Данас предлажем да кухате укусне краставце са кечапом од чилија. Ово јело је направљено за зиму. Маринада се испоставља зачињена, укус је избалансиран, умерено сладак и киселкаст. Сваки краставац је мирисан и врло хрскав, чему теже све домаћице приликом припреме овог дивног поврћа.
Сам рецепт је врло једноставан и лаган, без заморне стерилизације, али са двоструким пуњењем. Ово мало повећава утрошено време, али верујте ми, резултат је вредан тога.
Класичан рецепт
Састојци
- Краставци - 600 г
- Цхили кечап - 2 кашике л.
- Хрен - 1 лист
- Рибизла - 3 листа
- Копар - 2 ком (сунцобрани)
- Першун - 4 ком (зелене гранчице)
- Чешњак - 3 комада
- Аллспице - 5 комада
- Уксу - 1 кашика. л. (девет%)
- Гранулирани шећер - 1 кашика. л.
- Сол - 1 кашика л.
Време кувања: 3 сата и 30 минута (3 сата за намакање краставаца и 30 минута за припрему литарске лименке).
Припрема
- За конзервирање краставаца боље је одабрати воће које су ситне, чврсте и густе. Они не само да изгледају прелепо у тегли, већ су и много укуснији и сочнији од обрастаоца.
- Пре почетка конзервирања краставце прелијте хладном водом најмање 3 сата, тако да плодови тада мање апсорбују маринаду.
- Изрежите припремљене краставце са обе стране. Ово ће помоћи да маринада боље натапа поврће.
- Припремимо контејнер. Посуде за литру морају бити темељно опране, испране под текућом водом и стерилисане на било који погодан начин.
Ако не журим, стерилизирам стакленке на шпорет преко воде.
Такође добро оперимо металне поклопце, напунимо водом и кухамо на шпорет око 5 минута, У припремљене стакленке ставимо на дно претходно опрани зелени чај: део листа хрена, 1 сунцобран од копра, 3 гранчице першуна и лишћа рибизле.
- Након зачинског биља шаљемо у посуду огуљене власац лук и паприке.
- Сада стакленку напунимо краставцима. У првом реду сам раширио краставце док стојим, лагано нагињући теглу ради практичности. Затим их прережем на пола и слажем до самог врха.
- Дуж краставаца или на врх (како се испоставило) ставите преостали кишобран и гранчицу першуна.
- Обавезно додајте други комад листа хрена на врх.
- Претходно ставите чисту филтрирану воду на шпорет. Чим кључа, сипајте је у теглу.
Сипајте кипућу воду не на краставце, већ искључиво на лист.
Одмах је покријте металним поклопцем и оставите да се загрева око 10 минута. Да би се топло загрејало, тегла се може умотати неко време.
- Након 10 минута, излијте воду из тегле у тепсију.
- У тепсију додајте врући кечап са чилијем, со и шећер. Добро промешати. Посламо до пећи. Након кључања, пирјати око минут. Затим додајте сирће у тепсију, брзо измешајте.
- Сипајте добијени сос одмах у теглу са краставцима. Покријте металним поклопцем и разваљајте. Посуду окрените наопако, умотајте је и оставите да се хлади најмање 2 дана.
Охлађена тегла се може чувати на хладном месту.
- Краставци са чилијем кетцхупом су спремни! Гарантујем да ће таква зачињена и оригинална закуска бити тражена у вашој породици, не само зими - већ је популарна у било које доба године.
Краставци са кечапом Торцхин
Састојци
- Краставци - 600 г
- Кечап Торцхин - 2 кашике кашике. л.
- Хрен - 1 л
- Трешња - 3 л
- Копар - 2 ком (кишобран)
- Чешњак - 4 комада
- Црне бибер - 10 комада
- Сјеменке сенфа - 1 кашика кашике
- Сирће - 1 кашика. л.
Припрема
- За конзервирање узимамо једнаке и мале краставце - тако да их има довољно у литарској теглици. Воће обавезно 3 сата пре конзервирања напуните хладном водом. За то време, вода се може неколико пута мењати. Краставци ће постати чвршћи и апсорбиће мање маринаде.
- Исперите зреле краставце чистом водом.
- Одрежите репове сваког краставца са обе стране.
- У претходно стерилисану теглу ставимо део листа хрена, вишње и рибизле, кишобране на дно. Стерилујемо стакленке или у микроталасној рерни, или у рерни, или преко паре на шпорет, то јест било која опција која вам је доступна. Контејнери су добро опрани. Поклопе ваљајте најмање 5 минута.
- Затим у стакленку шаљемо семенке сенфа, црне бибере и огуљене љускице.
- Сада је време да напуните посуду са краставцима.
- Плоче стављамо у доњи ред док стојимо.
- Затим нарежите краставце на половине - покушаћемо да напунимо стакленку до врха.
- Краставце прекријте другом половином листа хрена. Припремљену теглу напунимо врућом водом, коју смо унапред загрели.
Оставите краставце да се загреју најмање 10 минута, умотајте их у фротирни пешкир да боље задрже топлоту.
- Након 10 минута, сипајте воду у лончић и пошаљите тамо Торцхин кечап. Добро промијешајте и пошаљите у шпорет да се загреје.
- Док се вода загрева, сипајте гранулирани шећер, сол директно у теглу, пажљиво сипајте сирће.
- Чим вода са кечапом прокључа, оставите да кључа буквално 1 минут и сипајте је у посуду са краставцима. Заваљамо га металним поклопцем, стакленку окренемо на једну страну и неколико пута намотамо напријед и назад тако да се сол и шећер растопе и равномерно распореде по целој посуди.
- Даље, окрените посуду наопако и умотајте јеном или ћебе. У том положају остављамо конзервацију док се потпуно не охлади. И тек тада га одложимо за чување на погодном хладном месту.
- Краставци са Торчиним кечапом су спремни! Ово предјело је мање зачињено од љутог кечапа са чилијем. Односно, кечап можете одабрати за све.
Ако желите свежије, користите више или чили кечап.
Такво шивење зими проћи ће једноставно праском.