају кориснија својства од обичног лука. Широко се користи у кувању, посебно у француској кухињи.
Схаллот
Опис врсте
Први поуздани опис шалотке датира из 1261. године. Наводно су га почели узгајати на Блиском Истоку пре 5000 година. Одатле се проширила на Египат, Грчку, Индију. У средњем веку је дошао у Нормандију, где је брзо стекао популарност. Данас скоро ниједан сос у француској кухињи није готов без додавања шалотки. То је дуго познато на Кавказу, Далеком Истоку, Украјини и Молдавији. Релативно нова култура је за Сибир, руски не-црноморски регион.
Шалотке на фотографији и у стварности су врло сличне обичном луку или порилуку, иако се у ствари по много чему разликују од њих. Разлика је у томе што се његова репа састоји од неколико чешњака, попут лука или белог лука. Маса луковица је мала, 15-30 г. Приликом садње не повећавају се саме луковице, већ њихов број. Укупна тежина "деце" може достићи пола килограма и више, а у једној рупи се налази од 4 до 40 комада.
Перје шалотке је сочно, мирисно, слаткастог укуса и није тако вруће као лук. Зеленице рано сазревају, готово никада не постају жилаве. Перје можете потпуно исећи неколико пута у сезони. Ситне луковице брзо расту ново лишће, посебно када се пресађују лета. Северни лук је бели, зачињеног укуса. Јужна - црвена, полу-оштра или слатка.
Корисна својства шалотке тешко је преценити. Садржи много више витамина него обични лук. Ево приближног састава шалотке:
- витамини Б1, Б2, ПП, каротен;
- аскорбинска киселина - у листовима 54,9-70,8 мг, у луковима 5,7-8,3 мг на 100 г;
- основни малас - у сировинама 28,0-34,0 на 100 г
- сува материја - у лишћу 8,5-10,7%, у луковима 14,2-22,0%
- шећер - у лишћу 2,8-4,0%, у луковима 8,1-13,6%
- протеини - у лишћу 2,0-2,8%, у луковима 2,9%
Кад се прже на маслацу, шалотке дају посебну арому, због чега их кувари цене. Користи се за припрему јела и европске и азијске кухиње. Под утицајем температуре карамелизује боље него нормално, јер садржи више шећера. Најпопуларнија сорта је ецхалоте грисе, са белим, дугуљастим луковицама.
Врлине лука
Већ смо описали састав лукова и њихових зеље. Сада неколико речи о врлинама које одликују културу:
- Узгој и брига о луку није тешко, то је непретенциозна култура.
- Принос је увек висок, јер се у једном гнезду формира неколико десетина ситних репа.
- Биљка је отпорна на мраз, подноси температуре од 2-4 ° Ц, савршено сазрева на 18-20 ° Ц. Чак и ако се корење замрзне, то неће утицати на жетву.
- Зелење је мекано, мекано и сочно током вегетације до самог тренутка убирања са поља.
- Врста има одличан квалитет чувања, главе се не суше и не труну, па се могу чувати готово до следеће жетве.
- Врста сазрева врло брзо, може се уклонити са поља у другој половини јула, а перје даје у априлу раном садњом.
- Расте добро и код куће на прозорском платну, током целе зиме можете добити здраву, мирисну и сочну зеље за салату.
- Приликом сечења, он не убада очи и не изазива сузе, за разлику од лука, што га чини практичнијим за кување.
- Индустријска обрада је врло исплатива, јер зеље зрело рано, врста има висок принос.
Шалотка повећава имунитет и тонус тела, препоручује се у лечењу недостатка витамина. Садржи и много минерала, помаже у лечењу анемије, убрзава зарастање ломова и спречава остеопорозу. Јела са њеним додатком имају посебан пикантни укус и арому. Шалотке су контраиндициране код чира и гастритиса, болести бубрега и јетре. Етерична уља лука могу изазвати бронхоспазам.
Избор баште
Шалотони су непретенциозна култура, брига о њима није другачија. На правом тлу даје најбољи принос. Тло треба бити благо кисело или неутрално. Биљка не воли вишак влаге, ако се подземна вода приближи, боље је направити додатну дренажу у врту од крупног песка или ситног шљунка. Место треба да буде добро осветљено. Најбоље је посадити дрвеће на брду. Ако то није могуће, кревет у врту се поставља висине 15-20 цм.
Добро је посадити шалотку након усева као што су тиквице, тиквице, краставци, кромпир, парадајз, купус и махунарке. Не гајите га у башти у којој су посађене шаргарепа, бели лук, репа, сунцокрети или кукуруз годину дана раније. У близини можете посадити ротквице, јагоде, шаргарепу, салату, краставце, копар, невен. Ове биљке помажу једни другима у борби против штеточина и болести.
Боље је припремити кревет за саднице шалотке на јесен. Земља је добро ископана и уноси се 4-6 кг хумуса на сваки квадратни метар. У пролеће земљу треба оплодити минералним преливом следећег састава:
- суперфосфат - 25 г;
- кашичица амонијака - 15-20 г;
- калијум хлорид - 15 г.
Након гнојидбе, земља се добро копа, уклања се коров и формирају се кревети.
Садња луковица
Да бисте узгајали шалотку на зеленом перју, требате посадити луковице. Расте и развијају се добро у врту и код куће. Култура добро успева у пластеницима и пластеницима. Одабране здраве главе тежине 7-9 г. Претходно се могу намочити у калијум перманганату 30-40 минута да би се уништиле гљивице и бактерије. За лук мухе, шалотице се могу третирати концентрованим раствором соли.
Шалоте се сади у рано пролеће. Може се ставити под филм већ почетком марта. Узгој куће на балкону или прозорској дасци може бити током целе године. Ако у пролеће посадите севок у башту, за месец дана можете сакупљати сочно зеље.
Вртни кревет је припремљен како је горе описано. Размак између редова за садњу износи око 20 цм, а између две главе треба бити најмање 7-8 цм. Главе се продубе у земљу за 5 цм. После сечења зеленила, луковице се могу ископати, поделити и поново посадити у земљу. Након месец дана, можете добити ново зеље. Ако се не ископају, принос нагло пада.
Размножавање семеном
Размножавање сјеменки шалотом једна је од најпопуларнијих метода. Сетите усеве и у пролеће и у јесен. Семе добро преживи зимске мразеве. Узгој из семенки омогућава добијање сочне зеље и бројних репа средње величине. Метода је добра и због тога што је цена семена нижа од цена семенки. Следеће године лако можете добити свој сет.
Пролећна садња семенкама
Како се узгајају шалотке из семенки? Нема неких посебних проблема у томе. Гредице за садњу семенки шалотке припремају се на јесен. Да бисте то учинили, они су ископани и на земљу се уносе следећа ђубрива:
- хумус - 6 кг / м²;
- суперфосфат - 60 г / м²;
- дрвени пепео - 1 шоља / м²;
- сејач - 30 г / м² (примењује се у пролеће).
Семе се опере пре садње, стави се на влажну крпу и покрива филмом на врху. Семе можете спустити у посуду са водом и затворити га полиетиленским поклопцем са отворима (за усисавање ваздуха). Чувајте 2-3 дана на температури 21-24 ° Ц. Сваких 7 сати семенке се морају поново опрати и вода променити.
Непосредно пре садње шалотке осушите семе. Размак између жљебова на баштенској постељи износи 25 цм. Сјетва лука не смије бити превише густа, јер ће лоше расти. Након појаве садница, гредица се стањива тако да између две биљке на крају остане 6-7 цм. Семе се продуби у земљу за 2-3 цм, а на врху се пошкропи земљом, тресетом или хумусом. Обавезно залијевајте кревете пре или после сетве.
Јесења садња семенкама
Садња шалотке за зиму има предности и мане. Већ у рано пролеће можете добити зелено перје из њега, али принос у средњој траци после зиме је прилично низак, у региону од 55-65%. Много чешће такав лук пуца стреле - у 70-75% случајева (са пролећном садњом - 15-20%). Добро је сијати лук за зиму ако је циљ да добијете ново семе следеће године.
Неколико дана пре сетве баштенски кревет оплођен је компостом или хумусом (5-6 кг / м²). Размак између два реда треба да буде 20-25 цм. За семе није потребна претходна припрема пре садње, једноставно се посеју на дубину од 3-4 цм. Усјеви су посипани земљом и тресетом, врх кревета прекривен је филмом. Када дође пролеће, усеви ће почети нагло да се развијају, а свеже зеље може се убрати у априлу.
Њега лука
Како правилно узгајати шалотку? Крста је непретенциозна биљка, али добра нега вам омогућава да повећате приносе. За лук је важно редовно залијевање, барем 2-3 пута недељно ако је двориште суво. За 1 м окућнице потребно је 15-20 литара воде. Залијевање се зауставља мјесец дана прије брања.
Три или четири пута током вегетацијске сезоне требате олабавити земљу и извући коров. Они у потпуности могу утопити усеве шалотке, па је редовно корење од виталног значаја за биљку. Шалоте треба хранити два пута у сезони. Као прво гнојиво користи се муллеин (птичје измет), разблажен водом у односу 1:10, или каша у разређивању 1: 5. Потрошња гнојива - канта по метру лежаја.
Уместо гнојива или стајског гнојива, можете додати минерално гнојиво следећег састава:
- амонијум нитрат - 10 г / м²;
- суперфосфат - 10-15 г / м².
Прво храњење врши се две недеље након што се зелено перо почело масовно појављивати. Други пут, гнојиво се примењује 10-15 дана након првог храњења, када луковице почну да се формирају. Њихов састав може бити следећи:
- калијум хлорид - 10-15 г / м²;
- суперфосфат - 15-20 г / м².
Кусхцхевка је прилично отпорна на разне болести и штеточине, па је зато није тешко узгајати. Ако се појавио проблем, није га тако тешко решити. Да бисте убили лук мухе и друге штеточине, најбоље је биљку третирати концентрованим раствором кухињске соли. Мухе видљиве на лишћу могу се механички уклонити. Да бисте се решили гљивица (пепеласта плеса, сива трулеж, итд.), Шалотке се третирају фунгицидима.
Шалотке и њихове тајне.
Сусан В. Г. Карактеристике шалотке
Шалотна агротехника - цео циклус од садње до складиштења
Берба и складиштење лука
Као што видите, агротехнологија шалота уопште није тешка. Чак га и почетници могу узгајати. Крч сазрева брже од лука, па се његова берба врши већ у другој половини јула или почетком августа. Жута боја перја служи као сигнал да је вријеме да се копа биљка. Препоручљиво је жетву по сувом времену како би се луковице лакше осушиле.
Ископајте главе као и обично, покушајте да не оштетите корене и љуске, а затим пажљиво одвојите „децу“ и ставите лук да се осуши. То можете учинити на улици, под сунцем, тако што ћете посипати репу на простирку. Друга опција је у дворишту испод надстрешнице или на балкону. Да би се брже осушио, лук се може ставити у рерну на температури од 40-50 ° Ц током 2-3 дана.
Када се шалотка сакупља, у партији увек има јако малих глава. Једва преживе зиму, могу се потпуно осушити. Најбоље је маринирати такве "клинце", а затим их додавати салатама, месним и повртним јелима. Остатак лука чува се у папирним кесама на доњој полици фрижидера или у хладној шпајзи.
Шалотке
Као што је већ споменуто, тај је материјал подизао човек већ неколико миленијума. У Европи је ова врста позната већ 800 година. За то време узгајане су многе сорте различитог укуса, боје, облика, отпорности на мраз. Они су рано сазревање, средње зрење и касно зрење. Често љетни становници условно дијеле сорте на древне и грмље. Стари лук је велик, боја глава је жута и црвена, љуска је смеђа. Грмље је рано сазријевање, са жућкастим малим луковицама, дају пуно "беба" и добро се складиште.
Ево главних сорти савремених шарлота, њихових описа и карактеристика:
- Аират. Средње оштра сорта са луковицама тежине 15-20 г, у једном гнезду се налази 5-6 "беба".
- Кубан иеллов. Доста велика сорта, маса главица је 25-30 г, 4-5 их је у једној репе. Добро складиштење, отпорно на сушу.
- Банана. Најдража од свих сорти, луковица личи на банану, отуда и име.
- Сир-7. Високо родна сорта, луковица тежи 30-40 г, а у једном гнезду има до 7 комада. Укус је зачињен, сазрева рано.
- Вонски. Велика разноликост са касним сазревањем, повећаном отпорношћу на разне биљне болести и штеточине. Маса глава је 30-70 г, број у утичници је 3-4 комада.
- Звезда. Суша толерантна сорта са средњим плодом и раним зрењем.
- Кунак. Сорта из средње сезоне са вегетационим периодом од 90-100 дана и високим приносом. Лук лук је жут и смеђе боје, са 1 м баште можете сакупити до 3 кг лишћа и до 2,5 кг луковице.
- Белозеретс-94. Рана сорта која сазрева за 85 дана. Шалотке су овалног облика, лагане је љубичасте нијансе. Тежина једног гнезда је 100-120 г, са 1 м лежишта се убире 2-2,5 кг плодова.
- Книазхицх. Прилично велика сорта са средњим временима зрења. Главе теже до 250 г и садрже 7-8 репа. Боја луковице је светло љубичаста, прекривене су жуто-смеђим љускама. Целулоза је нежног укуса, лук се чува до 10 месеци.
- Снежна кугла и бела краљица. Бели шалот са њежним сочним укусом. Главе теже 25-30 г, а у једној утичници је 7-8 комада.
- Прималис. Сорта може да расте на једном месту током 2-3 године, формира репа тежине 10-40 г, прекривена је златном кожом, месо је бело са благим љубичастим тоном. Разноликост даје обилно зеленило.
- Деликатеса. Уобичајена сорта са дугуљастом репом, нежном и слаткастом целулозом љубичасте нијансе, златно смеђе љуске.
- Златни гурман. Велика сорта, главна разлика је њен високи принос. Глава може нарасти до 500 г, садржи 30-40 луковица различитих величина. Облик је дугуљаст и округао, кожа златна, зеленило је у изобиљу.
- Андреика. Средња сезона сорта са ружичастом пулпом, дугуљастом репом, полуоштрог укуса. Тежина главе - 25 г, принос - 1,8 кг са 1 м лежишта.
- Албиц. Сорта је средње зрења, полуоштрог укуса, луковице су прекривене зеленкастим љускицама. У гнезду се налази 7-8 комада.
- Боннила Ф1. Средње рана сорта са масом луковице од 35-40 г. Добро се чува, даје сочно перје.
- Смарагд. Рана сорта са малим главицама, до 20 г, у гнезду има до 4 комада. Најбоље се узгаја у двогодишњој култури.
- Каскада. Рана сорта са ружичастим овалним луковицама, тежине 30-35 г, у гнезду је 5-6 луковица. Чува врло добро зими.
- Породични шалот. Рана сорта са 18-20 г луковица даје 3-4 луковице по гнезду. Вага је жуто-љубичаста, месо је бело. Чува се до 10 месеци, отпоран на болести.
- Ред Сун. Има висок принос, главе теже 30-40 г, укупна тежина испод једног грма је до 0,5 кг. Облик је округао, боја црвена, зелена је сочна.
- Березовски аристократ. Средње зрела високо родна сорта. Са 1 м кревета можете добити до 3–3,5 кг сијалица.
Као што видите, није тешко прикупити шалотку за узгој. Његове сорте су толико разнолике да могу удовољити било ком укусу. Сваки од њих можете видети детаљније на фотографији.
Њега Кушчовке је једноставна, а принос висок. Његова употреба у кувању даје посебан изузетан укус и арому јелима, па многи вртлари радије садњују управо ову сорту уместо лука.