Пчелари и рецепционери увек тестирају мед на ниво влаге да би утврдили његов квалитет. То раде помоћу рефрактометра - посебног уређаја који проналази масни удио влаге било ког прехрамбеног производа који садржи шећер, без обзира на околинске услове. Прочитајте више о овом уређају и принципима његовог рада у наставку.
Какав је то уређај?
Рефрактометар је оптички уређај са или без извора енергије који мери концентрацију честица растворених у течном медијуму помоћу светлосног снопа. У пчеларству се користи за одређивање масног удјела влаге у меду.
Према захтевима ГОСТ-а, овај индикатор треба да се задржи у опсегу од 18,5-21%, што се такође сматра опсегом квалитета меда. Ови бројеви нису одређени случајно, већ у вези са следећим карактеристикама пчеларских производа:
- Са садржајем влаге мањом од 18%, мед постаје превише вискозан.
- У удјелу влаге веће од 21% активирају се микроорганизми квасца присутни у меду, који прерађују шећер и утичу на садржај шећера у производу. Штавише, покрећу процесе ферментације, па производ постаје неприкладан за конзумацију.
Тако да масни удио медене воде не прелази 21%, када се из њега избаци из гнезда пчелињих колонија, потребно је обрисати саће, које су на 2/3 њихове висине запечаћене воштаним капицама. Уз то, морате да контролишете садржај воде помоћу рефрактора.
Органолептичко вредновање различитих сорти меда има различиту вискозност, па није могуће увек визуелно проценити њихов садржај у води.
Уређај уређаја
Главни елементи рефрактометра су:
- Призма. Ово је кључни оптички елемент у облику "фазе", где се примењује испитивана супстанца. Направљен је од материјала високог индекса ломљивости.
- Зглобно сигурносно стакло. Глатка површина чаше пада на призму и компримира тестни слој.
- Калибрациони вијак. Смјештен на нагнутом резу. Користи се приликом калибрације уређаја. Опсег испоруке укључује посебан минијатурни одвијач за окретање вијака све док разводна линија не буде на жељеној ознаци.
- Оптички систем сочива. Налази се унутар кућишта, наиме у простору нагнутог реза. Сочива су обојена плаво и имају оптички једнолику структуру. Обављају функцију рефракције светлости - вештачку (од лампе) или природну (од сунца).
- Биметална плоча. Ово је "коректор" који се уграђује у тело и мења оптичке карактеристике рефрактометра у зависности од температуре.
- Скала. Кроз систем оптичких сочива, светлост зрачи на скали - дипломирани круг. Осветљени део ваге ће бити осветљен, а остатак таман (на њега не пада светлосни сноп). У многим моделима рефрактометра дизајнираним за анализу меда постоји неколико вага одједном:
- Вода. Водена скала са очитањем у опсегу од 12 до 27%. Помаже у одређивању садржаја влаге у тестном производу.
- Брик. Вага са вредностима 58-90% која одређује садржај шећера у меду. На пример, ако је Брик 80%, то значи да 100 г меда садржи 80 г шећера.
- Бауме. Вага са уобичајеним Баумеовим степенима (Бе °) која мери густину течности. На пример, густина чисте дестиловане воде на + 15 ° Ц одговара 0Бе °, а 15Бе ° одговара густини 15% раствора натријум хлорида.
- Моноцулар. Посебна рупа на дршци уређаја, у којој се могу видети резултати студије.
Уређај ручног рефрактометра приказан је на следећем дијаграму:
Принцип рада
Рад рефрактометра заснован је на методи рефрактометрије, која укључује анализу испитиване супстанце помоћу индекса лома сунчевог зрака који пада на дату супстанцу. Овај принцип се спроводи на следећи начин:
- Мед се наноси на површину призме и прекрива заштитним стаклом на врху како би се створио једноличан слој строго дефинисане дебљине.
- Падајући на мед, зрака упадне светлости прелази из једног медија у други, а на њиховој граници се под одређеним углом одступа од правоугаоног смера, то јест, пребија. Што је медију гушћи, то се брзина снопа успорава.
Јачина угла рефракције светлости зависи од састава раствора и његове густине (концентрације).
- Затим, унутар кућишта, светлосни сноп пролази кроз систем оптичких сочива, удара у инструмент инструмент и креће се горе или доле у зависности од његовог угла рефракције. Сама скала подсећа на живин термометар или термометар за мерење телесне температуре, при чему се стуб течности креће горе или доле.
- Један део ваге је осветљен, други - остаје у мраку. Оптичка густина или индекс лома испитиваног састава може се одредити из линије раздвајања светлости и сенке.
Врсте инструмената
Постоји неколико врста рефрактометра:
- лабораторија - десктоп уређаја велике величине и тежине;
- индустријски (линијски) - аутоматски рефрактометар, који је уграђен у технолошке инсталације и ради у реалном времену;
- преносив - оптички уређај који користи већина пчелара и продавача меда, јер има компактне величине и са максималном тачношћу врши сва мерења.
Ако се планира да се анализе решења изврше у великим количинама и количинама у индустријским предузећима, потребно је одабрати индустријске рефрактометре. За приватне власнике и мала предузећа најбољи избор су преносни уређаји.
Преносиви модели такође могу бити два типа:
- дигитални - имају екран са течним кристалима, који приказује вредности мерења, обично раде на батеријама и могу истовремено да одређују различите карактеристике меда;
- укротити - су без електронских кола и батерија, па је за њихов рад потребна природна или вештачка светлост.
Ручни рефрактометри су атрактивни у погледу приступачне цене, компактне величине и велике брзине анализе, али дигитални модели који се могу користити и ноћу су практичнији.
Карактеристике АТЦ рефрактометра
Да би рефрактометар тачно показао ниво влаге у меду, мерења се морају извршити на собној температури од + 20 ° Ц. Наравно, у већини случајева пчелар је тешко да се придржава овог услова.
То су научили произвођачи рефрактометра, који су своје моделе опремили функцијом аутоматске компензације температуре (АТЦ). Елиминише утицај колебања температуре околине на тачност мерења. То се дешава због биметалне плоче која се, када температура падне, развуче или смањи, одржавајући исправан рад оптичког система уређаја.
Количина помака плоче израчунава се на начин да у потпуности надокнађује утицај температуре на индекс лома.
Како одабрати рефрактометар за мед?
Преносиви рефрактометри дизајнирани су за проучавање различитих производа, али по изгледу се практично не разликују. Да бисте сазнали да ли је одређени уређај погодан за мед, требало би да пође од два параметра:
- Хемијски састав испитног раствора. За мед и остале растворе који садрже шећер потребан вам је рефрактометар, који одређује количину шећера и влажност раствора. Инструменти који мере ниво протеина и чврстих материја у узорку млека су погодни за анализу млека и млечних производа. Нису погодни за истраживање меда.
- Брик-ове скале. Мед спада у високо засићене растворе, па су за њега погодни рефрактометри са следећим вредностима Брикове скале - 45-82%, 58-92% или 0–87%.
Преглед популарних модела
Пчелари често бирају следеће моделе рефрактометра:
- ПАЛ-22С. Дигитални џепни уређај са екраном са течним кристалима, који приказује очитавање влаге меда. Њихов опсег је 12-30%. Рефрактометар има функцију АТЦ (+ 10 ... + 40 ° Ц) и ради на две ААА батерије.
- ПЕН-ХОНЕИ. Уређај такође ради на батерије и мери садржај влаге у меду у распону од 13-30%. За разлику од претходног модела, тест производ не треба наносити на призму, већ само додирнути узорак врхом уређаја. Очитавање се такође може узети под извором светлости. Тело овог рефрактометра поуздано је заштићено од продора воде и прашине. Призма је такође заштићена од прашине и привременог урањања у воду. Уређај је опремљен функцијом АТЦ која омогућава тачну анализу узорка на собној температури од + 10 ... + 100 ° Ц. Калибрација се врши дестилованом водом.
- ХХР-2Н. Ручни уређај који мери садржај влаге у производу од 12 до 30%. Не треба му извор напајања, јер недостаје електронско „пуњење“. Калибрација се врши помоћу посебне течности која се испоручује у комплету.
- Мастер-ХОНЕИ. Џепна верзија уређаја која омогућава анализу меда било где. Опремљен је функцијом АТЦ и детектује садржај влаге у распону од 13-30%. Разлика између овог рефрактометра и других је у томе што тест узорак може бити и у течном и у чврстом (кристализираном) облику. Футрола је, осим окулара, заштићена од воденог млаза и прашине. Уређај ради на собној температури од + 10 ... + 40 ° Ц.
- Мастер ХОНЕИ / БКС. Двоструки оптички ручни оптички рефрактометар. Први од њих одређује садржај влаге у меду (12-30%), а други (Брик) - садржај шећера (58-90%). За калибрацију уређаја помоћу дестиловане воде или посебне течности „сахарозе“. Опремљен је функцијом АТЦ и ради на собној температури од + 10 ... + 40 ° Ц.
- РХБ ручни рефрактометри. Сви уређаји ове линије омогућавају испитивање узорка влаге на воденој скали (12-27%), садржаја шећера на Брик скали (58-90% - за моделе РХБ-90 и РХБ-90 АТС, 58-92% - за РХБ-92 АТЦ ) и густина на Баумеовој скали (38-43Бе °). Модел РХБ-90 нема функцију АТЦ, па је боље одабрати уређаје РХБ-90 АТЦ и РХБ-92 АТЦ. Сви РХБ уређаји су компактни, не требају извор напајања и већ се продају у калибрираном облику.
- Рефрактополариметар РеПо-4. Уређај комбинује рефрактометар и полариметар, па вам омогућава дубљу анализу меда. Поред садржаја влаге (13-30%) и шећера према Брику (0-85%), можете га користити и за откривање садржаја фруктозе (од 0 до 99%). Последњи индикатор омогућава вам да идентификујете лажни и одредите врсту меда. Уређај је опремљен функцијом АТЦ, има заштиту од прашине и воде. За његов рад потребан је извор напајања у облику 4 ААА батерије. Потребна запремина узорка за истраживање је најмање 3 мл.
Преглед рефрактометра РХБ 90 АТЦ дан је у видеу испод:
Калибрација Рефрактометра
Да би уређај показао резултат са најмањом грешком, мора бити калибриран. За ово ће бити потребна дестилована вода или рефрактометријска течност, која се обично испоручује у комплету.
Калибрација уређаја се врши следећим редоследом:
- Подигните поклопац за дневну светлост и помоћу пипете нанесите 2-3 капи дестиловане воде на главну призму.
- Затворите заштитно стакло тако да се вода равномерно распоређује по целој површини призме. Не би требало бити ваздушних мехурића или празних простора.
- Сачекајте око 15-30 секунди да би се узорак прилагодио температури околине.
- Усмјерите рефрактометар према природном извору светлости и погледајте кроз монокулар. У средини круга можете видети скали са поделом. Ако је степен слабо видљив, морате да прилагодите фокус монокуле.
- Сачекајте да горњи део уређаја постане таман, а доњи светлост.
- Притегните калибрациони вијак тако да граница између тамног и светлог подручја буде тачно на нултој ознаци или на 78,4%, зависно од модела уређаја.
- Обришите површину призме меком сувом крпом и користите рефрактометар према упутама.
Пример како изгледа вага инструмента пре и после калибрације је приказан у наставку:
Кориснички приручник
Све акције се изводе истим редоследом као и током калибрације, али уместо дестиловане воде на призму се наноси неколико капи меда. Детаљна упутства су следећа:
- Узмите узорак меда са чашом или пластичном палицом. Ако желите да измерите влажност већ сакупљеног меда, узмите узорак из тегле. Претходно загрејте кристализовани производ неравномерне конзистенције и са присуством чврстих честица у воденој купељи (до 40 ° Ц), охладите на собну температуру, темељно измешајте и употребите према упутству.
- Отворите заштитну плочу помоћу пипете, нанесите 2-3 капи припремљеног меда на површину призме и равномерно га распоредите, уклањајући све мехуриће и суве комадиће. Затворите поклопац призме. Ако је вишак раствора потекао из мерног подручја, уклоните га меком крпом.
Што је тањи слој равномерно распоређеног меда, то ће мерење бити тачније.
- Сачекајте 30 секунди да се температура узорка и инструмента изједначе. У том случају, не додирујте калибрациони вијак - он мора остати у првобитном положају постављеном током калибрације уређаја.
- Рефрактометар усмјерите према извору свјетлости - природној дневној свјетлости или жаруљи са жарном нити.
- Погледајте кроз монокулар да бисте видели резултате мерења. Очитавање влаге биће видљиво на граници плаво-беле скале. Да би се повећала јасноћа калибрације, фокус монокуле се може подесити.
Тачност мерења зависи од калибрације уређаја, као и од исте температуре призме и испитног узорка.
Како задржати рефрактометар?
Да би уређај могао да служи што дуже, током рада вреди запамтити следеће препоруке:
- Не потопите рефрактометар у воду и не користите га у влажној или влажној атмосфери. Ако вода уђе у кућиште, слика ће се замаглити. За отклањање проблема требаће вам помоћ квалификованог техничара.
- Обришите рефрактометар меком, влажном крпом након сваке употребе. Ако се то не уради, накнадна мерења ће бити погрешна, а површина призме ће бити оштећена.
- Не користите абразивна или хемијска средства приликом чишћења инструмента јер могу оштетити површину главне призме.
- Ни у којем случају не растављајте рефрактометар, да не бисте срушили подешавања, као и да бисте спречили пад или ударање.
- Оптички уређај треба пажљиво чувати, избегавајући механичка оштећења, јер свака огреботина на површини призме води до изобличења мерења.
Да би на време започели с пумпањем меда, пчелари могу редовно прегледавати његове показатеље влаге помоћу ручног рефрактометра. Купцима ће бити потребан овај уређај да утврде квалитет меда пре него што га купе. За анализу пчеларског производа потребно је најмање сировина, што је додатни плус уређаја.