Тиквице је здрав и укусан дијетални производ који желите припремити за зиму. Потпуно зрело воће може се чувати свежим неколико месеци, али њихов укус је слаб. Сушене тиквице, које се могу чувати веома дуго, добра су алтернатива.
Како припремити сушене тиквице
Обука
За сушење је боље користити младе тиквице, чија величина не прелази 20 цм.
Такво воће садржи највећи број микроелемената и витамина, њихова кожа је знатно тања, а пулпа је нежнија.
Бирајте поврће са нетакнутом, нетакнутом кожом: без трулежи, сувих тачака или знакова било које болести.
Пажња! Ако купујете тиквице на тржишту, немојте користити огуљене, са осушеним репом и сјајном кожом.
Прво, поврће треба темељно испрати. Ако узимате младе плодове, не можете их огулити од семенки и огулити, већ само одрежите стабљику. Из зрелих узорака треба да уклоните грубу кожу и изаберете семенке. Потом се поврће исече на било који погодан начин за чување: прстенови, "траке" по дужини, мале коцкице итд.
Очишћено и насјецкано воће може се одмах сушити или претходно прокухати (кување ће помоћи дјеломично ријешити се нитрата, али и смањити количину витамина).
Опције сушења
Постоје три најпопуларније опције сушења: директно сушење на ваздуху, у рерни и у сушилици.
- Прва метода не захтева никакву опрему, као ни потрошњу гаса и електричне енергије, али то троши више времена и морате се са њом позабавити.
- У рерни се поврће суши до 7 сати и не може се препустити ни себи - морат ће их пребацити.
- Електрична сушилица је брза и оптимална опција, али само за оне који је имају на лагеру.
Уживо
Ова метода састоји се од сушења воћа напољу - под сунцем.
Трајање се креће од неколико дана до неколико недеља, зависно од времена и самог поврћа.
Поред тога, требат ће вам и посебне посуде, попут сита или решетки, чије дно омогућава пролаз зрака, као и мреже за заштиту воћа од инсеката.
Корак по корак алгоритам
- Комадиће поврћа стављамо на решетке одвојено један од другог (на удаљености од 1 цм);
- Поврће прекривамо воћем решетком;
- Излазимо на сунце на улицу;
- Комаде окрените два пута дневно;
- Ноћу га однесемо у просторију или ставимо под надстрешницу да се сухо не навлажи на наглим кишама.
Сушење ваздуха се такође може користити у кући. Али у овом је случају погодније нарезати комаде воћа на врвицу и објесити. Соба мора бити добро проветравана и инсекти се не остављају ван ње.
У рерну
Сушење пећнице траје осам сати
Да бисте се осушили у рерни, потребне су вам тепсије и пергамент за печење.
Просечно време сушења је 7-8 сати, али све зависи од карактеристика пећнице.
Ако након тог времена комадићи нису достигли жељену спремност и наликују осушенима, морају се ставити да се осуше још неколико сати.
Корак по корак алгоритам
- Укључујемо рерну на 50-60 ° Ц;
- Листове за печење обложите пергаментом и ставите комаде тиквица (на удаљености од 1 цм);
- Ставили смо лим за печење у рерну и мало отворили врата;
- Поврће окрећемо сваких 30-40 минута, а такође - мењамо ладице на местима и окрећемо их према отвореним вратима.
У сушилици
За сушење тиквица у електричној сушилици од вас се не тражи ништа, осим самог уређаја.
Трајање поступка је од 4 до 5 сати (зависно од сочности поврћа и карактеристика апарата).
Приликом куповине уређаја врло је важно одабрати прави модел са потребном снагом и капацитетом.
Корак по корак алгоритам
- Извуците посебне листове за печење из електричне сушилице и ставите на њих кришке тиквица;
- Ставите листиће за печење у сушилицу;
- Укључите температурни режим наведен у упутствима за овај модел;
- Поврће не требате окретати - можете безбрижно да се бавите својим послом;
- Након 4 сата извадите тиквице, охладите и проверите спремност.
Провера спремности
Да би утврдили колико су суви плодови, прво их треба охладити.
Први знак недовољне спремности је ослобађање влаге, а ако је ту, поврће треба осушити. Еластичност добро осушених комада се обично чува, лагано се наборају и попримају тамнију боју.
Складиште
Осушене тиквице чувајте у стакленој посуди
За складиштење суша боље је користити стаклену теглу са херметичким вијком. У таквој посуди ће сушене тиквице трајати до следећег лета, а могуће и дуже.
Контејнери направљени од пластике и гвожђа нису погодни за дугорочно складиштење - штеточине могу продријети у њих, а сами комади ће омекшати под утицајем ваздуха.
Неке домаћице саветују да тиквице помешају са сољу у кесама. У овом случају сушење треба често проверавати на мољац. Алтернативно, сушено поврће можете чувати у замрзивачу. Ова метода је посебно релевантна ако комади из неког разлога нису суви.
Корист и штета
Сушење тиквица врло је популарно и потпуно оправдано јер у поврћу чувају све њихове корисне материје: драгоцени елементи у траговима остају нетакнути, а количина витамина благо смањује (и то само на повишеним температурама сушења или прелиминарном кључању).
Наравно, изглед поврћа се не мења на боље, али њихова својства, укус и арома тешко се мењају.
Сушено воће се може додати у исхрану, осим тога има благотворан утицај на организам: нормализује варење, јача нервни систем, смањује ризик од онкологије и побољшава вид.
Ове тиквице су добре за срце и крвне судове, промовишу добар имунитет, здраву кожу, косу и нокте.
Опрез у употреби поврћа треба да се поштује у случају бубрежних болести, као и гастритиса и чира.
Апликација
Главна област примене сухих тиквица је кување (иако они могу заузети своје место у кућној козметологији). Али најчешће се поврће припрема за кување зими. Савршено надопуњују повртне јела, супе, касе, печења и друга топла јела. Пржене су попут печурки, додаване у кајгану, сосеве и пире кромпир.
Комаде је потребно само извадити из конзерве и послати на одредиште - током кувања или пирјања природно ће се опоравити.
Ако требате додати тиквице топлој салати или другом јелу које не захтева високе температуре, комади се претходно шаљу на топлу воду на неколико минута.
Уз помоћ сушења, од њих се могу припремити и слатке намирнице, на пример, кандирано цитрусно воће, које се затим може додати пецивима и десертима.
Како направити кандирано воће
Младе тиквице треба опрати и исећи на мале коцкице, а затим прекривати шећером преко ноћи. Наранчу и лимун нарибајте миксером и додајте слатком сирупу који се појави у тиквицама.
Тамо шаљемо и комадиће поврћа и кувамо 5-7 минута. Затим их извадимо и ставимо у електричну сушилицу - сушимо док не омекша.
Сушене тиквице. Како опоравити и кувати.
Сушене тиквице (2 опције). Домаће припреме.
Закључак
Сушење тиквица је одличан начин да се здраве припреме за зиму.
Најприкладније је сушење поврћа у електричној сушилици, али ако га нема, можете то учинити у рерни или само напољу.
Ако се правилно складишти, сушење остаје добро до наредне сезоне, а кухање уз њега је лако и пријатно.