Лоза је популарна због корисних материја које се налазе у плоду. Једна од најчешћих врста културе је бело грожђе. Покрива готово 50% свих култивираних сорти.
Предности белог грожђа
Карактеристике белог грожђа
Винова лоза се узгаја широм свијета. Бијело грожђе цијењено је по укусу: користи се у винарству, производњи грожђица, конзумирају се свјеже, у конзервирању, у козметичкој индустрији. Изразита карактеристика белих бобица је њихова светло зелена боја, стечена у процесу природне мутације гена одговорних за синтезу антоцијанина, чије присуство у великим количинама чини плод тамнијим.
Бијело грожђе се разликује по изгледу од свог тамног рођака. Бобице су различитих облика: могу бити округле, овалне, издужене и чак закривљене. Танка или густа кожа, зависно од сорте, може се прекрити воштаним премазом. Целулоза белог грожђа карактерише променљивост: од мекоће до тврдоће.
Током зрења мења се хемијски састав плода, што се изражава смањењем киселости, повећањем садржаја шећера у бобицама, као и сложеним есенцијалним уљима.
Према хигијенским стандардима, садржај разних токсичних елемената и пестицида у бобицама грожђа мора да одговара стандардима. Сорте белог грожђа могу бити подложније негативним ефектима ових супстанци, па је за одржавање здравља боље да се одлучите за здраво грожђе које се узгаја на органски начин. Кора која постоји на бобицама указује на присутност гљивичних болести, па их је потребно користити с опрезом.
Варијаталне карактеристике
Постоји подјела сорти грожђа по укусу, која укључује групе са обичним (комбинација киселости и слаткоће или неутралности), мушкатним орашчићем (укус и арома са нијансом мушкатног орашчића), ноћним листом (зељасти окус јагодичастог воћа), употребљивим укусом (јагода, црна рибизла, ананас) ...
Цео асортиман белог грожђа може се поделити у 3 главне групе према намену употребе. Они представљају дефиницију укуса и спољних карактеристика, карактеристике употребе грожђа, његову вредност. Сорте могу бити:
- Кантине намењене за готову храну, салате и десерте. Ово грожђе истиче се својим укусом: слатко је, сочно, ароматично, по изгледу су велике гроздови и велике бобице. Најпознатији представници стонога грожђа су Валентиново, Бело чудо, Бели див, Макси, Бели пламен, Женски прсти, Аркадија, Бели Кишмиш.
- Техничке које се користе за производњу вина. Ово бело грожђе карактерише висок проценат сока у бобицама, киселост или садржај шећера, танка кожа, нежна јака арома. Бобица је намијењена за сокове, прављење пјенушава и бијелих вина различите јачине. Грожђе ових сорти строго је контролисано и захтијева посебне услове узгоја. Ако се приликом пијења сока или винског напитка у њему осећа трулеж, направљена је кршењем технолошких стандарда. Најчешће сорте су Аурора, Бианца, Сиегеребе, Јоханитер, Мусцат, Алигота, Риеслинг, Пинот Бланц, Малвасиа.
- Универзални или вински трпезарија. Њихова својства чине их погодним за конзумацију стола и за производњу вина. У те сврхе користите Аурора, Ркатсители, Мускат Оттонел, Албио.
Калорични садржај белог грожђа
Бобице повећавају апетит
Нема велике разлике у калоријама између белог и тамног грожђа. Међутим, бело грожђе је често слађе. Једење белих бобица повећава апетит, али чак и касни оброк у облику грозда неће наштетити. Калоријска вредност белог грожђа разликује се у зависности од сорте:
- Сјеме грожђа на 100 г производа има 60,3 кцал. Сервис од 100 грама садржи 0,54 г протеина, 0,04 г масти, 14,9 г угљених хидрата. Бобице садржи разне витамине и минерале, минерале и воду.
- У сортама здравог грожђа без семенки концентровано је 61,1 кцал у 100 г. Ова количина бобица садржи 0,5 г протеина, 0,1 г масти, 15,1 г угљених хидрата. Ово грожђе је слађег укуса и безбедно за децу.
Енергетска вредност производа у односу масти, протеина и угљених хидрата (бју) је 3% / 8% / 86%. 1 кг бобица дневно замењује 230 г хлеба, 400 г меса, 1 кг кромпира или млека.
Благотворна својства
Бијело грожђе цењено је не само по свом укусу, већ и по богатом хемијском саставу. Укључује органске киселине: јабучну, лимунску, винску, јантарну. Окус белог домаћег грожђа је уверљив у присуству сахарида, представљених глукозом и фруктозом. Важан показатељ је присуство у бобицама корисне пектинске материје, флаваноида (кахетин и епикахетин). Сорте белог грожђа цене се по саставу минерала и витамина. Садрже витамине ПП, Б6, Б2, Б1, Б9, Х, К, Ц, А, Е и минерале: калијум, фосфор, силицијум, бор, гвожђе, ванадијум, јод, кобалт, бакар, манган, литијум.
Јагоде бијелог грожђа и њихови састојци користе се за лијечење многих болести или за ублажавање симптома. Такође, плодови имају диуретски, седативни, ресторативни, лаксативни, антиканцерогени и антигљивични ефекат. Благотворна својства домаћег белог грожђа подржавају лечење тела у следећим случајевима:
- Употреба бобица од 3 до 5 пута недељно у малим количинама може спречити развој срчаних и крвожилних болести. Такав лек служи за спречавање ризика од крвних болести: анемије, тромбофлебитиса, атеросклерозе, побољшава хематопоетске процесе, повећава ниво хемоглобина у крви.
- Супстанце садржане у плодовима јачају имунолошки систем, побољшавају метаболизам и имају превентивно дејство против болести бубрега и јетре.
- Велика количина влакана у бобицама помаже у чишћењу организма од токсичних елемената, блокирајући штету коју унутрашњи органи и токсини узрокују.
- Хрпа грожђа, једе, утиче на жучни мехур, има цхолеретиц својства и уклања песак.
- Јагоде побољшавају ваше расположење. Једење 10-15 бобица дневно помаже у излажењу апатије и депресије, надопуњава човекову енергију.
- Захваљујући деловању састојака белог грожђа, могуће је умањити ризик од патологија вида које се јављају у старијој доби: макуларна дегенерација мрежнице, катаракта.
- Постоји значајна корист када једете бобице уз појаву кашља, астме, хроничне туберкулозе. Побољшавају опште здравље плућа и дисајних путева.
- Ситне грожђице претворене у кашу користе се као маст за лишајеве и сврбеж коже.
ГРАПЕ УСЕ | бело грожђе је добро, црно грожђе је добро
Арцадиа грожђе, рецензија В. Е. Јакушенко Бијело грожђе
Закључак
Карактеристике белог грожђа указују на то да он има велике користи за организам. Бобице белих сорти богате су многим витаминима и микроелементима, имају високу енергетску вредност. Када користите овај производ, пажња се посвећује дозирању, квалитету и одсуству алергијских реакција, тада ће добробити за здравље и добробит бити значајне.