Грожђе је вишегодишњи грм из породице грожђа. Узгаја се властитим рукама како би се добило воће које се прерађује у пића, џемове или се конзумирају сирови. Калорични садржај зеленог грожђа важан је при формулисању дијета.
Калорични садржај зеленог грожђа
Популарне сорте
Популарне сорте зеленог грожђа укључују:
- Бијело чудо;
- Цхардоннаи;
- Бели мушкатни орашчић;
- Базхена;
- Валентине.
Ово зелено грожђе има сочну, слатко-укусну кашу с благом киселошћу, која је прекривена танким слојем коже. Такође не садрже више од 2 семена. Неке се сорте користе у производњи вина, али већина их је погодна за конзумирање сирова као састојак за мршављење. Велики број плодова може наштетити организму.
Састав и садржај калорија
У зависности од сорте, калорични садржај зеленог грожђа износи 40-80 кцал на 100 г бобица, али у неким достиже и 100 кцал. Једна кашика садржи око 3 кцал, у чаши од 300 мл - мање од 20 кцал. Запреминска компонента воде у плоду је 80-88%.
Храњива вредност зеленог грожђа на 100 г производа:
- угљени хидрати - 16,1-18,4 г;
- масти - 0-0.023 г;
- протеини - 4-6.63 мг;
- храњива влакна - 9,2-9,8 г;
- минералне материје - 98-121 г.
Хемикалије у зеленом грожђу:
- хлорофил;
- полифенол;
- флавоноид;
- есенцијалне материје;
- кварцзин
- прехрамбене киселине (јабучна, лимунска, јантарна).
Ови индикатори карактеришу зелено грожђе као нискокалорични производ високе храњиве вредности. То омогућава да се воће користи као једна од компоненти менија у исхрани за лечење и мршављење, као и да се користи као превентивни витамин и минерални комплекс без ризика од дебљања.
Корисне компоненте
Јагоде садрже витамине
Састав витамина зеленог грожђа на 100 г:
- Б1 (тиамин)
- Б2 (рибофлавин);
- А (П)
- Е (Т)
- Е (ТЕ)
Састав елемената у траговима на 100 г производа:
- магнезијум (Мг)
- калцијум (Ца)
- фосфор (Пх)
- гвожђе (Фе)
- други елементи
Употреба у кувању
Зелено грожђе користи се као дијета за мршављење. Ниска калорична количина омогућава вам конзумирање велике количине воћа без ризика од вишка килограма. Слатки укус бобица и чврстог меса са пуно сока чини производ популарним за конзумацију сировим. Свеже убрано грожђе потребно је испрати хладном текућом водом или натопити у течности на собној температури да би се испрали прљавштина, прашина и хемијски остаци.
Да би се смањио садржај калорија без губитка корисних компоненти, плодови зеленог грожђа припремају се термичком обрадом. Користите методу сушења и очвршћивања. Ово кување траје кратко. Такође се грожђе кратко куха у врућој води или се кува у парној купељи.
Да се не повећа калорични садржај производа, већ да се побољша његов укус, користи се метода киселог укисељења. За то су погодне сорте са великим бобицама. Приликом киселог укисељавања, додају се и зачини како би се добио богатији и пикантнији укус без повећања калоријског садржаја.
Јагоде се користе као састојак или украс за нискокалоричне десерте и салате. Таква јела не само да пружају корист за губитак килограма, већ и побољшавају имунолошки систем, делују као средство за спречавање вирусних инфекција.
Кување грожђица
Зелено грожђе даје укусне слатке грожђице. Производ не губи корисна својства током кувања и не повећава број калорија. Користи се као додатак у дезертима и салатама.
Пре кувања припрема се бобица, која се састоји од низа тачака:
- избор зрелих плодова без физичког оштећења;
- чишћење намочењем у води;
- додатно чишћење у раствору соде бикарбоне (5-10 секунди);
- прање од соде и сушење.
Зелено грожђе прерађује се у грожђице следећим методама:
- индиректна сунчева светлост;
- директно светло;
- термичка обрада коришћењем технологије.
Закључак
Зелено грожђе је здрава храна за одрасле и децу. Већина сорти су погодне за самостално гајење.
Садња зелених сорти најбоље је обавити средином пролећа цепљењем. Да бисте осигурали велику жетву, потребно је редовно пазити на грмље и правити азотна, фосфорна и калијува гнојива.