Гљиве додају храни и пикантном укусу храни. Ако у кући постоје деца, са тим се производом мора поступати пажљиво. Тачан одговор на питање "Када почети давати гљиве деци?" не постоји.
Гљиве у дечијој исхрани
Вредне особине гљива
Корисне особине гљива:
- Протеини: 1 кг свежих свињских гљива садржи исту количину протеина као и 100 г свежег меса.
- Полисахариди: садрже се у малим количинама, ако се прераде у људском телу, оне се практично не истичу због чињенице да су углавном део влакана.
- Масти: налазе се у више врста: гљиве, беле, печурке. Њихове масти се лако апсорбују чак и неформираним дететовим телом.
- Супстанце са шећером: додаје јединствен пријатан укус.
- Смоле: налази се у великим количинама у гљивама, волусхки и млечним гљивама. Захваљујући њој, појављује се оштар, једноличан укус који може преплашити бебе.
- Елементи у траговима (калијум, фосфор итд.) И минерали: у овом производу их има чак више него у воћу и поврћу.
- Есенцијална уља: дају производу необичан мирис који се не може мешати ни са чим другим.
- Витамини: бјеланчевине садрже ниацин (никотинска киселина, ПП, Б3), присутан је и у лисицама, жучи, болетусу и гљивама, витамини Д, Ц и А су присутни, витамини групе Б садржани су у већим количинама него у многим житарицама;
- Органске киселине: помажу у јачању имунолошког система и борби против вируса и инфекција.
Такође садржи: антиоксиданте и аминокиселине, лецитин, скроб (у неким облицима) и воду, бета-глукозу и гликоген.
Капице садрже највећу количину корисних елемената у траговима. Сви штетни елементи углавном се накупљају у ногама.
Оштећења гљива
Али гљиве су познате не само по својим корисним својствима, већ и по штетним од којих деца могу да пате.
- Цхитин: овај полисахарид биополимера омета апсорпцију хранљивих материја у телу. А ако уђе у дететово тело, то може изазвати симптоме алергије на другу храну.
- Токсини: гљиве имају способност мутирања или „опрашивања“ отровних организама који расту у близини. Постоје лажне гљиве које су споља споља са јестивим гљивама, и беле (популарно назване сотонистичке), па воћна тела треба пажљиво прегледати и не давати их бебама млађим од две године.
- Порозно тело: гљива је место за формирање спора и природна је спужва која апсорбује све „добре“ и „лоше“ елементе у траговима из земље и ваздуха на својој територији. Шумско тло садржи пуно прашине, токсина и отрова који продиру у шумски организам и на тај начин га чине опасним за конзумацију. Све ове штетне компоненте доказују да гљиве нису дозвољене деци, нарочито млађој од две године. Ради сигурности, они се кухају до 3 пута током 30 минута, а вода се сваки пут испари. Ово ће вам помоћи да се ослободите штетних хемикалија.
Старосне категорије
Боље је не давати гљиве деци млађој од десет година
Деца не могу јести овај производ до одређене старости. Педијатри немају сагласност око препоруке у узрасту у којем детету можете давати гљиве. Бројеви се крећу од 2 до 7 година, неки кажу чак и 10 година.
Ирина Селиутина (биолог):
За већину становништва земље гљиве су традиционално и свима омиљено јело и у празничном и у уобичајеном менију. Деца, гледајући родитеље, привлаче се да испробају нешто ново што лежи на столу и мирише на тако атрактиван. Али у случају гљива, као и код многих других производа, не треба журити са увођењем у дечију исхрану. У овом случају су врло битне следеће тачке:
- деци млађој од 10 година може се понудити да пробају јела са гљивама само повремено;
- деци старијој од 12 година могу се давати гљиве 1 пут 7-10 дана;
- боље је користити шампињоне и каменице које се узгајају индустријски, уместо шумских гљива, чија обрада подразумева много нијанси;
- не би требало да дајете бебама ни ситне читаве гљиве како се не би гушиле, већ само дробиле. Ако се то догоди, проверите да ли је производ добро жвакао;
- Ако се главно јело припрема брзо (омлет), гљиве треба кувати одвојено како би се правилно обрадиле;
- тешке комбинације гљива и тијеста у пите, палачинке или пице најбоље је одложити до адолесценције.
Сваки родитељ треба да узме у обзир карактеристике тела свог детета, било да је алергичан на храну, имунитет на вирусе и болести. Сви ови фактори ће омогућити да се схвати да ли ће тело моћи да асимилира овај производ.
Препоруке за родитеље:
- У било којем облику, овај производ се даје до две године.
- Од 2 године: ако је беба здрава, једе добро, не разболи се, нема алергије на неке намирнице, производ се постепено уноси у исхрану. Шампињони, гљиве каменице морају се купити у продавници и правилно обрадити. Потребно је започети с малим дозама, боље је припремити сос или лагану чорбу, тада ће количина химина бити минимална и неће наштетити.
- Од 5 година: покушајте да дате бели, лисичарке, печурке, шампињоне, али покушајте да користите само шешире. Треба их пажљиво обрадити: неколико пута прокухати и одлити воду. Боље их је ситно исецкати или скувати у блендеру и додати у сос, супу, али таква се јела дају не више од једном недељно и не за вечеру. Пре одласка у кревет, производ доводи до тежине и бола у стомаку.
- Од 7 година: гастроинтестинални тракт је већ практично формиран, али вреди узети у обзир све препоруке, не повећавати дневну дозу и не мењати врсте, пажљиво обрадити и ситно исећи или прекинути мешалицом.
- Од 10-12 година: ово је најприкладније доба за јело гљива различитих врста. Ако је здравље дјетета ослабљено, посебно пробавног тракта, онда је боље да их не дајете или дозвољавате врло мало, а довољно ретко. Слано и кисело воће има посебан укус, али строго је забрањено давати гљиве деци која имају такву обраду.
Да ли се малој деци могу дати гљиве? - Доктор Комаровски - Интер
Да ли се гљиве могу дати деци?
Гљиве за децу. Моћи? Када? Колико?
Закључак
У којој доби да почну давати гљиве својој деци - одлуку доносе родитељи сами. Међутим, првенствено се морате ослонити на здрав разум и здравље вашег детета. Хемијски састав може лоше да делује на дететово тело.