Храњива вредност производа у великој мери зависи од трајања и начина складиштења. Неки могу лежати недељама а да при томе не изгубе квалитет, док их је други потребно појести за врло кратко време. Размотрите у чланку шта треба да знате о чувању гљива? Које услове треба поштовати како не би изгубили своја корисна својства, укус? А где је најбоље место за чување гљива?
Чување свјежих шампињона код куће
У соби
Друго име шампињона су паприке.
Гљиве можете да задржите у затвореном простору врло кратко:
- на собној температури - од 6 до 8 сати;
- на хладном месту (подрум куће, подрума, купатила) - до 12 бр.
Да бисте то учинили, пресавијени су у пластичну или емајлирану посуду (то може бити посуда, посуда, канта).
Корисна информација: да се гљиве не би поквариле дуже време, препоручљиво је чувати свеже гљиве на температури која не прелази 4 ° Ц.
У фрижидеру
Постоји неколико начина за чување гљива у фрижидеру:
- На полици отворена: уз ову опцију, трајаће око 2 дана.
- У доњој тацни поврћа: шампињони су пажљиво положени у једном слоју (прекомерни притисак узрокује смањење рока трајања), а покрити папирним пешкиром. Можете користити приањајући филм уместо пешкира тако што ћете у њега избушити рупице чачкалицом. То ће спречити стварање кондензата који могу покварити свежу храну. Могуће је сачувати гљиве од 3 до 5 дана.
- Вакуумски пакован: у цјелини, нетакнути (донесени из продавнице), божур се може сигурно чувати 7 дана. Након отварања пакета, морат ћете потрошити залихе у року од два дана.
- У папирној кеси: прилично ефикасан начин. На отвореним полицама је период до 4 дана, у посуди за поврће - око недељу дана. Важно. У кесу не стављајте више од 0,5 кг гљива.
- У кесама од природних материјала: метода постаје све успешнија. На полици ће производ трајати од 8 до 9 дана, у одељку за поврће - до 12 дана.
- У пластичној, стакленој, металној посуди: одоздо, контејнер мора бити покривен папирнатим пешкиром, крпом. Овом методом пекар ће бити могуће сачувати до 10-12 дана.
- У пластичној кеси прилепите филм: на овај начин, свежи шампињони се могу чувати 5 до 7 дана. Врећа се мора повремено отварати да би испарила настала кондензација. Боље је свакодневно мењати филм, пазећи да гљиве не потамне, не почну да труну, не кваре се.
Ирина Селиутина (биолог):
Када стављате свеже гљиве у фрижидер на складиштење, оне се не смеју прати или чистити. Када се чува у пластичној кеси, мора се редовно отварати за вентилацију током прегледа гљива. То се ради како би се уклонила спори и трули воћни органи. Ако се на унутрашњој површини кесе појави кондензација, гљиве се одмах пребацују у ново паковање.
Пре слања гљива у фрижидер морају се правилно припремити.
Прелиминарна обрада
Не би требало да перете гљиве
Чување свежих шампињона у фрижидеру захтева поштовање неколико правила:
- немојте их прво опрати, јер влага доприноси брзом кварењу сирових гљива;
- капе се пажљиво очисте ножем;
- нога је одсечена одоздо (стари рез се уклања), филм се уклања;
- честице песка и земље уклањају се брисањем загађених подручја четком, влажним пешкиром.
Сва затамњена и наборана места такође су одрезана да би се производ сачувао што дуже.
У замрзивачу
Одлична опција за чување гљива код куће. У замрзнутом облику свеже паприке задржавају свој рок трајања до шест месеци (рок), под условом да максимална температура не прелази -18 ° Ц.
Ирина Селиутина (биолог):
Боље је да не прекорачите период од 3-4 месеца за чување свежих гљива у замрзивачу. Али куване шампињоне ће се успешно „одмарати“ око 6 месеци. За чување су савршене пластичне кесе (најбоље са Зип-Лоцк затварачем) или затворене посуде, које добро штите храну у њима од ваздуха и влаге споља.
Фазе замрзавања:
- Катарина одабрана за замрзавање обрише се папирним пешкиром. Непожељно га је опрати, као и у случају фрижидера - апсорбована вода у замрзивачу постаће лед, због чега ће се пулпа набубрити и порозност. То ће умањити укус куваног производа.
- Ножем уклоните филм са капица, оштећења. Након одмрзавања, све ово биће тешко уклонити.
- Велики примерци се секу на комаде. То могу бити коцке, тањири. То неће утицати на укус самог производа.
- Припремљене свеже шампињоне распоредите на равну тепсију, лим за печење. Ставите у замрзивач неколико сати.
- Постављају се у херметички затворене контејнере - контејнере, пакете, фиоке. Ставите у замрзивач да се одрже.
Одмрзавајте постепено: прво се посуде пребаце на горњу полицу фрижидера, оставе се неколико сати. Тек тада можете почети са кувањем.
За твоју информацију: одмрзнуте гљиве се не препоручује поновно замрзавање.
Како чувати свеже шампињоне
Како очистити и сачувати шампињоне
Смрзнути шампињони. Како правилно замрзнути гљиве
Закључак
Да бисте свеже гљиве чували код куће дуже од 1-2 дана након куповине, морате правилно следити све препоруке и савете. А онда ће јела припремљена од њих одушевити вас својим одличним укусом и одличним квалитетом.