Свињетина, говедина и живина могу се наћи најчешће међу месним производима на полицама трговина. Јањетина је мање тражен производ. Шта је разлог за то?
Је ли јањетина добра за вас
Људи често могу чути изјаве да јањетина има неугодан мирис и специфичан укус. Али професионални кувари из различитих земаља, посебно источних, се са тим не слажу. Главна ствар је знати који дио јањетине треба користити за ово или оно јело. Старост животиње такође има смисла.
Вреди куповине или не
Предности и штете организму од јагњећег меса увек изазивају полемику међу љубитељима и противницима овог производа. Чињеница је да су масти које садржи неколико пута веће од говеђег, па чак и свињског меса у својој количини, али спадају у засићену групу и самим тим су у одређеним количинама потпуно сигурне и чак корисне за организам.
Бројна истраживања показала су да куповина говедине још увијек вриједи. Овај месни производ је веома користан за људе и понекад може помоћи у борби против вишка килограма. Употребу јагњетине у ове сврхе не карактерише мала количина калорија, већ ЦЛА садржана у трансмастима. Нису све транс масти штетне и ЦЛА је добар пример.
Присталице чињенице да је јањетина штетна за организам требало би да исправе своје мишљење. Масти и масне киселине садржане у месу су штетне само у великим количинама. Научници су уверени да када овај производ конзумира до 350 г за мушкарце и до 270 г за жене, нема штетног дејства и неће бити. Корисност јагњећег меса је неколико пута већа од штете која је карактеристична за све врсте црвеног меса од свињетине до говедине.
Састав производа
Предности јањетине карактерише њен састав и храњива вредност. Чињеница је да је управо она незаменљив извор витамина Б12. Овај витамин обезбеђује 108% дневне вредности када конзумирате 100 г меса. Само говеђа јетра и морски плодови су кориснији за организам у погледу његове количине, због тога јањетина је често укључена у исхрану будућих мајки, као и пацијената са патологијама гастроинтестиналног тракта.
Такође, корисна својства јагњетине одређују и остале корисне материје садржане у њој:
- селен;
- неацин (витамин Б);
- гвожђе;
- магнезијум;
- цинк;
- калцијум.
Јањетину такође треба конзумирати јер је извор витамина К. Међу месним производима само је телетина здравија по садржају ових елемената. Његова корисна својства карактеришу нормализација крвног притиска, дигестивног тракта и менталне активности. Студије показују да мушкарци имају користи, јер управо овај ензим утиче на репродуктивни систем.
Предности јањетине долазе и за мишиће када овај производ укључите у своју исхрану. Јањетина заједно са телетином најбоља је храна за спортисте. Чињеница је да је јањеће месо богато креатином (супстанцом одговорном за људски енергетски потенцијал), глутатионом и таурином. Потоњи су међу најбољим антиоксидансима.
Савети за избор јагњетине
Не узимајте прву овчетину која долази са пулта. Треба да знате који део се користи за одређене кулинарске сврхе:
- Ако планирате да кувате јуху, делови за рамена и врат бољи су од осталих. Неки кухари саветују и кување бујона са вргања.
- За пржену јањетину задња нога ће бити најукуснија и њежна.
- За кухање куханог меса - врат, бубрези и предња нога.
- Дечак од јањетине - врат и раме.
- За печење - задња нога и бубрези.
Најкориснији производи су они купљени од поузданих добављача. Ово је такође важно приликом избора правих месних производа. Чињеница је да укус јела зависи од тога шта је и како јагње јело током свог живота. На великим фармама основна правила сточарства често се занемарују, па је боље напорно радити и наћи продавача, али непоштеног продавача.
Можете добити максимум од производа само правим избором. То је разлог зашто бисте требали користити савјет кулинарских стручњака.
Особа ће осјетити мирис помоћи у избору. Ако комад пулпе нема неугодан мирис, то вам је потребно.
Бирајте јањетину по мирису
Према ријечима кулинарских стручњака, најкориснија врста јањетине је јањетина. Ако младо јагње једе само мајчино млеко, његова каша ће бити мека, нежна и врло укусна. Такође се може утврдити и старост животиње. Месо младог јагњета има ружичасту нијансу, а старог јарко црвеног.
Помоћ код болести
Да ли је јањетина добра за тело, можете питати лекаре. Према њима, месна јела из овог производа укључују се у дневну и недељну дијету пацијената са дијабетес мелитусом. Ову болест карактерише оштећена производња инзулина, а ензими садржани у месу нормализују овај процес.
За обољења гастроинтестиналног тракта, многи гастроентеролози саветују да се у мени не укључи овчетина. Код гастритиса, као и ниске киселости, дозвољени су само бујони. Такође их треба јести с опрезом, пошто су претходно питали лекара о дозвољеној количини.
Јањетина се такође користи у припреми дијета за пацијенте са болестима кардиоваскуларног система. Али својства овог производа имају и корисне и негативне ефекте. С таквом патологијом као што је анемија, јањетина је незаменљив производ, јер садржи велику количину гвожђа. Због липида које садржи треба конзумирати јањетину.
Борба против вишка килограма
Шта је још овчетина корисна осим што помаже у борби против разних патологија? Испада да се јањеће месо користи као храна против гојазности. ЦЛА (научни назив за линолну киселину) помаже у убрзавању сагоревања масти. Ништа мање повољна својства за губитак килограма пружају:
- низак садржај калорија;
- висок садржај витамина;
- лецитин (нормализује метаболизам).
Корисна својства овог производа карактерише и низак садржај масти у поређењу с другим врстама црвеног меса. Најзначајнија компонента је холестерол. Садржи се у овчетини 3 пута мање него у свињетини, па би сви који се желе опростити од вишка килограма требали укључити месна јела у своју свакодневну прехрану.
Овчје месо је погодно за посматраче тежине
Да бисте повећали предности употребе производа, морате обратити пажњу на његову припрему. Већина се односи на припрему маринаде. Концентрација штетних канцерогених материја зависи од његовог квалитета.
Контраиндикације
Здравствено стање саме особе зависи од тога да ли је јањетина добра за људско тело. Упркос великој количини корисних витамина и минерала садржаних у јањећем месу, неким људима је контраиндициран. Забрањено је да пацијенти једу јањећа јела:
- патологије гастроинтестиналног тракта;
- оштећење бубрега и јетре;
- артритис и гихт.
У изузетним случајевима, јањетина се прописује особама са гастритисом или чирима. Истовремено, његов део треба да буде минималан. Уз то, његова свакодневна употреба је несигурна чак и за здраву особу. Због тога јела од јањећег меса треба бити укључена на јеловник не више од једном недељно.
Метода припреме је такође битна. За укључивање у терапеутску дијету најчешће се бирају кувана и печена јела, као и бујони. Пржена храна је мање здрава због концентрације канцерогених састојака.
ПРЕДНОСТ И ШТЕТА ЛАМБЕ | Да ли је овчетина дијетално месо или не? штета од једења јагњетине
Јањетина против свињетине. Што је здравије
Контраиндикације од јањетине и штета од једења јагњетине
ПРЕДНОСТИ ЛАМБЕ | хемијски састав јагњећег меса, јагњећа тешка храна?
Које месо је здравије. Јањетина против говедине
Јањетина је контраиндицирана деци млађој од 3 године. Дигестивни тракт беба не може да се носи са тешком храном. Тек са 3 године, дететово тело почиње у потпуности да функционише, па га треба уводити постепено и пажљиво.
Не постоје забране за труднице. Само у случају погоршања здравља или појаве било каквих неповољних знакова, месо треба напустити.