На крају сезоне баштованства, многи летњи становници се питају зашто су краставци горки. Чак и уз одговарајућу негу, баштовани се суочавају са чињеницом да добијају поврће погрешног квалитета које би волели. Постоји неколико разлога због којих се горчина појављује код краставаца, међутим, благовремене предузете мере омогућавају стварање таквих услова да се то избегне.
Узроци горког укуса краставца
Извор горчине
По изгледу, горки краставац не може се разликовати од хрскавог слатког, који је требало да буде прави плод. Непријатни горки окус постаје уочљив тек када једете краставце. Извор зашто краставци имају горки окус је посебна супстанца која се налази у поврћу званом цуцурбитацин. Много је овог својствено токсичног елемента у зеленилу, јер супстанца служи за заштиту младог воћа од штетника који их нападају.
Цуцурбитацин се производи у свим врстама поврћа, лишћа, стабљика и воћа. Али да би краставци постали горки, потребно је премашити његову концентрацију.
Разлози
Нагласимо уобичајене разлоге због којих су краставци горки:
- режим недовољне влажности у затвореним пластеницима,
- ниска температура воде која се користи за наводњавање,
- недостатак елемената калијума и азота у земљишту,
- вишак сунчеве светлости или његов недостатак због прекомерног задебљања засада,
- недостатак влаге или замрзавање тла, као и кршење правилности залијевања,
- предсељенске болести садница краставца,
- садња семена сакупљених у позадини поврћа.
Горчина у стакленичком поврћу
Оне сорте краставаца које су намењене узгоју само у затвореним пластеницима сматрају се прилично каприциозним биљкама. Не воле пуно сунчеве светлости и не подносе врућину, а овде летњи становници праве уобичајену грешку, постављајући пластенике управо тамо где сунце сија цео дан.
Уз постојеће разлике од врућег дана до хладне ноћи, култура краставца је изложена значајном стресу и то постаје разлог због којег краставци почињу горко да имају укус.
Главни фактори за повећање концентрације цуцурбитацина у краставцима који се гаје у стакленику су:
- ограничење животног простора изградњом пластеника, због чега биљке не могу слободно расти и заплести се и оштетити бичеве,
- прекорачење продора сунчеве светлости кроз зидове пластеника,
- вентилација са значајном разликом у влажности и температури ваздуха унутар и ван стакленика,
- недостаје ниво влаге у пластеници,
- погрешно одабран температурни режим током периода активног раста, који у почетној фази не може бити изнад 18 ° ноћу, а изнад 20 ° током дана, а у фази плодовања не би требало да падне испод 28 °,
- недовољна плодност тла и низак садржај компоненти неопходних за поврће у њему, азот и фосфор морају бити присутни без грешке.
Горчина на отвореном пољу
Зашто су краставци горки када се узгајају на отвореном тлу? Исти разлози изазивају горак укус у краставцима као и у пластеницима. Међутим, постоји низ додатних разлога:
- биљке које примају велику количину сунца, што је знатно веће од биљака у стакленику, доводи до појаве ароме,
- неправилно залијевање или незагријана вода је још један разлог зашто се горки краставци добијају на отвореним условима,
- нагле промене температуре у отвореним условима на отвореном утичу на биљку више него код узгоја у затвореном пластенику, а то повећава цуцурбитацин,
- сјетва сјемена на слабо опремљене гредице, које се загријавају горе и више су изложене промјенама температуре,
- локација обрађених површина за усеве краставаца у близини малине, јагоде и купина купина, који се у пољопривредној технологији сматрају агресорима који уз земљу узимају корисне елементе из земље, постаје фактор који изазива горак окус.
Решење проблема
На укус краставаца може утицати
Иако кажу да је горко воће краставца корисније од слатког, нису сви спремни да се уклопе са карактеристичним укусом. Имајући у виду разлоге који доводе до горчине у краставцима, могу се спровести бројне активности.
Место слетања
Правилно одабрано место за садњу краставца значи да кревети на отвореном или у стакленику морају да буду тамо где нема директне, већ дифузне сунчеве светлости. Многи летњи становници успешно користе сенку са кукуруза или са грана дрвећа на месту, прекривају кревете шпахтлом и фарбају преко зидова стакленика раствором креде.
Такође, приликом узгоја краставаца на отвореном пољу важно је правилно одабрати комшије за биљке, које не би узимале минералну исхрану и сву течност из земље.
Погодно тло
Препоручује се узгој краставаца тако да плодови немају горчину, препоручују се на растреситој земљи или тресету разблаженом пепелом, који смањује киселост. Глинено земљиште није погодно за усеве краставца.
Залијевање
Редовно залијевање је гаранција слатког воћа, јер измена вишка са недостатком влаге изазива озбиљан стрес у биљци и доводи до повећања концентрације цуцурбитацина и, као резултат, горког укуса. Поред тога, грмове краставца потребно је залијевати водом загрејаном до собне температуре.
Одржавање потребне влаге у земљи омогућава муљење лежишта и рахљање тла.
Клима
Превелика топлота са сувим ваздухом доводи до појаве горчине у плоду. Као и превише хладни услови. У периоду када температура падне, стакленици се не отварају како не би створили стресну вентилацију за културу која воли топлоту, а на улици користе покривне материјале против хладноће. За поврће узгајано на отвореном тлу, надстрешнице су направљене од белог материјала током врелих доба дана, а за стакленике са пластеницима се стварају зрцални рефлектирајући филмови.
Минерална исхрана
Правилна гнојидба тла обезбедиће биљкама све потребне храњиве састојке и спречити горчину у краставцима. Забрањено је унос свеже органске материје, укључујући и стајски стајски гној, што изазива ослобађање горчине у поврћу.
Сорте
Данас су узгајане сорте које, чак и ако се крше правила пољопривредне технологије, неће дати горчину. Ове сорте краставца не акумулирају цуцурбитацин, што резултира горким укусом у поврћу. Међу такве врсте су Хрустик, Мрав, Егоза, Храброст и друге.
ЗАШТО СУ КУЦУМБЕРИ БОЉИ И КАКО ТО УЧИНИТИ.
Зашто су краставци горки?
горки краставци, како то спречити
ЗАШТО СУ КУЦУМБЕРИ БОЉИ КО ЈЕ КРИВА И ШТА ДА УРАДИМ + НЕ БИТЕРА ВАРИЈЕТЕ
ЗАШТО КУЦУМЕРИ РАСТУЈУ КУЋУ? РЕШЕЊЕ ПРОБЛЕМА!
Како уклонити горчину
Ако се не можете носити са пољопривредном технологијом, и као резултат, још увек имате жетву горких краставаца, можете прибећи неким малим триковима летњих становника који саветују шта да раде са горким краставцима.
- Дакле, само је кожа поврћа горак, па је најлакши начин да се ослободите непријатне горчине једноставно одрезати кору и користити изузетно слатки део за конзумацију.
- Дешава се да главна горчина у краставцима постоји само у репу. Затим краставце можете учинити ако одрежете приближно 1,5 цм и трљате по површини сечења све док не изађе сва бела материја. Након испирања водом краставац се може јести.
- Најпознатији популарни начин уклањања горчине са краставаца је намочење поврћа или подвргавање термичкој обради. Када се намочи и загреје, цуцурбитацин у поврћу се урушава и горак укус нестаје. Треба га натапати најмање 12 сати, најбоље током дана, повремено мењајући воду.
Ако су узгојени краставци горки, чешће их летњи становници користе за кућно конзервирање: праве их мало сланог сока и заједно са њима припремају салате.