Гуска није само перје, већ и укусно месо, које може постати врхунац празничног стола. Због овог меса, домаћице су спремне дати знатан новац, тако да оне који држе гуске у свом дворишту могу бити сретни! Они који не знају да месу гуску под хитно морају да науче како то да раде, срећом, посао није тежак. За боље разумевање погледајте видео.
Како и када заклати гуску и разрезати је
Припремни рад
Месо лако може изгубити своје изванредне особине. А најбољи анти-рецепт који може довести до сличног ефекта: ни на који начин не припремајте гуску за клање, храните је и заливајте као и обично, а затим је исјеците на комаде окрутно и без саосећања. Наравно, тада је препоручљиво одмах одбацити добијени производ. Да се то не би десило, клање се у почетку мора правилно извршити.
- Када се гуске закоље - питање без одговора, они то одлучују појединачно. Птица брзо расте и већ у доби од 3-5 месеци може се заклати. Временом, количина масних наслага у телу птице постаје већа, што значи да се месо меса и његова цена смањују. Међутим, ништа неће спречити фармере да шаљу гуске на клање у старијој доби, на пример, у 4-5 година.
- Следећа важна тачка пре него што почнете да клањате гуске код куће јесте храњење. Потребно вам је добро храњење и пуно и пуно зеленила током лета или корења усјева зими. Месо ће бити храњивије ако су птице током живота биле уравнотежене исхране. Пре него што закоље укусну гуску, храни се 3 пута дневно.
- Угодно је месарити добро нахрањену гуску и потпуно је непријатно ако је њено трупло пуно измета. Прво му морате испразнити црева: храњење се зауставља најмање 12 сати пре него што дође време за убијање птице. С друге стране, држање птице штрајк глађу дуже од 12 сати је неисплативо, јер ће се укус погоршати. Не можете хранити птицу, али можете пити обилно: то ће продужити даље складиштење леша.
- Препоручује се клање гусака ујутро. Боље је да птице, позване за сто као главно јело, остану неко време у мрачној соби. Ако клање домаћих гусака касни средином дана, оловку треба потамнити. Из тих разлога, док чекају покољ осуђених појединаца, они су премештени у посебну собу.
Како заклати гуску без проблема
Пољопривредници и ловци бирају један од два начина за клање домаће гуске.
- За спољну методу клања потребан вам је квалитетан оштар нож. Птица се поставља у конус, гуска глава је спуштена доле и каротидна артерија је пресечена. Птица је остављена док се крв у потпуности не исуши: такав леш ће се дуже чувати.
- За интерни метод клања, мораћете да набавите маказе. Потребно је завезати пернате шапе, спустити главу доле, отворити кљун и пререзати вене маказицама, а затим пробити мозак. Заклајте патку овако брже од прве.
Уз било коју одабрану методу, добра је идеја пажљиво проучити анатомске атласе или барем погледати детаљан видео. За неискусну особу прва клања у његовом животу бит ће тест снаге.
Главна ствар је да птица пре сечења мора бити лишена могућности да побегне и прекрижи крила, препоручљиво је да је омамите тако што ћете је ударити у главу штапом или нечим јаким.
Понекад се на интернету чују гласине да је гуска убила власника у покушају да му спаси живот. Истинитост ових гласина налази се на ауторовој савести, али немогуће је расправљати се са чињеницом да је тешко убити човека које се очајнички опире, има моћна крила и зашиљен кљун.
Како копати гуску || Маринада за пушење || Гуске од хватања до сече
Како се грицкају и кожу гуске! (детаљно) Двориште, лако !!! ХД
Сечење гуске. Врло једноставно и лако
Како набити птицу
Птица без перја не изгледа угледно, због чега живе гуске не воле да их се плутају. Срећом, мртво леш не може приговорити и ово је једина радост. Неискусна особа би то требало да ради на улици, јер ће се прво (и много наредних пута) перје морати сакупљати по целој кући. Можете је накоштрити након што је леш потпуно искрварен. То се ради на неколико начина:
- СУВ. Метода се примењује готово одмах након клања, када је птица још топла. Стављена је на колена и срушена. Колико ће трајати обрада зависи од вештине. Постоји неколико тајни које се могу применити како би вам олакшали посао. Прво треба откинути велика пера и тек након њих - ситна, истргнути их у правцу раста. Да би леш труп изгледао привлачно, а не као играчка за жвакање, не можете истовремено да покуцате и стегнете много перја.
- Прикладно је користити пилинг куће код куће. Птицу се осипа кључалом водом или се потапа у посуду са истом врућом водом, али не задуго: потребан је минут, не више. Врела вода омекшава перје и олакшава их копање, а они неће толико летјети по стану. Метода такође има много недостатака: требате брзо радити док ефекат не нестане. Рок трајања птице је значајно смањен, а перје и доље након таквог нелантанског третмана постају неприкладни за даљу употребу.
- Гвожђе. Ако у кући имате пегла, пробајте још једну занимљиву методу: везати грло за птице канапом, ставити пумпу у врат и надувати труп ваздухом. Ставите газу навлажену и неколико пута пресавијену и парите пеглом. Дакле, повремено парећи птицу остаје само брзо је отерати. Рок употребе, као и квалитет перја, неће пасти након ове методе.
Можете грицкати и домаће и дивље гуске. Који је „исправнији“ начин одлучивања власника лешине.
Када је птица „гола“, може се исећи на оброке и не би требало да одложите то касније. Како кажу, посао није вук, неће бјежати у шуму: можете се одмарати, али ствар неће нигдје отићи.
Учи се носити ножем
Циљ је месање гуског меса пре него што уживате у укусном оброку. Кад режу домаће гуске, покушавају све да ураде брзо да не пате. Супротно томе, задатак месања домаће гуске не захтева брзину, већ готово медитативан. Одвија се у неколико фаза.
- одсеци главу;
- одсечена крила и ноге;
- одвојите сапник и једњак, исеците трбух без оштећења црева, одложите садржај трбуха, осим јетре;
- исперите хладном водом и оставите је на неко време; након неколико сати, можете порције ставити у складиште.
Гуска је врло укусна птица, али да бисте добили укусно јело на основу ње, морате проћи кроз више фаза сечења птице. Цео процес ће трајати прилично времена и труда, али исплатиће се.