Мало људи зна да се лов на гљиве одвија не само у јесен. Сваку сезону карактерише одређени скуп врста. Летње гљиве почињу активно давати плод почетком јуна. Међу њима има много погодних за конзумацију - то су шампињони, руссула, бобица, свињетине, шампињони и други.
Опис летњих врста гљива
Уље
Лептири расту у четинарским шумама. Име су добили по шеширу, који по кишном времену постаје лепљив и сјајан, као да је подмазан.
Појављују се након прве летње кише. Недостаци ове сорте укључују кратко време постојања и брзо јело црвима.
Изглед
Обично је жбуница малих и средњих димензија, споља налик на мушице. Имају полусферну или конусну капицу. С годинама се исправља и више личи на јастук. Његов максимални пречник је 15 цм, а одозго је поклопац прекривен кожом која се на младим примерцима лако уклања.
Имају цевасту хименофору светло жуте боје. Целулоза је бела, а рез постаје плав или црвен. Лептири брзо остаре и након 7-8 дана постају жилави, а месо потамни. Опис ноге:
- пречник - 1-3 цм;
- висина - 5-10 цм;
- дно је бело или одговара боји поклопца;
- површина је храпава на додир.
Отровни аналози
Неке јестиве гљиве сличне су печуркама. Али разликује се мањим димензијама, пречник капке је 4-5 цм, висина ноге 4-6 цм. Паприка има светло браон нијансу, месо је жуто. Има оштар, оштар укус и због тога се сматра нејестивим.
Ирина Селиутина (биолог):
Упркос слави нејестивости лименке паприке, неки сакупљачи гљива верују да је могуће користити је у лименкама. Верују да ће се љубитељима зачињених пића свидети било као пуноправно моно јело или у „друштву“ са другим гљивама, где успешно може заменити црни бибер, који се обично додаје током пржења.
Фармацеутска индустрија, на основу супстанци које садржи, производи бројне виталне лекове, посебно оне који су способни да стабилизују крвни притисак и активирају мозак.
Он формира микорузу са бором, тако да преферира црногоричне шуме с превладавањем ове врсте дрвећа. Ређе се може наћи у мешовитим, листопадним или смрековим шумама. Прикупљање почиње у јуну.
Вријеме и мјесто плодовања
Први жбуњићи сакупљају се у јуну, али понекад се могу наћи и у мају. Расте у боровој шуми (више воле младе плантаже), али неке врсте дају плодове поред бреза и храстова.
Не воле тамне пределе шуме, па их проналазе на малим травњацима, шумским ивицама и у густинима младих игала. Лептири могу расти у гроздовима (врло често формирају читаве врпце-змије) и појединачно.
Руссула
Руссула - летње јестиве гљиве. Постоји више од 200 врста руссуле, већина њих је јела сирова. Али постоје условно јестиве и отровне врсте.
У кувању се користе у свим врстама кувања - кухани су, пржени, маринирани или сољени. Такође се користе за припрему надјева за слане сластице, а неке врсте су погодне и за сушење.
Изглед
Боја коже варира.
Капа има сферни облик, код зрелих примерака је рафинирана и равна. Боја коже варира од беле до светло жуте, капа је сува на додир. Опис ноге:
- крхак;
- бела је, али тамни како дозрива;
- издужени, у основи проширени.
Једна од најукуснијих гљива роса Руссула сматра се зеленкастом руссулом (бледо зелена). Име је добио по светло зеленом шеширу са блиједим средиштем. Благо је љепљив на додир и има ребрасту ивицу.
Вријеме и мјесто плодовања
Ова врста расте у мешовитим и четинарским шумама, али чешће у листопадним. Чешће се налази на киселом тлу. "Лов" на њега почиње у јулу и траје до септембра.
Ирина Селиутина (биолог):
Да би вам празне руссуле одушевиле породицу целу зиму, важно је запамтити неколико кључних тачака. Руссула одабрана за сољење мора бити правилно припремљена. Ово захтева:
- Поредајте сва плодна тела по величини и боји.
- Одбаците све покварене гљиве.
- Руссуле морате да сортирате врло пажљиво због њихове крхкости.
- Након сортирања гљиве се морају опрати и очистити. Ако је загађење велико, онда то могу бити:
- потопите неколико сати у хладној води;
- сипајте кипућу воду и након хлађења ухватите гљиве, које ће постати јаче.
- Гљиве се исперу под текућом водом.
- Скините поклопце (ово ће побољшати изглед и продужити рок трајања готовог производа).
Гљива увек расте у малим групама.
Отровни аналози
Најчешћи отровни близанац је гипка руссула. Садржи посебно једињење - алкалоид мускарин, који изазива потешкоће са дисањем и тровање. Конзумирање великих количина овог производа може бити кобно.
Отровна руссула по изгледу разликује се од свог јестивог колега:
- црвени шешир светле нијансе;
- ивица капа је доле;
- пријатног воћног мириса.
Месо ове гљиве има укус горак. Расте у касно пролеће - почетком лета. Налазиште гљива може се наћи у четинарским шумама, ретко се налази у листопадним шумама.
Лисичарке
Ова врста гљиве цењена је због свог доброг укуса и природне отпорности на штеточине. Лисичарке садрже хиноманнозу, природни антихелминтик - супстанцу која убија ларве хелминта, па их црви готово и не кваре.
Лисачице имају незабораван изглед, па их је тешко помешати са другим врстама. Али лисице имају отровне палете, важно је знати разликовати их пре почетка сакупљања.
Изглед
Поклопац и нога ових гљива комбиновани су у једно, а између њих нема видљивих граница. Читаво тело има једну боју: од светло жуте до наранџасте. Сјена зависи од степена зрења. Пречник капе је 5-10 цм, раван је и са раширеним ивицама. Код зрелијих организама има облик левка. Плоче су дебеле (тачније, то нису плоче, већ преклопи).
Целулоза је густа и месната, влакнаста близу базе. Осјети се слаб мирис сушеног воћа, а окус лисица је кисео.
Вријеме и мјесто плодовања
Ове гљиве почињу да бере љети, у јуну. Расте у четинарским и мешовитим шумама, у близини борова, смрека и храстова.
Ова врста воли влажност, често се налази у густој трави, може се сакупљати у близини маховине. Ако је лето влажно, лисице формирају велико место гљива.
Отровни аналози
Постоји и лажна лисица која у августу уроди плодом. Чешће се налази на пањевима по свом опису може се разликовати од праве гљиве:
- наранџасто-црвена боја капе;
- пречник шешира - 3-5 цм;
- облик капице личи на левак;
- глатка ивица;
- танка нога, ужа у подножју.
Летње гљиве / Црвени зеко / Где тражити гљиве током лета
Порцини гљиве, Где бети гљиве током лета.
Берба гљива у летњем дану / Гљива
Закључак
Летом гљиве почињу да расту у јуну. Иако је ово још увек далеко од најбољег времена за њихово сакупљање, у овом периоду расту прве бучице, шампињони и шампињони.
У рано љето, гљиве мрље појављују се у сувим листопадним шумама на пјесковитом тлу, а мало касније и у брезовим и храстовим насадима. Многе ране гљиве имају отровне палете, тако да је вриједно пажљиво испитати разлике међу њима пре брања.